როგორ მოვამზადოთ მოხარშული ღორის ხორცი სახლში - 4 რეცეპტი
ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელიც განზრახ უარს იტყვის ხორცზე, რომელიც თავის გარეგნობასა და სუნს ეძახის. ერთადერთი გამონაკლისი იქნება ნამდვილი ვეგეტარიანელები. მოხარშული ღორის ხორცი არის კერძი, რომლის მომზადება ძველად დაიწყო. ჩვენს დროში მოხარშული ღორის ხორცი ხშირად გვხვდება სუფრებზე. თუ როგორ უნდა საზ ღორის ღორის სახლში ღუმელში, თქვენ შეიტყობთ ჩემს სტატიაში.
მოხარშული ღორის ხორცი მარტივი მეთოდით
ახლა მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა საზ მოხარშული ღორის ხორცი სახლში მარტივი მეთოდით. მიჰყევით რეცეპტს, რომ შექმნათ არომატული და ცხარე ხორცი. Დავიწყოთ.
- ღორის ხორცი 1,5 კგ
- ცხიმი 50 გრ
- ნიორი 4 ცალი
- მარილი, სანელებლები, პილპილი გემოვნებით
კალორია: 260 კკალ
ცილები: 17,6 გ
ცხიმი: 20,5 გ
ნახშირწყლები: 1,2 გ
ღორის ხორცს კარგად ვაშრობ. ორივე მხრიდან ღრმა ნაჭრებს ვაკეთებ და ნაზად ვავსებ დაჭრილ ნიორს.
ფინჯნის ნაჭრის გასწვრივ ვიწრო ჭრილებს ვაკეთებ და ბეკონის ზოლებს ვდებ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ გარეშე, მაგრამ lard კერძი აღმოჩნდა უფრო წვნიანი.
მე ვურევ წიწაკას, სანელებლებს და მარილს. ხშირად ვიყენებ სანელებლების ნარევს, რომელშიც შედის სტაფილო, ჯანჯაფილი, ილი და მწვანილი. გააბრტყელეთ ღორის ხორცი ნარევში და გადაიტანეთ საკვების ფოლგაში.
ღუმელში ვაცხობ ხორცს. ცხობის დრო პირდაპირ დამოკიდებულია ხორცის ნაჭრის ფორმაზე. თუ გრძელი და ვიწროა, ვაცხობ 90 წუთის განმავლობაში. მრგვალ ნაჭერს ღუმელში საათის მესამედზე მეტხანს ვტოვებ.
60 წუთის შემდეგ ვამოწმებ მზადყოფნას. ამის გაკეთება, მე ოდნავ გავხსნი კილიტა და მოხარშული ღორის ხორცი ვიწრო დანით. თუ დანა ადვილად გაივლის და მცირე წნევით გამოვა სუფთა წვენი, ეს ნიშნავს, რომ კერძი მზადაა.
რჩება ფოლგის ზედა ფენის ამოღება და ხორცის გაყავისფრება რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ხელნაკეთი მოხარშული ღორის ხორცი ემსახურება როგორც ცივს, ისე ცხელს. მორთეთ მაკარონით ან წიწიბურათი.
ღორის ხორცის ხელნაკეთი რეცეპტი
ახლა თქვენ, ძვირფასო მკითხველს, შეისწავლით სახლში მოხარშული ღორის ხორცის მომზადებას. რეცეპტი, რომელსაც მე მოგცემთ, ხელს შეუწყობს რბილი და წვნიანი ხორცის დამზადებას, რომლის შეტანა სირცხვილიც არ არის საახალწლო მენიუში. წადი
შემადგენლობა:
- ღორის რბილობი - 1 კგ
- ნიორი - 4-5 კბილი
- მდოგვი - რამდენიმე სუფრის კოვზი
- შაქარი - 0,5 ჩაის კოვზი
- მარილი, დაფნის ფოთოლი, ჩილი და შავი
მომზადება:
- ღორის პულპს მოაყარეთ წიწაკა და მარილი, შემდეგ დაადეთ ნიორი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ხორცის ნაჭერს ფრთხილად ვახვევ საკვების ფოლგს. ამავდროულად, ვცდილობ არ გადავანაწილო ნივრის ფირფიტები.
- მომავალში მოხარშულ ღორის ხორცს ამ მდგომარეობაში 40 წუთით ვტოვებ. ამ დროის განმავლობაში, მთელი კერძი გაჯერებულია ცხარე სანელებლებისა და ნივრის არომატით.
- ღორის ხორცი შევწვი ტაფაში და შევდე ღუმელში, 180 გრადუსამდე გახურებულ. ვაცხობ 60 წუთი.
- ტაფა ღუმელიდან გამოვიღე, კილიტა ფრთხილად გავშალე და უკან დავბრუნე. მადის აღმძვრელი და ოქროსფერი ყავისფერი ქერქის სანახავად, პერიოდულად ვურწყავ ხორცს ფოლგაში ჩამოყალიბებული წვენით.
- ღორის ხორცს ღუმელში დაახლოებით 60 წუთი ვინახავ. ხორცის მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, ხორცს წაუსვით მდოგვი, შემდეგ კი ამოვიღე და გავაცივებ. მოხარშული ღორის ხორცი მზად არის.
როგორ მოვამზადოთ სურნელოვანი მოხარშული ღორის ხორცი
სურნელოვანი მოხარშული ღორის ხილი დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას. დელიკატური ხორცი ყველა სტუმარს მოეწონება, ვინც ამ კერძს გასინჯავს.
შემადგენლობა:
- ღორის რბილობი - 1 კგ
- კვასი - 0,5 ლ
- ნიორი - 3 კბილი
- მშვილდი - 1 თავი
- მარილი, გამხმარი მელისა, შავი პილპილი,
მომზადება:
- ხორცს კარგად ვრეცხავ და ვშრობ.
- გააცალეთ ხახვი და ნიორი და დაჭერით თხელ ზოლებად.
- თხელი დანის გამოყენებით, ფრთხილად გააკეთეთ ხორცის პატარა ნაჭრები და ჩაყარეთ ნიორით და ხახვით.
- მარილი და პილპილი ღორის ხორცი და ჩაყარეთ ღრმა თასში. ყველაზე ხშირად ქვაბს ვიყენებ. ხორცს ვავსებ კვასს, ვამატებ ლიმონის ბალზამს და დაფნის ფოთოლს. მე დავტოვებ მარინადს ორი საათის განმავლობაში, შემდეგ გადავიტანე საცხობ ჭურჭელში და გავაგზავნე ღუმელში.
- ღორის ხორცს ვაცხობ 180 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, ყოველ 15 წუთში ვსვამ მარინადს.
წვნიანი და არომატული მოხარშული ღორის ხორცი კილიტაში
მოხარშვის დროს გამხმარი ლიმონის ბალზამი ხშირად იცვლება პიტნით ან სხვა სანელებლებით. მოხარშული ღორის ხორცი გავაცივოთ სუფრასთან მიტანამდე და ფრთხილად დავჭრათ ნაჭრებად. ტრადიციულად, მე მზა ხელნაკეთი ღორის ხორცით ვსინჯავ მდოგვის, ხონსა ან ძმრით, რომელიც დაფუძნებულია მწვანილზე. ზოგიერთ შემთხვევაში მკურნალობა მიირთმევენ დაჭრილ ბოსტნეულს ან სალათს.
ღორის რეცეპტი ნელა გაზქურაში
ნელა გაზქურის ღორის ხორცი უნივერსალური კერძია. იგი ჩაანაცვლებს მაღაზიაში შეძეულ ძეხვს და ამავე დროს გამოირჩევა ბუნებრივი ხორცით, კონსერვანტებისა და საღებავების არარსებობით.
გარდა ამისა, მოხარშული ღორის ხორცი შესანიშნავი სადღეგრძელოა, რომელსაც სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება შეუძლია.
შემადგენლობა:
- ღორის რბილობი - 1,5 კგ
- სუნელი ხორცისთვის - კოვზი
- მარჯორამი - ჩაის კოვზი
- ნიორი - 3 კბილი
- მდოგვის ფხვნილი - 0,5 ჩაის კოვზი
- შავი პილპილი, წითელი ცხარე წიწაკა და დაფქული ტკბილი წიწაკა
მარინედი:
- წყალი - 2 ლიტრი
- allspice - 4 ბარდა
- დაფნის ფოთოლი - 3 რამ
- ნიორი - 3 კბილი
- წიწაკა, მარილი
მომზადება:
- ჩემო ხორცს, პირსახოცით ვაშრობ და ძაფებით ვამაგრებ.
- განათავსეთ მარინადის ინგრედიენტები ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააცივეთ. ხორცს მარინადში ვდებ და 5 დღის განმავლობაში გრილ ადგილას ვათავსებ. თუ ღორის ნაჭერი პატარაა, დალიეთ სამი დღის განმავლობაში.
- მარინაციის დროს რამდენჯერმე ვაქცევ ხორცს. შედეგად, იგი თანაბრად დამარილებულია. დიდი ნაჭრის შემთხვევაში, შპრიცს ვხმარობ შიგნით მარინადს.
- ღორის ხორცს მარინადიდან ვიღებ და ვაშრობ. ღრმა თასში ვურევ წითელ წიწაკას, მარგორას, პაპრიკას, ხორცის სუნელს, შავ პილპილს და ნიორს და ვამატებ ზეითუნის ზეთს. მიღებული ნარევით ვხურავ მოხარშულ ღორის ხორცს და ვაგზავნი მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.
- ხორცს საცხობ ყუთში ვდებ და მულტიკუკს ვუგზავნი. ოდნავ წაუსვით ფსკერი ზეთით. 120 წუთს ვხურავ მულტიკუკერის სახურავს და კარკასს.
სამზარეულოს დასასრულს, გამოვიღებ მიღებულ კერძს და გავაცივებ. თუ გსურთ მოხარშული ღორის ხორცი ლამაზად და წვრილად მოჭრათ, ჩადეთ მაცივარში ცოტა ხნით. მიირთვით წიწიბურასთან, კარტოფილთან ან სოკოსთან ერთად.
ვიდეო რეცეპტი ნამდვილი ხელნაკეთი მოხარშული ღორის ხორცით
ჩემი სტატია დასრულდა. მასში გაეცანით 4 დადასტურებული რეცეპტი მოხარშული ღორის ხორცი. მზარეული, გთხოვთ თქვენს ოჯახს უგემრიელესი კერძებით და ისინი მადლობას გიხდიან მადლობით. მოხარული ვიქნები მოვისმინო თქვენი აზრი და წავიკითხო თქვენი კომენტარები.