გემრიელი დაფქვილი ხორცი, თევზი, წიწიბურა და ზღვის პროდუქტების კოტლეტი - 6 რეცეპტი

მოგესალმებით ძვირფასო მკითხველო! სტატიაში ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი თევზი და დაჭრილი ხორცი კოტლეტი სახლში. მე აღვნიშნავ, რომ კოტლეტი არის ხორცი ძვალზე, მაგრამ შინაურ მომზადებაში კოტლეტს ეწოდება გამომცხვარი ან შემწვარი ფარშს, რომელიც ყალიბდება.

ტრადიციულად, პურს, ბოსტნეულს და სანელებლებს ემატება ფარშს. ზოგი მზარეული შვრიის ფაფასაც კი უმატებს.

გახეხილი ხორცის კოტლეტის რეცეპტი ღუმელში

ღუმელში ხორცის კოტლეტის მრავალი რეცეპტი არსებობს და ყველა წვნიანი, ნაზი და არა მშრალი აღმოჩნდა.

• დაფქული ხორცი (ქათამი, ღორის ხორცი ან საქონლის ხორცი) 500 გრ
• კარტოფილი 2 ცალი
• ხახვი 1 ც
• ნიორი 2 ცალი
• მაიონეზი 50 გ
• პური 50 გრ
• კარაქი 100 გრ
• კრეკერი 200 გ
• წიწაკა გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით

კალორია: 170 კკალ

ცილები: 12,5 გ

ცხიმი: 9,9 გრ

ნახშირწყლები: 7,9 გ

• პირველ რიგში, გახეხილი ხორცი. ტრადიციულად, მე ვიყენებ ქათმის, ღორის ან დაფქულ საქონელს.

• გააცალეთ კარტოფილი, ჩამოიბანეთ და გაატარეთ წვრილ სახეხზე. დავამატებ ფარშს.

• გააცალეთ ხახვი, კარგად გახეხეთ. გააცალეთ ნიორი, გაანადგურეთ ნაღმტყორცნებიდან. მე მას საწურზე ვაგზავნი.

• პურს ვსვამ წყალში, კარგად ვწურავ და ვამატებ კერძებს გახეხილი ხორცით.

• მე ვამატებ მაიონეზს, მარილს, პილპილს. კარგად ვურევ.

• ხელებში წყალში დასველების შემდეგ კოტლეტებს ვქმნი. გააბრტყელეთ პურის მარცვლები, გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე.

• ღუმელში შევაგდე. 190-200 გრადუს ტემპერატურაზე, მეოთხედი საათის განმავლობაში ვამზადებ.

• საცხობ ფურცელს ვიღებ და თითოეულ კატლეტს კარაქის ნაჭერს ვუსვამ. ეს მათ უფრო წვნიანს გახდის.

• მე მას ღუმელში კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში ვაგზავნი.

მიირთვით სხვადასხვა გვერდითი კერძებით მხოლოდ ცხელი. საუკეთესოდ შერწყმულია კარტოფილის პიურესთან ან წიწიბურასთან.

რეცეპტი უგემრიელესი ხორციანი კოტლეტებისთვის

კოტლეტი მზადდება ქათმის, ღორის ან დაფქული ძროხისგან. დაფქვილი ხორცი უსაფრთხოდ შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ მაღაზიაში ან გააკეთოთ საკუთარი ხელით.

შემადგენლობა:

• ახალი საქონლის ხორცი - 0,5 კგ
• მშვილდი - 2 თავი
• კვერცხი - 1 ც.
• პური - 2 ნაჭერი
• ახალი რძე - 150 მლ
• წიწაკა, კრეკერი და მარილი

მომზადება:

1. ძროხის ხორცი დავჭერი ნაჭრებად. შემდეგ მას ხორცსაკეპ მანქანაში გავუვლი.
2. ზოგი დიასახლისი ხახვის გახეხვას ამჯობინებს. მას სახეხზე გადავუსვი, რომ კოტლეტი წვნიანი იყოს.
3. პურის ნაჭრებს ვხეხავ, თეფშში ვდებ და რძეს ვაყრი. შემდეგ დავუმატოთ ფარშს ხორცის რძე და პური და გახეხილი ხახვი. დავამატებ კვერცხს, მარილს, პილპილს და ავურიე. დაფქვილი ხორცი მზად არის.
4. კოტლეტებს ვქმნი. ყველაზე ხშირად მე მათ ვამრგვალებ. გადაახვიეთ პურის მარცვლები, შეწვით ორივე მხრიდან.

თევზის ნამცხვრების მომზადება სახლში

მე გეტყვით რეცეპტს პოლოკის თევზის ნამცხვრებისთვის ღუმელში ჩემი დედისგან.

შემადგენლობა:

• პოლოკის ფილე - 1 კგ
• ხახვი -2 თავი
• კვერცხი - 2 ცალი.
• ახალი რძე - 0,5 ლ
• პური - 200 გ
• ყველი - 50 გრ
• დაჭრილი პური - 1 მინა
• მარილი და პილპილი

სოუსი:

• მშვილდი - 1 თავი
• ტომატის პასტა ან სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ცხიმიანი არაჟანი - 100 მლ
• შაქარი, წყალი, მარილი

მომზადება:

1. მე ვრეცხავ პოლკის ფილეს, ვაშრობ ქაღალდის პირსახოცს და ვატარებ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. პურს მოაცილეთ ქერქი, დაჭერით ნაჭრებად და შეავსეთ რძით. როცა დასველდება, კარგად ამოვიღე.
3. ხახვი, დაჭრილი და განახევრებული.
4. სტაფილოს ვწმენდ, ვრეცხავ, სახეხზე ვაზილებ.
5. ყველს სახეხზე ვატარებ.
6. გახეხილი პოლკოკი პურს, ყველს, ხახვის და კვერცხის ნაწილს ვაერთიანებ. კარგად ვურევ.
7. კოტლეტებს ვაყალიბებ და პურის ნამსხვრევებში ვხვევ. ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში ვწვები.
8. ხახვის მეორე ნაწილს სტაფილოთი ვწვავ. ღუმელს ვრთავ.
9. სოუსის მოსამზადებლად ტომატის პასტს შევურიე არაჟანი, წყალი, სტაფილო და ხახვი. მე ვამატებ შაქარს და მარილს და ვურევ.
10. შემწვარი თევზის ნამცხვრები განათავსეთ ტაფაზე ფენებად. თითოეულ ფენას წაუსვით უამრავი სოუსი.
11. მე საცხობი ფურცელს 20 წუთის განმავლობაში ღუმელში ვაგზავნი. ცხობის ტემპერატურა 170 გრადუსია.

ვიდეო რეცეპტი

მე ვიყენებ პოლოკს და დედაჩემი გირჩევთ პიკის ან კაკლის მიღებას.

წიწიბურას კატლეტები სოკოთი

წიწიბურა ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. მისგან მზადდება ფაფა, კასეროლები, ღვეზელები, კოტლეტები. არსებობს კი წიწიბურას დიეტა.

შემადგენლობა:

• წიწიბურა - 1 მინა
• წყალი - 750 მლ
• მშვილდი - 2 თავი
• კრეკერი - 4 ს.კ. კოვზები
• სოკო (შამპინიონი) - 300 გრ
• ცოტაოდენი ბოსტნეულის ბულიონი, ოხრახუში, ფქვილი, მარილი, ქინძი და პილპილი

მომზადება:

1. ქვაბში ჩავყარე წყალი, დავუმატო წიწიბურა ჭიქა და ცოტათი ვშუშო. შემდეგ გადავიტან თასში და გავაცივებ.
2. მე ხახვს ვხეხავ, ვურევ პურის მარცვლებს, ვამატებ ცოტა სუფთა წყალს და ვურევ. მიღებულ მასას ვაერთიანებ წიწიბურასთან. მე დავამატებ სანელებლებს, მარილს და მოვაყარე წიწაკა.
3. კოტლეტებს ვქმნი. შემდეგ ორივე მხრიდან ვწვავ ზეთში. ტაფას სახურავს არ ვხურავ, რომ ლამაზი ქერქი წარმოიქმნას.
4. სოუსის დამზადება. მე შევწვა ხახვი ოდნავ ტაფაში, დავამატო დაჭრილი სოკო, ავურიო და ვშუშო სანამ გახდება.
5. მოაყარეთ სოკო ფქვილს, ცოტა კარკასს და შემდეგ დაასხით ბულიონი. როდესაც სოუსი სქელი გახდება, დაუმატეთ პილპილი და მარილი.
6. მიირთვით სოკოს სოუსთან ერთად.

თუ კერძს სოკოს ცოტა სოუსს დაუმატებთ, გემო უბრალოდ ღვთიური ხდება.

ჩვეულებრივი ზღვის კატლეტები

ზღვის კატლეტები არის ჯანსაღი და გემრიელი კერძი.

შემადგენლობა:

• კიბორჩხალის ხორცი - 200 გრ
• მოხარშული კრევეტები - 150 გრ
• დაკონსერვებული სიმინდი - 100 გრ
• კარტოფილი - 500 გრ
• მშვილდი - 1 თავი
• მდოგვი - 1 ს.კ. კოვზი
• მარილი, ფქვილი, პილპილი

მომზადება:

1. ვწმენდ კარტოფილს, ვრეცხავ, ვხარშავ და პიურეს ვამზადებ.
2. კარტოფილს ვუმატებ წიწაკას, ხახვს, მდოგვს, სიმინდს და ზღვის პროდუქტებს. მე მას ვურევ.
3. მიღებული მასისგან საშუალო ზომის კოტლეტებს ვქმნი. მე ვწვავ კარაქს, რომელიც მანამდე გავაფართოვე ფქვილში.

კერძი ძალიან სწრაფად იწვება. მაშინაც კი, თუ მოულოდნელი სტუმრები მოდიან, რამდენიმე წუთში შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი და ეგზოტიკური მკურნალობა. მთავარია წინასწარ შევადგინოთ საჭირო ინგრედიენტები.

ხორცის კოტლეტი პომიდორთან და ყველთან ერთად

თუ კლასიკურ რეცეპტს დაუმატებთ პომიდორსა და ყველს, ხორცის ღვეზელები წვნიანი გამოვა, გემო კი სიტყვებით ვერ გადმოიცემა. მე ვიყენებ ხორციან ღორის ხორცს და ღორის ხორცს.

შემადგენლობა:

• ღორის ხორცი - 350 გრ
• ხორციანი ხორცი - 250 გრ
• შემორჩენილი პური - 1 ნაჭერი
• ნიორი - 3 კბილი
• პომიდორი - 2 ცალი.
• კვერცხი 1 ც.
• კამა და ოხრახუში - თითო თითო 0,5 კონა
• ყველი - 150 გრ
• წიწაკა და მარილი

მომზადება:

1. გააცალეთ ნიორი და ხახვი, ჩამოიბანეთ პომიდორი და მწვანილი წყლით.
2. პურს მეოთხედი საათი ვსვამ ცივ რძეში და კარგად ვწურავ.
3. დაჭერით ხახვი და დაჭერით მწვანილი. პომიდორი და ყველი დაჭერით პატარა კუბიკებად.
4. ღორის ხორციან ხორცს ვათავსებ ხორცით, ვამატებ პურს, ნიორს, კვერცხს, ხახვს, პომიდორს, ყველს და მწვანილს. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოურიეთ.
5. მიღებული მასისგან ვაკეთებ საშუალო ზომის კოტლეტებს. გადაახვიეთ პურის მარცვლები, შეწვით ზეთში.

სრულყოფილი კოტლეტების საიდუმლო

დაბოლოს, თქვენს ყურადღებას მივაქცევ რამდენიმე რჩევას, რაც დაგეხმარებათ ნამდვილად გემრიელი კოტლეტების მომზადებაში.

1. ყოველთვის საზ ახალი ხორცით. სახლიდან ჯობია.
2. შეგიძლიათ დაამატოთ პური. მზა კერძის ბრწყინვალება და სინაზე დამოკიდებულია პურზე.
3. ზოგიერთ შემთხვევაში უმჯობესია გამოტოვოთ კვერცხის დამატება, რადგან ისინი კერძს მკაცრად გახდის.
4. პიკანტისთვის დაამატეთ ნიორი და სანელებლები ფარშს. მაგალითად, მდოგვი, ქინძი ან დარიჩინი.
5. წვნიანობისთვის დაამატეთ ცოტა ძროხის ცხიმი ან ღორის ქონი ხორცს. ბრწყინვალება შეინარჩუნებს კარაქს.

გულწრფელად ვიმედოვნებ, რომ კოტლეტის დამზადების რეცეპტები, რომლებიც მე გავაზიარე, თქვენთვის სასარგებლო იქნება და თქვენ მიერ მომზადებული კერძები მოგეწონებათ. თუ დიეტაზე ხართ, კოტლეტი ზედმეტად არ უნდა გამოიყენოთ. შემდეგ ჯერზე!