ლიქიორი ბეილი: ისტორია, ვიდეო, მომზადება
ბეილი პოპულარული ალკოჰოლური სასმელია. "ბეილისის" დაწერა არასწორია, თქვენ უნდა თქვათ და დაწეროთ "ბეილისი", ასო "ს" ბოლოს.
ეს ირლანდიური სასმელი, ლიქიორი No 1, პირველივე ლიქიორია მსოფლიოში, რომლის საფუძველია ირლანდიური ვისკი. სამზარეულოში გამოიყენება მცენარეული ზეთი, შაქარი, კაკაო, ვანილი და კარამელი.
ბეილის ტიპები არსებობს პიტნის ან ყავის დამატებით. ლიქიორი არ შეიცავს კონსერვანტებს, კრემი არ ფუჭდება, რადგან მას ალკოჰოლს ურევენ. ციხე არის 17%.
როგორ და რით იყენებენ ბეილისს
Baileys კარგია როგორც კოქტეილის ინგრედიენტი და ცალკე, მას ყავაში შეიძლება დაემატოს და ნებისმიერი შემთხვევისთვის არის შესაფერისი. სამზარეულოს დროს ლიქიორი ფართოდ გამოიყენება, როგორც არომატული საშუალება ბრაუნის ან შოკოლადის ჩიპის ნამცხვრებისთვის. Baileys ემატება დესერტებს ნაყინითა და იოგურტით, ხილის სალათებით.
სასმელის ვარიანტები მრავალფეროვანია. იგი შერწყმულია სხვადასხვა ინგრედიენტებთან, მაგრამ მატონიზირებელი და ციტრუსოვანი ხილი შეუთავსებელია, ისინი შეიცავს მჟავებს, რომლებიც კრემის შედედებას იწვევს.
ბეილი ორიგინალური კოქტეილების ნაწილია, სადაც არაყს, შნაპს, რომს ემატება. შემდეგ იგი განზავებულია რძით ან ნაღებით, ემატება ცივი ყავა და ამშვენებს გახეხილი შოკოლადით და ხილით.
პოპულარული კოქტეილის ვარიანტები
- ტრადიციულ ბეილისს კოქტეილის ჭიქაში ასხამენ ძალიან ფრთხილად, დანის წვერზე, შემდეგ მოსდევს Irish Cream და Cointreau ლიქიორი. თანაბარი წილებით, 20 მლ. ჩალის ჭიქაში ყრიან და ცეცხლს უკიდებენ. დალიეთ სანამ ის დაწვა.
- ცხელ ამინდში მოამზადეთ გამაგრილებელი კოქტეილი Baileys- ს ყინულის დამატებით. ბლენდერში ლიქიორი ერევა ყინულს, მიიღება გამამხნევებელი და გამაგრილებელი სასმელი. მეორე ვარიანტი: ჩაასხით 50 მლ ბეილისი ჭიქაში სქელი ფსკერით. 3 დიდი ყინულის კუბი ყრიან ჭიქაში.
- ვახშმის დასრულების რეცეპტი. ცოტა ესპრესო ჩაასხით ყავის ფინჯანში, დაუმატეთ ბეილი და თბილი რძე. კოქტეილს ზემოდან ამშვენებს ქაფი და ასხამს გახეხილი შოკოლადით.
- ბეილისს ურევენ რძეს და უმატებენ წვრილად დაჭრილ ან გახეხილ ბანანს.
- რეცეპტი არაფორმალური წვეულებისთვის. სტუმრებს შეუძლიათ შესთავაზონ ფინჯანი ყავა, დაამატონ ბეილი რძის ან ნაღების ნაცვლად.
რისგან სვამენ ისინი?
ისინი ღამით სპეციალური ლიქიორის ჭიქებიდან სვამენ, ღვინის ან მარტინის ჭიქების ფორმას, მაგრამ გაცილებით მცირეა, მაქსიმალური მოცულობა 50 მლ. ასეთ კერძში ბეილისს სუფრასთან მიირთმევენ. კოქტეილებისთვის მიიღეთ უფრო დიდი ზომის სათვალეები, როგორც მარტინი.
რა პროდუქტებს აერთიანებს ბეილი?
ბანანი
მომსახურების ვარიანტები:
- ბანანი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, გაწურეთ შამფურზე და მიირთვით ლიქიორთან ერთად.
- ბანანის და მარწყვის ხილის სალათი.
- ბანანის კატარღები. გააცალეთ ბანანი, დაჭერით სიგრძეზე. ამოიღეთ რბილობის ნაწილი კოვზით, რომ ნავივით გამოიყურებოდეს. შეავსეთ კონტეინერი გახეხილი ყველით, რომელიც შერეულია ბანანის რბილობაში ან დაამატეთ კაკალი, წინასწარ შერეული შოკოლადით, ბანანის რბილობს.
Ნაყინი
შაქრის ორცხობილა ნაჭრებად დაჭერით, დაამატეთ დაჭრილი თხილი და კენკრა, შეურიეთ ნაყინს და ჩაყარეთ თასი. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი ან კაკაო. დესერტი შესანიშნავად შეავსებს ბეილისს.
ყავის დესერტები
ლიქიორი კარგად უხდება ყავის დესერტებს ან ტირამისუს. მიირთმევენ ჭამის შემდეგ.
როგორ გავაკეთოთ ბეილი სახლში
სახლში შეგიძლიათ დალიოთ რძე, შედედებული რძე და ვისკი (კონიაკი ან არაყი გააკეთებს). მას შემდეგ რაც აითვისებთ კლასიკურ რეცეპტს, შეგიძლიათ შემდგომი ექსპერიმენტი ჩაატაროთ და დაამატოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები.
ზოგი გვირჩევს, ალკოჰოლი დაამატოთ ხელნაკეთი ლიქიორით, მაგრამ უმჯობესია ეს არ გააკეთოთ, ძალზე შორს წასვლა შეგიძლიათ და სასმელი გააფუჭოთ. არ არის მიზანშეწონილი ციხის 17% -ზე მაღლა აწევა.
ბეილისის კლასიკური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ბოთლი არაყი (0,5 ლიტრი) ან ვისკი;
- შედედებული რძე - 1 ქილა;
- ცხიმიანი კრემი - 300 გრამი;
- ვანილის შაქარი - 1 შეფუთვა (15 გრამი).
მომზადება:
- გაციებული კრემი ათქვიფეთ ვანილის შაქრით. 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ შესქელებული რძე და კვლავ ათქვიფეთ. გამოიყენეთ მიქსერი ან ბლენდერი.
- დაუმატეთ არაყი (ვისკი), მოურიეთ. დაველოდოთ საათნახევარს. ლიქიორი მზად არის.
ვიდეო რეცეპტი
ბეილის შოკოლადის რეცეპტი
ზემოთ ჩამოთვლილ ინგრედიენტებს დაამატეთ 100 გრამი მუქი შავი შოკოლადი.
მომზადება:
- შოკოლადის წინასწარ დნება წყლის აბაზანაში. ათქვიფეთ კრემი ბლენდერში 5 ან 10 წუთის განმავლობაში.
- ნაღებს დაამატეთ გამდნარი შოკოლადი და შედედებული რძე. ისევ სცემეს.
- ჩაასხით არაყი ან ვისკი. აურიეთ და გააჩერეთ საათნახევარი.
იმისათვის, რომ სასმელს პიტნის პიკანტური არომატი დაამატოთ, ჩაყარეთ პიტნის რამდენიმე ყლორტი, ხოლო შოკოლადი წყლიან აბაზანაში. ამოიღეთ პიტნა ინგრედიენტების შერევამდე.
ხელნაკეთი ბეილისის ორიგინალური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- არაყი (ვისკი) - დაახლოებით 400 მლ;
- შაქარი - გჭირდებათ 4 სუფრის კოვზი;
- კოჭა და დარიჩინი - არა ყველასთვის;
- ვანილის შაქარი - 4 სტანდარტული შეფუთვა;
- თაფლი - 2 ჩ.კ;
- მძიმე კრემი - 750 მლ;
- შედედებული რძე - 1 ქილა;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ხსნადი ყავა - 3 ს.კ.
მომზადება:
- მოამზადეთ არყის ან ვისკის ნაყენი. შეურიეთ შაქარი წყალში, ჩაუშვით მიკროტალღურ ღუმელში ყველაზე მაღალი სიმძლავრით. დაელოდეთ სანამ შაქარი მიიღებს კარამელის ფერს.
- მიღებული შაქარი ჩაასხით არაყში, დაამატეთ კოჭა, დარიჩინი დანის წვერზე, თაფლი, 3 ტომარა ვანილის შაქარი.
- გაუძლოთ 5 დღეს, კარგად დალუქეთ ბოთლი, შეანჯღრიეთ ზოგჯერ. შეინახეთ მაცივარში.
- ალკოჰოლური სასმელების მომზადება. ჩაასხით მინანქრის ტაფაში ნახევარი ლიტრი მსუბუქად გაცივებული კრემი, დაამატეთ 2 გული და ათქვიფეთ, სანამ ერთგვაროვანია.
- დაამატეთ შედედებული რძე და წყალში გაზავებული ყავა, ათქვიფეთ.
- დაამატეთ დარჩენილი კრემი, კვლავ ათქვიფეთ მიქსერით.
- გაასხით არყის ნაყენი, დაამატეთ მასა.
- დაამატეთ დარჩენილი ვანილის შაქრის შეფუთვა. სცემეს ბოლოს.
- შეინახეთ ნარევი მაცივარში 5 დღის განმავლობაში. ისევ გადაწურეთ და ბოთლი.
რაც უფრო ცხიმიანია კრემი, მით უფრო სქელია ლიქიორი. რაც უფრო დიდხანს შეჰყავთ, მით უფრო მდიდარია გემო. კრემისებრი გემო შექმნის სიმყუდროვეს სახლში, ხოლო ციხე შექმნის წარმოუდგენლად ტანტუალურ და სენსუალურ ფუფუნებას.
ბეილისის შექმნის ისტორია
ბეილი გამოჩნდა 1974 წლის 26 ნოემბერს. გახსნას ჩვეულებრივი ავარია დაეხმარა. 1970 წელს, როდესაც დევიდ დენდმა და მისმა ამხანაგებმა გადაწყვიტეს ალკოჰოლური სასმელებისგან შეექმნათ რაიმე განსაკუთრებული. ირლანდიელმა დევიდ დენდმა ყურადღება გაამახვილა იმ პროდუქტებზე, რამაც ირლანდია გახადა ცნობილი - ირლანდიური კრემი და ირლანდიური ვისკი.
მან ამ ორი კომპონენტი აურია და ძალიან გემრიელი გამოდგა, მაგრამ ერთი პრობლემა წარმოიშვა: სასმელს მუდმივი თანმიმდევრულობა არ ჰქონდა. სასურველი თანმიმდევრულობის შექმნას 4 წელი დასჭირდა. ერთხელ დავითმა მოულოდნელი გადაწყვეტილება მიიღო და მცირეოდენი დახვეწის შემდეგ მან დააპატენტა ლიქიორით მიღების პროცესი. სასმელმა მიიღო სახელი ბეილი, რომელიც ასოცირდება პატარა პაბი Bailey Pub- თან, სადაც დევიდის ყოფილი კომპანიის მუშებს უყვარდათ შეკრება. მოგვიანებით, დევიდ დენდმა დაარეგისტრირა კომპანია R&A Bailey & Co, რომელიც წარმოადგენდა ბეილის ლიქიორს ირლანდიასა და მსოფლიოში, სადაც მან მაშინვე მოიპოვა მსოფლიო აღიარება, ისევე როგორც კონიაკი.
წარმოება იყენებს ბუნებრივ ინგრედიენტებს, აერთიანებს საუკეთესო ირლანდიურ ვისკის, ირლანდიაში წარმოებულ ახალ კრემს, ყველაზე სუფთა ირლანდიურ სპირტს და ბუნებრივ დანამატებს.
2005 წელს გამოჩნდა ორი ახალი არომატი - პიტნის შოკოლადი და ნაღების კარამელი. ამჟამად ბეილისი იყიდება 170 ქვეყანაში და მისი წარმოების მოცულობა დაახლოებით 50 მილიონია. ამ დღეს სასმელი იწარმოება იქ, სადაც ის შეიქმნა - დუბლინის გარეუბანში, დევიდ დანდის საკუთრებაში არსებულ ქარხანაში.