როგორ მოვამზადოთ სუფრის ქათამი და ალკოჰოლური ნაყენი სახლში
Horseradish არის ღირებული ბოსტნეული. მის ფესვს აქვს მძაფრი, მძაფრი სუნი და ტკბილი გემო, რომელიც შემდეგ ხდება მძაფრი. ძმართან კომბინაციაში ის ემსახურება კერძების სუნელს. მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ქათამი სახლში, მაგრამ პირველ რიგში მე ყურადღებით ვაქცევ მის სასარგებლო თვისებებს.
Horseradish მდიდარია C ვიტამინით, რაც მას ბრწყინვალე იარაღად აქცევს სცხის საწინააღმდეგოდ. ფესვი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, ვიტამინებს, ბოჭკოებს, ფისებსა და ზეთებს, რომლებსაც აქვთ სამკურნალო მოქმედება ორგანიზმზე. ეს ახდენს შინაგანი ორგანოების მუშაობის ნორმალიზებას და ხელს უშლის მრავალი დაავადების განვითარებას. ახლა მე ვთავაზობ განვიხილოთ ცხელი სუნელის მომზადების ტექნოლოგია.
მე გთავაზობთ რამდენიმე პოპულარულ და გემრიელ ეტაპობრივად ხელნაკეთი სუფრის ცხენისწაბლის რეცეპტებს. ისინი ნამდვილად გამოადგებიან და ხელს შეუწყობენ მენიუს დივერსიფიკაციას.
ჭარხლის ცხენისწაბლის რეცეპტი
- ჭაბურღილი 200 გრ
- ჭარხალი 100 გრ
- სუფრის ძმარი 3 ს.კ. ლ
- წყალი 200 მლ
- შაქარი 1 ს.კ. ლ
- მარილი 1 ს.კ. ლ
კალორია: 73 კკალ
ცილები: 1,1 გ
ცხიმი: 4,1 გ
ნახშირწყლები: 7,8 გრ
ჩვენ ვიწყებთ მარინადს. პატარა ქვაბში ვაერთიანებ შაქარს, მარილს და ძმარს, ვამატებ წყალს. გაზქურას ვუგზავნი, ადუღებამდე მივყავარ და ვშლი.
სანამ მარინადი გაცივდება, ჩაასხით ჭარხალი და ფესვი წყლით, გააცალეთ კანი და გახეხეთ სახეხზე. მე ავურიე ინგრედიენტები, დავამატე გაცივებული მარინადი, ავურიე, ჩავყარე ქილა, დავახურე სახურავი და გავაგზავნო მაცივარში დილამდე. სეზონი მზად არის.
როგორ მოვამზადოთ პიკელებული კვერნა ზამთრისთვის
შემადგენლობა:
- Horseradish - 500 გ.
- წყალი - 500 მლ.
- ძმარი - 250 მლ.
- შაქარი - 1.5 სუფრის კოვზი.
- მარილი - 1 კოვზი.
მომზადება:
- ფესვებს წყალს ვასხამ, დანით ვიწმენდ, თასში ჩავყრი, ცივი წყლით ვავსებ და ერთ დღეს ვტოვებ. თუ ფესვი ახლად მოკრეფილია, მე გამოვტოვებ პროცედურას. ერთი დღის შემდეგ წყალს ვშრობ, ვშრობ და წვრილ სახეხზე ვატარებ.
- მარინადს ვამზადებ. ცალკე ქვაბში ჩავასხი ორი ჭიქა წყალი, დავამატო მარილი და შაქარი, მოვხარშო და ძმარი დავამატო. როგორც კი ნარევი კვლავ ადუღდება, კონტეინერს ღუმელიდან ვაშორებ, ჩავასხავ გახეხილ ქათამს და სწრაფად ავურიე.
- სამომავლო საჭმელს პატარა ქილებში ვდებ და სახურავებით ვფარავ. ქილებს პირსახოცით დაფარულ ტაფის ფსკერზე დავდებ, წყალი დავუმატე ისე, რომ მინის ჭურჭელი თითქმის ზემოდან გადაფაროს, ადუღებამდე მივიყვანო და 20 წუთის განმავლობაში გავაბრტყელო.
- დროის გასვლის შემდეგ მდუღარე წყალში ამოვიღებ კონსერვებს, გავაბრტყელებ, თავდაყირა ვაქცევ, პლედში ვხვევ და ვტოვებ 6 საათის განმავლობაში. სტერილიზაციის გარეშე, პროდუქტი ინახება მაცივარში 3 კვირის განმავლობაში. სტერილიზაცია ზრდის პერიოდს 2 წლამდე, რაც შესანიშნავი მომზადების ვარიანტი იქნება ზამთრისთვის.
როგორ გავაკეთოთ ვაშლის ხონჩა
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 4 ცალი.
- გახეხილი ქათამი - 3 სუფრის კოვზი.
- შაქარი - 1 კოვზი.
- ლიმონის წვენი - 1 კოვზი.
- გახეხილი zest ნახევარი ლიმონის.
მომზადება:
- გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, დაუმატეთ ცოტაოდენი წყალი, შაქარი და ლიმონის ცედრა. მოხარშეთ მინიმალურ ცეცხლზე.
- მზა ვაშლს ვაცივებ და ბლენდერთან ერთად კარტოფილის პიურეს ვამზადებ. მიღებული ნარევი შეაერთეთ ლიმონის წვენით და გახეხილი ფესვით. მიირთვით თევზთან, ხორცთან ან ძეხვეულთან, მაგალითად, ძროხის გულაშთან ან ხელნაკეთი ხორცით.
მოაწყეთ კვერნა პომიდორთან ერთად
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 1 კგ.
- Horseradish - 100 გ.
- ნიორი - 100 გრ.
- მარილი - 1 კოვზი.
- შაქარი - 1 კოვზი.
მომზადება:
- მე დაასხით ცხენისწასვლას წყალი და კანი, დავჭრათ პომიდორი შუაზე და ამოვიღო ცენტრალური ბირთვი, ნიორი გავაცალე. მომზადებულ პროდუქტებს ბლენდერში ვფქვავ, ვამატებ შაქარს, მარილს და ვურევ.
- მიღებული მასით ვავსებ სტერილიზებულ ქილებს, ვახვევ სახურავებს და ვაგზავნი მაცივარში. ვარგისიანობის ვადა ერთ წელს აღწევს.
ციმბირული "ქათამი"
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 2,5 კგ.
- Horseradish - 350 გ.
- ძმრის ესენცია - 2 კოვზი.
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი.
- მარილი - 1.5 სუფრის კოვზი
მომზადება:
- პომიდორს წყალსთან ერთად ვასხავ ხახუნს, ვჭრი ნაჭრებად და ვყრი ხორცსაკეპ მანქანაში. მე დავამატებ ნიორს, დაჭყლეტილ პრესასთან, არსს, შაქარს, მარილს. მე მას ვურევ.
- შედეგად მიღებული ნარევით ვავსებ პლასტმასის ბოთლებს და ვინახავ მაცივარში. ზოგჯერ "ხრენოდერს" ვაბრუნებ ბანკებში და მარანში ვაგზავნი.
ჩემს მიერ განხილული რეცეპტები მარტივია და პრობლემებს არ გამოიწვევს. მოამზადეთ ხელნაკეთი კვერნა, დაამატეთ ხელსაყრელი კერძები, ექსპერიმენტები ინგრედიენტებზე და გაუზიარეთ შედეგები კომენტარებში.
ცხენისწაბლის ალკოჰოლური ნაყენის რეცეპტები
Horseradish tincture არის ფართო სპირტიანი სასმელი, რომელიც ანათებს გონებას, აძლიერებს სულის სიმტკიცეს, ასტიმულირებს მადას და ავსებს სხეულს სასიცოცხლო ენერგიით. ორიგინალი სასმელი მზადდება ალკოჰოლის ფუძისაგან, ქათამიდან და თაფლისგან, მაგრამ ასევე არსებობს შაქრის ფერის, ვანილის, მიხაკის, ცხარე წიწაკის ან კოჭას გამოყენების ვარიანტები. თუ ნაყენი სწორად არის მომზადებული, ეს კარგი გემოა და არ იწვის. არ არსებობს hangover "სწორი" სასმელისგან.
არაყის ნაყენი თაფლით
შემადგენლობა:
- არაყი - 0,5 ლ.
- თაფლი - 1 კოვზი.
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი.
- Horseradish - 1 ფესვი.
მომზადება:
- მე ვასუფთავებ ცხენისწვერს, ვასხამებ წყალს და დავჭრი პატარა კუბიკებად ან გადავყავარ უხეშ სახეხზე. მე მას ლიტრის ქილაში ვუგზავნი, დავამატებ ლიმონის წვენს და თაფლს, დავასხი არაყი, აურიე და დაჟინებით მოითხოვე სამი დღე, დღეში ერთხელ აურიე.
- მზა ნაყენს ჩიზლის ჭურჭელში ვატარებ და ბოთლებში ვაყრი. მე ნამდვილად მოგცემთ რამდენიმე დღის დასვენებას. გამოდის რბილი, მოყვითალო სასმელი სასიამოვნო არომატით. გირჩევთ გამოიყენოთ კარგი საუზმე.
ცხენისწაბლის ნაყენი კოჭით
შემადგენლობა:
- არაყი - 2.5 ლიტრი.
- Horseradish - 300 გ.
- ჯანჯაფილი - 150 გრ.
- თაფლი - 3 კოვზი.
- მიხაკი - 5 თავი.
მომზადება:
- ქერტლს და ჯანჯაფილს ვწმენდ, წყალს ვაყრი, კუბიკებად დავჭრი და თაფლთან და მიხაკთან ერთად სამ ლიტრიან ქილას გავუგზავნე. მე არყით ან მთვარის შაფით ვავსებ მას, ვტოვებ ბნელ ადგილას 5 დღის განმავლობაში.
- დროის გასვლის შემდეგ, ნაყენს ვფილტრავ, ვასხამ ბოთლებში, ვახრჩობ და ბნელ ადგილას ვაგზავნი დასასვენებლად. ამის შემდეგ, პროდუქტი მზად არის გამოსაყენებლად.
სიმარტივის მიუხედავად, რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ გემრიელი და მდიდარი ინფუზია. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ არაყის ფუძეზე, სანელებლებსა და გამოყენებულ ინგრედიენტებზე.
ზამთრისთვის შეაგროვოთ ქათამი
თუ გახსოვთ ფესვის უნიკალური გემო და სასარგებლო თვისებები, გაირკვევა, რატომ იკრიფება იგი ზამთრისთვის და გამოიყენება გრიპის ეპიდემიებში.
მცენარის სამშობლო სამხრეთ-აღმოსავლეთ ევროპაა, საიდანაც ფესვი მთელ მსოფლიოში გავრცელდა. უძველესი დროიდან ადამიანები იყენებდნენ მას, როგორც წამალს და პიკანტურ სუნელს.
მოსავალი ზაფხულის ბოლოს. მცენარის მთელი ფოთლები გარეცხილია, გამხმარი კანოპის ქვეშ, დაფქული ფხვნილად, გაგზავნილი კონტეინერში და მჭიდროდ დალუქული. ფესვი ფრთხილად ამოთხარეს, გაწმინდეს ჭუჭყისაგან და ინახება სარდაფში სველი ქვიშის ყუთში. ფესვს იყენებენ გამოყენებამდე 6 საათის განმავლობაში.