როგორ გავაკეთოთ ხორცის ბლინები

ზოგჯერ გსურთ რაიმე მარტივი, გემრიელი, სწრაფად მოსამზადებელი და ამავე დროს დამაკმაყოფილებელი. დიასახლისი ეხმარება გაყინულ ან გაცივებულ ნახევრად მზა პროდუქტებს. ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებული და საყვარელი ოჯახის რეცეპტი არის ცხელი ბლინები ხორცით, რომლის საჭმელად საყოფაცხოვრებო საუზმე, ლანჩი და ვახშამი მზად არის.

რამდენად არის გამოყენებული ეს პროდუქტი? შეძენილი ბლინების, შემცვლელებისა და კონსერვანტების შემადგენლობაში, ხორცის შევსება ყოველთვის არ მზადდება ხორცისგან და საუკეთესო შემთხვევაში შეიცავს სოიოს ცილას.

ამასთან, ხორცის სავსე ბლინები არ არის ყველაზე შრომატევადი კერძი, რომლის მომზადებაც ადვილია დამწყებთათვის სახლშიც. უბრალოდ მოიმარაგეთ რამდენიმე დადასტურებული რეცეპტი, აუცილებელი ინგრედიენტი და გააგრძელეთ საზრდო თქვენი ოჯახისთვის.

ბლინების კლასიკური რეცეპტი ხორცით

უმარტივესი კლასიკური, დროში გამოცდილი ხორციანი ბლინების რეცეპტი იმ პროდუქტებიდან, რომლებიც ყოველთვის ხელთ არის.

• დაფქული ხორცი 700 გრ
• ხორბლის ფქვილი უმაღლესი კლასის 350 გ
• წყალი 500 მლ
• ქათმის კვერცხი 4 ცალი
• შაქარი 1,5 ს.კ. ლ
• მარილი ½ ჩ.კ.
• მცენარეული ზეთი 100 მლ
• ხახვი 2 ცალი

კალორია: 184 კკალ

ცილა: 8 გ

ცხიმი: 3,1 გ

ნახშირწყლები: 31,6 გ

• ქვაბში, მცირე რაოდენობით გახურებულ მცენარეულ ზეთში, შეწვით გახეხილი ხორცი გაწმენდილი, წვრილად დაჭრილი ხახვით. მარილს, სანელებლებს დაამატეთ გემოვნებით და გააცივეთ.

• ხორბლის ფქვილი, შაქარი და მარილი შეურიეთ თასში, დაამატეთ ქათმის კვერცხი, სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და წყალი. შეურიეთ ინგრედიენტები ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი. უნდა მიიღოთ ცომი თანმიმდევრულობით, რომელიც მოგაგონებთ თხევად არაჟანს.

• ჩაასხით გაზომვის ცხელი ზეთი ცხელ ზეთში და შეწვით სანამ არ გაწითლდება ორივე მხრიდან. გაიმეორეთ პროცედურა მანამ, სანამ ბლინის მასა არ დასრულდება.

• როდესაც შევსება და ბლინები გაცივდება, კოვზით კოვზით გადააფარეთ ფარშს ხორცი და გადაყარეთ კონვერტში.

გაატარეთ ზამბარის რულონები ჭურჭელში და შეწვით თითოეულ მხარეს, ნაზად გადაბრუნდით, ჭურვის მთლიანობის დარღვევის გარეშე. Გემრიელად მიირთვით!

ბლინები რძითა და ხორცით

ბლინები რძით ძალიან წითური და ნაზია, ხასიათდება შესანიშნავი გემოთი და შესანიშნავია მათთვისაც, ვისაც მსგავსი რამ არ მოუმზადებია.

შემადგენლობა:

• რძე - 0,5 ლიტრი.
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 1-1,5 ჭიქა.
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი.
• საცხობი სოდა (გაჟღენთილი) - 0,5 ჩაის კოვზი
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
• შინაური ფრინველის ხორცი (ქათამი, ინდაური) - 0,5-0,6 კგ.
• Turnip ხახვი - 2-3 თავი.
• სტაფილო - 2 ცალი.
• ოხრახუში მწვანილი - 1 კონა.
• მცენარეული ზეთი - 0,1 ლიტრი.

როგორ საზ

1. პირველი ნაბიჯი არის კულინარიული პროდუქტების შევსების მომზადება. კანი ბოსტნეულით. დაიწყეთ გახეხილი ქათმის შემწვარი მცენარეულ ზეთში. ხახვი დაჭერით წვრილად, და გახეხეთ სტაფილო. ფარშს დაუმატეთ ბოსტნეული, მარილი და მოურიეთ. შევსების მომზადებამდე 5 წუთით ადრე ჩაასხით გარეცხილი, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
2. ჩაასხით რძე ქვაბში, ოდნავ გაათბეთ, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ზოგჯერ აურიეთ, გატეხეთ კვერცხი. ათქვიფების დროს აურიეთ თანდათანობით გააცალეთ გაცრილი ფქვილი, დაამატეთ ნახევარი კოვზი გახეხილი სოდა და რამდენიმე ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი.
3. ბლინის ცომი ჩაასხით ცხელ ზეთით (ან არაწებოვან) ტაფაში სქელი ფსკერით, გადააქციეთ სამზარეულოს ჭურჭელი ისე, რომ მასა თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ფსკერზე სიცარიელისა და ხარვეზების გარეშე. როდესაც ბლინი ერთ მხარეს მსუბუქად შეიწითლებს, ნაზად გადაუსვით მას მეორეზე. განათავსეთ მზა ბლინები თეფშზე.
4. განათავსეთ ბლინის ცენტრში 1-1,5 სუფრის კოვზი სავსე კოვზი (კიდესთან ახლოს), გადააფარეთ უახლოეს კიდეზე ზემოდან, გადაიტანეთ გვერდებიდან და გადაახვიეთ მილით.

ბლინები ხორცის შევსებით მზად არის. სურვილისამებრ, ტაფაში შეწვით კარაქში.

ვიდეოს მომზადება

გემრიელი ბლინები ხორცით ჯულია ვისოტსკაიას რეცეპტის მიხედვით

ჯულია ვისოცკაიას ხორცის ბლინებისთვის, წინასწარვე გამოაცხვეთ ბლინები, ზემოთ ჩამოთვლილი მეთოდების გამოყენებით. რეცეპტში მთავარია შევსების მომზადება და ორიგინალური სოუსი.

შემადგენლობა:

• ბლინები - 8-10 ცალი.
• შაქარი - 3 ჩაის კოვზი.
• რძე - 0,1 ლიტრი.
• მოცარელას ყველი - 0,1 კგ.
• პირველი ცივი დაჭერის ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.
• ნიორი - 2 კბილი.
• ორეგანო (ფხვნილი) - 1.5 ჩაის კოვზი
• ახლად დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი.
• პომიდორი - 5 ცალი.
• ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
• ძროხის ხორცი - 0,35 კგ.
• მარილი - 2-2,5 ჩაის კოვზი.
• ახალი ოხრახუში მწვანილი - 1 კონა.

მომზადება:

1. ზემო ფენებიდან გააცალეთ დიდი ხახვი, გარეცხეთ და დანით დაჭერით წვრილად. გაანადგურეთ ნივრის კბილი ნიორის თასში. გაათბეთ ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთი სქელკედლიან ჭურჭელში და მოშუშეთ ხახვი და ნიორი, მოაყარეთ მარილი. დაამატეთ მწიკვი შაქარი.
2. დაჭრილი ორი მსხვილი პომიდორი ნახევრად და გახეხეთ რბილობი მსხვილ სახეხზე ისე, რომ კანი დარჩეს თქვენს ხელში და პომიდორი თეფშზე იყოს. პომიდორი გამოაგზავნეთ ტაფაზე. შეურიეთ ნარევი ორეგანოს კოვზით.
3. ჩაასხით დაფქული საქონლის ხორცი სურნელის შესაწვავად და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში, დაფარვის გარეშე. სეზონი მოაყარეთ მწიკვი შავი პილპილი. გამოვიღოთ გაზქურის ხორციდან და გავაციოთ.
4. მოამზადეთ სოუსი დარჩენილი პომიდვრისგან, როგორც ლეჩოსთვის ზამთრისთვის. პომიდორს მოაცილეთ მკაცრი ყუნწი, დაჭერით შემთხვევით და ჩაყარეთ ბლენდერში, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა რძე, დაამატეთ კოვზი თითო მარილი და შაქარი, ათქვიფეთ.
5. გულუხვად გადაანაწილეთ ბლინის ბლანკები, გააბრტყელეთ მილები და კომპაქტურად დაალაგეთ ბლინები საცხობი თეფშის ძირზე.
6. ჩაყარეთ პომიდვრის სოუსი ჩაყრილ ბლინებს. მოცარელას თავი წვრილად დაჭერით და ნაჭრები თანაბრად გაანაწილეთ ზედაპირზე, მოაყარეთ ცოტაოდენი ორეგანო და შავი პილპილი.
7. განათავსეთ გამოსაცხობად ღუმელში კარგად გაცხელებულ 170-180 გრადუსამდე ნახევარი საათის განმავლობაში, ტემპერატურის გაზრდა 200 გრადუსამდე.

ამოიღეთ მზა კერძი ღუმელიდან და მორთეთ ოხრახუშის ფოთლებით.

კალორიების შემცველობა

კერძი ხორციანი და გულისხმიერია, ამიტომ კალორიულია. დიეტური ხორცის ბლინები ძნელი წარმოსადგენია.

ასი გრამიანი ნაწილის ენერგეტიკული ღირებულება 200-250 კკალს უახლოვდება.

შედეგად: ჭამა ყოველდღიურად და დიდი რაოდენობით არ არის რეკომენდებული.

რატომ არის ამდენი კალორია გემრიელ საჭმელში? მიზეზი არის შემადგენლობისა და მომზადების მეთოდი.

• შემწვარი. დამატებული ზეთის დიდი მოცულობისა და ორიგინალური პროდუქტიდან სითხის აორთქლების გამო, ნებისმიერი საკვების კალორიულობა მნიშვნელოვნად იზრდება.
• ბლინის ცომი მოიცავს მაღალი ენერგეტიკული ღირებულების საკვებს: ხორბლის ფქვილი, კვერცხი, ცხიმიანი რძე, შაქარი.
• ხორცის შევსება წინასწარ შემწვარია და არ შეიცავს დიეტურ ხორცს.

როგორ შევამციროთ კალორიები

შემდეგი რეკომენდაციები ხელს შეუწყობს კულინარიული პროდუქტის კალორიულობის შემცირებას.

• კერძის სპეციფიკა ისეთია, რომ შეუძლებელი იქნება ბლინების შემწვარი და გახეხილი ხორცით სავსე პროდუქტის შემწვარი თავიდან აცილება, მაგრამ შეგიძლიათ შეამციროთ მოხმარებული ზეთის რაოდენობა ტაფაზე, არაწებოვანი საფარით.
• შეცვალეთ მაღალკალორიული პროდუქტები ცომის ფუძიდან ანალოგებით. მიიღეთ უცხიმო რძე ან ჩაანაცვლეთ კეფირით ან წყლით. გახეხეთ ხორბლის ფქვილი ქატოთი, მთლიანი ფქვილით.
• შევსებისთვის შეარჩიეთ უცხიმო ხორცი, ინდაური, ქათამი. ფარშს დაამატეთ მეტი ბოსტნეული (ხახვი, სტაფილო, წიწაკა). არ შეწვა, მაგრამ გააჩერეთ.

სასარგებლო რჩევები

ბლინები ხორცით არასდროს მოგწყინდება, თუ პერიოდულად შეცვლით შევსების შემადგენლობას. შეუთავსეთ სხვადასხვა სახის დაჭრილი ხორცი სოკოს, ბოსტნეულს და ბურღულეულს. შეავსეთ შევსება ახალი მწვანილებით და არომატული სანელებლებით.

მოხარშული სოუსები სასიამოვნო დამატება იქნება ჩაყრილი ბლინებისთვის. აქ თქვენს ფანტაზიას არაფერი ზღუდავს. გასახდელი სწორად შერჩეული ინგრედიენტები ხელს შეუწყობს მთავარი კერძის გემოს ხაზგასმას ან გახდის მას ძალიან განსაკუთრებულს, შეფ-მზარეულის იდეის შესაბამისად.

არაფერი გიშლის მადას, როგორც სუფრის კერძის ლამაზი წარმოდგენა. შევსებული ბლინების გადახვევის მრავალი გზა არსებობს, კლასიკური რულონებიდან და კონვერტებიდან ჩანთებამდე და ლოკოკინებამდე. თავისუფლად შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ და "ჩვეულებრივი" სადღესასწაულო კერძი მიანიჭოთ.