უგემრიელესი ხელნაკეთი ვაშლის მარშმელის მომზადება
კულინარიამ იცის მარშამლოუს დამზადების მრავალი მეთოდი: რეცეპტები თაობიდან თაობას გადაცემული, ავტორის მეთოდები და კონკრეტულ სფეროში ადაპტირებული ახალი კერძები. ეს უგემრიელესი ხელნაკეთი დესერტი ემყარება იგივე ინგრედიენტებს: ვაშლს, კვერცხის ცილას და შაქარს ან მის ეკვივალენტს.
ძირითადი კომპონენტებია:
- შაქარი ან შემცვლელი.
- პექტინი ან აგარის აგარი.
- ხილის საფუძველზე პიურე.
- Წყლის დალევა.
სიტკბოს სასარგებლო ნივთიერებები მას ვიტამინების მნიშვნელოვან წყაროდ აქცევს. კანფეტს ამზადებენ სახლში მაღალ ტემპერატურაზე, რომელიც გარეცხავს მინერალებს არა რომ დაიშალა, არამედ დარჩეს ასიმილაციისთვის მოსახერხებელ ფორმაში. პროდუქტი გამდიდრებულია კალციუმითა და მაგნიუმით, რაც დადებითად მოქმედებს ძვლების, თმის და კანის მდგომარეობაზე. პასტილში ცხიმი არ არის, ის მშვენივრად არის დამუშავებული და შეიწოვება, კვებავს სხეულს სასარგებლო ნივთიერებებით და აწვდის ტვინს გლუკოზას, აუმჯობესებს მეხსიერებას და ზრდის სიცოცხლისუნარიანობას.
პექტინი შლის ტოქსინებს, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და აღადგენს მიკროკლიმატს ნაწლავებში. ვაშლი არის რკინის შემცველი ხილი და პასტილში ეს ნივთიერება უხვადაა ჰემოგლობინის გასაზრდელად. უკუჩვენებებიც არსებობს: ალერგიული რეაქციები, სიმსუქნე და წონის მომატება უკონტროლო მოხმარებით, დიაბეტიანებისთვის შეუძლებელია, თუ იგი დამზადებულია შაქრის საფუძველზე.
რეცეპტი კლასიკური ბელევსკაია პასტილასთვის
ბელევსკაია პასტილას სამშობლო არის ტულის რეგიონი. რეცეპტი 150 წლის წინ გამოიგონეს. მისი უნიკალურობა იმაში მდგომარეობს, რომ მის წარმოებაში მხოლოდ ერთი სახის ვაშლი გამოიყენება - "ანტონოვკა", დახვეწილი მჟავიანობით, დელიკატური გემოთი და საოცარი ძლიერი არომატით.
რეცეპტი მარტივია და საჭიროა რამდენიმე ინგრედიენტი. ამასთან, მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი სასიამოვნოა გარეგნულად და გემოთი. დახარჯული წუთების უმეტესობა იხარჯება კერძის გამოშრობაზე და მის მზა მდგომარეობამდე მიყვანამდე, ამიტომ მზარეულის ჩარევა აქ მინიმალურია, მაგრამ არ დაივიწყოთ გამოცხობისას ღუმელში პროდუქტის შემოწმება.
- ვაშლის ჯიში "ანტონოვკა" 2 კგ
- ქათმის ცილები 2 ცალი
- შაქარი 200 გრ
კალორია: 72 კკალ
ცილები: 0,6 გ
ცხიმი: 0,4 გ
ნახშირწყლები: 16,1 გ
ჩამოიბანეთ მთელი ვაშლი, მოაცილეთ თესლი და ღეროები. დატოვე კანი - ის გაქრება ნაყოფის გახეხვის დროს.
ვაშლის ნაწილები მოათავსეთ სპეციალურად მომზადებულ ჭურჭელში და გამოაცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე, სანამ ისინი ”ათბობენ”. შემდეგ გაწმინდეთ საცერით.
მიღებულ მასას ნაზად დაასხით 1⁄2 ჭიქა შაქარი და ათქვიფეთ ნარევი ავთქვიფოთ ან ცეცხლსასროლი იარაღით.
ათქვიფეთ თეთრები. დაამატეთ დარჩენილი შაქარი, კოვზით შიგნით და აურიეთ. მზაობა შეიძლება შეფასდეს მიღებული მასის, ე.წ. "მყარი მწვერვალების" ელასტიურობით. მოცულობა მინიმუმ გაორმაგდება.
2-3 სუფრის კოვზი ათქვეფილი თეთრის გამოყოფის შემდეგ, ნაყინის ნაყენი დაამატეთ ნაზი მოძრაობებით.
დაფარეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით ან გამოიყენეთ სილიკონის (ტეფლონის) ხალიჩა. წაუსვით ნარევი თხელ ფენად.
გასაშრობად კარზე გაშლილი, შეინახეთ შემადგენლობა 7 საათის განმავლობაში 100 ° C ტემპერატურაზე.
დაჭრილი მასა 4 ნაწილად, გახეხეთ დარჩენილი ცილის ნარევით და დაალაგეთ ერთმანეთის ქვეშ. განათავსეთ ღუმელში 2 საათის განმავლობაში.
ცოტა ხნის შემდეგ გამოიტანეთ და ისიამოვნეთ მზა პროდუქტის გემოთი და არომატით.
ბელევსკაია უშაქრო მარშმალოვი
შემადგენლობა:
- 1 კგ ანტონოვკის ვაშლი;
- გემოვნებით - თაფლი.
როგორ საზ
- გააცალეთ ხილი და თაფლის გამოყენებით გააკეთეთ მურაბა. ხილი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ჩაშუშეთ სანამ არ დარბილდება და სცემეთ ბლენდერში.
- ჩაქრობას დასჭირდება 2-დან 3 საათამდე. ამოიღეთ ნარევი, როდესაც ვაშლი ძალიან რბილია. თუ ხილი მშრალია, დაამატეთ ცოტა წყალი. მოხარშეთ მძიმე ტაფაში.
- გასქელების შემდეგ, გაშრეს მასა. ამისათვის საცხობ ფირფიტაზე დადეთ პერგამენტის ქაღალდი, გადააფარეთ მზესუმზირის დახვეწილი ზეთი და დაასხით ვაშლის მურაბის თხელი ფენა (7-8 მმ).
- ოდნავ გახსენით ღუმელის კარი. გაშრეს 100 ° C ტემპერატურაზე 4 საათის განმავლობაში. როდესაც მურაბა შეჩერდება, ის მზად არის.
- გაგრილების შემდეგ პასტელი გადააბრუნეთ პერგამენტის ქაღალდთან ერთად, დაასველეთ წყლით და გააჩერეთ 5 წუთი.
- ამოიღეთ ფურცელი, დაჭერით ჭურჭელი დანით ოთხკუთხა ნაჭრებად და გააბრტყელეთ მილები.
- პასტელები უფრო დიდხანს ინახება შაქრის დამატების გარეშე.
ვიდეოს მომზადება
როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ჭაობი ნელ გაზქურაში
შემადგენლობა:
- უფრო ტკბილი ვაშლი - 1 კგ;
- ბუნებრივი თაფლი - ერთი სუფრის კოვზი;
- წყალი - 2-3 სუფრის კოვზი კოვზი.
მომზადება:
- გააცალეთ ვაშლები, დაჭერით სოჭებად, მოათავსეთ მულტიკუკურის თასში, დაამატეთ წყალი.
- გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში "Bake" რეჟიმში.
- პროცესის ბოლოს, გადაწურეთ წვენი და დატოვეთ შინაარსი, რომ გაცივდეს თასით.
- გადაიტანეთ მასა ბლენდერში, დაამატეთ თაფლი, გახეხეთ პიურეს კონსისტენციამდე.
- მიღებული ჯემი გაამშრალეთ ღუმელში ან ფანჯრის რაფაზე, სანამ არ გახდება ტენდერი.
როგორ საზ marshmallow ღუმელში
- გააცალეთ ვაშლი იმ რაოდენობით, რაც 5 ლიტრიან ქვაბში მოვა.
- ჩაასხით 1 ჭიქა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- დაამატეთ 5 სუფრის კოვზი შაქარი ან თაფლი.
- მოხარშეთ ფაფის კონსისტენციამდე, შემდეგ გახეხეთ ბლენდერით და მოხარშეთ სქელამდე.
- გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
- ვაშლები დააფინეთ საცხობ ფურცელზე პერგამენტით, არაუმეტეს 0,5 სანტიმეტრის სისქისა.
- ჩართეთ ზედა და ქვედა გათბობა ღუმელში (იდეალურია "კონვექციის" რეჟიმი), დააყენეთ ტემპერატურა 80-დან 90 ° C- მდე. ყურადღება! ოდნავ გახსენით ღუმელის კარი.
- მშრალი 3-4 საათის განმავლობაში. თუ ტემპერატურას შეამცირებთ 50 - 60 ° C- მდე, მოხარშვის დრო 1 - 2 საათით გაიზრდება, მაგრამ მკურნალობა უფრო მეტ საკვებს შეინარჩუნებს.
- თუ დანაჩანგალი არ ეწებება პასტელს, მაშინ კერძი მზადაა.
- გააგრილეთ და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად, შემდეგ კი მილში გააბრტყელეთ.
ხელნაკეთი მარშმელო საშრობში
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 2 კგ;
- ჭარხლის შაქარი - 0,2 კგ;
- დარიჩინი გემოვნებით.
მომზადება:
- გააცალეთ ვაშლი და დაჭერით ნებისმიერი გზით (ბლენდერი, დააკავშიროთ სახეხზე წვრილი ხვრელებით). დაამატეთ შაქარი და დარიჩინი, აურიეთ ინგრედიენტები.
- მიღებული მასა გავაშროთ ღუმელში. პერგამენტის ქაღალდი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და გაავრცელოთ ვაშლის სოუსის თხელი ფენა.
- დააყენეთ მაქსიმალური ტემპერატურა, გადაადგილეთ საცხობი უჯრა გემბანიდან გემბანზე ყოველ საათში.
- სამზარეულოს დრო 6-დან 9 საათამდე, ეს დამოკიდებულია ვაშლის ჯიშზე და საშრობის ტექნიკურ მახასიათებლებზე.
- დასრულების შემდეგ გააფართოვეთ მარშამლოუ ან დაჭერით ნაჭრებად.
ვიდეო
მარშალოვის კალორიული შემცველობა
ადამიანები, რომლებიც აკონტროლებენ წონას ან იმყოფებიან წონის დაკლების ეტაპზე, აწუხებთ კალორიების მიღება. გახსოვდეთ, ხელნაკეთი მარშალოვის ენერგეტიკული ღირებულება განსხვავდება შეძენილიდან - ხელნაკეთი კალორიით მეტია.
დიეტისთვის სასარგებლო იქნება წებოს ტიპის პროდუქტი, რომელიც მზადდება აგარის აგარის გამოყენებით:
- ჟელატინის შემცვლელი დაბალკალორიულია.
- აგაროზისა და აგაროპექტინული პოლისაქარიდების ნარევი ზრდის ორგანიზმის იმუნურ დაცვას ვირუსებისა და ბაქტერიებისგან.
- ექსტრაქტი წითელი და ყავისფერი წყალმცენარეებიდან ხელს უწყობს ტოქსინების, მავნე ნივთიერებებისა და ტოქსინების აღმოფხვრას.
- აგარ-აგარი აუმჯობესებს პერისტალტიკას, ამცირებს სისხლში შაქრისა და ქოლესტერინის დონეს.
წებოს ტიპის პასტლების ფასი უფრო მაღალია ვიდრე ჩვეულებრივი, თუმცა დაბალი კალორიული შემცველობა მას დიეტურს ხდის.
სასარგებლო რჩევები
რამდენიმე რჩევაა, რათა მარშამლოუ გახდეს დასამახსოვრებელი საშუალება.
- სამზარეულოსთვის აირჩიეთ მწიფე, ტკბილი და წვნიანი ხილი.
- დაამატეთ შაქარი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ხილი მჟავეა.
- გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ უხეშად გახეხილი ხილი უფრო მკვრივ პასტილას ქმნის.
- იმისათვის, რომ პროდუქტი პერგამენტზე არ დარჩეს, გაიხეხეთ იგი მცენარეული ზეთით.
- გადაწურული ხილი შესანიშნავია სქელი პიურეების დასამზადებლად.
- წაუსვით ნარევი სქელ ფენად ცენტრში, ვიდრე კიდეების გარშემო.
- ერთი უჯრა მოითხოვს ნახევარი ჭიქა ვაშლის სოუსით.
- პასტალი მზადაა, როდესაც ის არ მოგეწონებათ ხელებს ან დანაჩანგალი. ამასთან, წესი არ შეესაბამება ყველა ხილს.
როგორც ყველა პროდუქტი, პასტილას აქვს უკუჩვენებები, მაგრამ სარგებელი ბევრად მეტია. თუ ზომიერი ხართ თქვენს სურვილებში და ყურადღებით წაიკითხეთ უკუჩვენებები, მკურნალობის გამოყენება უსაფრთხო და სასიამოვნო გახდება.