როგორ გავაკეთოთ სქელი და თხელი შრატის ბლინები
დროდადრო, ყველა დიასახლისს აქვს ბლინების მომზადების სურვილი. მაგრამ თუ მაცივარში რძე არ არის და მაღაზიები უკვე დახურულია? შაქრის შესახებ გემრიელი ბლინების ორიგინალური რეცეპტები მოვა სამაშველოში, საიდანაც მშვენიერი თხევადი ბაზა მიიღება რბილი და დელიკატური კერძების მოსამზადებლად.
ხელნაკეთი შრატი გემრიელ ბლინებს ამზადებს, მაგრამ თუ ვსაუბრობთ ურბანულ პირობებზე, როდესაც შინაური ცხოველები წარმოდგენილია თუთიყუშით ან აკვარიუმის თევზით, მაღაზიაში ნაყიდი გააკეთებენ.
კალორიული შინაარსი
კაცობრიობამ ცოტა ხნის წინ დაიწყო რძის შრატის სასარგებლო თვისებების შესწავლა. როგორც აღმოჩნდა, ეს ნატურალური პროდუქტი ეხმარება ორგანიზმს ტოქსინებისა და ზედმეტი სითხის მოცილებაში, აჩქარებს მავნე ნივთიერებების დაშლას, იყენებენ სასმელად, ბოსტნეულისა და ხილის კოქტეილების დასამზადებლად ცომეულში.
თუ ჩვენ ვსაუბრობთ ენერგეტიკულ ღირებულებაზე, კლასიკურ ვერსიას აქვს 100 კგ კალორიული შემცველობა 100 გრამზე, ისევე როგორც ბლინები რძით. თუ ცომს გამოვრიცხავთ კვერცხს და შეამცირებთ შაქრის რაოდენობას, კალორიების შემცველობა შემცირდება. დიეტოლოგები გვირჩევენ გამოიყენონ ეს კერძი ხილის პიურესთან ან უცხიმო არაჟანთან ერთად. ეს ტანდემი ამავე დროს დამაკმაყოფილებელია, გემრიელი და ჯანსაღია.
სასარგებლო რჩევები
ძირითადი წესების დაცვა არის მთავარი გემრიელი ბლინების დამზადების გასაღები, ამიტომ რეცეპტების შესწავლამდე გირჩევთ წაიკითხოთ სასარგებლო რჩევები პროფესიონალი მზარეულებისგან.
- ბევრ შეფს უჭირს უნაყოფო ცომის დამზადება. Ეს არ არის სიმართლე. პრობლემის მოსაგვარებლად თხევადი ფუძე გაიარეთ დიდი ბადის ეკრანზე. თუ ცომი ძალიან სქელია, გაცივებული ადუღებული წყალი დაგეხმარებათ მისი კონსისტენციის გამოსწორებაში.
- ფუმფულა ბლინების დასამზადებლად ცალკე ათქვიფეთ თეთრი და გული. აყვავებულ ფაქტურის საიდუმლო თბილი შრატის გამოყენებაში მდგომარეობს. 35 გრადუსი არის ოპტიმალური ტემპერატურა.
- თითოეული რეცეპტი მიუთითებს ფქვილის ოდენობაზე, მაგრამ ეს სავარაუდო ციფრებია. პროფესიონალები გვირჩევენ, ოდენობით თვალი მოაწესრიგონ, რადგან ეს მაჩვენებელი დამოკიდებულია კვერცხის ზომაზე და რძის პროდუქტის ცხიმიანობაზე.
- თუ ცომი შეიცავს მცენარეულ ზეთს, წაუსვით ცხიმი ტაფა მხოლოდ პირველი ბლინის გასინჯვამდე. განათავსეთ მზა პროდუქტები ფირფიტაზე წყობაში. საკუთარი სითბოს წყალობით, ისინი მთლიანად ცხვება.
- ყველაზე ხშირად, ვანილინი ემატება დიასახლისის გემოვნების შესაცვლელად. თუ გსურთ თქვენი ახლობლების გაოცება, გირჩევთ გამოიყენოთ ცოტაოდენი ჯავზი, ქიშმიში ან დაჭრილი დაშაქრული ხილი.
რეკომენდაციები მარტივი და მარტივია. ამ რჩევების გათვალისწინებით, შეგიძლიათ ძალდატანებით შექმნათ გემრიელი შრატის ბლინები, რაც დიეტის დივერსიფიკაციაში დაგეხმარებათ.
კლასიკური წვრილი შრატის ბლინები
კლასიკური რეცეპტი უნივერსალურად ითვლება. ეს არის შესაფერისი მარილიანი და ტკბილი მკურნალობა. თუ დესერტად ამზადებთ, არომატისთვის დაამატეთ ვანილი. დაჭრილი ახალი ხილი შესანიშნავი სავსეა.
- რძის შრატი 800 მლ
- ხორბლის ფქვილი 3 ჭიქა
- ქათმის კვერცხი 3 ცალი
- შაქარი 2 ს.კ. ლ
- მარილი ½ ჩ.კ.
- მზესუმზირის ზეთი 30 მლ
კალორია: 138 კკალ
ცილები: 4 გ
ცხიმი: 3,3 გ
ნახშირწყლები: 23,1 გ
ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხი შაქრით და მარილის მარილით. თუ მიქსერი არ არის ხელმისაწვდომი, გამოიყენეთ whisk ან ჩანგალი.
კვერცხს დაამატეთ ოთახის ტემპერატურის შრატის ნახევარი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ, გამანადგურებელი სიმსივნისთვის. დაასხით დარჩენილი პროდუქტი და ზეთი, აურიეთ.
დესერტის პლასტიურობის მისაცემად, დატოვეთ მასა ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
ზეთის ცხელი ტაფა მხოლოდ პირველი ბლინისთვის.
ჩამოსასხმელი ცალი მაყრით და გააგზავნეთ ტაფაზე. ზედაპირზე გავრცელების შემდეგ, ცეცხლგამძლე საცხობი გაგზავნეთ. ერთი მხარის გაყავისუფლების შემდეგ, გადაფურცლეთ მეორეზე.
წვრილ ბლინებში შეგიძლიათ გადაიტანოთ არა მხოლოდ ტკბილი, არამედ მარილიანი შემავსებელიც: ხორცი, თევზი, ბროკოლი. ასევე გემრიელია შევსების გარეშე. გახვეული სამკუთხედში, მიირთვით არაჟანი ან შედედებული რძე.
კლასიკური სქელი შრატის ბლინები
ამ რეცეპტით ბლინები ხდება სქელი, ფაფუკი და გემრიელი, განსაკუთრებით თუ იყენებთ შინ შრატს. რეცეპტი აუცილებლად სცადეთ პრაქტიკაში.
შემადგენლობა:
- შრატი - 650 მლ.
- ფქვილი - 400 გრამი.
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი.
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი.
- სოდა - 1 ჩაის კოვზი.
- მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი.
როგორ საზ
- თქვენ დაგჭირდებათ ოთახის ტემპერატურის შრატი. ღრმა თასში აურიეთ ფქვილი, მარილი, სოდა და შაქარი.
- ჩაასხით ნარევი სითხეში ეტაპობრივად და აურიეთ. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ. დატოვეთ დასრულებული ბაზა თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში, ან, დააფარეთ იგი სახურავით, გააგზავნეთ მაცივარში 8 საათის განმავლობაში.
- როდესაც ცომი გაჟღენთილია, დაამუშავეთ ცხელი ტაფა მცენარეული ზეთით. ჩაასხით ცოტაოდენი ცომი მაყრით, ჩაასხით ტაფაში და თანაბრად გადაანაწილეთ ფსკერზე.
- Fry დაფარული 1-2 წუთის განმავლობაში და გადაბრუნება მეორე მხარეს.
ვიდეოს მომზადება
განათავსეთ სქელი ბლინები ჭურჭელზე, დააფარეთ თასი. ეს მათ უფრო დიდხანს ინარჩუნებს სითბოს. მიირთვით დელიკატესი თბილი თაფლით ან ჯემით.
გემრიელი ბლინები ხვრელებით
თუ ხაჭოს მოხარშვის შემდეგ ბევრი შრატი დარჩა, ნუ გადააგდებთ, არამედ გამოიყენეთ ხვრელებიანი გემრიელი ბლინების გამოსაცხობად. შევსებასთან ერთად, ისინი გახდებიან სრული კერძი ან მშვენიერი დამატება ჩაის ან კაკაოსთვის.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 1 მინა.
- თბილი შრატი - 250 მლ.
- კვერცხი - 1 ც.
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი.
- მარილი - 2 პინჩი.
- მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.
- ვაშლის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი.
მომზადება:
- გამოყავით გული, შეურიეთ შაქარი და გახეხეთ მიღებული მასა, სანამ არ გაბრწყინდება. უფრო ტკბილი დესერტისთვის გაზარდეთ შაქრის რაოდენობა.
- ჩაასხით ოდნავ გახურებული შრატი კონტეინერში whipped yolk და აურიეთ whisk. ნაწილებად დაამატეთ ფქვილი ქაფის ნარევს და კარგად აურიეთ თითოეული ნაწილი, რომ მოიშოროთ სიმსივნეები.
- შეუთავსეთ კვერცხის ცილა მარილს, ათქვიფეთ მკვრივ მასად. შემდეგ დაამატეთ ცილა ნაწილებად ცომს და მიაღწიეთ ერთგვაროვნებას. დაამატეთ კარაქი და გაჟღენთილი სოდა, აურიეთ. ყველას დაისვენეთ 10 წუთი.
- გააცხელეთ ტაფა, წაუსვით ზეთი. ჩაასხით ტაფა ცომის ნახევარი კოვზი, გადააბრუნეთ შემწვარი ტაფა, რომ გაანაწილოს ფსკერზე. როდესაც ბლინი გაყავისფრდება ქვედა მხრიდან, გადაატრიალეთ იგი ხის სპატულით ან ჩანგლით.
ბლინები მოათავსეთ წყობაში და მიირთვით ჯემით, მურაბით ან არაჟნით, მოამზადეთ ჩაი და დარეკეთ თქვენს ოჯახში. რამდენიმე წუთში აღარ გამოჩნდება "პერფორირებული" პროდუქტების კვალი.
როგორ საზ კვერცხის გარეშე
კვერცხისა და რძის ნაკლებობა უარყოფითად არ მოქმედებს ბლინების გემოზე. ასეთ კერძს დელიკატური ტექსტურა აქვს და დიდი ხნის განმავლობაში არ შემორჩენილა, მაშინაც კი, თუ დიასახლისს არ წაუსვამს მას კარაქით. შესანიშნავი ანტიკრიზისული რეცეპტი.
შემადგენლობა:
- თბილი შრატი - 1 ლ.
- ფქვილი - 4,5 ჭიქა.
- სოდა - 1 ჩაის კოვზი.
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი.
- შაქარი და მარილი გემოვნებით.
მომზადება:
- გაცხელებული შრატი შეურიეთ გაცრილი ფქვილი და აურიეთ ათქვეფილით. ჩაასხით სოდა და მარილი შაქრით, აურიეთ.
- მომენტის შემდეგ, თხევადი საფუძველი ბუშტუკდება. განათავსეთ ცომი ნახევარი საათის განმავლობაში დასასვენებლად. შემდეგ დაამატეთ ზეთი და აურიეთ.
- მოხარშეთ ცხელ ტაფაში. მცირე რაოდენობით ცომი გაუგზავნეთ ტაფაზე, დაარიგეთ, შეწვით ოქროსფრად, გადააბრუნეთ.
ბლინები კვერცხის გარეშე რეცეპტის მიხედვით წარმოუდგენლად გემრიელი და დელიკატურია. გირჩევთ მიირთვათ სუფრაზე სუპის ან ბორშის პურის ნაცვლად, ან გამოიყენოთ დესერტად მურაბასთან ან შედედებულ რძესთან ერთად.
კრემის ბლინების რეცეპტი
ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ შრატისგან დამზადებული კრემის ბლინები გემოვნებით არ ჩამოუვარდება რძეზე ან წყალზე გაკეთებულ ანალოგებს. ამას დაეთანხმება ყველა ადამიანი, ვინც ოდესმე გასინჯა ასეთი დელიკატესი. აქ მოცემულია ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, რომელიც თავად დარწმუნდებით.
შემადგენლობა:
- შრატი - 1 ლ.
- ფქვილი - 300 გ.
- სახამებელი - 50 გრ.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი.
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
- სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი.
- კარაქი - 50 გრ.
მომზადება:
- ჩაასხით 500 მლ შრატი პატარა ქვაბში, განათავსეთ გაზქურაზე, ჩართეთ ცეცხლი. თხევადი უნდა იყოს ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე.
- შეუთავსეთ კვერცხი შაქარს და მარილს, დაასხით დარჩენილი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, აურიეთ.
- მომზადებული ფქვილი შეუთავსეთ სახამებელს და ნაწილობრივ დაამატეთ თხევადი ფუძე, ხოლო ათქვეფით ათქვიფეთ.
- ცხელ მასას დაამატეთ სოდა, აურიეთ და ჩაასხით ცომში. დაამატეთ ghee.
- მორევის შემდეგ გამოაცხვეთ ტაფაზე. არ არის საჭირო საპოხი.
ვიდეო რეცეპტი
კრემის ბლინები თავისთავად მშვენიერი კერძია და თუ ფხვნილს იყენებთ, შესანიშნავ მკურნალობას მიიღებთ. ნებისმიერი შევსება გააკეთებს, გამოიყენე ის, რაც მოგწონს.
ფუმფულა საფუარიანი ბლინები
გნებავთ გემრიელი, არომატული და ოქროსფერი ბლინები? რეცეპტი საფუარის ცომი არის ის, რაც გჭირდებათ, რადგან ისინი აღმოჩნდება სქელი და კარგად შეეფერება ნებისმიერ დანამატს, იქნება ეს მურაბა თუ შედედებული რძე.
შემადგენლობა:
- შრატი - 1 ლიტრი.
- ფქვილი - 4 ჭიქა.
- კვერცხი - 4 ცალი.
- შაქარი - 3 სუფრის კოვზი.
- მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი.
- საფუარი - 1 პაკეტი.
- ვანილის შაქარი გემოვნებით.
- მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ.
- კარაქი.
მომზადება:
- გაათბეთ შრატი გაზქურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, შემდეგ გახსენით მასში საფუარი, ათქვიფეთ კვერცხებში, დაამატეთ დარჩენილი სწრაფი ინგრედიენტები. აურიეთ მიქსერით. მიიღებთ საშუალო სისქის ცომს.
- დაფარეთ კონტეინერი პერგამენტით და დატოვეთ თბილი ნახევარი საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ დაასხით თბილი წყალი დიდ ჭურჭელში და იქ მოათავსოთ მასა მასით.
- ნახევარ საათში ცომი გაორმაგდება მოცულობით. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და აურიეთ.
- გამოსაცხობად გამოიყენეთ თუჯის ტაფა. გააცხელეთ ქვაბი, გახეხეთ ზეთით ერთხელ, დაასხით ნახევარი კოვზი ცომი შუაზე, დაარიგეთ და გამოაცხვეთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ გადააბრუნეთ სპატულით.
განათავსეთ მზა აყვავებული დელიკატესი ჭურჭელში წყობაში და წაუსვით კარაქი. ამ რეცეპტით გავაკეთებთ ერთნახევარი ათეული კარგი ხარისხის ბლინებს, რაც საკმარისი იქნება პატარა ოჯახის გამოსაკვებად.
შრატის ბლინების რეცეპტების წარმოუდგენელი რაოდენობა არსებობს, რომელთა ნაწილი დღევანდელ სტატიაში შევაგროვე. მათ ნამდვილად გამოადგებათ, თუ ომლეტი, შვრიის ფაფა ან სენდვიჩები მოსაწყენია დილით. მოამზადეთ და ისიამოვნეთ უგემრიელესი გემოთი!