როგორ მოვამზადოთ ქათმის ბლინები

გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან გემრიელი და ორიგინალური კერძის დამზადება ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან. მარტივი და აპრობირებული გზაა ბლინებში შეფუთვა, რომელსაც შესანიშნავი თვისება აქვს - მათ კარგად უხდებათ სხვადასხვა სახის ფითხები: ტკბილი, ხორცი, თევზი, სოკო, ბოსტნეული.

გსურთ შევსება იყოს გულწრფელი, მაგრამ არა ძალიან კალორიული? რეცეპტები ქათმის ბლინები მოვა სამაშველოში. დაჭრილი ხორცი სატენდერო დიეტური მკერდისგან ბავშვებს კი გთხოვთ. გარდა ამისა, ფრინველის ხორცი საკმაოდ ბიუჯეტის ვარიანტია.

ქათმის გემო კარგად ავსებს ყველს, სოკოს და ბოსტნეულს. და როგორც სადღესასწაულო კერძი, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბლინები შებოლილი მკერდით, რომლის გემო და არომატი გულგრილს არავის დატოვებს.

კალორიული შინაარსი

ერთი დიდი ბლინის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 116 კკალ. ეს არ არის ძალიან მნიშვნელოვანი მაჩვენებელი, მაგრამ ცოტას შეუძლია შეაჩეროს ერთი ბლინი. დიეტოლოგებს არ მოსწონთ ეს კერძი, რადგან ის შეიცავს უამრავ სწრაფ ნახშირწყლებს და რამდენიმე სასარგებლო ნივთიერებას.

100 გრამზე კვების ღირებულება

ქათმის ხორცს აქვს მაღალი შემცველობა ცილაში, რომელიც კარგად შეიწოვება, დიდი რაოდენობით ვიტამინები და საკვები ნივთიერებები (ტყუილად არ მიიჩნევა ქათმის ბულიონი სამკურნალოდ). მკერდს პრაქტიკულად არ აქვს ცხიმი და ნაკლები კალორია, ვიდრე სხვა ხორცი. დიეტური კერძების მოსამზადებლად გამოიყენება მოხარშული ფრინველის ფილე.

100 გრამზე მოხარშული ძუძუთი კვების ღირებულება

ბლინების კვების ღირებულება ქათმის ხორცით 100 გრამზე

ითვლება ოპტიმალური თანაფარდობა: ცილები - 16%, ცხიმები - 17%, ნახშირწყლები - 67%.

ბლინების კლასიკური რეცეპტი

• რძე 500 მლ
• ფქვილი 200 გრ
• ქათმის კვერცხი 2 ცალი
• მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. ლ
• შაქარი 1 ს.კ. ლ
• გამაფხვიერებელი 2 ჩ.კ.
• მარილი ½ ჩ.კ.

კალორია: 159 კკალ

ცილები: 11,5 გ

ცხიმი: 5,9 გ

ნახშირწყლები: 15 გ

• ათქვიფეთ კვერცხი შაქრით და მარილით, დაუმატეთ კარაქი, მოურიეთ.

• დაასხით რძე. ინგრედიენტები საფუძვლიანად ავურიოთ.

• გახეხეთ ფქვილი, დაუმატეთ სოდა, აურიეთ ათქვეფით ან მიქსერით.

• ჩვენ ვაცხელებთ ტაფას, ზეთით ვცხობთ მას. ჩაასხით ცომი ცენტრში, დაარიგეთ ზედაპირზე.

• ბლინი გადააბრუნეთ, როდესაც ბოლოში გაწითლდება. ჩვენ მეორე მხარეს შევწვათ რამდენიმე წამით.

• ამოიღეთ მზა ბლინი ტაფადან.

შეგიძლიათ გამოაცხოთ ბლინები საფუარის ცომით ან გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი რეცეპტი. კალორიების შესამცირებლად ჩაანაცვლეთ რძე წყლით ან შრატით და ცოტაოდენი ხორბლის ფქვილი შვრიის ფაფა, ჭვავის ან ფეტვი. ბლინები გახდება ბევრად ჯანმრთელი და ენერგეტიკული ღირებულებით დაბალი.

კლასიკური ბლინები ქათმით

სოუსით ქათამი ძალიან მგრძნობიარე აღმოჩნდა, ამიტომ ბავშვებს ნამდვილად მოსწონთ.

შემადგენლობა:

• ბლინები - 10 ცალი.
• მოხარშული ქათმის მკერდი - 250 გრ.
• რძე - 250 გ.
• ფქვილი - 12 გ.
• კარაქი - 12 გ.

როგორ საზ

1. დავჭრათ ხორცი პატარა ნაჭრებად, გავადოთ კარაქი.
2. გაატარეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაიწვება.
3. როდესაც ფქვილი კრემისფერი ხდება, ჩვენ ვიწყებთ თანდათანობით დაასხით რძე. დაუთმეთ დრო, თუ ძალიან სწრაფად დაასხით, მუწუკები წარმოიქმნება. მუდმივად ურიეთ.
4. მარილი და პილპილი, როდესაც ადუღდება. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
5. განათავსეთ ქათამი ტაფაში და ადუღეთ ორი-სამი წუთი.
6. დააფარეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთით, რომ ქათამი სოუსით გაჟღენთილიყო.
7. განათავსეთ შევსება და გადაიტანეთ ბლინი.
8. მსუბუქად შეწვით.

ვიდეოს მომზადება

გემრიელი ბლინები ქათმით და სოკოთი

ქათმის და სოკოს შევსება ძალზე დამაკმაყოფილებელია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპინიონი ან გარეული სოკო.

შემადგენლობა:

• ბლინები - 10 ცალი.
• ქათმის ფილე (მოხარშული) - 300 გრ.
• სოკო - 400 გ.
• ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:

1. დაჭერით წვრილად მოხარშული ხორცი. ჩვენ ვასუფთავებთ ხახვს და წვრილად დავჭრათ.
2. სუფთა სოკო გაწმინდეთ, გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად და ადუღეთ დამარილებულ წყალში 15-30 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია ტიპის მიხედვით. ჩემპიონებს არ სჭირდებათ ადუღება.
3. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ სოკო და შეწვით ტენდერში.
4. სოკოს მასას ჩადეთ ქათმის ხორცი და კარგად აურიეთ. შევსება მზად არის.
5. განათავსეთ შევსება და გადაიტანეთ ბლინი.
6. მსუბუქად შეწვით.

ბლინები ქათმით და ყველით

შესანიშნავი კომბინაცია გემრიელი საუზმეზე. ყველი არბილებს ქათმის მშრალ ხორცს, აძლევს დელიკატურ ნაღების გემოს. რეცეპტისთვის უმჯობესია ნახევრად მკაცრი ჯიშის მიღება, უკეთ დნება. თუ ზედმეტ კილოგრამებს ებრძვით, აირჩიეთ მსუბუქი ჯიშები.

შემადგენლობა:

• ბლინები - 10 ცალი.
• მოხარშული ქათმის ფილე - 350 გრ.
• ყველი - 150 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. მოვხარშოთ ქათამი ტენდერამდე. გაციებული ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. წაუსვით ყველი უხეშ სახეხზე.
3. ჩვენ ერთმანეთში ავურიოთ ხორცი და ყველი.
4. განათავსეთ შევსება და გადაიტანეთ ბლინი.
5. თუ გსურთ ყველი დნება, ბლინები ოდნავ შეწვით მცენარეულ ზეთში.

ბლინები შებოლილი ქათმით

შებოლილი ხორცი არ არის დიეტური პროდუქტი, მაგრამ ძალიან გემრიელი და არომატულია. ბოსტნეული კარგი დამატება იქნება მასში. სცადეთ ჩინური კომბოსტოს რეცეპტი. ის გახდის წვნიანს წვნიანს და ხრაშუნს, უფრო მეტიც, იგი დაბალკალორიულია.

შემადგენლობა:

• ბლინები - 10 ცალი.
• შებოლილი ქათამი - 300 გრ.
• პეკინის კომბოსტო - 200 გ.
• მაიონეზი (არაჟანი) - 25 გრ.

მომზადება:

1. დავჭრათ ხორცი პატარა კუბიკებად. გახეხეთ კომბოსტო წვრილ ზოლებად.
2. ჩვენ ვაერთიანებთ ხორცსა და კომბოსტოს. დაამატეთ მაიონეზი და კარგად აურიეთ.
3. საჭიროების შემთხვევაში, შეავსეთ ცოტაოდენი მარილი.
4. განათავსეთ შევსება და გადაიტანეთ ბლინი.
5. მსუბუქად შეწვით.

სასარგებლო რჩევები

• შევსება არ არის საჭირო მხოლოდ მკერდისგან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარკასის ან დაფქვილი ქათმის სხვა ნაწილები.
• თუ დაჭრილ ხორცს დაასხით ცოტაოდენი ბულიონი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთით, შევსება წვნიანი იქნება.
• შემწვარი ქათამი კარგად უნდა ავურიოთ შეწვის დროს, ისე რომ არ იყოს ერთმანეთთან შეფუთული.
• თქვენ არ შეგიძლიათ მოხარშოთ ქათამი, მაგრამ დაჭრილი მას პატარა ნაჭრებად და ფრაის მცენარეული ზეთი. მართალია, ეს ვარიანტი უფრო კალორიული იქნება.
• იმისათვის, რომ შევსება არ დაიშალოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა გახეხილი ყველი. მდნარი რომ იყოს, ის მასას "წებოვს".
• თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი სხვადასხვა გზით. ბლინები შეგიძლიათ გააფართოვოთ რულონებად ან კონვერტებად. ბლინის ჩანთები მწვანე ხახვის ბუმბულით შეკრული ლამაზად გამოიყურება სადღესასწაულო მაგიდაზე.
• შიგთავსის ბლინები შეგიძლიათ მოამზადოთ მომავალი გამოყენებისათვის და შეინახოთ საყინულეში.

სახლში ქათმის შევსების გაკეთება მარტივია. ბევრი ვარიანტი არსებობს, ნუ გეშინია ექსპერიმენტის. ბლინები ქათმით არის ჯანსაღი საუზმე, გულუხვი ლანჩი და ორიგინალური სადღეგრძელო. ბლინების ტომარა ქათმის სავსეთი ნამდვილად დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრასაც კი.