როგორ მოვამზადოთ ჭარხლის კვასი - ეტაპობრივად 7 რეცეპტი

როგორ გავაკეთოთ ჭარხლის კვასი სახლში? თქვენ დაგჭირდებათ ორი ძირითადი კომპონენტი - ახალი ბოსტნეული და ჭვავის კრეკერი. ასევე არსებობს უფრო რთული რეცეპტები დამატებითი ინგრედიენტების დამატებით (არაჟანი, შრატი, ჩირი და ა.შ.).

ჭარხლის კვასი არის სამკურნალო სასმელი ჯანმრთელობის ზოგადი გაუმჯობესების თვისებებით, სასარგებლო მიკროელემენტების და ნივთიერებების წყარო. მომზადების პროცესი მარტივი და სწრაფია, რომლის მოგვარება ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია. მთავარია იპოვოთ კარგი ინგრედიენტები.

სტატიაში ჩვენ სრულყოფილად ვისაუბრებთ ქაფიანი სასმელის ჭარხლის მრავალფეროვნებაზე, მომზადების ხერხებსა და კვას სასარგებლო თვისებებზე. გაითვალისწინეთ, ძვირფასო კვასოლიუბი!

მარტივი რეცეპტი ჭარხლის კვაშისთვის

• წყალი 2 ლ
• საშუალო ჭარხალი 3 ცალი
• შაქარი 1 ს.კ. ლ

კალორია: 12 კკალ

ცილები: 0,1 გ

ცხიმი: 0 გრ

ნახშირწყლები: 2.9 გ

• ვიღებ ბოსტნეულს, კარგად ვრეცხავ, ვწმენდ. მე დავჭრა თხელი ზოლები.

• დაჭრილ ჭარხალს ვაგზავნი ქილას. მოცულობის დაახლოებით ნახევარს ვყრი ძირეული მოსავლით. ოთახის ტემპერატურაზე ვავსებ ადუღებულ წყალს.

• უკეთესი დუღილისთვის მე ვყრი შაქარს, კარგად ვურევ და ვტოვებ 5 დღის განმავლობაში. სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია ტემპერატურაზე ოთახში, ადგილზე, სადაც ქილა დამონტაჟებულია.

• ვფილტრავ და მზა კვასს ვასხამ ბოთლებში.

ტკბილი ჭარხლის კვასი. ტრადიციული რეცეპტი

შემადგენლობა:

• წყალი - 2 ლ,
• ჭარხალი - 500 გრ
• შაქარი - 4 სუფრის კოვზი
• ყავისფერი პურის ქერქი - 1 ც.

მომზადება:

1. ჭარხალს ვხეხავ უხეშ სახეხში. ქილას ვყრი. მე დავასხი წყალი და ადრე გახსნილი გრანულირებული შაქარი. გადააგდეთ შავი პურის ამინდიანი ქერქი.
2. ქილას თავზე ვფარავ გაზს. თბილს ვტოვებ 3 დღის განმავლობაში. აურიეთ საფუარიანი ბაზა დღეში ერთხელ. შემდეგ ვფილტრავ, ვასხამ ბოთლებში ან პატარა ქილაში.

ჭარხლის კვას რეცეპტი ბოლოტოვის მიხედვით

სამკურნალო სასმელის მომზადებაში რთული არაფერია. ის მწიფდება რძემჟავა დუღილის პროცესის გამო, დაუნდობელი მავნე მიკროორგანიზმების მიმართ, მაგრამ ხელსაყრელია მდგრადი სასარგებლო ბაქტერიების შენარჩუნებისათვის. ბოლოტოს წყალობით, ბოლოტოვის აზრით, ჭარხლის კვასს აქვს შესანიშნავი სამკურნალო ეფექტი.

შემადგენლობა:

• რძის შრატი (მაღაზია) - 2 ლ,
• ჭარხალი - 1 კგ
• არაჟანი - 1 ჩაის კოვზი
• შაქარი - 65 გრ.

მომზადება:

1. ჭარხალი გახეხეთ საჭმლის გადამამუშავებლის საშუალებით ან გახეხეთ. 3 ლიტრიან ქილაში ჩავდე.
2. შრატს ვამატებ არაჟანს და შაქარს. ტკბილ ნარევს ხაჭოს სუბპროდუქტით ვათბობ 35-40 გრადუსამდე.
3. შრატს შაქართან და არაჟანთან ერთად ვაყრი ქილაში, რომელსაც გამზადებული ძირეული ბოსტნეული აქვს. გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ დუღილი 7 დღის განმავლობაში.
4. 24 საათის შემდეგ გამოჩნდება ქაფის კვალი, 2-3 დღის შემდეგ ფორმირდება. ფრთხილად ამოვიღებ ქილას ზედა ნაწილში წარმოქმნილ ერთუჯრედიან სოკოს. კვირის განმავლობაში რამდენჯერმე ვიმეორებ პროცედურას.
5. 7 დღის შემდეგ, დუღილის პროცესი შესამჩნევად გაძლიერდება. ბოლოტოვსკის ჭარხლის კვასს მაცივარში ვაყენებ 24 საათის განმავლობაში. შემდეგ მას ისევ სითბოს ვუბრუნებ. ველოდები კიდევ 5 დღეს, არ დავივიწყო დროული ფორმების ამოღება.
6. ვიღებ მრავალშრიან გაზას, ვფილტრავ სასმელს, ვასხამ ბოთლებში.

ბოლოტოვსკის კვასი შესანიშნავი საშუალებაა ნაწლავის მიკროფლორის მდგომარეობისა და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ზოგადი აქტივობის ნორმალიზებისთვის. საუკეთესოდ მიიღება მცირე ულუფებით (50 გრ), უზმოზე, არაუმეტეს 3-ჯერ დღეში. ოპტიმალურად - ჭამამდე საათნახევრით ადრე.

რეცეპტი ბოლოტოვსკის კვასთვის ჭარხლისგან წყალზე

შეგიძლიათ შეცვალოთ რძის შრატი ჩვეულებრივი გაფილტრული წყლით. არომატული მცენარეების დამატება კვასს განსაკუთრებულ გემოვნებას მისცემს.

შემადგენლობა:

• წყალი - 2 ლ,
• ახალი ჭარხალი - 800-1100 გ,
• არაჟანი 15% ცხიმი - 1 პატარა კოვზი.
• პიტნა - 10 გრ.

როგორ საზ

1. კარგად გარეცხილი და გაწმენდილი ჭარხალი გახეხეთ სახეხზე. მე ავიღებ საცხობი ქილას, რომლის მოცულობაა 3 ლიტრი, ვავსებ 2/3-ით.
2. არაჟანი თასში ჩავყარე, წყალი დავამატე. საფუძვლიანად ერევი. ფერმენტული დუღილის საფუძველი მზად არის.
3. მას ჭარხლის ქილაში ვაყრი. დუღილისთვის თბილ ადგილას დავდე, არ დაგავიწყდა პირსახოცით დახურვა. რამოდენიმე სანტიმეტრის თავისუფალ ადგილს კისრამდე ვტოვებ.
4. ყოველ 2 დღეში მე ამოვიღებ სოკოს ფორმირების ზემოდან.
5. 4-5 დღის შემდეგ ვფილტრავ კვასს, ვთავისუფლდები ნალექის ბოლოში. მარტივი პროცედურის წყალობით, სასმელის გემო უფრო სასიამოვნო იქნება.
6. ველოდები 10-12 დღეს. ჩაასხით ბოთლებში, დაამატეთ პიტნა. მე მაცივარში ვინახავ.

როგორ გავაკეთოთ გამწმენდი ჭარხლის კვასი

ძირეული ბოსტნეულისგან ქაფიანი პროდუქტის დოზირებული გამოყენება არის სხეულის შესანიშნავი წმენდა ტოქსინებისგან და შესანიშნავი საშუალებაა ზოგადი აღდგენისთვის, მოკრძალებულ ფასად. შევეცადოთ საზ?

შემადგენლობა:

• წყალი - 3 ლ,
• ჭარხალი - 0,5 კგ
• ჭვავის პური - 50 გრ,
• საფუარი - 20 გრ
• შაქარი - 100 გრ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება:

1. სამზარეულო ჭარხალი. ნაღმები, კანი და დაჭრილი ნაჭრებად. ქვაბში ჩავყარე და ვამზადე. თუ სასურველია, ძირეული ბოსტნეულის ნაჭრები შეიძლება გამოშრეს ღუმელში.
2. მე დავასხი ბულიონი, გამოვყო იგი ჭარხლის ნიადაგისგან, დავამატო ადუღებული წყალი, მოვაყარო შაქარი, ჭვავის პურის ნაჭრები, საფუარი.
3. მე მას ვტოვებ 2 დღის ხეტიალზე. მე ვფილტრავ კვასს, ვაგზავნი მაცივარში გასაცივებლად. Შესრულებულია!

კვასის მომზადება ღვიძლის გასაწმენდად

მარტივი რეცეპტი ჯანსაღი ჭარხლის სასმელისთვის, ფქვილის დამატებით, ღვიძლის დაავადებებთან საბრძოლველად. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ჭარხლის კვასი ღვიძლის სამკურნალოდ არ არის შესაფერისი წყურვილის გასაქრობად კოლოსალური შაქრის შემცველობის გამო. სამკურნალოდ საჭიროა მცირე დოზებით.

უკუჩვენებები არსებობს. მე გირჩევთ, გამოყენებამდე მიმართოთ სპეციალისტს.

შემადგენლობა:

• წყალი - 2 ლ,
• ჭარხალი - 1 კგ
• შაქარი - 6 ჭიქა
• ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
• ქიშმიში - 600 გრ.

მომზადება:

1. ბოსტნეული დავჭრა პატარა კუბიკებად, საფუძვლიანად გაწმენდის შემდეგ. ქილაში ჩავდე.
2. შაქარი და ფქვილი დავდე. პირსახოცს ვფარავ, თბილ ადგილას ვდებ (არა მზეზე) დუღილისთვის.
3. მომზადების დრო - 2 დღე. გირჩევთ, შინაარსი ქილაში დღეში ორჯერ ან სამჯერ აურიოთ.
4. ორი დღის შემდეგ ქილას დავამატებ სასმელთან ერთად, ვავსებ 4 ჭიქა შაქრით. მე ერევა, ერთი კვირა სიცხეში ვდებ. დუღილის პროცესის გასაუმჯობესებლად, არ მავიწყდება გაღვივება. დღეში ერთხელ საკმარისია.
5. 7 დღის შემდეგ მე ვფილტრავ სასმელს, ვასხამ ბოთლს. ჭამის წინ ვიღებ 1 სუფრის კოვზ სამკურნალო ჭარხლის პროდუქტს.

ჭარხლის კვასი wort წონის დაკარგვისთვის

ჭარხლის საფუძველზე მიღებული სასმელი არ არის ყველაზე კალორიული პროდუქტი კვასების ოჯახში (არაუმეტეს 70 კკალ 0,1 ლ; 350 კკალ დიდი კათხა). შემადგენლობა შეიცავს აქტიურ ინგრედიენტებს და ნივთიერებებს, რომლებიც აჩქარებენ მეტაბოლურ პროცესებს ორგანიზმში. გემრიელი და მსუბუქი ჭარხლის კვასი რეკომენდებულია მარხვის დღეებში. მე გთავაზობთ დიეტურ რეცეპტს ბოსტნეულისა და ვორტისთვის.

შემადგენლობა:

• წყალი - 2 ლ,
• ჭარხალი - 600 გრ
• Wort (მაღაზიაში, ჭვავის სასმელისთვის) - 2 სუფრის კოვზი.

მომზადება:

1. კარგად გარეცხეთ ჩემი ჭარხალი, გახეხეთ.
2. მე ვამატებ wort ბოსტნეულის gruel, დაასხით თბილი წყალი.
3. 2-3 დღის განმავლობაში თბილ ადგილას დავდე. მომზადების პროცესის დასრულების შესახებ სიგნალი მოაქვს მოღრუბლული ქაფის თვითდახსნას, სასმელის ზოგად დაზუსტებას.

არომატისა და უჩვეულო ნოტისთვის, გემოვნების მიხედვით, გირჩევთ დაამატოთ ახალი პიტნა.

ჭარხლის კვასის სარგებელი და ზიანი

მოკლედ გავეცნოთ ჭარხლის კვასის მთავარ უპირატესობებსა და ნაკლოვანებებს.

სასარგებლო თვისებები

1. არტერიული წნევის ნორმალიზაცია, სისხლძარღვების კედლების გაფართოება და გაძლიერება.
2. დაბალი კალორიული შემცველობა (კვასის სხვა ჯიშებთან შედარებით), აქტიური დახმარება ორგანიზმის გაწმენდის პროცესში.
3. სასარგებლო ეფექტი მეტაბოლურ პროცესებზე.
4. საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ზოგადი გაუმჯობესება.

ზიანი და უკუჩვენებები

1. შეზღუდული გამოყენება (სრული უარის მიღებამდე) სხვადასხვა გასტრიტის, წყლულისა და კუჭის სხვა პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის.
2. არ არის რეკომენდებული შარდისა და ქოლელითიაზის მქონე ადამიანებისთვის.

ჭარხლის კვასი არის სასარგებლო გამაგრილებელი სასმელი და ასისტენტი სხვადასხვა დაავადებების წინააღმდეგ ბრძოლაში. სამზარეულოს მრავალი რეცეპტი არსებობს, ინგრედიენტების განსხვავებული შემადგენლობით და მათი პროცენტული შემადგენლობით. სცადე, ექსპერიმენტი და მიაღწიე დადებით შედეგებს. ბედნიერი დუღილი, ძვირფასო მზარეულებო!