როგორ საზ hake ღუმელში - 5 ეტაპობრივად რეცეპტები
დიეტოლოგები არ იღლებიან ზღვის თევზის სარგებელის გამეორებით, ამიტომ ისინი გირჩევენ კვირაში ორჯერ მაინც მიირთვან. ამ სტატიაში განვიხილავ ღუმელში გამომცხვარი ჰაკის გემრიელ რეცეპტებს, რაც დივერსიფიკაციას მოახდენს მენიუში და ნაწილობრივ შეცვლის თევზის კერძების მომზადების იდეას.
გემრიელი და წვნიანი ჰეკის რეცეპტი ღუმელში კილიტაში
ჰაკი კარგად არ გამოირჩევა შესაწვავად, რადგან ცხიმის შემცველობის გამო ის მშრალი ხდება და კარგავს გემოვნებას. მაგრამ ცხობა იდეალურია. ღუმელში მომზადება კილიტის გამოყენებით დაგეხმარებათ წვნიანობის შენარჩუნებაში.
- hake 600 გ
- სტაფილო 2 ცალი
- ხახვი 2 ცალი
- მაიონეზი 100 გ
- კეტჩუპი 100 გრ
- მარილი ½ ჩ.კ.
- საყვარელი სანელებლები გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
კალორია: 212 კკალ
ცილები: 11,2 გ
ცხიმი: 17,9 გრ
ნახშირწყლები: 2 გ
სამი სტაფილო სახეხზე, წვრილად დაჭერით ხახვი, ჩაყარეთ ტაფა, შეწვით მცენარეულ ზეთში.
ჩვენ აურიეთ კეტჩუპი და მაიონეზი, ჩამოიბანეთ თევზი, შეურიეთ სანელებლებს, მარილს, ჩაიცვით კილიტა. ზემოდან დაადეთ შემწვარი ბოსტნეული და მოხარშული სოუსი (კეტჩუპიდან და მაიონეზიდან).
ჩვენ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში ვგზავნით. ტემპერატურა - 180 გრადუსი.
ასეთი წვნიანი თევზი შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯთან, კარტოფილთან ან ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
ჰეკი კარტოფილთან და ბოსტნეულთან ერთად
შემადგენლობა:
- ჰეკი - 2 ცალი;
- კარტოფილი - 6 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- მოცარელა - 60 გ;
- პომიდორი - 1 ც .;
- კამა - ყლორტი;
- ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.
- მცენარეული ზეთი.
როგორ საზ
- ჩემო თევზეულო, ნება მომეცით ცოტა გაშრეს, სიგრძეზე გაჭრა, ქედი ამოიღეთ.
- გააცალეთ კარტოფილი, ჩამოიბანეთ, დაჭერით ნაჭრებად. ჩვენ ფორმას ვსვამთ მცენარეული ზეთით, კარტოფილს ვყრით 4 რიგში, პილპილში, მარილში.
- ჰეკი სეზონით ლიმონის წვენით, წაუსვით კანზე კარტოფილის ბალიშზე, რომ ბოსტნეულმა მიიღოს თევზის მაქსიმალური არომატი.
- შეიზილეთ მოცარელა საშუალო სახეხზე, წვრილად დაჭერით კამა, აურიეთ ინგრედიენტები. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და გავუსვათ თევზის გასწვრივ, მარილი ცოტათი.
- ისევ დადეთ კარტოფილის ფენა, მარილი და პილპილი. საცხობი ფურცელი გადააფარეთ კილიტა და 40 წუთით გააგზავნეთ ღუმელში. ტემპერატურა - 160 გრადუსი.
- 40 წუთის შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან, მოაყარეთ გახეხილი ყველი მწვანილით, გაუგზავნეთ 10 წუთით, რომ მიიღოთ მადის აღმძვრელი ყველის ქერქი. შეგიძლიათ მორთოთ ახალი პომიდორით.
როგორ გამოვაცხოთ მთლიანი ჰეკის გვამები
ამ რეცეპტის თანახმად, თევზი მოხარშულია საცხობ ფირფიტაზე კილიტის გარეშე, მაგრამ ინარჩუნებს წვნიანობას და გემოვნებას. ლიმონი განსაკუთრებულ ნოტს იძლევა და ეს არამარტო არაჟანი, არამედ ლამაზი ქერქიცაა.
შემადგენლობა:
- ჰეკი - 3 ცხედარი;
- ლიმონი - 1 ც .;
- მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი;
- საყვარელი სანელებლები;
- მაიონეზი;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
- ჩვენ ვიწმენდთ ჰეკს ფარფლებისგან და ყველაფერი ზედმეტი, გავრეცხეთ და დავიწყოთ მწნილი. მარინადისთვის, ჩვენ მაიონეზს ვიღებთ, მას სანელებლებს ვუმატებთ. მიღებული ნარევით თევზი შეიზილეთ.
- დავჭრათ ლიმონი წრეებად, გავყოთ შუაზე. ჩვენ თევზის შიგნით რამდენიმე ნაჭერი დავდეთ, რამდენიმე ნაჭერი - კარკასის თავზე. დატოვე მარინა 15 წუთის განმავლობაში.
- საცხობი ფურცელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს, მოათავსეთ პიკელებული გვამები. ჩვენ ვაგზავნით მას 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.
- ღუმელს ვრთავთ ცხაურის რეჟიმში, რომ კერძი შეწითლდეს. საკმარისია 5 წუთი.
- სუფრასთან მიტანის წინ დაამშვენეთ ახალი კიტრი, პომიდორი, საყვარელი მწვანილი.
ვიდეო რეცეპტი
საინტერესო და ორიგინალური hake კერძები
რეცეპტი არაჟანში
შემადგენლობა:
- 600 გრ ჰაკი;
- 210 გრ არაჟანი;
- 2 ხახვი;
- 60 გრ ფქვილი;
- 45 გრ მარგარინი;
- წიწაკა, მარილი.
მომზადება:
- თევზი გაყავით ნაწილებად, მარილად და პილპილებად, დატოვეთ მაგიდაზე 15 წუთის განმავლობაში, გააჩერეთ ცოტათი მარინად.
- ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი ფქვილში და შეწვით მარგარინში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ გადაიტანეთ მარგარინით ცხიმულ ფორმაში.
- ფრაის წვრილად დაჭრილი ხახვი და განათავსეთ მათ hake თავზე. დაასხით არაჟანი ამ კომპონენტებს, მარილს.
- ღუმელში ჩავდოთ 17-20 წუთი 200 გრადუს ტემპერატურაზე.
- ამ გემრიელ კერძს უმჯობესია მიირთვათ ახალი ბოსტნეული ან შემწვარი კარტოფილი.
რეცეპტი თხილით და ჩირით
შემადგენლობა:
- 800 გ ჰეკი;
- 50 გრ ქიშმიში;
- 70 გრ მცენარეული ზეთი;
- 100 გრ ნუში და კაკალი;
- 500 გრ პომიდორი;
- მარილი წიწაკა;
- მწვანეთა.
მომზადება:
- გამოაცალეთ ჰეკი და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად, მოაყარეთ სანელებლები.
- შეათბეთ მცენარეული ზეთი frying პანში, ფრაის ცალი სანამ მსუბუქი, მსუბუქი ქერქი აქვთ.
- გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ფორმაში. ჩვენ ვაცხობთ 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
- პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. ჩამოიბანეთ გრილი წყლით, მოაცილეთ კანი, დაჭერით პატარა კუბიკებად.
- განათავსეთ პომიდორი ქვაბში და წამოადუღეთ, სანამ პიურე გახდება. მარილი და პილპილი ტომატის მომზადება.
- შეწვით ქიშმიში და ნუში, დაჭერით ნიგოზი.
- თეფშზე დადეთ ჰაკი, დაასხით ტომატის სოუსით, მოაყარეთ ჩირი და თხილი, დაამშვენეთ მწვანილით.
სამზარეულოს ტექნოლოგია
შეგიძლიათ ჰეკი მოამზადოთ სახლში არაჟანში, სოუსში, ბოსტნეულთან ან ყველთან ერთად. გამომცხვარი თევზი წვნიანი და ნაზი აღმოჩნდება, თუ ფრთხილად გაითვალისწინებთ ცხობას. თევზის კერძები სწრაფად იშუშება, ასე რომ ნუ დაუმატებთ საკვებს, რომელთა მომზადებაც დიდხანს მოითხოვს.
ჩვეულებრივ ჰეკს აცხობენ ღუმელში 200 გრადუსზე, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ შექმნათ გემრიელი და ორიგინალური ლანჩი ერთი საათის განმავლობაში.
კვების ღირებულება და კალორიების შემცველობა
გამომცხვარი ჰაკი შეიცავს მხოლოდ 98,77 კკალს 100 გრამზე, 17,2 გრ ცილას, 2,84 გრ ცხიმს და 0,46 გრ ნახშირწყლებს. ცილის მონელება მარტივია. ამ თევზის ხორცი შეიცავს: A, C, E ვიტამინებს, B ჯგუფს, სპილენძს, მაგნიუმს, ფოსფორს, იოდს, ნატრიუმს, კალიუმს, კალციუმს, გოგირდს, რკინას, ფტორს, თუთიას და მანგანუმს.
ჰეკის ხორცის სარგებელი და ზიანი
ჰაკი შესაფერისია დიაბეტით დაავადებულთათვის, წონის კონტროლისთვის. თევზი დაბალკალორიულია, ამიტომ ითვლება დიეტურ პროდუქტად, რომელიც ხელს უშლის ცხიმის დაგროვებას ორგანიზმში. ხორცში არსებული ვიტამინებისა და მინერალების კომპლექსი ხელს უწყობს დიეტის დაბალანსებას.
კლინიკურად დამტკიცებულია, რომ ჰაკის ხიზილალა ლიდერობს OMEGA-3 პოლიუჯერი მჟავების შემცველობაში, რაც სასარგებლოა ნერვული სისტემისთვის და ჰიპერტენზიის პროფილაქტიკისთვის. ხორცი ასევე შესაფერისია მათთვის, ვისაც პრობლემები აქვს ფარისებრ ჯირკვალთან, რადგან ის შეიცავს იოდს.
მთავარია, არ დაივიწყოთ პროპორციის გრძნობა. ჰაკი შეიცავს უამრავ რკინას, რამაც შეიძლება შეკრულობა გამოიწვიოს. ფრთხილად უნდა გამოიყურებოდეს მჟავა-ტუტოვანი წონასწორობის დარღვევით, ზღვის პროდუქტების ალერგიით, ცილების აუტანლობით.
ჰაკის თვისებაა მძიმე მეტალებისა და ვერცხლისწყლის დაგროვების ტენდენცია, ამიტომ მნიშვნელოვანია იცოდეთ სად დაიჭირეს იგი.
გაყინული გვამების შეძენისას, დარწმუნდით, რომ შემადგენლობაში არ არის სტაბილიზატორები. ეს ნივთიერებები ხელს უწყობენ პროდუქტის ფორმის შენარჩუნებას, მაგრამ დიდი რაოდენობით, ისინი უარყოფითად მოქმედებენ ჯანმრთელობაზე.
სასარგებლო მინიშნებები
მაღაზიებში ყიდიან მზა ჰეკის ფილეებს ან უთავო გვამებს. შემდეგი რჩევები დაგეხმარებათ აირჩიოთ სწორი საკვები თქვენი გემრიელი კერძებისთვის.
- ყურადღება მიაქციეთ ფერს: ჰეკის ხორცი უნდა იყოს ღია კრემისფერი, ღია ვარდისფერი ან მეწამული ელფერით.
- თუ გაყინული საკვები იყიდეთ, შეამოწმეთ ყინული: უმჯობესია თუ ყინულის ქერქი თხელია.
- შეარჩიეთ საშუალო ზომის კარკასები.
- თუ თქვენ აირჩევთ კარკასს თავით, შეხედეთ თვალებსა და ღილებს. თვალები არ უნდა იყოს მოღრუბლული და ჟინი ძალიან შორს არ უნდა წავიდეს.
შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი ჰეკი, თუ სწორად იყენებთ სანელებლებს. შეარჩიეთ სპეციალური მიქსები თევზის კერძებისთვის ან დაამატეთ არაუმეტეს ერთი ან ორი სანელებელი, რომ შეინარჩუნოთ ხორცის არომატი.
ადამიანის დიეტაში თევზი არ კარგავს შესაბამისობას. მე განვიხილე უმარტივესი, სწრაფი, მაგრამ უგემრიელესი ჰეკის რეცეპტები, რომლებიც შეიძლება შევიდეს თქვენს მზარეულთა წიგნში.