მანიკის ღვეზელი, რეცეპტები - კლასიკური, კეფირი, რძე, არაჟანი
ვაგრძელებთ რეცეპტების შეგროვების შევსებას, მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მანიკის ღვეზელი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. თუ კულინარიულ პრაქტიკაში ასეთი საკონდიტრო ნაწარმის გაკეთება არ მოგიწიათ, სიამოვნებით გაგიზიარებთ მანანის კიდევ სამი ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტის მომზადების ტექნოლოგიას - კეფირზე, რძეზე და არაჟანზე.
მანანის შემადგენლობა მარტივია. ყველა სამზარეულოს აქვს სწორი ინგრედიენტები. ცომს საფუძვლად უდევს semolina, რომლის წყალობითაც ნამცხვარი ხდება ნაზი.
ნამდვილი ნამცხვრები მზადდება მანანისგან. იგი დაჭრილ იქნა ორ ნაწილად და გულუხვად ცხიმდება ნაღებით ან შედედებული რძით, სილამაზისთვის კი მას ჯემით, მურაბით ან მინანქრით. ზოგჯერ ნამცხვარს შაქრის პუდრა ასხამენ.
Mannik - კლასიკური რეცეპტი
თუ უკვე აღარ შეგიძლიათ გაოცება თქვენი ოჯახისთვის ტრადიციული დესერტებით, მოამზადეთ კლასიკური მანანა. ცომეულის ამ სახეობის მომზადება მარტივია და არ შეიცავს ჭკვიანი ინგრედიენტების გამოყენებას. დასაწყისისთვის გავითვალისწინებთ მანანის კლასიკურ რეცეპტს, მოგვიანებით კი - კულინარიული შედევრის შექმნის ორიგინალ და გემრიელ ტექნიკას.
- semolina 250 გ
- შაქარი 200 გრ
- კვერცხი 3 ცალი
- კეფირი 200 მლ
- ფქვილი 350 გრ
- კარაქი 100 გრ
- სოდა 1 ჩ.კ.
კალორია: 194 კკალ
ცილები: 5,5 გ
ცხიმი: 1,8 გ
ნახშირწყლები: 40 გ
უპირველეს ყოვლისა, გაჟღენთილი semolina ნებისმიერი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი. არაჟანი, კეფირი ან არაჟანი გამოდგება. ცალკე ჭურჭელში, ათქვიფეთ შაქარი და კვერცხები, სანამ მარცვლეული ბოლომდე არ დაიშლება. კვერცხის ნარევის შემდეგ, შეურიეთ semolina, მდნარი კარაქი და სოდა.
ათქვიფეთ ნარევი მიქსერით და თანდათან დაამატეთ ფქვილი. თუ იყენებთ სქელ არაჟანს, გირჩევთ შეამციროთ ფქვილის რაოდენობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში მიიღებთ სქელ ცომს.
საცხობი კერძი წაუსვით ზეთით და მოაყარეთ semolina, ყურადღება მიაქციეთ გვერდებს და ფსკერს. ჩაასხით ცომი ფორმაში, თანაბრად განაწილეთ და გააგზავნეთ ღუმელში, 190 გრადუსამდე გახურებულ. 40 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ნამცხვარი, დაელოდეთ სანამ გაცივდება, ფრთხილად ამოიღეთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
როგორც ხედავთ, კლასიკური მანანის მომზადება ელემენტარულია. დაუპატიჟებელი სტუმრებიც რომ მოვიდნენ, სწრაფად მოამზადებთ მშვენიერ ტორტს და მიირთმევთ ჩაისთან ერთად.
ბევრი ადამიანი სვამს ჩაის საკონდიტრო ნაწარმთან ერთად და ამ მიზნით იდეალურია მანანა არაჟნით. მე გთავაზობთ რეცეპტს, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ თქვენი ოჯახი გაახაროთ შესანიშნავი ტორტით. ამ კულინარიულ შედევრს აქვს ღვთიური გემო და შესანიშნავი არომატი, რომლის წყალობითაც იგი კონკურენციას უწევს საახალწლო ნამცხვრებსაც კი.
შემადგენლობა:
- შაქარი - 1 მინა.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- Semolina - 1 მინა.
- არაჟანი - 250 მლ.
- ფქვილი - 1 მინა.
- სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი.
მომზადება:
- გატეხეთ კვერცხი თასში, დაუმატეთ შაქარი და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. შედეგად, შაქრის კვერცხის ნარევის ზედაპირზე უნდა გამოჩნდეს ქაფი.
- ცალკე კონტეინერში აურიეთ არაჟანი semolina- სთან ერთად, აურიეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია, რომ semolina გაბერილი იყოს.
- მანანის მომზადების შემდეგი ეტაპი მოიცავს ნარევების გაერთიანებას. შეურიეთ ისინი ისე, რომ ჩამოყალიბდეს ერთგვაროვანი მასა. შემდეგ ცომს დაამატეთ ფქვილი და სოდა. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კიდევ ერთი გამაფხვიერებელი. მთავარია, რომ მანანის სტრუქტურა ფოროვანია.
- ცხიმიანი საცხობი ან ტაფა სახელურის გარეშე. ცომი ჩაასხით თქვენთვის სასურველ კერძში. რჩება ფორმის გაგზავნა 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. 40 წუთის შემდეგ ამოიღეთ და გადააფარეთ პირსახოცი. 15 წუთის შემდეგ მიირთვით ტორტი სუფრასთან პორციების სახით.
დივერსიფიკაცია მანანის რეცეპტით, თუ გსურთ. ამისათვის ცომს დაუმატეთ დაჭრილი თხილი ან ქიშმიში. მზა ნამცხვარი არ მწყინს, რომ დაფაროს მინანქრის ფენა ან მოაყაროთ ფხვნილი. და თუ ცომის წინ ფორმის ძირში ვაშლის ნაჭრებს დააყენებთ, მიიღებთ არაჩვეულებრივ შარლოტას.
მანნიკი რძეში - გემრიელი რეცეპტი
გემრიელ მანანას რძით ბევრი სარგებელი მოაქვს. მისი მომზადება მარტივია, აქვს უნიკალური გემო და დელიკატური სტრუქტურა. დესერტი შეიძლება უსაფრთხოდ შეიტანოს ბავშვის რაციონში, რაც არ შეიძლება ითქვას სხვა გემრიელ ღვეზელებსა და ნამცხვრებზე, რადგან ცხიმიანი კრემი რთული საჭმელია ბავშვის საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის.
კულინარიული შედევრის გემოთი შეიძლება მანიპულირება შოკოლადის, გოგრის, ჩირის, კენკრის და სხვა დანამატების გამოყენებით. დეკორაციის მხრივ არანაირი შეზღუდვა არ არსებობს. ამ მიზნით, ჯემიც და შაქრის შაქარიც შესაფერისია.
შემადგენლობა:
- Semolina - 1 მინა.
- რძე - 300 მლ.
- ფქვილი - 1 მინა.
- შაქარი - 1 მინა.
- არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი.
- მარგარინი - 2 კოვზი.
- კვერცხი - 1 ც.
- სოდა - 0,5 სუფრის კოვზი.
- Მარილი.
მომზადება:
- დაასველეთ სემინარი საათის მესამედ ახალ რძეში. დროის გასვლის შემდეგ ადიდებულმა ბურღულეულს შეურიეთ კვერცხი, არაჟანი, სოდა, შაქარი და მარილის მარილი. შემდეგ ცომს დაამატეთ ფქვილი გამდნარ მარგარინთან ერთად და აურიეთ.
- წაუსვით ჭურჭელი, რომელშიც აპირებთ გამოცხობას კარაქით და მოაყარეთ semolina. ჩაასხით ცომი კონტეინერში, გაანაწილეთ იგი ზედაპირზე და გააგზავნეთ ღუმელში, 180 გრადუსამდე გახურებული.
- მანანს ღუმელში ვაჩერებ 40 წუთის განმავლობაში, დრო დამოკიდებულია ტორტის სისქეზე. მზადყოფნის პირველი ნიშანი არის ლამაზი ჩრდილის გამოჩენა.
- ამოიღეთ მზა დესერტი ღუმელიდან, მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელები და კაკაოს ფხვნილი. როდესაც კერძი გაცივდება, ამოიღეთ და მიირთვით დაუყოვნებლივ მოცვის წვენთან ან სხვა სასმელთან ერთად.
არ ვიცი რა ხელნაკეთი ნამცხვრების მომზადებაა ასე მარტივი. ცოტა მოთმინება და დრო სჭირდება შედეგის მისაღწევად.
როგორ გავაკეთოთ მანანა კეფირზე ღუმელში
ამ შესანიშნავ დესერტს ღუმელში ვამზადებ, თუმცა ამ მიზნით ნელი გაზქურა კარგად არის. ნებისმიერ შემთხვევაში, შედეგი საოცარია. თუ კეფირი არ არის ხელთ, ჩაანაცვლეთ ხელნაკეთი იოგურტით, იოგურტით ან რძისა და არაჟნის ნარევით. გახსოვდეთ, ფერმენტირებული რძის პროდუქტის გარეშე არაფერი გამოდგება და არაჟნისა და რძის წყალობით, ღვეზელი რბილი და ელასტიური ხდება.
შემადგენლობა:
- Semolina - 1 მინა.
- ფქვილი - 1 მინა.
- შაქარი - 1 მინა.
- კეფირი - 1 მინა.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 1 კოვზი.
- გამაფხვიერებელი - 10 გრ.
- ვანილინი.
მომზადება:
- კეფირს დაამატეთ semolina და აურიეთ. ბურღულეულის გასაქრობად, გააჩერეთ ერთი საათით ოთახის ტემპერატურაზე. გირჩევთ პროცედურა გაიაროთ საღამოს და ნარევი მაცივარში შეინახოთ დილამდე.
- შეუთავსეთ შაქარი ვანილს და კვერცხს ცალკე ჭურჭელში. ათქვიფეთ ყველაფერი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. შედეგად, მასა გაიზრდება მოცულობით და გახდება აყვავებული.
- შეაერთეთ კვერცხის მასა და semolina და აურიეთ. ცომს დაამატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და აურიეთ. მთავარია, რომ ცომში არ არის სიმსივნეები.
- გაცხელეთ საცხობი კერძი და მოაყარეთ semolina. ცომი მოათავსეთ ყალიბში და გაატარეთ ხის სპატულით.
- გირჩევთ ღუმელში გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფორმა მანანასთან ერთად ამოიღეთ და ცოტათი დაელოდეთ ნამცხვრის გაგრილებას. დაბოლოს, მოაყარეთ გამდნარი შოკოლადი ან ფხვნილი.
მე ხშირად ვამზადებ ნამცხვარს semolina– ს საფუძველზე და ჯერ არ ყოფილა შემთხვევები, როდესაც შედევრის სიცოცხლე ჭამის დროს აღემატებოდა. როგორც წესი, სურნელოვანი მანანის ნაჭრები მყისიერად ქრება სუფრიდან. რაც შეეხება სასმელებს, მანას კომბინირებული აქვს ჩაი, ყავა, კაკაო, კომპოტები, ბუნებრივი წვენები და ნექტარები.
შედევრი თავის სახელს ვალდებულია საფუძვლის წინაშე. ადამიანები, რომლებიც თანამედროვე რუსეთის სახელმწიფოს ტერიტორიაზე ცხოვრობდნენ, პირველად აფასებდნენ საკვების გემოს მე -13 საუკუნეში. იმ დღეებში ყველნაირი სიამოვნება მზადდებოდა სემინარისგან, რომელიც ხელმისაწვდომი გახდა მოსახლეობის ყველა კატეგორიისთვის, მათ შორის მანიკის ღვეზელისთვის.
ღვეზელის პოპულარობა მარტივია ასახსნელად - ეს გამოწვეულია სახლის სწრაფი სწრაფი სიჩქარითა და ინგრედიენტების სიმარტივით. ეს კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ შეიტანოთ ბავშვთა კვებაში.
პრაქტიკა აჩვენებს, რომ სემინარის საფუძველზე მომზადებული ორცხობილა ნაკლებად კაპრიზულია და შესანიშნავად იზრდება. ბევრი მზარეული ექსპერიმენტებს უკეთებს ღვეზელის არომატს და შემადგენლობას უმატებს შოკოლადს, კენკრას, ჩირს, თაფლს და ყაყაჩოს თესლს.