როგორ გავაკეთოთ კვასი არყის წვნიდან - 5 ეტაპობრივად რეცეპტები
ქაფიანი სასმელი არყის წვენის დამატებით არის ეროვნული ლუდსახარში სიამაყე. რეცეპტი სლავებმა გამოიგონეს. უძველესი დროიდან ძვირფას ხეს თაყვანს სცემდნენ და ხის ელექსირს არა მხოლოდ კვასს, არამედ ღვინოს და თაფლს უმატებდნენ. მის საფუძველზე მოხარშეს ლეგენდარული სკვითური არყის ხე.
როგორ გავაკეთოთ კვასი არყის წვნიდან სახლში? სამზარეულოს საიდუმლოებები დღემდე შემორჩა, მათ შესახებ სტატიაში მოგიყვებით. ბუნებრივი არყის წვნიანი შესანიშნავი მომზადებაა კვასისთვის, რადგან იგი არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებსა და თვისებებს დუღილის პროცესში. არყის "ცრემლები" ბუნებრივი დამცავი საშუალებაა, რომელიც ბუნებამ მოგვცა, უფრო სასარგებლო და ბუნებრივია კვების პროდუქტებთან შედარებით.
გადავიდეთ სამზარეულოს ტექნოლოგიაზე. რამდენიმე რეცეპტი ხელმისაწვდომია.
კლასიკური კვასი არყის წვენზე ქერით
კვა არყის წვენზე ქერით არის საკვები ნივთიერებების და ვიტამინების წყარო. გემო აქვს ჩვეულებრივი საფუარის კვასს. მომზადების პროცესი მარტივია და მინიმუმ დრო სჭირდება.
- არყის წვენი 3 ლ
- ქერი 100 გრ
კალორია: 12 კკალ
ცილები: 0,1 გ
ცხიმი: 0 გრ
ნახშირწყლები: 3.4 გ
ფრთხილად ვფილტრავ არყის ახალ წვენს ჩიპების, ქერქისა და სხვა უცხო ბუნებრივი "საჩუქრებისგან". ამისთვის ვიყენებ რამდენიმე ფენად დაკეცილ ჩიზქლოტს. ორი დღის განმავლობაში გავაგრილე.
ქერს ტაფაში ვაშრობ. სასმელის გემო პირდაპირ დამოკიდებულია გამოწვის დროზე. თუ გაუწმენდილი მარცვლები უფრო მეტხანს ინახება, მაშინ მომავალ კვას მწარე გემო ექნება. დელიკატური გემოვნებისთვის, ქერს მსუბუქად ვწვავ ისე, რომ მარცვლებს ოქროსფერი ჰქონდეს.
დასუფთავებულ და გაცივებულ წვენში მოხარშული მარცვლეულით დაასხით მარცვლები.
მე დაჟინებით მოითხოვს კვას თბილ ადგილას. მომწიფების დროს მას დღეში 2-ჯერ ვურევ. 3-4 დღის შემდეგ კვასი ჩაბნელდება და მარცვლეულის მკვეთრად გამოხატულ გემოს შეიძენს.
მე გავფილტრო, ბოთლი.
კვას არყის წვნიდან ხმელი ხილით
შემადგენლობა:
- არყის წვნიანი - 2.5 ლ,
- ჩირი - 150 გრ.
მომზადება:
- გამხმარ ხილს რამდენჯერმე ვრეცხავ გამდინარე წყალში. მე არ ვსვამ მას, მაგრამ მაშინვე ჩავყარე წინასწარ მომზადებულ ქილაში.
- მე არყის წვენს დავასხამ, პირსახოცით ან მრავალფენიანი გაზით დავფარავ მას.
- დუღილი მოითხოვს სითბოს.
არყის წვნიანი კვასი თაფლით
შემადგენლობა:
- არყის "ცრემლები" - 5 ლ,
- ახალი საფუარი - 50 გ,
- ლიმონი - 1 ცალი
- თაფლი - 100 გრ
- ქიშმიში - 3 რამ.
მომზადება:
- მე ვუფილტრავ კვასს ჩიზლოტის საშუალებით. საფუარს ვავსებ მცირე მოცულობის წყლით - 40-50 მლ.
- ახალ ლიმონს გამოვწურავ წვენს.
- მე ვურევ სითხეებს, ვამატებ თაფლს, ვამატებ საფუარს.
- ავიღე 5 ლიტრიანი ბოთლი, ჩემსას და ფსკერზე რამდენიმე ცალი ყურძნის ჩირი დავდე.
- მე ვსვამ სასმელს, თავისუფლად ვხურავ სახურავს. არყის და თაფლის ნარევი გრილ ადგილას დავდე.
- 3 დღის შემდეგ, კვასი მზად არის გამოსაყენებლად.
როგორ გავაკეთოთ პურის კვასი არყის "ცრემლებზე"
შემადგენლობა:
- წვენი - 3 ლ,
- მშრალი საფუარი - 1 გ,
- ჭვავის კრუტონები - 300 გ,
- შაქარი - 1.5 სუფრის კოვზი.
როგორ საზ
- წინასწარ დაძაბულ წვენს ვაყრი ქვაბში, დავამატებ შაქარს და კარგად ავურიე. მე ვამატებ საფუარს მწვავე გემოვნებისთვის. იმისათვის, რომ სასმელი უფრო რბილი და ნაკლებად ენერგიული იყოს, შეგიძლიათ ჩადოთ მხოლოდ ჭვავის კრუტონი. მე ვიყენებ ცომეულს და საფუარს.
- დღის განმავლობაში ვტოვებ ინფუზიას. თბილ ადგილზე დავდე.
- მე ვსვამ სასმელს ქილაში ან ბოთლებში, ფრთხილად ვწურავ მას. მაცივარში ჩავდე.
მე მას გამაგრილებელ და გამამხნევებელ სასმელად და ოკროჩეჩნაიას ფუძედ ვიყენებ. გამოიყენეთ ჯანმრთელობის რეცეპტი!
არყის კვასის მომზადება ფორთოხლით
შემადგენლობა:
- არყის "ცრემლები" - 2.5 ლ,
- ნარინჯისფერი - 1 ცალი,
- შაქარი - 1 მინა
- ქიშმიში - 25 გრამი,
- მელისა და პიტნა - რამდენიმე მტევანი,
- საფუარი - 10 გრ.
მომზადება:
- ფორთოხლის კანს ვჭრი, ნაჭრებად ვჭრი. საფუარს ვურიავ ცოტა შაქარს. მე ვუგზავნი ნარევს ქილას, ვაყრი მტევნებს ახალ ბალახში, დაჭრილ ფორთოხალსა და დარჩენილ გრანულირებულ შაქარს.
- აურიეთ, ჩაასხით წვენი. თბილ ადგილზე დავდე. მომზადებას დასჭირდება 2-დან 4 დღემდე, რაც დამოკიდებულია ტემპერატურაზე.
- მზა პროდუქტს ბოთლებში ვაყრი. ვიყენებ 0,5 ლიტრიან კონტეინერებს. თითოეულში რამდენიმე ქიშმიშს დავასხი არომატის მისაღებად. მე მაცივარში ვაგზავნი შესანახად.
- დღეში, არყის კვასი "მწიფდება" და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გამაგრილებელი სასმელი ან ოკროშკის უჩვეულო ბაზა.
ვიდეო რეცეპტი
კვასის სარგებელი და ზიანი არყის წვნიდან
სასარგებლო თვისებები
კლასიკური პურის სასმელი შეიცავს დიდი რაოდენობით პრობიოტიკულ ბაქტერიებს, რომლებიც სასარგებლო გავლენას ახდენენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე და სხეულის იმუნიტეტზე. გაფილტრული წყლის ნაცვლად არყის წვენის გამოყენება მხოლოდ აძლიერებს დადებით ეფექტს. მაგნიუმის, კალიუმის, მანგანუმის, რკინის, ალუმინის და სხვა სასარგებლო კომპონენტების მარილების შემცველობა სასარგებლო გავლენას ახდენს ორგანიზმის ზოგად მდგომარეობაზე.
სასმელი ახალისებს, ახალისებს და ტონუსებს, გამოიყენება როგორც პროფილაქტიკური საშუალება გაციების საწინააღმდეგოდ, ვიტამინის უკმარისობის გაზაფხულზე და ა.შ.
პირველყოფილი რუსული ხის "ცრემლები" შეიცავს იმუნიტეტის ბუნებრივ დამცველებს - ფიტონციდებს. ეს არის აქტიური ნივთიერებები, რომლებიც ხელს უშლიან მცენარეების მიერ ბუნებრივად წარმოქმნილ ბაქტერიების განვითარებას.
კვასს, რომელიც დაფუძნებულია არყის წვენზე, გამოიყენება ძვირადღირებული კოსმეტიკის შემცვლელი. მისგან მზადდება დაბერების საწინააღმდეგო ნიღაბი. პროდუქტი წაისვით სახის აბაზანის შემდეგ ორთქლზე და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ბუნებრივი ნიღაბი წყლით ირეცხება. კვასს იყენებენ თმის გამაძლიერებელი აგენტის დასამზადებლად, რომელიც შესაფერისია ნორმალური და ცხიმიანი ხვევებისთვის.
უკუჩვენებები
ზომიერი დოზებით, სასმელი უვნებელია. გასტრიტი და ლორწოვანი გარსის სხვა ანთებები უკუჩვენებაა ხშირი გამოყენებისათვის. მოხმარების აკრძალვა არის ალერგია არყის მტვერზე, რაც იშვიათია.
სცადეთ სახლში არყის წვენით არომატული და გამამხნევებელი ქაფიანი სასმელი გააკეთოთ სტატიაში ჩამოთვლილი ერთ – ერთი რეცეპტით. შედეგი მოლოდინს გადააჭარბებს. თქვენ მიიღებთ ძვირფას პროდუქტს სასიამოვნო რბილი გემოთი, რომელიც კარგია ორგანიზმისთვის.