როგორ მოვაყაროთ გემრიელად და სწრაფად სახლში ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა
როგორ მოვაყაროთ ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა სახლში გემრიელი და სწრაფი? საკმარისად მარტივი. თქვენ უნდა შეისწავლოთ ზოგადი დამარილების ტექნოლოგია, რამდენიმე ხრიკი და მნიშვნელოვანი პუნქტი, რომლებზეც განვიხილავ სტატიაში.
ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა არის ღია ნარინჯისფერი ფერის პოპულარული დელიკატესი და სადღესასწაულო სუფრის შესანიშნავი გაფორმება. პროდუქტი მიიღება ორაგულის ოჯახის თევზებიდან. ხიზილალა მდიდარია საკვები ნივთიერებებით და მინერალებით; მარცვლეული მრგვალი და საშუალო ზომისაა.
ხელნაკეთი ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა აღმოჩნდება ნოყიერი, ჯანსაღი და გემრიელი. მაღაზიიდან ძვირადღირებული ანალოგის შესანიშნავი ალტერნატივა. პროდუქტი შესანიშნავი დანამატი გახდება სხვადასხვა საუზმეების, სენდვიჩების, პროფიტეროლების, ტარტლეტების, სალათის გასახდელი (ორაგულითა და კარაქით, ზღვის პროდუქტებით, ქათმის ფილეთი და კრევეტებით), ბლინების შევსებით.
სახლში მარილიანობის საიდუმლოებების გამჟღავნებამდე ვისაუბროთ თევზის დელიკატესის კვების მნიშვნელობაზე, ადამიანის სხეულის სასარგებლო თვისებებზე და შევეხოთ იასტიკისგან წითელი ხიზილალის გაწმენდის თემას (ფილმი).
კალორიული შინაარსი
პროდუქტი მდიდარია ცხოველური ცილებით (31 გრ 100 გრზე) და სასარგებლო თევზის ზეთით (დაახლოებით 12 გრ 100 გრზე). ნამდვილი მარცვლოვანი ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალის კალორიული ღირებულებაა 230 კკალ / 100 გრ. შედარებისთვის: ხელოვნური ხიზილალა ნაკლებად მკვებავია. 100 გრამი იმიტაციური პროდუქტის კალორიული შემცველობა 64 კკალ. ცილა მხოლოდ 1 გ.
სარგებელი
ორაგულის თევზისგან მიღებული პროდუქტი შეიცავს უზარმაზარ საკვებს, მათ შორის:
- მაგნიუმი;
- ფტორი;
- ფოსფორი;
- რკინა;
- კალციუმი;
- თუთია;
- ნატრიუმი და ა.შ.
ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა მდიდარია რეტინოლით და უჯერი ცხიმოვანი მჟავით Omega-3, ის შეიცავს ვიტამინებს B, D და E. ვიტამინი A სასიცოცხლო ელემენტია ჯანმრთელი თმისა და კანისთვის, ორგანიზმში სათანადო მეტაბოლური პროცესები და იმუნიტეტის სტაბილურობა. ომეგა -3 არის გულისა და სისხლძარღვების დამცავი საშუალება, აძლიერებს ძვლის ქსოვილს და სახსრებს და ხელს უწყობს ნერვული სისტემის გამართულ მუშაობას.
როგორ გავაფანტოთ ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა ფილმიდან სახლში
Yastyk არის თხელი, მაგრამ ძლიერი ჭურვი, რომელსაც შიგნით კვერცხები აქვს. ხიზილალა, რომელიც დამარილებამდე ჩანთადან არის გაწმენდილი, ითვლება უმაღლესი ხარისხის, გამოიყურება არისტოკრატული, გემრიელი და მწარე არ არის.
ფილმიდან მარცვლის მოშორების შემდეგი გზები არსებობს:
მარილწყალთან ერთად
ავიღე 1 ლიტრი სუფთა გაფილტრული წყალი, დავასხი ქვაბში და დავამატო 30 გრ მარილი. მე მას მოვხარშავ. დატოვეთ გაცივამდე 40-50 ° C ტემპერატურაზე. ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალას იასტიკში ვყრი ქვაბში. ნაზად და ნელა აურიეთ ათქვეფით. როტაციის დროს, ფილმი ეხვევა გარშემო whisk. საჭიროების შემთხვევაში ვშლი. კვერცხუჯრედისგან კვერცხუჯრედის გამოყოფის შემდეგ, გადაწურეთ მარილწყალში საწურზე. დანარჩენი ფილმი ხელით მოვიცილე.
სწრაფი სახელმძღვანელო გზა
მე ვყოფ იასტიკს რამდენიმე ნაწილად (არაუმეტეს 6). თითოეულ ნაჭერს ნელა და ნაზად ვზივარ. მე დიდ ძალისხმევას არ ვცდილობ, რომ მარცვლეული შემთხვევით არ გამანადგურა. სათანადო ათქვეფით, კვერცხები ფილმებისგან უპრობლემოდ გამოიყოფა.
გაწმენდის მეთოდი ეფექტურია მწიფე ხიზილალისთვის. ამ შემთხვევაში ფილმი იშლება მარტივად და სწრაფად. თუ პროდუქტი არ არის მწიფე, მეთოდი არაეფექტურია.
გამოიყენეთ sieve და ჩანგალი
ქვაბში ცხელი წყლით (50-60 ° C) ჩავყარე sieve არაგამოწმენდილი კვერცხებით. 5-10 წამის განმავლობაში მე აქტიურად ვურევ, ნაზად ვყრი ჩანგლით. ფილმი გახვეულია დანაჩანგალით, ხოლო მარცვლები რჩება საცრის ბოლოში.
არ გამოავლინოთ ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა ზედმეტად ცხელ წყალში! ეს გამოიწვევს კვერცხუჯრედების გამკვრივებას.
მარილიანი წყლისა და მდუღარე წყლის გამოყენება
კვერცხს ვავსებ მარილიანი წყლით ოთახის ტემპერატურაზე (1 ლიტრს ვიღებ 3 სუფრის კოვზ მარილს). ვტოვებ მას 2 საათის განმავლობაში. საცერში ჩავდე. ცხელ წყალს ვასხამ. ფილმი მყისიერად დაიხვევა. ნაზად ამოიღეთ გემრიელი და მიიღეთ გაწმენდილი თესლი.
მადლობა საზიზღარი
იასტიკს ვყოფ რამდენიმე ნაწილად. გადაიტანეთ საცერში საშუალო ზომის ხვრელები. დავასხამ მცირედ მდუღარე წყალს. წყალს ვუშვებ. სწრაფად შეანჯღრიეთ ნიჟარა ისე, რომ გაწმენდილი ვარდისფერი ორაგულის კვერცხები ამოვარდეს ხვრელებში. ფილმი დარჩება ჭურჭელში.
მიქსერის გამოყენება
მოკლე დროში დიდი რაოდენობით ხიზილალის გაწმენდის ეფექტური გზა. არსებობს ერთი მნიშვნელოვანი შენიშვნა: ფრთხილად იყავით, რომ არ დააზიანოთ კვერცხები.
ხიზილალა გაავრცელა თასში. მე ვამატებ წყალს, კარგად ჩამოიბანე. ვიღებ მიქსერს (nozzle - whisk). მე ვუშვებ მას საშუალო სიმძლავრით და ვამცირებ დიდ ავზში. ნაზი მორევით, იასტიკის ნაწილი გამოიყოფა, მეორე კი ხრახნიანი იქნება. მიქსერს ვთიშავ. ფილმის ნაშთები ხელით იშლება. კვერცხებს მენჯში ფრთხილად ვიშორებ.
ვიდეო რჩევები
რა უნდა გააკეთოს, თუ იასტიკის მთლიანობა დაირღვა
თუ დაზიანებული ფილმით თევზის ხიზილალა წააწყდით, უნდა მიჰყვეთ შემდეგ ნაბიჯებს:
- მოამზადეთ სპეციალური ხსნარი (აიღეთ 1 სუფრის კოვზი მარილი 1 ლიტრ წყალზე).
- ჩამოიბანეთ დამარილებული წყლით.
- ფრთხილად მოაცილეთ გამონაყარი მარცვლები, მთლიანი შეხების გარეშე. ხსნართან შეხებისთანავე დაზიანებული კვერცხუჯრედი გამოხატავს თეთრ ფერს.
- გახსენით იასტი, ამოიღეთ მთლიანი მარცვლეული საწურზე ან მავთულის თაროს გავლით.
კლასიკური რეცეპტი ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალის დამარილებისთვის
დამარილების სტანდარტული ტექნოლოგია გულისხმობს მარტივი მარილწყლის მომზადებას 3 კომპონენტის საფუძველზე: წყალი, მარილი და შაქარი.
- წყალი 1 ლ
- ხიზილალა 400 გ
- როკ მარილი 2 ს.კ. ლ
- შაქარი 1 ჩ.კ.
კალორია: 230 კკალ
ცილები: 31,2 გ
ცხიმი: 11,7 გ
ნახშირწყლები: 0 გრ
ღრმა ქვაბს ვიღებ. მე ვსვამ წყალს, დავამატებ შაქარს, დავამატო მარილი.
კონტეინერი გაზქურაზე დავდე. მარილწყალს ადუღებამდე, ნაზად ვურევ. მე ამოვიღებ სანთურას. მე ვტოვებ გაგრილებას 40-50 ° C ტემპერატურაზე.
წინასწარ გაწმენდილი კვერცხები ქვაბში გადავიტანე. დამარილებული 15 წუთის განმავლობაში მსუბუქად დამარილებული პროდუქტის მისაღებად. თუ უფრო მარილიანი გემო გირჩევნიათ, გააჩერეთ კიდევ 30 წუთი.
ნაზად გადაწურეთ მარილწყალი.
ყველაზე მარტივი და სწრაფი რეცეპტი
Express Caviar მზად იქნება 5 საათში. ვარგისიანობის ვადაა 2 დღე. ჭამე შენს ჯანმრთელობას!
შემადგენლობა:
- ხიზილალა - 500 გ;
- შაქარი - 1 პატარა კოვზი;
- მარილი - 2 ჩაის კოვზი.
მომზადება:
- ნაზად გამოიღეთ ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა ფილმიდან. დიდ თეფშზე დავდე.
- მარილი და შაქარი დავდო. შეურიეთ ძალიან ფრთხილად და ნელა, მარცვლების მთლიანობის დარღვევის გარეშე.
- მე ვხურავ თეფშთან ერთად, ზემოდან ვაჭერ დამატებით წონას. წყლის კათხაზე ვიყენებ.
- 5 საათის დამარილების შემდეგ ხიზილალა მზადაა საჭმელად.
დამარილებული მცენარეული ზეთით სენდვიჩებისთვის
შემადგენლობა:
- ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა - 100 გ;
- შაქარი - 5 გ;
- მარილი - 5 გ;
- მცენარეული ზეთი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
მომზადება:
- ვარდისფერი ორაგულისგან ხიზილალას ვიღებ. ფილმების წარმატებით განცალკევების შემდეგ, მათ საცერში ვატარებ. მე ვრეცხავ ცივი წყლის მინიმალური წნევის ქვეშ. გამრეცხვის გამო, ზოგიერთი კვერცხი გაბრწყინდება. არ ინერვიულოთ, სამზარეულოს ბოლოს ლობიო დაუბრუნდება თავდაპირველ ფერს.
- გარეცხილი და გაწმენდილი მარცვლები ქილაში გადავიტანე.
- ვამატებ გრანულირებულ შაქარს, მარილს და ნახევარ პატარა კოვზ მცენარეულ ზეთს. ქილას სახურავით ვხურავ და მაცივარში ვგზავნი 8-10 საათის განმავლობაში.
- დილით, ხელნაკეთი პროდუქტით ვიყენებ პურს რომ ვანაწილებ და გემრიელ და ნოყიერ კარაქურ სენდვიჩებს ვამზადებ.
როგორ მარილიანი ხიზილალა როიალზე ნაღებით და ხახვით
შემადგენლობა:
- ხიზილალა - 200 გ;
- ხახვი - 1 პატარა თავი;
- ახალი კრემი (საშუალო ცხიმი, 20%) - 25 გ;
- უხეში მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- დაფქვილი წიწაკა გემოვნებით.
მომზადება:
- ხიზილალას საფუძვლიანად ვრეცხავ და ფილმს ვიღებ. ღრმა ჭურჭელში ჩავდე.
- ხახვი წვრილად დაჭერით. მე მარცვლებს ვუგზავნი.
- მოაყარეთ მარილი და დაფქვილი წიწაკა. ნაზად შეიზილეთ სანელებლები ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალში.
- ნელა და თანაბრად დაასხით კრემი ზემოდან. კოვზით ვურევ მარცვლეულის დაზიანების გარეშე.
- ბოლოს მარილს ვამატებ.
- ჭურჭელს სახურავს ვაფარებ. მე მას ერთი საათის განმავლობაში ვტოვებ. ქილაში ჩავდე.
კვება შესანიშნავი დამატება იქნება სენდვიჩებისთვის. ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი და ძმარი მოაყარეთ მომზადებულ თევზის დელიკატეს საჭმელს.
როგორ ავთქვიფოთ ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა ხანგრძლივი შენახვისთვის
შემადგენლობა:
- წყალი - 3 ლიტრი;
- ხიზილალა - 1 კგ;
- მარილი - 1 კგ;
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი.
მომზადება:
- მწნილის მომზადება. დიდ ქვაბს ვიღებ. წყალს ვასხამ და გაზქურას ვდებ. ადუღებამდე დავამატო მარილი.
- თანაფარდობაა 3 – დან 1 – მდე. მე მას გაზქურიდან ვშლი და გავაცივებ.
- ხიზილალა მარილწყალში გავუშვი. მე მას 10-25 წუთის განმავლობაში ვტოვებ, მარილიანობის ხარისხის მიხედვით.
- წყალს ვშრობ პლასტიკური საცრის გამოყენებით. ზედმეტად ნუ შეანჯღრიეთ, რომ არ დაზიანდეს. წყლის გადინებას ველოდები.
- ხიზილალას ქაღალდის პირსახოცებზე ვატარებ. რამდენიმე საათს ვტოვებ გასაშრობად.
- დამარილებულ საკვებს მცენარეულ ზეთს ვუყრით. ბანკებში ვგზავნი. ზემოდან ვფარავ ზეთოვან ქაღალდს (სპეციალური კულინარიული ქაღალდი ან დამზადებულია სტანდარტული A4 ცარიელი ფურცლისგან). სახურავებს ვხურავ.
გემრიელი ხელნაკეთი ხიზილალა მაცივარში ხანგრძლივი შენახვისთვის მზად არის!
გამოხატეთ დამარილება ლიმონის წვენით და მწვანილებით
შემადგენლობა:
- ხიზილალა - 500 გ;
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 100 გ;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- დაფქული თეთრი წიწაკა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
- მწვანეთა გემოვნებით.
მომზადება:
- გაწმენდილი ხიზილალა დიდ თეფშზე გავაფართოვე.
- მარილს და პილპილს ვამატებ. ჩავასხი ზეთი და ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
- ზემოდან სახურავს ვფარავ და მაცივარში ვაგზავნი 2 საათის განმავლობაში.
- სუფრასთან გემრიელ დელიკატესს ვატარებ და ზემოდან ახლებ დაჭრილ მწვანილებს ვაყრი.
თეთრი წიწაკა, შავი პილპილისგან განსხვავებით, აქვს დელიკატური გემო და დელიკატური არომატი. გვხვდება მთლიანი (ბარდა) და დაფხვნილი (ჩაქუჩი). თუ არ არსებობს თეთრი წიწაკა ან ექსპერიმენტის სურვილი, შეცვალეთ ჩვეულებრივი შავით.
როგორ მარილი კალმახის ხიზილალა სახლში
კალმახისა და ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალის დამარილება თითქმის იდენტურია. შეიძლება გამოყენებულ იქნას სტანდარტული მარილიანი ხსნარი ან მშრალი მეთოდი. პირველი გაწმინდეთ კვერცხები ფილმიდან.
მე გთავაზობთ რეცეპტს დამარილების შესახებ, რომელიც დაფუძნებულია ხელოვნურ მარილწყალში (მარილიანი ხსნარი) ზღვის მარილით.
შემადგენლობა:
- წყალი - 1 ლ;
- ზღვის მარილი - 50 გ;
- შაქარი - 100 გ;
- კალმახის ხიზილალა - 400 გ.
მომზადება:
- მარილწყალს ვამზადებ წყლის, შაქრისა და ზღვის მარილისგან. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დატოვეთ გასაგრილებლად.
- დახარისხებული და გაწმენდილი კალმახის კვერცხებს მარილიან ხსნარში ვაყრი ოთახის ტემპერატურაზე.
- წყალში ვინახავ 15 წუთის განმავლობაში.
- გადაწურეთ მარილწყალი საწურის გამოყენებით. მას ვაწვდი ჭურჭელს და ვაგზავნი მაცივარში 3 საათის განმავლობაში, მჭიდროდ ვხურავ სახურავს.
ვიდეოს მომზადება
შენახვის საიდუმლოებები
ხელნაკეთი ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა ჯანმრთელი და გემრიელი პროდუქტია. გემოს და სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად დაიცავით შენახვის წესები.
- ხიზილალა საუკეთესოდ არის მოთავსებული მინის ქილებში. არ შეინახოთ თქვენი ხელნაკეთი პროდუქტი მეტალის ან პლასტმასის ჭურჭელში. გემო ცუდად წავა.
- არ გაყინოთ. გაყინვის პროცესში, ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა დაკარგავს გემოსა და საკვები ნივთიერებების უმეტესობას.
- თევზის დელიკატურობის შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურაა -2 ° C- დან -6 ° C.
- სტანდარტული დამარილების შენახვის დრო არა უმეტეს 2 დღისა.
მოამზადეთ ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა სახლში, თქვენი საყვარელი რეცეპტების გამოყენებით. პროდუქტი აღმოჩნდება სასარგებლო და უფრო ბუნებრივი, მაღაზიის კოლეგებისგან განსხვავებით. გარდა ამისა, გამოცდილი დიასახლისის დამარილებული დახვეწილი კერძის ღირებულება დაბალი იქნება.