როგორ გავაკეთოთ ბლინები წიწიბურას ფქვილისგან
შეუძლებელია რუსული სამზარეულოს წარმოდგენა ბლინების გარეშე. სუფრის საჭმლის უბრალო ასორტი - ფქვილი, კვერცხი, წყალი ან რძე და წითური ულუფების დასტა ეწევა. და რეცეპტების რა სიმრავლეა!
ჩვენ ხორბლის ფქვილის ბლინების გემოვნებას შევეჩვიეთ, მაგრამ ორიოდე საუკუნის წინ ეს უბრალო ადამიანებისთვის ფუფუნება იყო. ბლინები მზადდებოდა სხვადასხვა ბურღულეულისგან: ფეტვი, შვრიის ფაფა, ბარდა და წიწიბურა. ეს უკანასკნელი განსაკუთრებით დიდ პატივს სცემდნენ რუსეთში. ჩვენმა წინაპრებმა თქვეს: ”წიწიბურას ფაფა ჩვენი დედაა და ჭვავის პური ჩვენი საკუთარი მამაა”. წიწიბურას ბლინები სადღესასწაულო სუფრის გაფორმებას ემსახურებოდა, მათ გარეშე ვერც ერთმა მასლენიტას არ შეეძლო.
დღესდღეობით, დიეტოლოგებს არ მოსწონთ ხორბლის ფქვილი. მისგან დამზადებული პროდუქტები მაღალია კალორიულობით, შეიცავს რამდენიმე სასარგებლო ნივთიერებას, მათი ხშირი გამოყენება იწვევს ჭარბ წონას. წიწიბურას ბლინები არის დიაბეტიანთა და წონის დამთვალიერებლების ღვაწლი, ასევე შესანიშნავი გზაა ოჯახის განებივრებისთვის ახალი, ჯანსაღი და გემრიელი კერძით.
კლასიკური რეცეპტი რძით
წიწიბურა შეიცავს მცირე წებოვანს. მის გარეშე ბლინები არ იკავებს ფორმას და იშლება. ხორბლის ფქვილის დამატება ცომს უფრო წებოვს ხდის.
- წიწიბურას ფქვილი 300 გრ
- ხორბლის ფქვილი 100 გრ
- რძე 600 მლ
- ქათმის კვერცხი 3 ცალი
- შაქარი 1 ჩ.კ.
- მცენარეული ზეთი 4 ს.კ. ლ
- საცხობი სოდა ½ ჩ.კ.
- მარილი ½ ჩ.კ.
კალორია: 229 კკალ
ცილები: 6,8 გ
ცხიმი: 13,1 გ
ნახშირწყლები: 22,3 გ
გაცერით ორივე ფქვილი, აურიეთ.
სხვა თასში შეურიეთ კვერცხი შაქარს, მარილს და სოდას. სცემეს კარგად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი.
ჩაასხით რძე და კვლავ კარგად ათქვიფეთ.
ჩაასხით ფქვილის ნარევი კვერცხის ნარევში, აურიეთ, რომ არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა.
Დაამატეთ ზეთი.
გახურებული ტაფა ზეთით წაუსვით და გააცხელეთ. შემწვარი ბლინები.
არაწებოვანი საფარი ცხიმამდე უნდა დაიწვას მხოლოდ გამოცხობამდე. ჩვეულებრივი ტაფა - როგორც საჭიროა, როდესაც შეამჩნევთ, რომ ცომი წებოვანია.
წიწიბურა შეიცავს უფრო ნაკლებ ნახშირწყლებს, ვიდრე სხვა მარცვლეული. სხეული დიდ ენერგიას ხარჯავს წიწიბურას საჭმლის მონელებაზე, რაც მას დიეტურ პროდუქტად აქცევს. ამ მარცვლეულისგან დამზადებული კერძები ქოლესტერინის აღმოფხვრას და სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას უწყობს ხელს.
წიწიბურას ბლინები ხორბლის ფქვილის გარეშე
ხორბლის ფქვილი შეიცავს წებოვანს; ზოგი ადამიანი ვერ იტანს ამ ნივთიერებას. გლუტენმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები ბავშვებში. დიაბეტით დაავადებულები და დიეტოლოგები ცდილობენ არ გამოიყენონ ხორბლის ფქვილი.
შემადგენლობა:
- წიწიბურას ფქვილი: 300 გრ.
- რძე: 600 გრ.
- ქათმის კვერცხი: 2 ცალი.
- არაჟანი: 2 ს.კ. ლ
- კარაქი: 2 ს.კ. ლ
- შაქარი: 2 ს.კ. ლ
- მშრალი საფუარი: 2 ს.კ.
- მარილი: ½ ჩ.კ.
როგორ საზ
- მოაცილეთ 1 ჭიქა რძე განზე. დანარჩენი რძე გაათბეთ 38 ° C- მდე.
- ჩაასხით საფუარი შაქრით კონტეინერში რძით. განათავსეთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში, კარგად აურიეთ.
- გამოიყენეთ დიდი კონტეინერი, რადგან ცომი ძალიან მოიმატებს. ჩაასხით საფუარის ნარევი, დაამატეთ ფქვილი და არაჟანი.
- შეიზილეთ სანამ ნარევი არ გამარტივდება.
- ჭურჭელს პლედით ვახვევთ და თბილს ვტოვებთ 2-3 საათის განმავლობაში.
- გამოყავით თეთრები გულიდან. დნება კარაქი.
- ცომს დაუმატეთ გული, ზეთი და მარილი. მოზილეთ და დაასხით დარჩენილი ჭიქა რძე.
- სცემეთ ცილას, სანამ სქელი ქაფი გამოჩნდება.
- განათავსეთ ცილები ცომში და ნაზად აურიეთ. ცომი მზადაა, შეგიძლიათ გამოაცხოთ.
წიწიბურას მარცვლები მდიდარია ცილებით. ბურღულეული შეიცავს ორგანიზმისთვის საჭირო 18 ამინომჟავას. დიეტაში წიწიბურას ჩართვა ხელს უწყობს ვეგეტარიანელებისა და დიეტაზე ან მარხვაში მყოფი ადამიანების ცილის დეფიციტის დაძლევაში.
ვიდეოს მომზადება
საფუარიანი რეცეპტი
საფუარისგან თავისუფალი ცომი უნდა მომზადდეს საღამოს ისე, რომ დილით ამოვიდეს.
შემადგენლობა:
- წიწიბურას ფქვილი: 120 გრ.
- ქათმის კვერცხი: 3 ცალი.
- რძე: 100 გრ.
- წყალი: 100 გრ.
- ლიმონის წვენი: 1 ს.კ. ლ
- კარაქი: 1 ს.კ. ლ
მომზადება:
- შეუთავსეთ წყალი რძეს, მარილს.
- დაამატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ ცომი.
- დაამატეთ რბილი კარაქი და ლიმონის წვენი და აურიეთ.
- ცომი ღამით დატოვეთ ოთახში, ამ პროცესს დუღილი ეწოდება.
- მეორე დღეს, აურიეთ კვერცხები, ცომი მზად არის.
წიწიბურა შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს, მიკროელემენტებს: სპილენძი, ბორი, ალუმინის, ფოსფორის, ქრომის, კობალტის. ისეთი ელემენტები, როგორიცაა სელენი, ტიტანი და ვანადიუმი სხვა მარცვლეულში არ გვხვდება. რკინის მაღალი შემცველობა, 5 მგ 100 გ-ზე, ყოველდღიური სიჩქარით 10 მგ, ხდის წიწიბურას კერძებს ანემიის სამკურნალოდ.
ბლინები კეფირზე
ბლინები კეფირით უფრო აყვავებული და დელიკატური აღმოჩნდა, "ხვრელებით". კეფირი შეიძლება შეიცვალოს სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტებით, თუ ისინი ტკბილია - შაქრის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს.
შემადგენლობა:
- წიწიბურას ფქვილი: 175 გრ.
- კეფირი: 200 გ.
- წყალი: 200 გ.
- ქათმის კვერცხი: 2 ცალი.
- შაქარი: 2 ს.კ. ლ
მომზადება:
- ათქვიფეთ კვერცხი ქაფის წარმოქმნამდე.
- ჩაასხით კეფირი.
- დაუმატეთ მარილი და შაქარი.
- აურიეთ მიღებული შემადგენლობა.
- ჩაასხით ფქვილი კვერცხის-კეფირის ნარევში.
- შეიზილეთ გლუვამდე სიმსივნის გარეშე.
- ჩვენ წყალს ვასხამთ. ჩვენ ამას ვაკეთებთ თანდათანობით, ნაწილ-ნაწილ, ვურიოთ ნარევი ყოველი ულუფის შემდეგ.
- ცომი უნდა იყოს საკმაოდ გაჟღენთილი. სქელი მასა შეიძლება განზავდეს წყლით სასურველი კონსისტენციისთვის.
თუ ბლინები გატეხვისას გატყდა, ცომს ხორბლის ფქვილი მოურიეთ.
წიწიბურას მარცვლები დიდი რაოდენობით რუტინულს შეიცავს. ეს არის ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი. რუტინი ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, აძლიერებს C ვიტამინის მოქმედებას.
სასარგებლო რჩევები
წიწიბურას ბლინები "უფრო კაპრიზულია", ვიდრე ხორბლის. ეს გამოწვეულია წიწიბურას ფქვილის თავისებურებებით. იმისათვის, რომ ბლინები არ გახდეს ერთიანად, ყურადღება მიაქციეთ გამოცდილი დიასახლისების რჩევებს.
- დარწმუნდით, რომ ფქვილი გაცერით. ეს აჯერებს მას ჟანგბადს და ბლინებს აძლევს ჰაეროვანობას.
- ბლინების დაშლის თავიდან ასაცილებლად შეგიძლიათ წიწიბურას ფქვილი შეურიოთ ბრინჯს ან შვრიის ფაფას, დაუმატოთ სახამებელი.
- მარილი და შაქარი გახსენით მცირე რაოდენობის სითხეში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ცომი.
- შეურიეთ ნაყარი პროდუქტები სითხეებისგან დამოუკიდებლად.
- მარილის წყალში გახსნა და შემდეგ ფქვილში ჩასხმა შეამცირებს სიმსივნის წარმოქმნას.
- ბლინების ტაფაზე არ ჩასართავად, ცომს დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
- თუ თქვენი დიეტა საშუალებას გაძლევთ, შეგიძლიათ დაამატოთ კარაქი მცენარეული ზეთის ნაცვლად.
- წიწიბურას ფქვილი ბევრს აფუებს. თუ ცომი ძალიან სქელია, გაზავეთ რძით ან წყლით.
- წებოვანი ტაფა გამოსაყენებლად უმარტივესია. თუჯის კერძები ასევე შესაფერისია.
- საცხობი ტაფა ნახევარი კარტოფილით ან ხახვით.
- წიწიბურას ბლინები მუქი ფერისაა, ვიდრე ხორბლისფერი. თუ ზედაპირი ოქროსფერი ყავა გახდა, მაშინ ბლინი მზად არის.
რით მივირთვათ წიწიბურას ბლინები?
ისინი კარგად უხდებიან ქონდარი ფითხებით.
- შემწვარი სოკო ხახვით.
- დაჭრილი ხორცი.
- მარილიანი თევზი.
- მოხარშული ღვიძლის ნარევი შემწვარი ხახვით და სტაფილოთი.
- მოხარშული კვერცხი და მწვანე ხახვი.
- ყველი
- წითელი ხიზილალა და წიწიბურა ბლინები ნამდვილად სამეფო კომბინაციაა.
- ტკბილი შევსებისთვის, ხილი და კენკრა შესაფერისია.
წიწიბურას ბლინების რეცეპტები დიდი ხანია უპასუხოდ დარჩა. დღესდღეობით, როდესაც უფრო და უფრო მეტ ადამიანს სურს ჯანმრთელი კვება, ისინი კვლავ პოპულარული ხდება. შეარჩიეთ თქვენთვის სასურველი რეცეპტი, გაითვალისწინეთ რჩევები და გემრიელი და ჯანსაღი წიწიბურას ბლინების ფირფიტა თქვენს ოჯახს მაგიდასთან ერთად მოუყრის თავს.