როგორ მოვამზადოთ ლეჩო ზამთრისთვის, როგორც მაღაზიაში და ბებიასავით
ლეჩო არის კერძი, რომელიც უნგრეთიდან მოვიდა. კულინარიის სპეციალისტების ძალისხმევით, ის გარდაიქმნა, გარდაუვალია. თუ უნგრელი დიასახლისები ლეჩოს ქვეშ გულისხმობენ მეორე კერძს, რომელიც ჩაშუშულ ბოსტნეულს ემყარება, ზამთრისთვის ეს ყველაზე გემრიელი სამზადისი გვაქვს. განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ლეჩო ზამთრისთვის სახლში.
ლეჩო არის კერძი სამზარეულოს პროცესისთვის, რომლის სავალდებულო მოთხოვნები არ არსებობს. ამან ხელი შეუწყო დიდი რაოდენობით საჭმლის ვარიანტების გაჩენას. ზოგი მზარეული ხახვს და სტაფილოს უმატებს, სხვები ამცირებენ შაქრის რაოდენობას. უცვლელი რჩება მხოლოდ პომიდორი და ბულგარული წიწაკა.
ამ სტატიაში გაგიზიარებთ ლეჩოს ხუთ ხელნაკეთი რეცეპტს. მაშინაც კი, თუ მანამდე კერძი არ შეგხვედრიათ, მასალა მოგახსენებთ თუ როგორ უნდა მოამზადოთ საუზმე, გაგაცნობთ პროდუქციის ნაკრებებს და შემოგთავაზებთ სამზარეულოს სწორ თანმიმდევრობას.
სასარგებლო მინიშნებები მომზადებამდე
სახლში ლეჩოს მოსამზადებლად ძვირადღირებული პროდუქტები არ არის საჭირო. ძირითადი ინგრედიენტებია პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და ხახვი. არსებობს უნგრული სადღეგრძელოს სხვა ვერსიებიც, რომელშიც შედის სტაფილო ან შემწვარი ხახვი. შედეგი ყოველთვის თვალშისაცემია მისი გემოთი. თუ გსურთ თქვენი ლეჩოც წარმატებას მიაღწიოს, გაითვალისწინეთ რჩევა.
- მზა ზამთრის საჭმლისთვის დამახასიათებელია მდიდარი წითელი ფერი ყვითელი ან მწვანე ლაქებით. კერძს ასეთი ფერის პალიტრას ეკუთვნის გამოყენებული ბოსტნეული და სანელებლები. ამიტომ, პასუხისმგებლობით შეარჩიეთ ბოსტნეული.
- საუკეთესო ლეჩო მიიღება მხოლოდ მწიფე ბოსტნეულისგან. დაშვებულია ტკბილი წიწაკის დაუმუშავებლად მიღება. ეს არის ნარინჯისფერი შეფერილობის პოდები. მთავარია აირჩიოს ხორციანი ბოსტნეული.
- უკეთესია ლეჩოს მომზადება ხორციანი პომიდვრისგან. გაატარეთ მათი მკვრივი რბილობი ხორცსაკეპ მანქანაში, რომ მიიღოთ სქელი პიურე. მარცვლეულისა და ტყავის მოსაშორებლად, პომიდვრის მასა გაწმინდეთ საცრით.
- ფრთხილად იყავით სანელებლების მიმართ. მწვანილის გამოყენებისას ნუ გადააჭარბებთ მას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი კლავენ წიწაკის არომატს. ნიორი, დაფნის ფოთოლი და დაფქვილი წიწაკა იდეალურია ლეჩოსთვის.
- კლასიკური ლეჩო ეფუძნება ცხიმს. შენარჩუნების შემთხვევაში გამოიყენეთ უსუნო, უგემოვნო მცენარეული ზეთი. რაფინირებული ზეთი საუკეთესო ვარიანტია.
ახლა თქვენ იცით სახლში კარგი ლეჩოს მიღების ძირითადი დახვეწილობები და საიდუმლოებები. გამოიყენეთ ისინი თქვენს საკვებს დელიკატური, გლუვი და დელიკატური ტექსტურის მისაცემად.
კლასიკური რეცეპტი ბულგარული წიწაკისა და პომიდვრისთვის
პოპულარული რეცეპტების აღწერას დავიწყებ კლასიკური ვერსიით. ეს იდეალურია ზამთრისთვის საკვების მოსამზადებლად. მდიდარი კომპოზიცია და არომატული სანელებლები საუზმეზე შეუცვლელია ზამთრის სუფრისთვის.
- ბულგარული წიწაკა 2 კგ
- პომიდორი 1 კგ
- ხახვი 4 ცალი
- კამა 2 მტევანი
- ნიორი 10 კბილი.
- მზესუმზირის ზეთი 100 მლ
- შაქარი 150 გ
- ძმარი 1 ს.კ. ლ
- წიწაკა 1 ჩ.კ.
- დაფქული შავი პილპილი 1 ჩ.კ.
- მარილი 1 ჩ.კ.
კალორია: 33 კკალ
ცილები: 1,1 გ
ცხიმი: 0,8 გ
ნახშირწყლები: 5,5 გ
მოამზადეთ პომიდორი და ბულგარული წიწაკა. ჩამოიბანეთ თითოეული ბოსტნეული წყლით, კანი და დაჭერით მეოთხედებად. გაწმენდილი ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად.
განათავსეთ გაზქურის სქელი კედლის ქვაბი, დაასხით მცენარეული ზეთი. დაჭრილი ხახვი ჩადეთ ცხელ ზეთში. როდესაც იგი შეწითლდება, დაუმატეთ პომიდორი, მარილი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
გააგზავნეთ ბულგარული წიწაკა ტაფაზე. აურიეთ ნარევი, გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ და 10 ზემოდან გახსენით. დაიმახსოვრე შინაარსი მუდმივად.
დროის გასვლის შემდეგ ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, ძმარი და შაქარი და კიდევ 20 წუთის შემდეგ გაუგზავნეთ დაჭრილი მწვანილი, წიწაკა და დაფქვილი წიწაკა. გააჩერეთ ლეჩო 10 წუთის განმავლობაში.
სტერილური ქილები იდეალურია ზამთრისთვის საჭმლის მოსამზადებლად. განათავსეთ კერძი მათში, გააფართოვოს და განათავსეთ თავდაყირა. დაიფარეთ დაცვა თბილი პლედით და გააჩერეთ ერთი დღით.
ვფიქრობ, თქვენ უკვე ნახეთ, რომ უნგრული ფესვებისა და რუსული გაუმჯობესების კერძის მომზადება მარტივია. ცოტა მოთმინებით მიიღე ზამთრის შესანიშნავი საჭმლის საჭმელი, რომელიც გაჯერებს სხეულს ვიტამინებით და გაახარებს სულს გემრიელი გემოთი.
როგორ გავაკეთოთ ლეჩო ზამთრისთვის, როგორც მაღაზიაში
მაღაზიის თაროები გადავსებულია კონსერვების ჭურჭლით, მაგრამ ბევრი დიასახლისი მაინც ამზადებს ზამთრისთვის სახლში. და გასაკვირი არ არის, რადგან სახლის ვარიანტი აერთიანებს ნატურალურ პროდუქტებს, შესანიშნავ გემოსა და სარგებელს. იგი ასევე არ შეიცავს კონსერვანტებს, საღებავებს და სხვა ქიმიკატებს.
პრობლემურია მაღაზიაში შეძენილი კერძის ხელახლა შექმნა, რადგან სამრეწველო პირობებში ინგრედიენტები ექვემდებარება ინტენსიურ სითბოს დამუშავებას, მაგრამ სინამდვილეში.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 3 კგ.
- ტკბილი წითელი წიწაკა - 700 გრ.
- ტკბილი მწვანე წიწაკა - 300 გრ.
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი.
- Მარილი.
როგორ საზ
- ჩამოიბანეთ წიწაკა წყლით, მოაცილეთ ღეროები თესლებთან ერთად. დამუშავების შემდეგ მოჭერით კვადრატებად 2 2 სმ.
- დაბანის შემდეგ პომიდორი შუაზე გაჭერით, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ კი საცერში. ჩაასხით ტომატის პასტა ქვაბში, მოათავსეთ გაზქურაზე და მოხარშეთ, სანამ მოცულობა სამჯერ შემცირდება.
- დუღილის შემდეგ, აწონეთ პიურე, რომ დადგინდეს მარილის სწორი რაოდენობა. აიღეთ მარილის კოვზი ლიტრი მაკარონისთვის. გახეხილი პომიდორი დააბრუნეთ გაზქურაში, დაუმატეთ შაქარი და პილპილი, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
- ცხელი მასა ჩადეთ ქილებში. დარწმუნდით, რომ ტომატის პასტა მთლიანად ფარავს წიწაკის ნაჭრებს. ქილებს გადააფარეთ თავსახური, განათავსეთ ფართო ქვაბში, დაასხით ცხელი წყალი საკიდებამდე და სტერილიზაცია მოახდინეთ 30 წუთის განმავლობაში.
- დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ქილა ლეჩოთი წყლიდან და გადაახვიეთ. განათავსეთ იატაკზე თავდაყირა და გადაიტანეთ. გაგრილების შემდეგ გაგზავნეთ შენახვისთვის გათვალისწინებულ ადგილზე.
ვიდეოს მომზადება
ასეთი ხელნაკეთი ლეჩოს გარეშე ძმარი გემოვნებით ჰგავს მაღაზიას, მაგრამ იგი გამოირჩევა ინგრედიენტების ბუნებრიობით და მაქსიმალური უსაფრთხოებით საყოფაცხოვრებო. Სცადე.
როგორ მოვამზადოთ ლეჩო ბებიასავით
ლეჩო ზამთრის შესანიშნავი საუზმეა. რეცეპტი, რომელსაც ქვემოთ გაგიზიარებთ, ბებიისგან მემკვიდრეობით მივიღე. წლების განმავლობაში კულინარიული პრაქტიკის გავლენით, მან იგი დაახვეწა. ვაღიარებ, რომ კერძები უფრო გემრიელია, ვიდრე "ბებიის ლეჩო", არასდროს მიცდია.
შემადგენლობა:
- ტკბილი წიწაკა - 30 ტოტი.
- პომიდორი - 3 კგ.
- შაქარი - 0,66 ჭიქა.
- მარილი - 1.5 სუფრის კოვზი.
- ძმარი - 150 მლ.
- მზესუმზირის ზეთი - 1 მინა.
- ნიორი.
მომზადება:
- ჩამოიბანეთ წიწაკა წყლით, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით გრძელი ზოლები 1 სმ სიგანეზე. მოათავსეთ დიდ თასში.
- გარეცხეთ პომიდორი. სუფთა ბოსტნეული გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ჩაყარეთ დიდ ქვაბში და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი. დაუმატეთ ძმარი, შაქარი და მარილი, მცენარეული ზეთი. დუღილის შემდეგ დაამატეთ წიწაკა, აურიეთ და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- მოამზადეთ ქილები. თითოეულ სტერილიზებულ ჭურჭელში ჩაყარეთ 2 ნაჭერი წინასწარ გაწმენდილი ნიორი, ჩაასხით საჭმლის საჭმელი და შემოახვიეთ. კონსერვები შეინახეთ მაცივარში ან კარადაში.
ბებო ემას ვიდეო რეცეპტი
მე გირჩევთ მიართვათ "ბებიის ლეჩო" სუფრას, როგორც ცალკე კერძი ან გვერდითი კერძი ხორცისთვის, კარტოფილის პიურე ან ფაფა. ნებისმიერი კომბინაცია დიდ სიხარულს მოუტანს და დააკმაყოფილებს კულინარიულ მოთხოვნილებებს.
ხელნაკეთი ყაბაყის ლეჩო ზამთრისთვის
არსებობს მრავალი ზამთრის საკვები, რომელიც შესაფერისია შენახვისთვის ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში. მათ შორის არის ყაბაყის ლეჩო ტომატის სოუსში. კულინარიული შედევრის მისაღებად გირჩევთ გამოიყენოთ ახალგაზრდა ყაბაყი. მათ აქვთ დელიკატური კანი და რბილი თესლი. თუ ბოსტნეული ძველია, გაჭერით უხეში კანი.
შემადგენლობა:
- ახალგაზრდა ყაბაყი - 2 კგ.
- ტკბილი წიწაკა - 500 გრ.
- პომიდორი - 1 კგ.
- ხახვი - 10 თავი.
- ტომატის პასტა - 400 გ.
- მზესუმზირის ზეთი - 200 მლ.
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი.
- ძმარი - 1 სუფრის კოვზი.
- შაქარი - 1 მინა.
მომზადება:
- ჩამოიბანეთ ბოსტნეული წყლით. გაატარეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში, დაჭერით ხახვი, წიწაკა და ყაბაყი ნახევარ რგოლად. განათავსეთ ბოსტნეული ღრმა თასში და გააჩერეთ რამდენიმე საათით.
- როდესაც პომიდორი და ყაბაყი წვენს მიიღებს, დაასხით გაზავებული ტომატის პასტა. აიღეთ ერთი ლიტრი წყალი მითითებული რაოდენობის პასტისთვის. განათავსეთ კონტეინერი ბოსტნეულთან ერთად ცეცხლზე, დაამატეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და აურიეთ.
- დუღილის შემდეგ ჩართეთ ნელ ცეცხლზე და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ ჩაასხით ძმარი, დაელოდეთ კიდევ 5 წუთი და გამორთეთ გაზქურა.
- ჩაასხით მზა ლეჩო მინის ქილებში, გააბრტყელეთ, ჩაიცვით იატაკი თავდაყირა და დააფარეთ. იზოლაციის როლისთვის შესაფერისია ძველი ქურთუკი, პალტო ან ზედმეტი საბანი. 24 საათის შემდეგ, შეამოწმეთ თითოეული ქილა გაჟონვისგან.
ყაბაყის ლეჩო იდეალურად ავსებს ხორბლის ფაფის, წიწიბურას ან შემწვარი კარტოფილის გემოს. ზოგიერთი დიასახლისი მასაც კი იყენებს, როგორც დანამატი ცხელი კერძების, ბორშის ჩათვლით მომზადებაში. ლეხო მას ავსებს ფერებით და მრავალმხრივი გემოთი.
ზამთრისთვის ბრინჯით ლეჩოს მომზადება
ბოლოს გასათვალისწინებელია ჩემი საყვარელი ხელნაკეთი ლეჩოს რეცეპტი. მომზადების სიმარტივისა და საერთო ინგრედიენტების გამოყენების მიუხედავად, შედეგია ზამთრის შესანიშნავი საჭმლის საჭმელი, რომელსაც ახასიათებს გაჯერება, შესანიშნავი გემო და „ხანმოკლე სიცოცხლე“ - ის მიირთმევენ მყისიერად.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 3 კგ.
- ბრინჯი - 1.5 ჭიქა.
- ტკბილი წიწაკა - 1 კგ.
- სტაფილო - 1 კგ.
- ხახვი - 1 კგ.
- ნიორი - 1 თავი.
- მცენარეული ზეთი - 400 მლ.
- შაქარი - 150 გ.
- ძმარი - 100 მლ.
- მარილი - 3 სუფრის კოვზი.
- სუნელი
მომზადება:
- მოამზადეთ თქვენი ბოსტნეული. პომიდორი ჩაუშვით მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაფარეთ ცივი წყლით, მოაცილეთ კანი. შემდეგ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
- ჩამოიბანეთ ბულგარული წიწაკა წყლით, მოაცილეთ თესლი და დაჭერით ზოლებად, გაატარეთ სტაფილო მსხვილ სახეხზე, წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი
- გაახვიეთ პომიდორი მარილთან, შაქართან და მცენარეულ ზეთთან, აურიეთ და ჩაასხით მინანქრის დიდ ქვაბში. კონტეინერს თავსახური დააფარეთ, განათავსეთ გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 5 წუთი.
- ტაფაში დაამატეთ მომზადებული ბულგარული წიწაკა ხახვთან, ნიორთან და სტაფილოთან ერთად, აურიეთ. დუღილის შემდეგ დაუმატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ლეჩოს დავამატებ 3 კბილს, კოვზ წიწაკის ნარევს, სუფრის კოვზ პაპრიკას და მსგავსი რაოდენობის მდოგვის თესლს.
- 5 წუთის შემდეგ ჩადეთ ქვაბში წინასწარ გარეცხილი ბრინჯი, აურიეთ და გააჩერეთ მინიმუმ ცეცხლზე საათის მესამედი. დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე, კერძს ძმარი დაუმატეთ. დასასრულს, დააგემოვნეთ საუზმე. საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ.
- ცხელი სალათი გაანაწილეთ სტერილურ ქილებში, შემოახვიეთ, გადააბრუნეთ და გადაიტანეთ სანამ არ გაცივდება. ამის შემდეგ შეიტანეთ კონსერვი ბნელ, გრილ ადგილას შესანახად.
ლეჩო ბრინჯით ადვილად ინახება მთელი წლის განმავლობაში. მაგრამ ჩემს ოჯახში ეს დიდი იშვიათობაა, რადგან შინამეურნეობები ადვილად ითვისებენ მას როგორც სუფთა სახით, ასევე შემწვარი კარტოფილის ან წიწიბურას ფაფის სახით.
როგორ შევინახოთ ლეჩო სწორად
ბევრი დაკონსერვებული ბოსტნეული და ხილი ზამთრისთვის. და ყველა დიასახლისს ესმის, რომ საჭმლის მომზადება და მომზადება ნახევარი სირთულეა. ჯერ კიდევ საჭიროა ზრუნვა კონსერვაციის სწორად შენახვაზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში თავიდან აცილება შეუძლებელია ლეჩოთი "აფეთქებულ" ქილაში.
ბევრი დიასახლისი ეძებს საინტერესო რეცეპტებს ლეჩოს დასამზადებლად. მათი დაინტერესება კერძით პიკს შემოდგომის დასაწყისში აღწევს. გასაკვირი არ არის, რადგან ამ წუთში იწყება ზამთრისთვის ვიტამინებით გაჯერებული ბოსტნეულის რეზერვების აქტიური მოკრეფა.
ლეჩოს ერთი რეცეპტი არ არსებობს. ყველაფერი განისაზღვრება გემოვნებით, გამოცდილებით და ბოსტნეულის მრავალფეროვნებით. ტრადიციულად, თითოეული დიასახლისი, გამოცდილების მიღებისთანავე, ექსპერიმენტებს ატარებს თავის საყვარელ რეცეპტზე, იცვლის ინგრედიენტებს, სუნელებს და სანელებლებს.
მზრუნველი დიასახლისები დაინტერესებულნი არიან, შესაძლებელია თუ არა სახლში კონსერვაციის შენახვა სარდაფის ან სარდაფის დახმარების გარეშე. ყველა ოჯახს არა აქვს ასეთი შესაძლებლობა. და ისინი არ არის საჭირო. ზამთრისთვის მომზადებული საჭმელები წარმატებით ინახება ბინაში, იმ პირობით, რომ ქილაების ადგილი სწორად არის შერჩეული და შეიქმნას ოპტიმალური კლიმატი.
- ზამთრისთვის კონსერვაციის გაგზავნამდე დარწმუნდით, რომ ქილა მჭიდროა. ამისათვის თითოეული კონტეინერი უკუღმა გადააქციეთ და დაელოდეთ. პროდუქტი დიდი ხნის განმავლობაში ინახება მხოლოდ კარგად დალუქულ ჭურჭელში.
- შეინახეთ ხელნაკეთი ლეჩო ბნელ ადგილას. შეინახეთ თქვენი საჭმლის საწინააღმდეგო მზის სხივები. მზის სხივების შენახვა სავსეა გემოვნების გაუარესებით, სწრაფი გაფუჭებით და შამპანური ეფექტით.
- თუ ქილაში შინაარსი ქაფისებრი, ლორწოს ან საეჭვოდ აქვს შეღებილი შენახვის დროს, გადააგდეთ საჭმლის საჭმელი. თქვენ არ უნდა გარისკოთ ჯანმრთელობა კონსერვაციის გამო.
კალორიული შინაური ლეჩოს შემცველობა
მოდით ვისაუბროთ კალორიების შემცველობაზე, ხელნაკეთი ლეჩოს სარგებელზე და საშიშროებაზე, რომელიც მზადდება ბულგარული წიწაკის, ნივრის, პომიდვრის, ხახვის, მზესუმზირის ზეთის, შაქრისა და ძმრისგან.
ლეჩოს კალორიული შემცველობა არის 49 კკალ 100 გრამზე. კერძი შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს, ფოსფორს, მანგანუმს, კალიუმს, თუთიას და სელენს.
ლეხო ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს კანისა და ფრჩხილების მდგომარეობას და ზრდის მადას. მეცნიერთა აზრით, ლეჩოში შემავალი ნივთიერებები სასარგებლო გავლენას ახდენს მეხსიერებაზე და ანელებს დაბერებას.
პროდუქტს ასევე აქვს უკუჩვენებები. ამ საჭმლის ზოგიერთი ინგრედიენტი არის ალერგენები, რომლებმაც შეიძლება გამოიწვიოს შეშუპება და გამონაყარი. თუ ასეთი პრობლემები გაქვთ, უმჯობესია გამოტოვოთ კვება ახალი ბოსტნეულის სასარგებლოდ.
ინტენსიური სითბოს დამუშავების გამო, მაღაზიის კერძს მინიმალური სარგებლობა აქვს. რა უნდა ითქვას დანამატებსა და კონსერვანტებზე შენახვის ვადის გასაზრდელად შექმნილ შემადგენლობაში.
სამზარეულოს ტექნოლოგიის დაცვა, სათანადო შენახვასთან ერთად, საშუალებას იძლევა მთელი წლის განმავლობაში დატკბეთ ხელნაკეთი ლეჩოს წარმოუდგენელი გემოთი. საჭმლის თითოეული ქილა ჩუმად დგას თაროზე და ელოდება იმ მომენტს, როდესაც მზრუნველი მფლობელები გადაწყვეტენ დიეტის დივერსიფიკაციას სხვა სარგებლიან ნაწილთან ერთად.