როგორ მარილი და მწნილი კიტრი ზამთარში ქილებში
კიტრი ხელნაკეთი გადახვევების აუცილებელი ნაწილია. კიტრის მოსამზადებლად ორი გზა არსებობს: მწნილი და მწნილი. ქილაში ზამთრისთვის დამარილება ან კიტრის დაჭერა გემოვნების საკითხია, მაგრამ თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ყველა მომზადების პროცესი საოცარია.
პიკელებული კიტრის კალორიული შემცველობა
ბევრს უყვარს პიკელებული კიტრი როგორც ზამთარში, ისე ზაფხულში. ადამიანები, რომლებიც ფიგურას მიჰყვებიან, დაინტერესებულნი არიან იცოდეთ, რამდენად კალორიულია მათი საყვარელი კიტრი და შესაძლებელია მათი დიდი რაოდენობით ჭამა.
პიკელებული კიტრის (100 გრამი) კალორიული შემცველობაა 11,2 კკალ. კიტრი მდიდარია ნახშირწყლებით, დაახლოებით 27 პროცენტი ცილა და 16 პროცენტი ცხიმი.
პიკელებული კიტრი შეიცავს რძემჟავას, რომელიც გამოიყოფა დუღილის დროს. ის კარგ გავლენას ახდენს ადამიანის ორგანიზმზე: აქვეითებს ცხიმების დონეს სისხლში, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, ამცირებს არტერიულ წნევას, ეხმარება ნაწლავებს საჭირო ბაქტერიების გამდიდრებით.
მწნილის მწნილები ხელს შეუწყობს ყაბზობას, რადგან ის მოქმედებს ნაწლავების კედლებზე, როგორც საფაღარათო საშუალება, მაგრამ დიეტის დროს არ უნდა გამოიყენოთ, რადგან ეს იწვევს შიმშილის ძლიერ განცდას.
ჭარბწონიანი და ნაწლავის დაავადებების მქონე პირებს კიტრის მწნილის მიღება არ აქვთ.
კლასიკური დამარილების რეცეპტი
- კიტრი 2 კგ
- უხეში როკ მარილი 1 ს.კ. ლ
- კამა 30 გრ
- ჭაბურღილი 20 გრ
- ნიორი 4 კბილი.
- მუხის ფოთლები, ალუბალი 50 გრ
კალორია: 16 კკალ
ცილები: 2.8 გ
ცხიმი: 0 გრ
ნახშირწყლები: 1,3 გ
კარგად ჩამოიბანეთ ბოსტნეული და მწვანილი (ეს ძალიან მნიშვნელოვანია).
მანამდე სტერილიზებულ ქილაში ჩადეთ კიტრი, მუხისა და ალუბლის ფოთლები, კამა და ქათამი. თუ ნივრის დამატება გსურთ, მცირე რაოდენობით გამოიყენეთ მწნილის დუღილის თავიდან ასაცილებლად.
მოამზადეთ მარილწყალში. ჩაასხით ერთი ლიტრი წყალი ქვაბში, დაუმატეთ ბრწყინვალე სუფრის კოვზი მარილი და ცეცხლზე დადგით კონტეინერი.
დუღილის შემდეგ დაასხით ცხელი მარილწყალში ბოსტნეულისა და მწვანილის ქილებში.
დახურეთ ქილები სახურავებით, გადაატრიალეთ ისინი და გადააფარეთ საბანი რამდენიმე ხნით.
მწნილის კლასიკური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- კიტრი.
- მწვანეთა.
- მარილი და შაქარი.
- ძმარი
- Დაფნის ფოთოლი.
- მიხაკი.
როგორ საზ
- ჩამოიბანეთ ბოსტნეული და მწვანილი.
- აიღეთ ქვაბი და განათავსეთ იგი გაზქურაზე. დაასხით წყალი. დაუმატეთ მარილი (2 სუფრის კოვზი) და შაქარი (3 სუფრის კოვზი). წყალი რომ ადუღდება, დაუმატეთ დაფნის ფოთლები, მიხაკი და მწვანილი (კამა).
- 10-15 წუთის შემდეგ დაამატეთ ძმარი (1 სუფრის კოვზი), თუ მოგწონთ კიტრის ნათელი მჟავეობა, დაამატეთ ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი.
- ჩაასხით მარინადი კიტრის დასრულებულ ქილებში და დახურეთ სახურავები.
პიკელებული კიტრი ხაჭოთი
ცხენისწაბლით მწნილის რეცეპტი პრაქტიკულად არ განსხვავდება სხვებისგან, უბრალოდ ზოგიერთს დაამატეთ უფრო საინტერესო სანელებლები არაჩვეულებრივი გემოვნების შესაქმნელად.
შემადგენლობა:
- კიტრი.
- Horseradish.
- შავი მოცხარი.
- Მარილი.
ეტაპობრივი მომზადება:
- ქილას ძირში მოათავსეთ ქათამი და კამა. დაალაგეთ კიტრი ლამაზად (უმჯობესია აიღოთ პატარა კიტრი, რომ ფენებად დადოთ).
- შეცვალეთ თითოეული ფენა მოცხარისა და მწვანილით.
- მარილწყალში შეიძლება მომზადდეს ლიტრი წყალი და სუფრის კოვზი უხეში მარილი.
- დაასხით კიტრი სუფთა მარილწყალში.
- დახურეთ ქილა სახურავით და დატოვეთ კიტრი დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში.
არსებობს რამდენიმე კარგი რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ ასაფეთქებელი ქილაების რაოდენობის შემცირებაში. ბევრს სჯერა, რომ თუ ბევრი სანელებელი არსებობს, გემო უკეთესი იქნება, მაგრამ მე იმედგაცრუება გიცრუებ - ეს ასე არ არის. ძალიან ბევრმა სუნელმა შეიძლება გამოიწვიოს აფეთქება. თუ ქილა ხელუხლებელი დარჩება, სუნელების გადაჭარბებული რაოდენობა გავლენას მოახდენს პროდუქტის ხარისხზე - შეიძლება გაუარესდეს და გახდეს გამოუსადეგარი.
Crispy პიკელებული კიტრი ზამთრისთვის
შემადგენლობა:
- კიტრი.
- სუნელი
- ძმარი
- წყალი
მომზადება:
- კარგად ჩამოიბანეთ კიტრი გამდინარე წყლის ქვეშ და გაწყვიტეთ ბოლოები. დატოვეთ ცივ წყალში დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში.
- ქილების ბოლოში მოათავსეთ ალუბლის ფოთლები, კამა ტოტი და საკონსერვო სანელებლები (ქინძი, შავი ბარდა, მდოგვი).
- ჩაასხით მდუღარე წყალი ქილაში და გააჩერეთ სამი წუთი, შემდეგ კი შინაარსი დაასხით ქვაბში.
- დაუმატეთ მარილი და შაქარი. როდესაც წყალი ადუღდება, დაუმატეთ სუფრის კოვზი ძმარი.
- ჩაასხით მარინადი წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ სახურავები.
- ამოტრიალდით და დაფარეთ პლედი ათი დღის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტი
კიტრის სალათი ზამთრისთვის
ჩვეულებრივი კიტრის გარდა, ზამთრისთვის სალათის დატრიალებას ვთავაზობ, რომ საახალწლო სუფრა კერძით გავაფორმოთ.
შემადგენლობა:
- კიტრი.
- ბულგარული წიწაკა.
- მშვილდი.
- სტაფილო.
- ნიორი.
- სუნელი
- რაფინირებული ზეთი.
მომზადება:
- კარგად ჩამოიბანეთ ბოსტნეული. კიტრი დავჭრათ პატარა სოჭებად და წვრილად დავჭრათ წიწაკა. ხახვი და ნიორი დაჭერით არც ისე წვრილად.
- გაიარეთ სტაფილო სახეხზე. პიკანტური გემოვნებისთვის დაამატეთ ცხარე წიწაკა.
- განათავსეთ ყველა ბოსტნეული ერთ თასში და აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ ზეთი, ძმარი და სანელებლები (მარილი, შაქარი, შავი პილპილი). დახურეთ მჭიდრო სახურავით და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში.
- დროის გასვლის შემდეგ დაალაგეთ სალათი ქილებს შორის ისე, რომ იგი ავსებს მთელ ადგილს. დახურეთ სტერილური სახურავებით.
- გაგზავნეთ თითოეული ქილა სტერილიზაციისთვის ოცი წუთის განმავლობაში. ქილების სტერილიზაციის დასრულების შემდეგ, დახურეთ სახურავები და გადააბრუნეთ ერთი კვირის განმავლობაში.
ვიდეოს მომზადება
სასარგებლო რჩევები
რჩევები სამზარეულოში დიასახლისების დასახმარებლად.
- საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ინგრედიენტები, რომ კონსერვირების შემდეგ პრობლემები არ შეგექმნათ.
- კონსერვების აფეთქების თავიდან ასაცილებლად, კარგად ჩამოიბანეთ სოდა და ჩვეულებრივი წყალი.
- თუ თქვენ გჭირდებათ სწრაფად ასტერილეთ რამდენიმე ქილა, გააკეთეთ ეს ღუმელში. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- უმჯობესია კიტრის რამდენიმე საათით გაჟღენთილი გახდეს უკეთესი გემო.
- თუ გსურთ მიიღოთ ძალიან საინტერესო და გემრიელი მწნილი, ქილას ძირში ჩაყარეთ ნახარში, კბილის ჯაგრისით გახვრეტის შემდეგ.
- თუ გსურთ თქვენი სტუმრების გაოცება უგემრიელესი აჯიკით, მოხარშეთ კიტრი ცალკე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
- თუ კიტრის ტკბილი გემო მოგწონთ, ქილას ძირში დადეთ სტაფილოს რამდენიმე ნაჭერი.
- დაამატეთ ტარხუნა და რეჰანი გემრიელი არომატის მისაღებად.
ირონების დაწყებამდე აუცილებლად დაასრულეთ საჭირო პროცედურები. გარეცხეთ ქილები და ბოსტნეული ზედმიწევნით. გაითვალისწინეთ, რომ უამრავმა სუნელმა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ზამთრის ტრიალების არომატზე და კონსერვების მდგომარეობაზე. გაითვალისწინეთ რეკომენდაციები და ხარშვის დროს სირთულეებს ვერ წააწყდებით. ეს ყველაფერი, საზ და ისიამოვნე გემრიელი ზამთრის სამზადისებით სახლში!