ყაბაყს ღუმელში ვაცხობთ: გემრიელი, ჯანსაღი, სწრაფი
მოკრძალებული ყაბაყი არის დიდი პოტენციალის მქონე ბოსტნეული, რომელიც იმსახურებს ყურადღებას და პატივისცემას! ყაბაყს არ აქვს მაცდური ფერი, მაცდური სუნი და მიმზიდველი გარეგნობა, მაგრამ ეს არ არის მიზეზი, რომ გამოირიცხოს იგი დიეტადან.
იგი შეიცავს იმდენ კალიუმს, მაგნიუმს, კალციუმს, ფოსფორს, რკინას, ორგანულ მჟავებს, რომ ბევრ ბოსტნეულს და ხილსაც კი მოუტანთ შანსს. დიახ, მას არ აქვს ფანტასტიკური გემო, მაგრამ ეს არის ერთ – ერთი ყველაზე ჯანსაღი დიეტური პროდუქტი, რომლის რეკორდულად დაბალი კალორიული შემცველობაა. ბოსტნეული კარგია ნებისმიერი ფორმით: ნედლი, შემწვარი, გამომცხვარი, ჩაშუშული. უმარტივესი გზა, უმი საკვები დიეტის გამოკლებით, არის სახლში ღუმელში გამოცხობა.
მომზადება ცხობისთვის: როგორ ავირჩიოთ და რამდენი გამოვაცხოთ
ღუმელში, ყაბაყის გამომცხვარი შეიძლება ზეთის გარეშე, ჯანსაღი თვისებების და მინიმალური კალორიული შემცველობის შესანარჩუნებლად. უმჯობესია საზ 180 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.
მომზადების დრო დამოკიდებულია რეცეპტზე, ნაჭრების ზომაზე და ყაბაყის "ახალგაზრდობაზე". ეს შეიძლება იყოს 15 წუთიდან საათამდე. თავად ბოსტნეული სწრაფად მზადდება, რადგან არსებობენ მოყვარულები, რომლებიც ზოგადად ნედლეულად მიირთმევენ, მაგრამ ჩაყრილთათვის, განსაკუთრებით ხორცთან ერთად, გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება. კერძს ათავსებენ გახურებულ ღუმელში, რომ რაც შეიძლება მეტი საკვები ნივთიერება შეინარჩუნონ.
კლასიკური რეცეპტი პომიდორთან და ყველთან ერთად
რეცეპტი ბევრ დიასახლისს უყვარს და უყვარს თავისი სიმარტივით, სიჩქარით, გემოთი და დაბალი ღირებულებით.
- ყაბაყი 2 ცალი
- ყველი 200 გრ
- პომიდორი 2 ცალი
- მაიონეზი 150 გ
- ნიორი 2 კბილი.
- ახალი მწვანილი 1 კონა
- მარილი, პილპილი გემოვნებით
კალორია: 105 კკალ
ცილები: 4,3 გ
ცხიმი: 7,5 გ
ნახშირწყლები: 4,9 გ
საცხობი ფურცელი ზეთით წაუსვით და ღუმელი 180 გრადუსამდე გაათბეთ.
ყაბაყი მოჭერით წრეებად (დაახლოებით 5-6 მმ სისქის), დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი, ჩაიცვით ტაფაზე.
გაატარეთ ნიორი პრესაში ან დაჭერით ძალიან წვრილად, შეურიეთ მაიონეზს. წაუსვით ბოსტნეულის წრეები ნარევით. ყველი დავჭრათ თხელ ოთხკუთხედებად და მოვათავსოთ სოუსზე.
დაჭრილი პომიდორი ნაჭრებად, წაუსვით ყველს, ოდნავ მოაყარეთ პილპილი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში, საზ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. მიირთვით თბილი.
დიეტური ყაბაყი არაფრის გარეშე
გამოცხობის უმარტივესი და იაფი გზაა, მაგრამ კერძი ძალიან ნაზი და დაბალკალორიული გამოდის. ახალგაზრდა ხილი თხელი კანი საუკეთესოდ შეეფერება. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცალკე მსუბუქი კვება ან როგორც გარნირი.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 2 ცალი;
- ოხრახუში, კამა - მტევანი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ზეთი - 2 ს.კ. ლ
როგორ საზ
- გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, დაფარეთ საცხობი ფურცელი კილიტაზე, შეგიძლიათ ოდნავ წაუსვათ ზეთი. ყაბაყი დაჭერით კუბიკებად, მოაყარეთ მჭიდრო ჩანთაში.
- დაჭერით მწვანილი, დაჭყლიტეთ ნიორი დაჭერით, შეურიეთ კარაქს. ჩაასხით ნივრის ნარევი ტომარაში, დაამატეთ მწვანილი, ოდნავ გაბერით ტომარა, შეუკარით და კარგად შეანჯღრიეთ ისე, რომ ნაჭრები დაიფაროს ზეთით და მწვანილებით.
- გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში, გლუვი, გამოაცხვეთ დაახლოებით 15-20 წუთი 180 გრადუსზე.
სწრაფი და გემრიელი ყაბაყის ქვაბი
კასეროლის მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ყოველთვის წვნიანი და გემრიელი გამოდის. შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი ბოსტნეულით და შემდეგ გადაუსვათ ათქვეფილი კვერცხები, ან გააკეთოთ ფენა ხორცის წვრილ ნაჭრებად ან ფარშს შორის ან სხვა ბოსტნეულთან ერთად ჩაშუშოთ.
შემადგენლობა:
- დაფქული ხორცი - 300 გრ;
- ყაბაყი - 2 ცალი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- პომიდორი - 3 ცალი;
- არაჟანი - 0,5 სტადიის;
- ხახვი - ერთი;
- ყველი - 100 გრ;
- ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
- ზეთი - 2 ს.კ. ლ
მომზადება:
- გაახურეთ frying პან, შემწვარი minced ხორცი დამატებით ზეთი, მარილი, პილპილი, mix.
- ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ჩავასხათ ფარშში, ავურიოთ, ყველაფერი ერთად შევწვათ. დაამატეთ ტომატის პასტა, დადგით ნელ ცეცხლზე, სანამ ხორცი არ გახდება, გააცივეთ.
- ყაბაყი გახეხეთ უხეშად, გამოწურეთ წვენი, დაასხით მასის ნახევარი ცხიმწასმული ფორმის ფსკერზე, ზემოდან მოათავსეთ დაფქული ხორცის ფენა, გლუვი, გადააფარეთ დარჩენილი ბოსტნეული, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი.
- გააცალეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად, ჩაყარეთ კასეროლის თავზე.
- შეანჯღრიეთ დამარილებული არაჟანი, სანამ კვერცხთან გლუვი არ გახდება, ჩაასხით ფორმაში.
- შეავსეთ შევსება წვრილად გახეხილი ყველით. ფორმა გაგზავნეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
- მიირთვით ქვაბი ცხელი ან თბილი და რადგან მასში ცხიმი არ არის, ისეთივე გემრიელი იქნება ცივიც.
ჩაყრილი ყაბაყი
შეიძლება მოხარშული სოკოთი, ხორცით, მჭლეით. იმდენი რეცეპტი არსებობს, რომ ყველას შეუძლია აირჩიოს საკუთარი თავისთვის სწორი.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 3-4 ცალი;
- დაფქული ხორცი - 500 გრ;
- პომიდორი - 2 ცალი;
- ხახვი - ერთი;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- ყველი - 70 გრ;
- მწვანეთა ნარევი - რამოდენიმე;
- ზეთი, მაიონეზი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება:
- ყაბაყი გაჭერით შუაზე, ფრთხილად მოაცილეთ რბილობი, დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი, გააჩერეთ, გადაწურეთ წვენი.
- რბილობი დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ მარილი, გააჩერეთ 10 წუთი, მსუბუქად გამოწურეთ.
- ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად, გააცალეთ პომიდორი, დაჭერით კუბიკებად. გახეხეთ ნიორი დაჭერით.
- ტაფაზე გაათბეთ ზეთი, შეწვით ხახვი გამჭვირვალედ, მოათავსეთ დაფქვილი ხორცი, ყაბაყის რბილობი, პომიდორი, პილპილი, მარილი, კარგად აურიეთ. Fry სანამ ხორცი გახდება, ბოლოს დაამატეთ ნიორი კამა.
- გაამშრალეთ გოგრის ნავები, შეავსეთ გახეხილი ხორცი, ჩაიცვით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ყველის ჩიპები, წაუსვით მაიონეზი.
- აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. მზა ჩაყრილ კატარღებს მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და cilantro.
ვიდეო რეცეპტი
კალორიული შინაარსი
კალორიების შემცველობა დამოკიდებულია ცხობის მეთოდზე. მაგალითად, თუ მათ მხოლოდ სითბოს დამუშავებას უტარებთ არაჟნის დამატების გარეშე, მიიღებთ დაახლოებით 25 კკალს 100 გრამზე, ხოლო კარაქით - თითქმის 90 კკალს.
ბოსტნეული შესანიშნავად აერთიანებს დაბალკალორიულ შემცველობას და ხანგრძლივად გაჯერებას. ყაბაყზე კი არის მონოტვირთვის დიეტა.
სასარგებლო რჩევები
- სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სიმწიფის ყაბაყი. უკეთესი, რა თქმა უნდა, ახალგაზრდა, ისინი უფრო წვნიანი და ელასტიური ხორცით, და პრაქტიკულად არ არსებობს თესლი. ასეთი ხილი რეკომენდირებულია არ გაიწმინდოს. მაგრამ თუ ისინი მაღაზიაში იყიდეს და ბაღში არ გამოყავთ, უმჯობესია კანის მოცილება, რადგან მის ქვეშ ყველაზე მავნე ნივთიერებები გროვდება.
- მარილი მოაყარეთ კერძს ღუმელში გაგზავნამდე, რადგან ბევრი წვენი გამოიყოფა, განსაკუთრებით ახალგაზრდა ხილში. თუ შემდეგ ნაჭრებს ფქვილში გადაახვიებთ, მიიღებთ ფაფას. წვენი მდიდარია მინერალებით და ვიტამინებით, ამიტომ უმჯობესია არ დაასხათ იგი, არამედ დალიოთ. ტკბილი გემო აქვს.
- თუ ლაზანის მომზადებას აპირებთ, შეეცადეთ ცომი ფურცლები ჩაანაცვლოთ ყაბაყის ნაჭრებით. ის ორიგინალური და არანაკლებ გემრიელი გამოდგება.
სეზონზე რაც შეიძლება ხშირად მოამზადეთ გამომცხვარი ყაბაყი. ეს არის გემრიელი, ჯანსაღი, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს და უნიკალური გემოვნების ექსპერიმენტისთვის, სხვადასხვა სანელებლებისა და მშრალი არომატული მცენარეების დამატებით.