როგორ მოვამზადოთ ქერი წყალში სწრაფად, გაჟღენთის გარეშე, ნელ გაზქურში
მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა საზ ქერის წყალში სახლში, რათა გემრიელი, კარგად ასათვისებელი და სუპერკვებადი ფაფა, რომელიც თქვენს ოჯახს გაახარებს.
მარგალიტის ქერი არის ჯანსაღი და მკვებავი პროდუქტი ქერის სახით, რომელიც ნატურალური გარსიდან იწმინდება. იგი აქტიურად გამოიყენება მდიდარი სუპების, გულუხვი მარცვლეულის, მჭლე ღვეზელების და კოზინაკის წარმოებაშიც კი. ქერი რამდენიმე ტიპისაა, განსხვავდება გემოვნებით, ზომით, ფერის ჩრდილით და მარცვლების ფორმით. თითოეული მარცვლეული გადის ერთ ან მეტ დამუშავების საფეხურს, მათ შორის გარჩევაში გარჩევას, ქვიშას და დაფქვას.
ქერის კლასიკური რეცეპტი წყალში
ტრადიციული რეცეპტის თანახმად, მარგალიტის ქერის ფაფა ადუღებულია რძეში. ამ შემთხვევაში, კერძი აღმოჩნდა მაღალი კალორიული, სქელი და ძალიან ნოყიერი. წყალი შესანიშნავი ალტერნატივაა დიასახლისებისთვის, რომლებიც წუწუნებენ წვრილი ფორმებით. რძის გარეშე მოხარშული ფაფა გამოდის სწრაფი, მტვრევადი და მსუბუქი, საშუალო ენერგეტიკული ღირებულებით.
- მარგალიტის ქერი 200 გრ
- წყალი 1,25 ლ
- კარაქი გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
კალორია: 109 კკალ
ცილები: 3,1 გ
ცხიმი: 0,4 გ
ნახშირწყლები: 22,2 გ
ჩემი მარგალიტის ქერი გრილ წყალში. მე ვიშორებ უცხო საგნებს, ქერქებს და მარცვლეულის ნაჭუჭებს. რამდენჯერმე ვატარებ პროცედურას, სანამ წყალი არ გაწმენდილი იქნება.
წყალს ვდებ ადუღებამდე. კარგად გარეცხულ ბურღულეულს ქვაბში ვასხამ და საცხობად ვაგზავნი. რამდენიმე წუთის შემდეგ ვამატებ ზეთს, სამზარეულოს ბოლოს მარილს ვყრი.
მზაობის დასადგენად გირჩევთ დროდადრო აურიოთ ფაფა, დააგემოვნოთ იგი. საშუალო ცეცხლზე ვამზადებ მინიმუმ 40 წუთს.
ქვაბს ღუმელიდან ვიღებ. კერძი დავხუჭე სახურავის დახურვით და ზემოდან სქელი ქსოვილით დაფარვით. მე მას 20 წუთი ვტოვებ.
ძნელია გამოთვალოთ გემრიელი მარგალიტის ქერის წყალში მომზადების ზუსტი დრო. ის 40-100 წუთის ფარგლებშია.
დროის კოეფიციენტი დამოკიდებულია ქვაბის ტიპზე, მოხარშვის მეთოდზე (გაზქურაზე, მიკროტალღურ ღუმელში და ა.შ.), დიასახლისის მიერ დადგენილ სამზარეულოს ტემპერატურაზე, მარცვლის გაჟღენთილი დროზე (ასეთის არსებობის შემთხვევაში), ტიპზე, ზომაზე და ქერის გადამუშავების ტიპზე.
მიკროტალღურ ღუმელში ქერის მომზადების სწრაფი გზა
პატარა გამჭვირვალე ჩანთებად დაყოფილი ბურღული საშუალებას მოგცემთ რაც შეიძლება სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი და არომატული კერძი მიკროტალღურ ღუმელში. ეს უფრო მეტი ღირს. მეორეს მხრივ, მარგალიტის ქერი დალაგებულია და მთლიანად მზად არის საჭმელად.
შემადგენლობა:
- წყალი - 1 ლ,
- ქერი, პაკეტებში დაფასოებული,
- Მარილი.
მომზადება:
- მივიღებ მარგალიტის ქერის ტომარას ან რამდენიმე მათგანს, დამოკიდებულია ჯამური რაოდენობის მიხედვით, და ვდებ მინის ჭურჭელში.
- მე მას ცივი წყლით ვავსებ, მიკროტალღურ ღუმელში ვდებ. მე ვაყენებ ენერგიას მაქსიმალურ მნიშვნელობას 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვამცირებ სამზარეულოს ტემპერატურას. 20 წუთს ვდებ.
საზ ქერის გაჟღენთილი
გაჟღენთილი არის ბუნებრივი პროცესი მარცვლეულისთვის, არბილებს მათ ტექსტურას და ზრდის მათ მოცულობას. პროცედურა მარტივია, მოითხოვს 2-3 საათს, ამარტივებს შემდგომი მომზადების პროცესს, ამცირებს მომზადების დროს. წინასწარ გაჟღენთილი მარცვლეული უკეთ ითვისებს კუჭს.
შემადგენლობა:
- წყალი - 2,5 ჭიქა
- მარგალიტის ქერი - 1 მინა,
- წითელი ხახვი - 1 ცალი,
- სტაფილო - 1 ცალი,
- ბულგარული წიწაკა - 50 გრ,
- ნიორი - 1 სოლი
- მარილი - 1 პატარა კოვზი,
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი,
- კურკუმა - ნახევარი ჩაის კოვზი
- ოხრახუში, კამა - გემოვნებით.
მომზადება:
- ვრეცხავ და ჭურჭლის ძირითად ინგრედიენტს წყალში ვსვამ. მე ვტოვებ მას 2.5 საათის განმავლობაში.
- შემდეგ მარცვლეულს ვუგზავნი წნევის გაზქურს, ვავსებ წყლით და ვყრი ლავრუშკას. მარილი, ჩავყარე კურკუმა.
- დაახურეთ თავსახური, მიიყვანეთ ადუღებამდე. წნევის ქვეშ დუღილის შემდეგ. 15 წუთის შემდეგ ამოიღეთ წნევის გაზქურა ცეცხლიდან. რამოდენიმე წუთის განმავლობაში დავუშვი ფაფა. ნელა ცეცხლზე ვბრუნდები ღუმელში, ვიხსნი ზეწოლას.
- მომზადება frying. მე ვზივარ სტაფილოს, კანს და ვჭრი ხახვს, ვწვები ბოსტნეულის ნარევს ტაფაში. ბოლოს ჩავყარე წიწაკა და წვრილად დაჭრილი ნიორი.
- მე ვამატებ შემწვარ ქერს. კარგად ავურიოთ, მოვხარშოთ ოდნავ და მივირთვათ.
- მზა კერძს ახალი მწვანილით ვაფორმებ.
წნევის გაზქურა არ არის საუკეთესო გზა მოხარშული საკვების შესანახად. კერძი გადაიტანეთ ქვაბში.
გაჟღენთილი გარეშე
რეცეპტი იყენებს ერთ ხრიკს. იმისათვის, რომ ქერი უფრო მტვრევადი გახდეს და დამატებითი დროის დახარჯვის გარეშე (3-4 საათი დასველებისთვის), გამოვიყენებთ თერმოსს.
შემადგენლობა:
- მარგალიტის ქერი - 1 მინა
- წყალი - 1.5 ლ,
- Მარილი.
მომზადება:
- მარცვლეული გავახურე თერმოსში. ცხელ წყალს ვასხამ, ქერს ვაყრი და ნახევარი საათის განმავლობაში დავტოვებ.
- შეშუპებული ბურღულეული ჩავყარე ქვაბში. მე ვყრი ლიტრ ხარს და მაქსიმალურ ენერგიას ვაყენებ გაზქურაზე.
- დუღილის შემდეგ ცეცხლს ვუშვებ. დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ 35 წუთის განმავლობაში.
- წყლის აორთქლების შემდეგ დავამატებ მარილს და კარაქს. სახურავს ისევ ვხურავ და ქერს ხარშავს.
ფხვიერი ქერი ხახვით და ისპანახით
მოდით მოვამზადოთ არაჩვეულებრივი კერძი ღვინით დამზადებული კარამელიზებული ხახვით. იგი მომზადებულია წყალზე, არ საჭიროებს დიდ ძალისხმევას და დროს. დარწმუნდით, რომ სცადეთ ეს რეცეპტი. შინამეურნეობები გაოცებული დარჩებიან პროდუქტების კომბინაციით, ქერის დახვეწილი გემოთი, რომელიც ეშმაკური კერძის სხვა კომპონენტებს ფარავს.
შემადგენლობა:
- წყალი - 2 ლ,
- მარგალიტის ქერი - 160 გ,
- ბოლქვი ხახვი - 175 გრ,
- ახალი ისპანახი - 500 გრ
- მშრალი თეთრი ღვინო - 55 მლ,
- კარაქი - 55 გ
- ქიშმიში - 35 გრ
- ფიჭვის კაკალი - 35 გრ.
მომზადება:
- წინასწარ დაასველეთ ქერი 12 საათის განმავლობაში. შემდეგ ვიწყებ მომზადების პროცესს.
- მარცვლეულს ვავსებ 2 ლიტრი სუფთა წყლით და ცეცხლს ვკიდებ ქვაბს. ხარშვის სიჩქარე დამოკიდებულია ლობიოს ზომაზე, გაჟღენთილ დროსა და დაყენებულ ტემპერატურაზე. საშუალო ცეცხლზე ვამზადებ, შემდეგ ნელ ცეცხლზე ვშუშავ. სამზარეულოს 80-100 წუთი სჭირდება. ბოლოს ვუმატებ ზეთს და მარილს.
- მიუხედავად იმისა, რომ მთავარი გარნირი ჭუჭყიანდება, მე ბოსტნეულით ვარ დაკავებული. წვრილად დაჭრილ ხახვს ვშუშულობ დაბალ ცეცხლზე, დავამატე გამხმარი ყურძენი და ალკოჰოლი. ნაზად ვურევ. როგორც კი ღვინო ორთქლდება, ფიჭვის კაკალს ვყრი ხახვს და ქიშმიშს. მე მას გაზქურიდან ვშლი.
- ისპანახს ვწვავ ტაფაში. კარაქს ვიყენებ. ბოლოს მარილს ვყრი.
Შესრულებულია!
კერძის ლამაზად მოსასმენად, ფირფიტის ცენტრში ჯერ მარგალიტის ქერი მოათავსეთ, ზემოდან და კიდეების გასწვრივ წაუსვით ისპანახი. დაბოლოს, დაამატეთ ღვინოში შემწვარი ხახვი. გამოდის ორიგინალური და ძალიან მადისაღმძვრელი!
წყლისა და ბურღულეულის პროპორცია სამზარეულოსთვის
თუ მცირე კულინარიული გამოცდილება გაქვთ და ჯერ არ გქონდათ დრო, რომ მოერგოთ ახალ სამზარეულოს ჭურჭელს, ქერისთვის ფაფის მომზადებისას, საჭიროა დადგენილი პროპორციების დაცვა.
გაჟღენთილი მარცვლეული უკეთესად ირეცხება, ვიდრე ჩამორეცხილი ნორმალური წყლის ქვეშ. საშუალოდ 40-50 წუთი. მყიფე მდგომარეობისთვის, თქვენ უნდა დაასხით მარცვლეული 1-დან 2.5-მდე თანაფარდობით (ფაფა წყალი). ბლანტი და ბლანტი ხუჭუჭის მისაღებად, მიიღეთ საფუძველი 1-დან 4-მდე.
ნელი გაზქურის ქერის მომზადება
შემადგენლობა:
- ბურღულეული - 2 ჭიქა
- ხახვი - 1 ცალი,
- ქათმის ბულიონი - 0,5 ლ (მისი შეცვლა ჩვეულებრივი წყლით შეიძლება),
- მცენარეული ზეთი - 2 დიდი კოვზი,
- მყარი ყველი - 50 გრ,
- მარილი, პილპილი და ახალი მწვანილი გემოვნებით.
მომზადება:
- მოხარშვის დროის შესამცირებლად, მარცვლეულს ვუშვებ ღამით. მარტო ვტოვებ.
- დილით ქათამს ვაყენებ ბულიონის მოსამზადებლად. თუ ბულიონით არეულობის დრო არ გაქვთ, მიიღეთ ჩვეულებრივი წყალი.
- ბოსტნეულის მომზადებას ვიწყებ. მე ვრთავ "ცხობის" რეჟიმს მცენარეულ ზეთში წვრილად დაჭრილი ხახვის შესაწვავად. 8 წუთის მომზადების შემდეგ დაამატეთ ქერი. საფუძვლიანად მოურიეთ. 7 წუთს ვამზადებ.
- მე დაასხით ცხელი ქათმის ბულიონი, დაჭრილი წიწაკა, მარილი. ინგრედიენტებს მულტიკუკერს ვუგზავნი. მე ვხურავ სახურავს და ველოდები ტაიმერის მუშაობას, ვაყენებ 15 წუთს.
- ყველს წვრილ სახეხზე ვაწებ. კერძს ვამატებ და სამზარეულოს აპარატს "გათბობის" რეჟიმში ვაყენებ. მომზადების დრო - 60 წუთი.
სამზარეულო ვიდეო
მზა ქერს აქვს ბლანტი კონსისტენცია, დელიკატური გემო და დიდი რაოდენობით საკვები ნივთიერებები. ეს თევზის ან ხორცის შესანიშნავი დამატება იქნება.
არმიის ქერი
შემადგენლობა:
- წყალი - 5 ჭიქა
- მარგალიტის ქერი - 2 ჭიქა
- ღორის ხორცი - 2 ქილა,
- ნიორი - 4 კბილი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
როგორ საზ
- ბურღულეულს წყალში ვრეცხავ. რამდენჯერმე ვიმეორებ ამ მარტივ პროცედურას, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. ოდნავ გაშრა მარცვლეული ქვაბში. მე არ ვიყენებ ზეთს, ცეცხლი არ არის ძლიერი. წინასწარი ბრაუნი გახდის ფაფას მტვრიან და ნაზს.
- ქერს ვაგზავნი ქვაბში, ვსვამ წყალს.
- ვხსნი ჩაშუშული ქილა. ადრე დაჭრილი ღორის ხორცი შეიძლება "გატეხილი" იყოს ქილაში, ჩაყაროთ ტაფაში, ჩართოთ საშუალო ცეცხლი. დავამატე დაჭრილი ნიორი, მარილი.
- მუდმივად ერევი. ველოდები ხორცის ნარევის აორთქლებას.
- მე ხახუნს ვუგზავნი ადიდებულ ფაფას, კარგად ვურევ მას. დავანთე პატარა ცეცხლი, ჩართე ტაიმერი 20 წუთის განმავლობაში.
- ცეცხლს ვანთებ. მჭიდროდ ვხურავ სახურავს, ზემოდან კი პირსახოცით. ქაშას "მიღწევა" სჭირდება. 30 წუთს ველოდები.
როგორ მოვამზადოთ ქერი წყალში თევზაობისთვის
ხორბალი გამოიყენება როგორც გემრიელი სატყუარა და არომატული სატყუარა. ეხმარება კაპარჭინაზე, კროსან კრაპზე, კობრიზე, იდეასა და სხვა სახის თევზებზე თევზაობის დროს. განვიხილოთ სათევზაოდ ქერის ორი რეცეპტი. ძვირფასო მეთევზეებო, გაითვალისწინეთ.
შესაძენად
შემადგენლობა:
- წყალი - 1.5 ლ,
- შაქარი - 5 გრ
- მარილი - 5 გრ
- მარგალიტის ქერი - 1 მინა
- ფეტვი - 1 მინა,
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი.
მომზადება:
- მარგალიტის ქერს ვავსებ 1,5 ლიტრი წყლით. ვამზადებ 20 წუთს, ვამატებ მეორე მარცვლეულს. მარილი, დაამატეთ შაქარი.
- ტემპერატურას ქვემოთ ვაქცევ. ნარევი უნდა მოხდეს ნელ ცეცხლზე 40-50 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ერევი. მე ვამატებ მზესუმზირის ზეთის სახვევს. გაზქურიდან ვშლი, გავაცივებ.
Nozzle
შემადგენლობა:
- წყალი - 1 ლ,
- მარგალიტის ქერი - 1 მინა
- Semolina - 1 სუფრის კოვზი
- თაფლი - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება:
- ბურღულეულს წყლით ვავსებ. ვამზადებ 30-40 წუთს საშუალო ცეცხლზე. ბოლოს გამოვაკლებ პატარას. თეფშზე დავდე. ვაშრობ.
- ზემოდან ვსვამ semolina- ს. სეზონი თაფლით ან მცენარეული ზეთით.
დანართი მზად არის. საზაფხულო თევზაობისთვის მნიშვნელოვანია ფუტკრის თაფლის, როგორც ბუნებრივი არომატიზატორის, გამოყენება. ზამთარში არ არის რეკომენდებული თაფლ-მარგალიტის ქერის საქშენის გამოყენება.
ქერის ჯანმრთელობის სარგებელი
ქერი გაჯერებულია სასარგებლო მიკროელემენტებით და ვიტამინებით, ის მისცემს შანსს სხვა მარცვლეულებს, მაგალითად, ფეტვი და ბრინჯი გარკვეულ სასარგებლო ნივთიერებებში. ბურღულეული შეიცავს:
- თიამინი (B1);
- რიბოფლავინი (B2);
- პანტოთენური მჟავა;
- B ჯგუფის სხვა ვიტამინები;
- ვიტამინი E;
- კალიუმი;
- ფოსფორი
საკვები ნივთიერებების შემცველობა სასარგებლო გავლენას ახდენს გონებრივ აქტივობაზე, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, კვებავს თმას და კანს და ამცირებს სისხლძარღვთა დაავადებების ალბათობას. ფაფა ეხმარება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემებს. ბურღულეულის დამცავი ეფექტი ეხმარება კუჭის წყლულის გამწვავებას, პანკრეატიტს, კოლიტს. გამოცდილი ექიმები და ტრადიციული მედიცინის მომხრეები გირჩევენ ფაფა გამოიყენოთ როგორც პროფილაქტიკური ღონისძიება და აუცილებელი მედიკამენტების დამხმარე საშუალება.
ქერი არის ბურღულეული, რომელსაც აქვს მცენარეული ცილების დიდი შემცველობა, საკვები პროდუქტი, ვიტამინებისა და მინერალების საწყობი. მარცვლეულის სარგებელზე დიდხანს შეგიძლიათ ისაუბროთ, მაგრამ უმჯობესია დრო გაატაროთ გემრიელი კერძის მომზადებაში, თუნდაც წყლის წყალზე. გამოიყენეთ სტატიაში წარმოდგენილი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები, შეავსეთ ან შეცვალეთ სურვილისამებრ, გააცანით ახალი იდეები, გაახარეთ ახლობლები არომატული და საკვები მარცვლეულითა და რთული გვერდითი კერძებით.
ბედნიერი საჭმელი!