როგორ მარილი ჭარხალი ზამთრისთვის სახლში
ჭარხალი არის მადის აღმძვრელი და აუცილებელი ბოსტნეული, რომელსაც იყენებენ ბორშის, სხვადასხვა სალათების და საჭმლის მოსამზადებლად. ჭარხალი შეიცავს ბევრ საკვებს, აქვს უნიკალური გემო და ძალიან ჯანმრთელია, რადგან ის შეიცავს რკინას, რომელიც აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას. მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მარილი ჭარხალი ზამთრისთვის სახლში.
როგორ სწორად მოხარშოთ ჭარხალი მწნილამდე
როგორ ზუსტად მოვამზადოთ კერძი ზამთრისთვის ისე, რომ მასში ყველა საკვები ნივთიერება დარჩეს? ჯერ უნდა მოხარშოთ ბოსტნეული სწორად.
შემადგენლობა:
- ჭარხალი - დაახლოებით 1,5 კგ;
- ნიორი - დაახლოებით 5 კბილი;
- მარილი - 1,5 სტადიის ლ.
- 1 ლიტრი მარილწყალში.
მომზადება:
- მე ვირჩევთ ნათელ წითელ ფესვებს. მაღარო ისე, რომ ჭუჭყი აღარ დარჩეს.
- ჭარხალი ჩავყარე ქვაბში, ვავსებ მაგარი წყლით და ვიწყებ მომზადებას. ნედლი ფორმით, სითბოს დამუშავების დროს, ის ინარჩუნებს მრავალ სასარგებლო ნივთიერებას.
- ჩანგლით ვამოწმებ მზადყოფნას. ვაგრილებ და ვწმენდ მოხარშულ ძირეულ ბოსტნეულს.
მყისიერი პიკელებული ჭარხალი
სამზარეულოს ვარიანტები # 1:
- ჭარხალი 3 ცალი
- ძმარი 9% 100 მლ
- წყალი 500 მლ
- მარილი ½ ჩ.კ.
- შაქარი 1 ს.კ. ლ
- დაფნის ფოთოლი 2 ფოთოლი
- allspice ბარდა 4 მარცვალი
- კბილი 3 ცალი
კალორია: 36 კკალ
ცილები: 0,9 გ
ცხიმი: 0,1 გ
ნახშირწყლები: 8,1 გ
ჭარხალი დავჭრა ნაჭრებად, სიგანეზე ოდნავ მეტი, ვიდრე ერთი სანტიმეტრია (განისაზღვრება თვალით).
ქვაბში წყალს ვასხამ და მარილს ვხსნი. თუ გინდა, შემიძლია დაფნის ფოთოლი ავიღო. მარილწყალს ცეცხლზე ვდებ.
როდესაც წყალი დუღს, ცეცხლს ვთიშავ და წყალს ვაცივებ ოთახის ტემპერატურაზე. ბოსტნეულს ქილაში ვდებ, ვავსებ მზა მარილწყლით და ვფარავ თეფშს.
რამდენიმე დღით ვტოვებ ბნელ ადგილას. ამ დროის განმავლობაში, ძირეული კულტურები დამარილდება და დამარილებული ჭარხალი მზად იქნება ზამთრისთვის გამოსაყენებლად.
შემდგომი დუღილის შესაჩერებლად, ქილა მაცივარში შევაგდე, მანამდე ის ნეილონის სახურავით დავხურე.
სამზარეულოს ვარიანტები # 2:
- მოვხარშოთ ვინეგრეტის ჭარხალი ქერქში, სანამ არ გახდება ტენდერი.
- მარინადის დამზადება. ქვაბში ჩავყარე წყალი, ჩავაყარე დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები, კბილი, შაქარი, მარილი.
- ცეცხლს ვანთებ და ადუღებამდე.
- მიუხედავად იმისა, რომ მარინადი გაცივდება, ბოსტნეული მოხარშულია. დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ და სად იქნება გამოყენებული საუზმე, შეარჩიეთ ნაჭრების ზომა და ფორმა (თუ სალათებისთვისაა, მაშინ შეგიძლიათ დაჭრილი პატარა კუბურების სახით).
- ჭარხალი ჩავყარე ჭურჭელში (სასურველია უფრო ღრმად). ამ დროისთვის, მარინადი უკვე გაცივდა. მე მათ ბოსტნეულს ვუსხამ. კონტეინერს სახურავით ვხურავ და მაცივარში ვაყენებ 24 საათის განმავლობაში.
მარინირებული კერძი მზად არის. შეინახეთ იგი მხოლოდ მაცივარში.
როგორ მოვამზადოთ ჭარხლის სალათი ზამთრისთვის ქილებში
შემადგენლობა:
- 8 ცალი ჭარხალი;
- 3 ცალი ხახვი;
- 4 პომიდორი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 ჭიქა ტომატის წვენი;
- 0,5 ჭიქა ძმარი;
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- რამდენიმე მცენარეული ზეთი;
- მარილი დაახლოებით 2 ს.კ. ლ
როგორ საზ
- ჭარხალს და სტაფილოს კარგად ვრეცხავ, ვცახცახებ და ვწვები პატარა სახეხზე.
- ხახვს ვწმენდ და პატარა ნაჭრებად ვჭრი. ჩემი პომიდორი და დაჭრილი პატარა კუბურები.
- ავიღებ შესაფერისი ზომის ქვაბს, გავაქრობ კარაქი, დავამატე პომიდვრის წვენი, გრანულირებული შაქარი და მარილი.
- განათავსეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მე გაავრცელე გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი, დავამატე გაწმენდილი ნიორი.
- 10-15 წუთს ვამზადებ და დავყრი დაჭრილ პომიდორს და ჭარხალს. ვურევ და კიდევ 15 წუთს ვაგრძელებ ნელ ცეცხლს.
- მიღებულ ბოსტნეულის ნარევს ჩაასხით ძმარი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. ცეცხლის გამორთვა.
სალათს სტერილურ ქილებში ვდებ და სუფთა სახურავებით ვახვევ. როცა გაცივდება, ცივ ადგილას დავდე.
ვიდეოს მომზადება
გემრიელი რეცეპტი ბორშისთვის ჭარხლის მწნილისთვის
პიკელებული ჭარხალი ბორშისთვის ასევე მოსახერხებელია ცივი ოკროშკას დასამზადებლად.
შემადგენლობა:
- ჭარხალი;
- ლიტრი წყალი;
- ხუთი ჩაის კოვზი მარილი;
- შაქარი - 0,5 სტადიის;
- ორი გრამი დაფქვილი დარიჩინი;
- მიხაკი - ექვსი კვირტი;
- შვიდი ბარდა არომატული წიწაკა;
- 9% ძმარი - ათი tsp;
- ბანკები
მომზადება:
- დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ვამზადებ ჭარხალს, შემდეგ დავჭრი პატარა კუბებად.
- ვამზადებ მარინადს: წყალში ვურევ შაქარს, მარილს, კბილებს, დარიჩინს და არომატულ წიწაკას. მე მას მოვხარშავ.
- ჩაასხით ათი ჩაის კოვზი 9 პროცენტიანი ძმარი, ამოიღეთ ცეცხლიდან.
- დაჭრილი ძირეული ბოსტნეული ჩავყარე ლიტრის ქილებში და ვავსებ მარინადით. ამას მოსდევს 15 წუთიანი სტერილიზაცია. და გააფართოვოს cans
სასარგებლო რჩევები
დაბოლოს, მე გაგიზიარებთ სასარგებლო სამზარეულოს რჩევებს.
- ისე, რომ ჭარხალმა არ დაკარგოს საკვები თვისებები, უნდა გაირეცხოს, მაგრამ არ მოაჭრათ ფესვები და ფესვები და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩადოთ ქვაბში, რომ მოხარშოს.
- მოხარშეთ მდუღარე წყალში და თავსახურიან ჭურჭელში. იმისათვის, რომ ჭარხალი წვნიანი და რბილი იყოს, მოხარშვის შემდეგ მოათავსეთ მდუღარე წყალში, დაახურეთ ქვაბი სახურავით და მოხარშეთ სანამ რბილდება.
- უფრო ადვილი და სწრაფია პატარა ძირეული ბოსტნეულის მომზადება.
- თუ გსურთ გააუმჯობესოთ გემო, მაშინ არ უნდა იყოს მარილი წყალში, რომელშიც ბოსტნეულია მოხარშული.
- სალათის ვინეგრეტი ოდნავ უფრო მიმზიდველად გამოიყურება, თუ მოხარშული ჭარხალი მცენარეულ ზეთზე შეიზლება.
- გსურთ გააკეთოთ ჭარხლის წვენი? ჭარხლის ნახარშს დაამატეთ ლიმონმჟავა.
Გემრიელად მიირთვით!