"ზემოდან ფესვებამდე" - საინტერესო ფაქტები შაქრის ჭარხლის დამუშავების შესახებ
შაქრის ჭარხალი (Beta vulgaris saccharifera L.) არის ძირეული ბოსტნეული, რომელსაც აქვს ძალიან დიდი შემცველობა (20% -მდე) საქაროზას, რაც მას ყველაზე მნიშვნელოვან სამრეწველო კულტურად აქცევს შაქრის წარმოებისთვის.
შაქრის ჭარხლის გადამუშავების შედეგად მიღებული ნარჩენები ასევე ღირებულია და გამოიყენება კვების მრეწველობაში, მეცხოველეობაში და ნიადაგის განაყოფიერებისთვის, რაც აუმჯობესებს მის ნაყოფიერებას და სტრუქტურას. ფესვის მოსავლის გამოყენების შესახებ დამატებითი ინფორმაციისთვის იხილეთ სტატია.
რომელ ინდუსტრიებში და როგორ ხდება ბოსტნეულის გადამუშავება რუსეთში?
შაქრის ჭარხლის გამოყენება მრავალმხრივია.
იგი გამოიყენება:
- შაქრის წარმოება;
- Კვების ინდუსტრია;
- მეცხოველეობა;
- წამლები;
- ენერგია
ძირითადი ყურადღება გამახვილებულია შაქრის წარმოებაზე. წარმოების პროცესში წარმოქმნილი ნარჩენები სოფლის მეურნეობაში გამოიყენება საკვების წარმოებისთვის.
კვების მრეწველობაში - საფუარისა და ალკოჰოლის წარმოებისთვის. მიკროორგანიზმების სხვადასხვა შტამების გამოყენებით მიიღება რძემჟავა და ლიმონმჟავები - ნედლეული საკვები და ფარმაცევტული ინდუსტრიისთვის. მონოზოდიუმის გლუტამატი, ვიტამინები, სტრეპტომიცინი და პენიცილინები ასევე ამ კულტურის დამუშავების დამსახურებაა.
ენერგეტიკის სექტორში შაქრის ჭარხალი წარმოადგენს ბიოგაზის ალტერნატიულ წყაროს - მეთანს. ტონა შაქრის ჭარხლის წარმოება დაახლოებით 80 კუბური მეტრი ბიომეტანი, 1 ტონა ტოპებია, შედარებისთვის - 84 მ³.
1 კგ ძირეული კულტურები შეიცავს 0,25, ხოლო ტოპებში - 0,20 საკვებ ერთეულს, რაც შეესაბამება 0,25 და 0,2 კგ შვრიას.
შედარებისთვის: 1 კგ შვრია შეიძლება ცხოველის სხეულში გადაკეთდეს 150 გრ ცხიმად.
ბოსტნეულის სხვადასხვა ნაწილის გამოყენება
ამ ძირეულ კულტურაში ყველაფერი ღირებულია - "მწვერვალებიდან ფესვებამდე". მოსავლის აღების პროცესში ტოტებს აჭრიან და ინახავენ, რომლებიც შემდეგ მეცხოველეობის საკვებში იგზავნება. ამისათვის მისი უდიდესი ნაწილი დამუშავებულია სილოსისთვის (დადუღებული). მწვანე მასის ნაწილი გაშრება და დაჭერით შემდგომი შენახვისა და გამოყენებისათვის.
თავად ძირეული ბოსტნეული წარმოადგენს შაქრის წარმოების მთავარ ნედლეულს. წარმოების პროცესში, გარდა საქაროზას მოპოვებისა და მისთვის ჩვენთვის ნაცნობ პროდუქტად გარდაქმნისა, მიიღება შაქრის ჭარხლის ჩიპი და დაბალი შაქრის სითხე, რომელიც შემდგომი დამუშავებისთვის გამოიყენება.
ძირეული ბოსტნეული
შაქრის ჭარხლის მოყვანის მიზანი არის შაქრისა და ქვეპროდუქტების მიღება. შაქრის წარმოების ტექნოლოგია რთული და რესურსი ინტენსიურია.
შაქრისა და სუბპროდუქტების პირდაპირი მოპოვების წინ ნედლეული უნდა იყოს სათანადოდ მომზადებული - გარეცხილი, დახვეწილი.
მითითება! წყლის რაოდენობა, რომელიც გამოიყენება ძირეული კულტურების რეცხვის ციკლში, მათი წონის 60% -დან 100% -მდეა.
დამუშავების პროცესში ძირეული კულტურებიდან მიიღებენ:
- შაქარი;
- რბილობი.
ტოპების გამოყენება
ჭარხლის ტოპები ძვირფასი საკვების პროდუქტია. იგი შეიცავს 20% -მდე მშრალ ნივთიერებას, დაახლოებით 3% ცილებს, ცხიმებსა და ვიტამინებს. 100 კგ წონა არის დაახლოებით 20 საკვების ერთეული. ბოჭკოვანი შემცველობის დაბალი დონე საშუალებას აძლევს მას გამოიყენოს არამარტო პირუტყვის, არამედ ღორის საკვებადაც.
ეს მწვანე მასა (შეიცავს ფოთლებს, ტოტებს და ძირეული კულტურების წვერებს) გამოიყენება ცხოველის საკვებად რამდენიმე ფორმით:
- ახალი;
- სილოს სახით;
- გამხმარი.
სასურველია ფქვილის წარმოება მწვერვალებიდან. ამის გაკეთება, იგი გაანადგურა და ხმელი საშრობი დასარტყამი. ტემპერატურის შენარჩუნება 95 ° C- მდე საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ვიტამინები და შეამციროთ მშრალი ნივთიერებების დაკარგვა. 1 კგ მშრალი წონა არის 0,7 საკვები. ერთეულები და 140 გ-მდე ცილა. ასეთი მაჩვენებლები საშუალებას იძლევა კონცენტრირებული საკვების მეოთხედი ჩაანაცვლოს ზემოდან ფქვილით.
ჭარხლის შაქრის პროდუქტები, ბაგასი და სხვა ნარჩენები
ჭარხლის გადამუშავების მთავარი პროდუქტი შაქრის წარმოებაა. 160 კგ შაქარი მიიღება 1 ტონა ჭარხლისგან.
შაქრის გარდა, რომლის მოსავლიანობა დამოკიდებულია ძირეული კულტურის შაქრის შემცველობაზე, შენახვის პირობებსა და ხანგრძლივობაზე, არსებობს დიდი რაოდენობით ნარჩენები, რომელთა ნაწილი უბრუნდება დამატებით შაქრის წარმოებას, ხოლო დანარჩენი იგზავნება დამატებითი დამუშავებისათვის მეცხოველეობის (რბილობი) საჭიროებისთვის, დანარჩენი - საკვებში, ბიოენერგეტიკასა და ფარმაცევტულ პროდუქტებში გამოსაყენებლად. ინდუსტრიები.
ეს ქვეპროდუქტებია:
- რბილობი;
- პექტინი;
- მოლისანი (მოლისანი);
- დეფეკაციის ცაცხვი.
წარმოების ტექნოლოგია
შაქრის ჭარხლისგან შაქრის მიღება რთული მრავალსაფეხურიანი პროცესია, რომლის მიზანია:
- სიროფის მიღება... ამ ეტაპზე, ფესვების კულტურების მომზადებული მასა გაანადგურეს პერანგის მდგომარეობამდე და იგზავნება დიფუზიურ აპარატში. ცხელი წყლით მკურნალობის დროს დიფუზიური წვენი გარეცხილია მასისგან. ის მუქი ფერისაა და შეიცავს დიდი რაოდენობით ბალასტურ ჩანართებს.
სიროფის მისაღებად და შემდგომი კრისტალიზაციის მიზნით, იგი იწმინდება და იწმინდება ცაცხვისა და ნახშირორჟანგის რძით. შემდეგ წვენი გასქელებულია აორთქლების მცენარეებში და მიიღება შაქრის სიროფი საკმარისად მაღალი შაქრიანობით.
- შაქრის მიღება... შაქრის მიღების პროცესი ხდება მაშინ, როდესაც სიროფი ვაკუუმის აპარატში გადის და შემდგომ ხდება ცენტრიფუგაცია, სადაც ზედმეტი ტენიანობა იხსნება და ხდება კრისტალიზაციის პროცესი. შემდეგ მოდის საბოლოო პროდუქტის გაშრობისა და შეფუთვის პროცესი.
- პექტინის წარმოება... პექტინები არის მცენარეული წარმოშობის მჟავე პოლისაქარიდები, რომლებიც გამოიყენება კვების მრეწველობაში - როგორც სტრუქტურის შემქმნელები, გასქელებები, ასევე სამედიცინო და ფარმაკოლოგიურ საშუალებებში - როგორც ფიზიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები.
პექტინი მიიღება ჭარხლის რბილობიდან და დიფუზიური ხსნარიდან. ამ მერქნისთვის ექვემდებარება მეორად მოპოვებას, დაჭერის შემდეგ მიღებული სითხე ურევს პირველადი ხსნარს და ამ ნარევს იყენებენ პექტინების მისაღებად.
ჭარხლის რბილობიდან მიღებული პექტინების ხარისხი მაღალია, რადგან მათ აქვთ შესანიშნავი შეწოვის უნარი, თუმცა ისინი ჟელაჟის უნარით გარკვეულწილად ჩამორჩებიან ვაშლისა და ციტრუსის ანალოგებს.
რისი მიღება შეგიძლია სახლში?
ქარხნის ტექნოლოგია არის მრავალსაფეხურიანი და რთული. ის მიზნად ისახავს გრანულირებული შაქრის სამრეწველო გადამუშავებასა და წარმოების მოცულობებს. ჩნდება კითხვა - შესაძლებელია თუ არა შაქრის, თუ არა შაქრის, შაქრის შემცველი პროდუქტის მიღება სახლში? ეს არ არის რთული, თუმცა შრომატევადი:
- ძირეული კულტურები კარგად არის გარეცხილი და მოხარშული ინტენსიურად მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.
ამოიღეთ კანი. თუ მას დატოვებთ, მაშინ საბოლოო პროდუქტი შეიძენს უსიამოვნო გემოს.
- პილინგის შემდეგ, ჭარხალი გაანადგურა (დაჭრილი, რუბლს, გახეხილი) და მასა მოთავსებულია პრესის ქვეშ.
- შედეგად დეჰიდრატირებული ნამცხვარი ივსება ცხელი წყლით. წყალი ორჯერ მეტი უნდა იყოს ნამცხვრის მასაზე.
- სუსპენზია უნდა მოაგვაროს, თხევადი დაიწია და ნამცხვარი კვლავ გადავიდეს პრესაში.
- ადრე მიღებული კონცენტრატი კომბინირებულია მეორად ხსნართან და აორთქლდება.
გრანულირებული შაქრის მიღება არ შეიძლება სახლში (საჭიროა ვაკუუმის აპარატი, ცენტრიფუგები), მაგრამ მიღებული შაქრის სიროფის გამოყენება შეიძლება გამოცხობისას, მურაბის დამზადებისას. უკეთესია პროდუქტის შენახვა ჰერმეტულ კონტეინერში სიბნელეში.
შაქრის ჭარხლის სიროფის მიღების ვიდეო რეცეპტი, რომელსაც ასევე ეწოდება მელასა:
ქარხნის ტექნოლოგია არის მრავალსაფეხურიანი და რთული. რთული დამუშავების გარეშეც, შაქრის ჭარხალი ასევე გამოიყენება კერძო ეზოსთვის.