როგორ გააკეთოთ წვრილმანი ნამცხვრის მასტიკა
მზარეულები მასტიკას იყენებენ სადღესასწაულო ტორტებისა და სიკეთეების გასაფორმებლად. მისი დახმარებით, საკონდიტრო ნაწარმს სხვადასხვა ფორმას აძლევენ. განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ წვრილმანი ნამცხვრის მასტიკა.
მასტიკისგან დამზადებული დეკორაციები ჩვეულებრივი ნამცხვრისგან კულინარიული ხელოვნების ნიმუშს გახდის. ადვილია ტკბილი მასისგან სხვადასხვა ფიგურების, ყვავილების, ფოთლების და კიდევ მთელი ყვავილების კომპოზიციების ჩამოსხმა. ყველაზე გამოცდილი შეფ-მზარეულები ახერხებენ ისეთი ლამაზი დეკორაციების შექმნას, რომ ადამიანები, რომლებსაც პატივი ეძლევათ დააგემოვნონ ნამცხვარი ან ღვეზელი, მათ გულს უთმობენ.
ერთი შეხედვით, როგორც ჩანს, რთული არ არის მაღალხარისხოვანი მასტიკის მომზადება. ამასთან, დამწყებთა უმეტესობის პირველი მცდელობები უშედეგოდ მთავრდება. მოთმინება და ვარჯიშია საჭირო, რომ კარგი შედეგი მიიღო. თავდაპირველად, გირჩევთ ექსპერიმენტოთ მცირე რაოდენობით მასტიკით. საბოლოო ჯამში, ისწავლეთ როგორ მოამზადოთ პლასტიკური მასა, რომელიც თანმიმდევრულობით ჰგავს პლასტილინს.
მასტიკის მოსამზადებლად გამოიყენება სხვადასხვა ინგრედიენტები - ლიმონის წვენი, ჟელატინი, შაქრის პუდრა, მარშამლოუ, შოკოლადი და სხვა პროდუქტები. დასრულებულ მასას ათქვეფენ მაგიდაზე, რომელსაც ასხამენ ფხვნილს ან სახამებელს.
შეღებვისთვის გამოიყენება ბუნებრივი საღებავები - ჭარხლის წვენი, ისპანახი, სტაფილო და კენკრა. მაღაზიაში შეძენილი საკვების შეღებვაც იმუშავებს. კრემის წასმის შემდეგ გამოიყენეთ მასკი ტორტის გასაფორმებლად. უმჯობესია გამოიყენოთ ნარევი მშრალ ორცხობილაზე ან მარციპანის მასაზე.
ახლა მე ეტაპობრივად წარმოგიდგენთ რეცეპტებს, რომლებსაც მე თვითონ ვიყენებ მასტიკის დასამზადებლად.
მცენარეულ ზეთზე დაფუძნებული მასტიკა
- შაქრის შაქარი 500 გრ
- ჟელატინი 1 ს.კ. ლ
- კვერცხის თეთრი 1 ც
- მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. ლ
- წყალი 30 მლ
- გლუკოზა 1 ს.კ. ლ
კალორია: 393 კკალ
ცილები: 0 გრ
ცხიმი: 1 გ
ნახშირწყლები: 96 გ
დაასხით ხარი პატარა თასში, დაამატეთ ჟელატინი, მოურიეთ და დაველოდოთ, სანამ შეშუპდება. შემდეგ ჟელატინი გახსენით წყლის აბაზანაში და კარგად გააგრილეთ.
ჟელატინი შეუთავსეთ გლუკოზას, მცენარეულ ზეთს, კვერცხის ცილას და შაქრის პუდრას. კულინარიულ სპატულთან შერევის შემდეგ, კარგად აურიეთ მიღებული მასა, რომ გახდეს ერთგვაროვანი.
გააფართოვეთ მასტიკა ბურთულად, ჩადეთ ტომარა და გააჩერეთ რამდენიმე საათით. შემდეგ კარგად ათქვიფეთ მასა და შეგიძლიათ დაიწყოთ ქანდაკება ან ტრიალი.
რეცეპტი ნომერი 2
მეორე რეცეპტი უფრო მარტივია, მაგრამ მის მიხედვით მომზადებული მასტიკა იდეალურია ნამცხვრების, ორცხობილასა და სხვა ცომეულის გასაფორმებლად.
შემადგენლობა:
- წყალი - 50 მლ.
- ჟელატინი - 2 ს.კ.
- შაქრის პუდრა - 0,5 კგ.
მომზადება:
- ჩაასხით ჟელატინი თასში, დაამატეთ წყალი და აურიეთ. შემდეგ დაითხოვეთ წყლის აბაზანაში და დაელოდეთ, სანამ გაცივდება.
- ჟელატინი ჩაასხით გაცრილ შაქარში და კარგად აურიეთ. შედეგად, თქვენ მიიღებთ ერთგვაროვან მასას, რომელიც, როგორც პირველ შემთხვევაში, ბურთულად გადაიქცევა და ჩანთაში ჩადება.
თქვენ მიიღეთ თქვენი პირველი იდეა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ წვრილმანი ნამცხვრის მასტიკა. როგორც ხედავთ, ტკბილი მასის მომზადებაში რთული არაფერია. ზედმეტი წებოვნება ხელს შეუწყობს შაქრის ფხვნილის დამატების მოცილებას.
საუკეთესო მასტიკის რეცეპტები სახლში
კულინარიული მასტიკა მშვენიერი დეკორატიული მასალაა, რომელსაც ტორტების, მაფინების და ღვეზელების გასაფორმებლად იყენებენ. მორთული საკონდიტრო ნაწარმი ადვილად იქცევა ხელოვნების ნამდვილ ნამუშევრად. გასაკვირი არ არის, რომ ყველა ახალბედა დეკორატორი დაინტერესებულია, თუ როგორ უნდა გააკეთოს მასტიკა სახლში.
პროფესიული მასტიკის მომზადება გულისხმობს სპეციალური ინგრედიენტების გამოყენებას, რომელთა შეძენა არც ისე ადვილია. მაგრამ, ეს არ არის შიშის და იმედგაცრუების მიზეზი. ასევე შეგიძლიათ საზ უფრო ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან.
შედედებული რძის მასტიკა
ყველაზე მრავალფეროვანია რძის მასტიკა, რომელიც ხასიათდება მარტივად გამოსაყენებლად. ეს შესანიშნავია ნამცხვრების შესაფუთად და საკვები ფორმების შესაქმნელად. ძნელია ასეთი რძის მასის გაკეთება სახლში შედედებული რძის საფუძველზე.
შემადგენლობა:
- შედედებული რძე - 100 გრ.
- შაქრის პუდრა - 150 გ.
- რძის ფხვნილი - 150 გრ.
- ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. კოვზები
მომზადება:
- შედედებული რძე შეურიეთ ფხვნილ რძეს და ფხვნილს. ფხვიერი ინგრედიენტები კარგად გაცერით. მოზილეთ მასტიკა მანამ, სანამ არ დაკარგავს წებოვნებას.
- ჩაასხით მასის ლიმონის წვენი. თუ შედეგი ძალიან წებოვანია, დაამატეთ ცოტაოდენი შაქრის პუდრა, თუ ძალიან ბლანტი, დაამატეთ ფხვნილისა და რძის ფხვნილის ნარევი თანაბარი პროპორციით.
- რჩება ნარევის ფოლგაში შეფუთვა და მაცივარში მინიმუმ თორმეტი საათის განმავლობაში შენარჩუნება. გაათბეთ და მუშაობის დაწყებამდე ცოტათი მოზილეთ საკვები მასალა.
გემრიელი შოკოლადის მასტიკა
ახლა მე გასწავლით თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ძალიან გემრიელი შოკოლადის მასტიკა. თუ სამზარეულოსთვის იყენებთ თეთრ შოკოლადს და საღებავებს, შეგიძლიათ ტორტი ცისარტყელას ყველა ფერით დაამშვენოთ.
შემადგენლობა:
- შავი შოკოლადი დანამატების გარეშე - 200 გრ.
- თხევადი თაფლი - 4 ს.კ. კოვზები
მომზადება:
- დნება შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში. დაამატეთ თაფლი და კარგად აურიეთ. მასის გამკვრივების შემდეგ, დააფინეთ იგი კილიტაზე დაფარულ ბრტყელ ზედაპირზე.
- შოკოლადის პასტა კარგად აურიეთ ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩადეთ ტომარა და გააჩერეთ ოცდაათი წუთი. დროის გასვლის შემდეგ, მასტიკა შესაფერისი გახდება საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად.
ვიდეო რეცეპტი
ტკბილი მასა ინახება მაცივარში ორი თვის განმავლობაში. საყინულეში მოთავსების შემთხვევაში, ვარგისიანობის ვადა ერთ წლამდე გაიზრდება.
როგორ გავაკეთოთ მარშამლოუს მასტიკა
ოსტატურად გაფორმებული მასტიკა, ნამცხვარი კულინარიულ შედევრად ითვლება. გასაკვირი არ არის, რადგან ის გამოიყურება ნათელი, ორიგინალური და ძალიან ლამაზი. ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები მარშმლოუს მასტიკის დამზადებისთვის გააფუჭებს მითს, რომ შეუძლებელია ლამაზი ნამცხვრის შექმნა სახლში. თქვენ გჭირდებათ მზა დეკორაცია და კარგი ტორტის იდეა.
შემადგენლობა:
- საღეჭი მარშამლოუ (მარშამლოუ) - 200 გ.
- შაქრის პუდრა - 400 გრ.
- ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი.
- კარაქი - 1 ჩაის კოვზი.
- საკვები საღებავები.
მომზადება:
- განათავსეთ marshmallows გათბობის კონტეინერში, დაამატეთ ლიმონის წვენი და კარაქი. გამოაგზავნეთ ჭურჭელი მარშამლოებით მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. მარშამლოუსთვის ეს დრო საკმარისია მოცულობის გაზრდისთვის.
- დაამატეთ საღებავი, რომლის წყალობითაც მასტიკა მიიღებს ფერს. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნამცხვრები და მოქანდაკე ფიგურები თეთრი მასის გამოყენებით.
- გააგრძელეთ მოზელვა. დაამატეთ ცოტა შაქრის ფხვნილი და კარგად აურიეთ. როდესაც კოვზთან შერევა რთულდება, მასა დადეთ მაგიდაზე, დაამატეთ ფხვნილი და მოზილეთ მანამ, სანამ წებოვნება არ დაკარგავს.
- განათავსეთ დასრულებული მასტიკა პლასტმასის პარკში და გაუგზავნეთ მაცივარს რამდენიმე საათის განმავლობაში დასასვენებლად. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში, სანამ დაგჭირდებათ.
- გამოყენებამდე ოდნავ გაათბეთ ღუმელში და კვლავ მოზილეთ. შემდეგ ის შესაფერისი გახდება საახალწლო ნამცხვრების გასაფორმებლად და ტკბილი ფიგურების ძერწვისთვის.
ვიდეოს მომზადება
იმედები მეუფლება, რომ ინსტრუქციის წაკითხვის შემდეგ ნამცხვრების გაფორმება არ გაგიჭირდებათ. გარდა ამისა, სამზარეულოს ეს პატარა სახელმძღვანელო შესანიშნავი საფუძველია ექსპერიმენტებისთვის.
მარშმელოვის მასტიკა
ბევრი დიასახლისები იყენებენ ჰაეროვან მარშამლოუს, რომელსაც მარშამლოუს უწოდებენ, მასტიკის დასამზადებლად. იგი ყველგან არ იყიდება, განსხვავებით ჩვეულებრივი მარშალოვისგან.
Marshmallow mastic შესანიშნავია ორიგინალური და არაჩვეულებრივი დეკორაციების შესაქმნელად, რომლებიც ხშირად გვხვდება ნამცხვრებზე. ჩვენ ვსაუბრობთ სხვადასხვა ფორმის სხვადასხვა ფიგურებზე და საკვებ პროდუქტებზე. ასეთი ფიგურებით გაფორმებული ტორტი მშვენიერი საჩუქარია ახალი წლის ან დაბადების დღისთვის.
შემადგენლობა:
- Marshmallow - 200 გ.
- შაქრის პუდრა - 300 გრ.
- ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი.
ნაბიჯი სამზარეულო
- დაიყოს მარშამლოვები შუაზე, რომლებიც თბება მიკროტალღურ ღუმელში. ოცი წამი საკმარისია.
- შეურიეთ მარშმალოუს ლიმონის წვენი, შაქრის პუდრა და კარგად აურიეთ.
- ტკბილი ნივთიერება გადაიტანეთ ფოლგაში და შედგით მაცივარში დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.
ვეთანხმები, სახლში მარშისგან მასტიკის დამზადება უბრალოდ სწრაფია. შედეგად, ჩამოაყალიბეთ სხვადასხვა ფიგურები, ყვავილები და სხვა საგნები დესერტების გასაფორმებლად.
როგორ უნდა დაფაროს ტორტი მასტიკით სწორად
სტატიის ბოლო ნაწილს დავუთმობ ფიგურების შექმნას, ნამცხვრების გაფორმებას და საკონდიტრო ნაირსახეობებს. თუ გსურთ თქვენი ნამცხვრები და დესერტი მშვენივრად გამოიყურებოდეს, დარწმუნდით, რომ გაითვალისწინეთ რეკომენდაციები.
მკაფიო და ლამაზი ფიგურების შესაქმნელად, დაგჭირდებათ სპეციალური აღჭურვილობა - ხუჭუჭა დანები, სხვადასხვა კალმები და ფორმები. ინსტრუმენტი დაგეხმარებათ შექმნათ შეუდარებელი სილამაზის სამკაულები.
გამოცდილი მზარეულების აზრით, მასტიკის მოსამზადებლად საჭიროა წვრილად დაფქული შაქრის ფხვნილი. შედეგად, სამუშაოების დროს ფენები არ ადიდდება, რაც შეამცირებს მომზადების დროს და გაამარტივებს მომზადებას ახალი წლის, დაბადების დღისა და ნებისმიერი სხვა დღესასწაულისთვის.
წაისვით მასტიკა მშრალ ფუძეზე, რათა მთლიანად გამოირიცხოს მასალის დნობის შესაძლებლობა, რომელიც ხასიათდება შესაშური სინაზით. ფიგურების დასაკავშირებლად, ოდნავ დაასველეთ ტკბილი მასა.
გემრიელი ნამცხვრის დელიკატური მასტიკით სწორად დასაფარად, წრეზე მოათავსეთ სიტკბო ბრუნვის მექანიზმით. რეკომენდებულია მასის ფხვნილ ზედაპირზე გადატანა ხუთი მილიმეტრიანი სისქით. მასტიკის პლასტიკი უნდა იყოს უფრო დიდი ვიდრე ტორტის დიამეტრი.
მასტიკის დასაყენებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოძრავი პინი. დარწმუნდით, რომ ხელებს სახამებელი წაუსვით. თავდაპირველად, დესერტის ზედაპირზე მოასწორეთ ტკბილი მასის ფენა, შემდეგ კი დაფარეთ გვერდები. გამოიყენეთ დანა ჭარბი მოსაშორებლად.
თუ ნამცხვრის დამზადების შემდეგ მასტიკა დარჩა, ჩადეთ ტომარაში და გაუგზავნეთ მაცივარს, სადაც ის ორ კვირამდე დარჩება.
ისტორია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ საკუთარი ხელებით ნამცხვრის მასტიკა, დასრულდა. რეცეპტების გამოყენებით და ზოგადად მიღებული წესების დაცვით, თავად შექმნით მრავალფეროვან დელიკატესებს, რომლებიც გემოსა და არომატის გარდა, გაახარებთ ლამაზი გარეგნობით.