დაშაქრული ხილის ქიმიური შემადგენლობა, სარგებელი და ზიანი ჯანჯაფილიდან. რეცეპტები სახლში მკურნალობისთვის
ყოველდღიურად იზრდება იმ ადამიანთა რიცხვი, ვინც ჯანმრთელობაზე ზრუნავს, ბევრი ცდილობს უარი თქვას შაქარზე და მის საფუძველზე წარმოებულ პროდუქტებზე.
დაშაქრული ჯანჯაფილი გემრიელი და ჯანსაღი საშუალებაა, რომელიც ჩვეულებრივი ტკბილეულის შესანიშნავი ალტერნატივაა.
დაშაქრული ხილი ინარჩუნებს ახალი ჯანჯაფილით სასარგებლო თვისებების უმეტესობას, ხოლო მათი მომზადება სახლის პირობებშიც მარტივია.
რა არის ეს?
დაშაქრული კოჭა კოჭას ფესვის ნაჭრებია, რომლებიც ადუღებენ შაქრის სიროფში და შემდეგ აშრობენ. ასეთი დამუშავების შემდეგ დაშაქრული ხილი ჰგავს პატარა ღია ყვითელ დაშაქრებულ ნაჭრებს.
ხარშვის დროს ჯანჯაფილი კარგავს თავის მძაფრს, სიროფს აძლევს მას სიტკბოს, მაგრამ ზოგადად ახალი ფესვის დამწვარი გემო გამხმარის დროსაც რჩება.
ქიმიური შემადგენლობა, BZHU და კალორიების შემცველობა
დაშაქრული ხილი 80% კოჭას ფესვია. შაქარი აუცილებელია მათი მომზადების პროცესში, როგორც კონსერვანტი და გემოვნების დარბილება, მაგრამ ის ასევე ზრდის მზა პროდუქტის კალორიულობას. Ისე, 100 გრ დაშაქრული კოჭა შეიცავს:
- კალორია - 215 კკალ;
- ცილები - 3 გ;
- ცხიმები - 0,4 გ;
- ნახშირწყლები - 54,5 გ.
დაშაქრული ხილი ინარჩუნებს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებს, რომლებიც ახალ ფესვშია:
- ვიტამინები C, PP, A;
- B ჯგუფის ვიტამინები;
- ოლეინის, ნიკოტინის და ლინოლის მჟავა;
- ქოლინი;
- ტრიპტოფანი;
- ფოსფორი;
- მაგნიუმი;
- კალციუმი;
- ნატრიუმი;
- რკინა;
- ცელულოზა.
ჯანჯაფილის სპეციფიკურ გემოს იძლევა ნივთიერება ჯინჯეროლი. ის მიეკუთვნება მცენარეთა ალკალოიდებს და, როდესაც მიიღება, ებრძვის ანთებას და ახდენს ანტიოქსიდანტურ ეფექტს.
Მნიშვნელოვანი! დაშაქრული ხილის საკვები ნივთიერებების რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მზადდება ისინი. მაგალითად, შემადგენლობაში სხვადასხვა ქიმიური კომპონენტის დამატება იწვევს მათი რაოდენობის შემცირებას.
სარგებელი და ზიანი
ხმელი კოჭას ბევრი ჯანმრთელობის სარგებელი მოაქვს:
- აქვს ანთების საწინააღმდეგო, ანტიმიკრობული, გამათბობელი და ტკივილგამაყუჩებელი მოქმედება, რაც ხელს უწყობს გაციების მკურნალობას;
- იმუნიტეტის გაზრდა;
- საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობის გაუმჯობესება, მადის ნორმალიზება;
- ანტისპაზმური თვისებები აქვთ;
- სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესება;
- ჰორმონების ნორმალიზება;
- დადებითად აისახება გულის მუშაობაზე;
- შეანელოთ დაბერების პროცესი;
- მეტაბოლიზმის გაუმჯობესება;
- აფერხებს კიბოს უჯრედების ზრდას;
- სქესის მატების გაზრდა.
მიუხედავად ყველა დადებითი თვისებისა, ჯანჯაფილს ასევე შეუძლია ზიანი მიაყენოს სხეულს, თუ მიიღება შემდეგი უკუჩვენებები:
- დიაბეტი;
- კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულები;
- ღვიძლისა და თირკმელების დაავადება;
- სხვადასხვა ტიპის სისხლდენა;
- სიმსუქნე;
- პროდუქტის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.
ჯანჯაფილს, დაშაქრული ხილის ჩათვლით, შეუძლია გააძლიეროს მრავალი წამლის მოქმედება არითმიების, არტერიული წნევის და სისხლის გამაფხვიერებლების დროს.
ეტაპობრივად ინსტრუქციები: როგორ საზ სახლში?
დაშაქრული ხილის ყიდვა მზადაა, მაგრამ სახლში მათი დამზადების რამდენიმე მარტივი რეცეპტი არსებობს.
კლასიკური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- კოჭას ფესვი - 300 გ;
- შაქარი - 1 მინა;
- გრანულირებული შაქარი.
რეცეპტი:
- გააცალეთ ფესვი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
- ჯანჯაფილის ნაჭრებს ათავსებენ მინანქრის ჭურჭელში, აავსებენ წყლით და ტოვებენ 3 დღით დასველებას. უფრო რბილი გემოთი, წყალი უნდა შეიცვალოს ყოველ 6 საათში.
- გაჟღენთილი ჯანჯაფილი 3-ჯერ ადუღდება 20 წუთის განმავლობაში, ყოველ ჯერზე იცვლება წყალი.
- შაქრის სიროფი მზადდება სხვა კონტეინერში შაქრისა და წყლის შერევით 1: 0,5 თანაფარდობით. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- კოჭას ნაჭრებს აყრიან სიროფს, ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში და შემდეგ აცივებენ მიღებულ მასას. პროცესი კიდევ ორჯერ მეორდება.
- კოჭას ნაჭრები წაუსვით პერგამენტს და მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი.
- დაშაქრული ხილი უნდა გაშრეს სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. მათი დატოვება შესაძლებელია ჰაერში ერთი დღის განმავლობაში ან ღუმელში შეყვანა ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ტემპერატურაზე (40 გრადუსი).
სიროფში კოჭას დუღილის პროცესში, მასა მუდმივად უნდა აურიოთ, რომ არ დაიწვას.
როგორ გავაკეთოთ დარიჩინი?
საჭირო ინგრედიენტები:
- კოჭას ფესვი - 300 გ;
- შაქარი - 1 მინა;
- გრანულირებული შაქარი;
- დაფქული დარიჩინი.
ეტაპობრივი მომზადება:
- ფესვი გაწმენდილია, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და მოხარშული ნახევარი საათის განმავლობაში.
- სიროფი მზადდება შაქრისა და წყლის შერევით 1: 0,5 თანაფარდობით, ხოლო მასში დარიჩინის დამატება (1 ჩხირი ან 0,5 ჩ / კ ფხვნილი).
- კოჭა ჩადეთ სიროფში და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
- მოხარშვის შემდეგ დაშაქრულ ხილს ასხამენ შაქარს და აშრობენ, როგორც პირველ რეცეპტში.
თაფლით
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- კოჭას ფესვი - 200 გრ .;
- თაფლი - 200 გრ .;
- წყალი - 2,5 ჭიქა;
- შაქრის შაქარი - 100 გრ.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- ამოიღეთ კანი ფესვიდან, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, დაამატეთ წყალი (2 ჭიქა) და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- სიროფისთვის, გაათბეთ ნახევარი ჭიქა წყალი და აურიეთ თაფლი მასში.
- შეუთავსეთ სიროფი და კოჭას ნაჭრები ერთ კონტეინერში, მოხარშეთ ნარევი 30 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ჯანჯაფილი სიროფიდან, გაამშრალეთ ნაჭრები და შემდეგ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
ლიმონმჟავით
ინგრედიენტების სია:
- კოჭას ფესვი - 300 გ;
- შაქარი - 1 მინა;
- გრანულირებული შაქარი;
- ლიმონის მჟავა.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- გაჟღენთილი ჯანჯაფილის ფესვს დაჭრიან ნაჭრებად ან ნაჭრებად, ასხამენ წყალს და ხარშებენ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- სიროფი მზადდება შაქრისა და წყლისგან (1: 0,5), შემდეგ დაამატეთ ფესვების ნაჭრები და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
- დაშაქრულ ხილს ასხურებენ შაქართან და ლიმონმჟავასთან ერთად და ამშრალებამდე რბილობენ.
მარილით
შემადგენლობა:
- კოჭას ფესვი - 2 ცალი;
- შაქარი - 250 გრ.
- მარილი - 1 ჩ.კ.
დამარილებული დაშაქრული ხილის მოსამზადებლად საჭიროა დაიცვას კლასიკური რეცეპტი, მხოლოდ კოჭას ნაჭრების დუღილის პროცესში საჭიროა ყოველ ჯერზე წყალში დაამატოთ ¼ სთ მარილი.
სწრაფი რეცეპტი
დაგჭირდებათ ინგრედიენტები კლასიკური დაშაქრული ხილის რეცეპტიდან, მაგრამ თავად მომზადების პროცესი ოდნავ განსხვავებული იქნება.
- ფესვს ასუფთავებენ, აჭრიან ნაჭრებად და ადუღებენ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც დარჩენილი სითხე დრენავენ.
- შეურიეთ კოჭას, შაქრის, წყლის ნაჭრები და მოხარშეთ ნარევი, სანამ მთელი წყალი შეიწოვება და კოჭა გამჭვირვალე არ გახდება.
- დაშაქრულ ხილს ასხამენ შაქარს და ამშრალებამდე რბილობენ.
როგორ მივირთვათ ჯანჯაფილი მკურნალობა ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებების მისაღებად?
ყველაზე სასარგებლო პროდუქტიც კი ზომიერად უნდა მოხმარდეს. არ ჭამოთ დღეში 200 გრ-ზე მეტი დაშაქრული ხილი. მკურნალობა საუკეთესოდ მიიღება დღის პირველ ნახევარში, რადგან იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ნახშირწყლებს და ამან შეიძლება გამოიწვიოს ზედმეტი კილოგრამების ნაკრები. დაშაქრული ხილის მიღება ცარიელ კუჭზე არ შეიძლება, ხოლო ერთი ნაწილი მცირე უნდა იყოს. გაციების დროს შეიძლება დაშაქრული ხილის მოწოვა ყელის პასტების ნაცვლად.
თუ ალერგიის ნიშნები გამოჩნდება, დაუყოვნებლივ უნდა გამორიცხოთ პროდუქტი დიეტადან.
დაშაქრული ჯანჯაფილი შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვისაც არ შეუძლია ტკბილეულის გარეშე, მაგრამ ამავე დროს იზრუნოს საკუთარ ჯანმრთელობაზე. ჩამოთვლილი რეცეპტების დახმარებით თქვენ თავად შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯანმრთელი მკურნალობა.