როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ზამთრის სალათი - 9 ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები

გემრიელი ზამთრის სალათის მომზადება სახლში და ცივი სეზონისთვის მზადება ყველა დიასახლისის პრეროგატივაა. სალათები მზადდება ტრადიციული და ორიგინალური რეცეპტების საფუძველზე, ახალი ინგრედიენტების დამატებით და ინგრედიენტების უჩვეულო კომბინაციებით.

ამ სტატიაში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი ზამთრის სალათი და სხვა პრეპარატები სახლში. მათი მომზადება მარტივია და სწრაფად, და ისინი ძალიან ნოყიერი და გემრიელია. ყველა სალათი მზადდება ბოსტნეულისგან, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს და საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც ზამთარში ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანია და აუცილებელია.

ზამთრის სალათი - კლასიკური რეცეპტი

• კარტოფილი 4 ცალი
• მოხარშული ძეხვი 400 გრ
• მწვანე ბარდა 1 ქილა
• პიკელებული კიტრი 4 ცალი
• ქათმის კვერცხი 4 ცალი
• სტაფილო 1 ც
• მაიონეზი 150 გ
• მარილი ½ ჩ.კ.
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• მწვანეთა დეკორაციისთვის

კალორია: 154 კკალ

ცილები: 4,6 გ

ცხიმი: 12,7 გ

ნახშირწყლები: 5,3 გ

• ბოსტნეულს ვდებ საჭმელად. პროცესის დაჩქარების მიზნით, მსხვილ კარტოფილს ნახევრად ვჭრი. მოხარშეთ კვერცხი ცალკე ქვაბში.

• მე დაკავებული ვარ მოხარშული ძეხვის და პიკელებული კიტრის ნაჭრებით, რაც შეეხება ოლივიეს.

• ვწმენდ მოხარშულ ბოსტნეულს და კვერცხს. სტაფილო და კარტოფილი დიდ კუბიკებად დავჭრა. ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებს ვხეხავ უხეში ფრაქციით.

• ინგრედიენტებს ვურევ დიდ ლამაზ სალათის თასში. მე დავამატებ დაკონსერვებული ბარდა (სანიაღვრე სითხე ქილადან).

• მარილი და პილპილი გემოვნებით. მაიონეზით ვიცვამ (მირჩევნია კლასიკური, 67%).

• საფუძვლიანად ავურიოთ. დაამშვენებს მწვანეთა მტევნებს ზემოდან ან დააქუცმაცეთ გემოვნების კერძად.

კლასიკური ძეხვის რეცეპტი

შემადგენლობა:

• შებოლილი ძეხვი - 200 გ,
• კარტოფილი - 3 ტუბერი,
• სტაფილო - 1 ​​ცალი,
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი,
• ზეთისხილი - 8 ცალი,
• პიკელებული კიტრი - 1 ცალი,
• მწვანე ხახვი - 50 გრ,
• მდოგვი - 1 პატარა კოვზი
• მარილი - 5 გრ
• მაიონეზი - 5 სუფრის კოვზი.

როგორ საზ

1. ბოსტნეულს ვამზადებ ტენდერამდე. მე მას ცივი წყლით ვავსებ, რომ გაწმენდა გამარტივდეს. გავაჩერო გასაცივებლად.
2. ზეთისხილის ქილას ვხსნი. რამდენიმე ამოთხრილ ნაჭერს ვიღებ. ლამაზ ბეჭდებს ვჭრი.
3. პიკელებული კიტრი კუბიკებად დავჭრა.
4. წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი გამდინარე წყლის ქვეშ წინასწარი გარეცხვის შემდეგ.
5. შებოლილ ძეხვს ვიღებ. მე დავჭრა ეს ლამაზი და სისუფთავე ზოლები.
6. გაციებულ ბოსტნეულს ვწმენდ. კუბიკებად დავჭრა.
7. შეაგროვეთ სალათი დიდ ჭურჭელში (დატოვეთ ზეთისხილი და წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი გარნირისთვის). მე ვამატებ მაიონეზის სოუსის სახვევს, რომელიც შერეულია მდოგვში. მარილი ცოტა გემოვნებით.
8. მაცივარში ჩავდე, რომ გაჟღენთილიყო. მორთეთ მწვანე ხახვითა და ზეთისხილის ნაწილაკებით.

გემრიელი სალათი "ზამთრის მეფე"

ეს არის კიტრის უგემრიელესი კერძი. ეხება ზამთრის სამზადისს, რომელსაც შეიძლება ცალკე საჭმლის მიღება ან დამატებით დაემატოს hodgepodge, vinaigrette და pickle. ინგრედიენტების წარმოდგენილი რაოდენობიდან მიიღებთ ექვს 1 ლიტრიან ქილას.

შემადგენლობა:

• კიტრი - 5 კგ
• ხახვი - 1 კგ,
• შაქარი - 5 დიდი კოვზი
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი
• სუფრის ძმარი (9 პროცენტი) - 100 მლ,
• შავი წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი
• ახალი კამა - 2 მტევანი.

მომზადება:

1. კარგად გარეცხეთ კიტრი გამდინარე წყლის ქვეშ. სამზარეულოს დაფაზე დავდე. ნახევრად რგოლებად დავჭერი.
2. ხახვს ვიცლი. მე დავჭრა ნახევრად რგოლები, ისევე როგორც ახალი კიტრი.
3. ინგრედიენტებს დიდ ქვაბში ვატარებ. მე ვამატებ შაქარს და მარილს. საფუძვლიანად ავურიოთ. მე მას ვტოვებ 70-90 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ მიიღებს წვენს.
4. 1.5 საათის შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კამა, დაასხით ძმარი, დადეთ კოვზი წიწაკა (შავი, ბარდა).
5. ქვაბი გაზქურაზე დავდე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ვიდრე საშუალო ტემპერატურაზე ოდნავ ნაკლები. პერიოდულად ერევი.
6. ბლანკებისთვის ვიყენებ სტერილიზებულ ქილებს მოხარშული სახურავებით.
7. ქილებში ჩავაგდე ბოსტნეულის სალათი სანელებლებით.
8. გადავაბრუნე. თბილი პლედით ვფარავ მას. ქილა შეინახეთ სარდაფში ან სხვა გრილ ადგილას მზის პირდაპირი სხივების გარეშე.

ვიდეოს მომზადება

ახალი კიტრის რეცეპტი

შემადგენლობა:

• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი,
• მოხარშული ძეხვი - 350 გ,
• კარტოფილი - 4 ტუბერი,
• სტაფილო - 1 ​​ძირი ბოსტნეული,
• დაკონსერვებული ბარდა - 1 ქილა,
• ახალი კიტრი - 1 ცალი,
• მაიონეზი - 3 დიდი კოვზი,
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ერთ ქვაბში ბოსტნეული ჩავყარე, მეორეში კვერცხი. დასუფთავების პროცესის დასაჩქარებლად, მათ ყინულის წყალში ვყრი.
2. ვხსნი კონსერვიულ ბარდას. მარილწყალს ვშრობ. ბარდა სალათის თასში ჩავყარე.
3. მოხარშული ძეხვი დავჭრა სისუფთავე კუბიკებად. მე ბარდაზე გადავდივარ.
4. ფრთხილად გარეცხეთ ახალი კიტრი (სურვილისამებრ გააცალეთ კანი). წვრილად დაიმსხვრა.
5. ვასუფთავებ მოხარშულ კარტოფილს და სტაფილოს. მე დავჭრა ნაჭრებად. უმჯობესია სტაფილო წვრილად დავჭრათ ისე, რომ ინგრედიენტი პრაქტიკულად არ იგრძნონ სალათში.
6. კვერცხს ვწმენდ ნაჭუჭისგან. უხეშ სახეხზე ვზივარ.
7. ზამთრის სალათს მაიონეზს ვაცმევ. მარილს და პილპილს ვამატებ. გააჩერეთ 30-60 წუთი.
8. თეფშებზე დავდე.

ვიდეო რეცეპტი

ზამთრის სალათი კომბოსტოდან, წიწაკით, ხახვიდან და სტაფილოდან

ზამთრის მომზადების კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი, რომელიც ძალიან უხდება ხორცის კერძებსა და სხვადასხვა გვერდით კერძებს (მაგალითად, კარტოფილის პიურეს).

შემადგენლობა:

• თეთრი კომბოსტო - 450 გ,
• ბულგარული წიწაკა - 100 გრ,
• სტაფილო - 1 ​​ცალი,
• ხახვი - 1 თავი,
• ძმრის ესენცია - 1.5 ჩაის კოვზი,
• შაქარი - 25 გრ
• მარილი - 10 გრ
• წყალი - 150 მლ,
• მცენარეული ზეთი - 2 დიდი კოვზი,
• Peppercorns (შავი და allspice) - მხოლოდ 12 ცალი.

მომზადება:

1. ვიწყებ კომბოსტოს გაკეთებით. კარგად ჩამოიბანეთ, მოაცილეთ ზედა ფოთლები, მოაცილეთ მყარი ნაწილი (ღერო) და თხლად გახეხეთ. მე მას ღრმა და დიდ თეფშზე ვატარებ.
2. დანარჩენ ბოსტნეულს ვრეცხავ. ბულგარული წიწაკა შუაზე დავჭრა, თესლი ამოვიღე, ყუნწი ამოვჭრა. დაჭრილი პატარა ზოლები.
3. ხახვს ვცლი და ნახევარ რგოლად ვჭრი.
4. სტაფილოს ვხეხავ სპეციალურ სახეხზე (მომზადება კორეულად). მე მაქვს იმავე ზომის სისუფთავე მოგრძო ნაჭრები.
5. ინგრედიენტებს ვურევ. შაქრის კოვზი ჩავყარე.
6. ძმარს ვხსნი თბილ წყალში (150 მლ). კერძს ვუმატებ.
7. ბოსტნეულს ვურევ. ვიწყებ კონსერვების გაშლას, სასურველია 0,5 ლიტრი მოცულობით.
8. ქვაბში ვასტერილებ. ვთბები 35-40 გრადუსამდე. მე გავუშვი ბლანკები 25-30 წუთის განმავლობაში. ქოთნის ფსკერზე ხის ფიცარი ან პირსახოცი მოათავსეთ. სახურავებს ვჭიმავ.
9. ნაზად ამოიღეთ ტაფიდან. პირსახოცით მაგრად ვხვევ.

ბადრიჯნის ზამთრის სალათი

გემრიელი ზამთრის მომზადება უამრავი ბოსტნეულით და ბრინჯით. ძირითადი ინგრედიენტებია ბადრიჯანი და პომიდორი.

შემადგენლობა:

• პომიდორი - 2,5 კგ
• წიწაკა - 1 კგ
• ბადრიჯანი - 1,5 კგ
• სტაფილო - 750 გრ
• ხახვი - 750 გ,
• ბრინჯი - 1 მინა
• მცენარეული ზეთი - 1 მინა
• 9% ძმარი - 100 მლ,
• მარილი - 2 დიდი კოვზი
• შაქარი - 5 სუფრის კოვზი.

მომზადება:

1. ფრთხილად გარეცხეთ ჩემი ბოსტნეული. ბადრიჯანი დავჭერი საშუალო ზომის ნაჭრებად. საცხობ ფურცელზე 65 გრამ მცენარეულ ზეთს ვამატებ. ბადრიჯნებს ვშლი.
2. გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ბოსტნეულს ვშლი, რომ მოხარშოს, სანამ დამახასიათებელი ხრაშუნა ქერქი არ გამოჩნდება.
3. სანამ ბადრიჯანი შემწვარია, ბოსტნეულს ვჭრი. სტაფილოსა და ხახვს ვჭრი ნახევარ რგოლებად, წიწაკად, ფრთხილად ამოვიღებ თესლებს, დავჭრი ზოლებად.
4. ღრმა ქვაბს ვიღებ. დარჩენილი ზეთი დავასხი. დაჭრილ ბოსტნეულს ვცვლი. სახურავს ვხურავ.
5. ლეში საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
6. პომიდორი დავჭრა დიდ ნაჭრებად. სწრაფად გახეხეთ ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი და გლუვი.
7. პომიდვრის პიურეს ქვაბში სხვა ბოსტნეულს ვატან. მარილს ვსვამ, ვამატებ შაქარს.
8. კარგად აურიეთ ნარევი. მე მას მოვხარშავ. ბრინჯს ვაყრი.
9. ისევ ერევა. დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ ბრინჯის მოხარშვამდე. ამას 15-25 წუთი დასჭირდება.
10. ბრინჯის მოხარშვის შემდეგ ბადრიჯნის ჯერი დგება. ქვაბში ჩავდე. ვურევ და ნარევს ადუღებულ მდგომარეობაში ვაბრუნებ (საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ადუღებული წყალი).
11. მე ვასხამ ძმარს, ნაზად ვურევ, რომ არ დააზიანოს ბადრიჯანი. დამატებით 5-7 წუთს ვამზადებ.
12. სალათის გადატანა სტერილურ ქილებში. სახურავებს ვხურავ და ვბრუნდები. მე ამ მდგომარეობაში გავაცივებ. პომიდვრის ბადრიჯნის ბლანკები დავყავი საკუჭნაოში ან სხვა ბნელ და გრილ ადგილას.

ვიდეო რეცეპტი

ზამთრის ჭარხლის სალათი ზამთრისთვის

ძალიან მარტივი და სწრაფი ტექნოლოგია ზამთარში ჭარხლის სალათის დასამზადებლად. სალათის ყველა კომპონენტი დამუშავებულია საჭმლის გადამამუშავებელ პროცესში.

შემადგენლობა:

• პომიდორი - 1,5 კგ
• ჭარხალი - 3,5 კგ
• სტაფილო - 1 ​​კგ
• ხახვი - 1,2 კგ,
• შაქარი - 200 გ
• მარილი - 100 გრ
• მცენარეული ზეთი - 300 მლ,
• ძმარი 9% - 100 მლ.

მომზადება:

1. ჩემი პომიდორი, მე დაჭრილი მათ კუბურები. ხახვს ვრეცხავ გამდინარე წყლის ქვეშ. თხელ ნახევარ რგოლებად დავჭერი.
2. მოხარშვის პროცესის დასაჩქარებლად, კანიან პროცესორში გავხეხავ გაწმენდებულ სტაფილოსა და ჭარხალს.
3. ინგრედიენტებს ტაფაზე გადავიტან. მცენარეულ ზეთს ვსვამ. შაქარი და მარილი დავდო. ბოსტნეულის ნარევს ვამზადებ 40-50 წუთის განმავლობაში. მომზადებას რამდენიმე წუთით ადრე ძმარს ვამატებ.
4. სალათი წინასწარ მომზადებულ ბანკებზე დავდე. სახურავებს ვხურავ. გადავახვიე პლედი და გავაგრილე.
5. შეინახეთ გრილ ადგილას, მზის პირდაპირი სხივებისგან.

ვიდეოს მომზადება

ლობიოს რეცეპტი

შემადგენლობა:

• ლობიო - 1 ​​კგ
• პომიდორი - 2,5 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ,
• სტაფილო - 1 ​​კგ
• ხახვი - 3 რამ,
• მცენარეული ზეთი - 300 მლ,
• შაქარი - 1 მინა
• ძმარი 70 პროცენტი - 1 ჩაის კოვზი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ვრეცხავ და ვწმენდ ბოსტნეულს. გააცალეთ პომიდორი. უფრო სწრაფად რომ გაუმკლავდეთ, ნაყოფის ზედაპირზე უნდა გააკეთოთ მცირე ჭრილობა და დაასხით მდუღარე წყალი. დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.
2. სტაფილოს ვყრი დიდი ფრაქციით.
3. ბულგარული წიწაკა დავჭერი საშუალო ზომის ზოლებად.
4. ხახვი დავჭრა ბეჭდების თხელ ნახევრად.
5. ბოსტნეულს ვაგროვებ ერთ დიდ კერძში. შაქარს ვყრი. მე დავასხათ მცენარეული ზეთი და ძმარი. ნაზად აურიეთ და დადგით ნელ ცეცხლზე. მომზადების დრო - 2 საათი.
6. დასრულებული ზამთარი ცარიელი დავდე ქილებზე (სტერილიზებული) და დავხურე სახურავებით. საერთო ჯამში, რეცეპტი გამოდის დაახლოებით 5 ლიტრი სალათი ლობიოთი.

ზამთრის სალათი ხორცით

ბოსტნეულის უფრო სწრაფად მოსამზადებლად გამოიყენეთ მიკროტალღური ღუმელი.

შემადგენლობა:

• კარტოფილი - 3 რამ,
• სტაფილო - 1 ​​ძირი ბოსტნეული,
• ხახვი - 1 პატარა ხახვი,
• მოხარშული საქონლის ხორცი - 200 გ,
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი,
• მწვანე ბარდა - 100 გრ
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• მაიონეზი - გასახდელი.

მომზადება:

1. ჩემი კარტოფილი და სტაფილო. პაკეტებში გადავდივარ. მიკროტალღურ ღუმელში 5-6 წუთის განმავლობაში ჩავდე.
2. მიკროტალღური ღუმელიდან გამოვიღე. თეფშზე დავდე გასაგრილებლად, შემდეგ კი გავწმინდე.
3. საშუალო ზომის კუბებად დავჭრა სტაფილო, კარტოფილი, კიტრი. გახეხეთ ხახვი ნახევარ რგოლად.
4. კვერცხებს ვდებ, რომ ძლიერ მოხარშოს. სრული მზადყოფნისთვის საჭიროა მათი 6-8 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში შენახვა.
5. მოხარშული საქონლის ხორცი დავჭრა კუბებად. მას სხვა ინგრედიენტებს დავასხამ. ქილადან მწვანე ბარდა ჩავყარე (სითხე არ დაუმატებია).
6. კვერცხები დავჭრა თხელ ზოლებად. მე მაიონეზს გამოვწურა ტომარიდან, მარილი და პილპილი. სალათს ვურევ.

ზამთრის სალათის კალორიული შემცველობა

ზამთრის პრეპარატებისა და სალათის ენერგეტიკული ღირებულება პირდაპირ დამოკიდებულია გამოყენებულ ინგრედიენტებზე (მაგალითად, მცენარეული ზეთის რაოდენობა და მაიონეზის გასახდელი ცხიმის შემცველობა).

კლასიკური სალათის საშუალო კალორიული შემცველობა მოხარშული ძეხვითა და მაიონეზით არის 150-200 კკალ 100 გრამზე.

ბლანკების საერთო კალორიული შემცველობა ფართოა 100-დან 280 კილოკალორიამდე 100 გრამზე.

მოამზადეთ ზამთრის სამზადისი და სალათები სიამოვნებით, გამოიყენეთ სხვადასხვა რეცეპტები, ინგრედიენტები და ტექნოლოგიები, რითაც გააკვირვეთ ოჯახი და მეგობრები და აღმოაჩინეთ უკვე ნაცნობი კერძების ახალი გემო. Წარმატებები!