როგორ ინახება იერუსალიმის ტოპინამბური? როგორ გავაკეთოთ, რომ თიხის მსხლის ნაყოფი უფრო გრძელი დარჩეს ახალი?
იერუსალიმის არტიშოკი, ან თიხის მსხალი, შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვები და სამკურნალო მიზნებისთვის.
დიეტის პროდუქტის შენახვის ხანგრძლივობა მაცივარში 2-3 კვირაა.
იმის გათვალისწინებით, თუ რა პირობებშია მოთავსებული პროდუქტი, შეგიძლიათ გაზარდოთ დრო ერთ წლამდე და შეინარჩუნოთ ყველა საკვები ნივთიერება.
როდის შეიძლება თიხის მსხლის გათხრა?
თიხის მსხალი მდგრადია სიცივის მიმართ. იგი თავს კარგად გრძნობს მიწაში შემოდგომის ბოლომდე. იერუსალიმის ტოპინამბური მოითმენს ყინვებს -20 გრადუსამდე, გემო და გარეგნობა კარტოფილის მსგავსია. ტუბერების შესანარჩუნებლად გაზაფხულამდე საკმარისია ბაღის დახურვა ბალახით.
თუ საჭიროა მხოლოდ ნახევრის გამოყენება, ხოლო მეორე ნახევრის დატოვება მიწაში, მაშინ ღეროებს აჭრიან ყინვის დაწყებამდე. თქვენ უნდა დატოვოთ 20 სმ. ტუბერები უნდა ამოთხაროთ რამდენიმე კვირის შემდეგ. თუ მსხალი მიწაში გაზაფხულამდე დარჩა, ის უნდა გათხრილი იქნეს, სანამ მიწა არ გაათბება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბოლქვნაყოფები გაიზარდებიან და ის დაკარგავს წვნიანობას და გემოს.
ტემპერატურის კონტროლის მნიშვნელობა
პროდუქტის შენახვის თითოეულ გზას აქვს საკუთარი მახასიათებლები. მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ ტემპერატურისა და ტენიანობის თანაფარდობას. თიხის მსხალი არ იტანს სითბოს და პირდაპირ მზის სხივებს - ისინი კლავს ტუბერებს. ტენიანობის ნაკლებობა გამოშრობს ნაყოფს.
როგორ შევინახოთ ზამთარში და წლის სხვა დროს?
თიხის მსხლისთვის მნიშვნელობა არ აქვს როდის მიიღებს მოსავალს - გაზაფხულზე თუ შემოდგომაზე. სეზონი არ მოქმედებს ნაყოფის შენახვის დროზე. იერუსალიმის ტოპინამბური ინახება შედარებით მოკლე დროში - დაახლოებით ერთი თვე, რის შემდეგაც იგი უარესდება და კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. უფრო გრძლად შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაშრობა ან გაყინვა. უმჯობესია მსხალი მიწაზე დატოვოთ და მოსავლის აღება მოხდეს.
როგორ შევინარჩუნოთ ბოსტნეული სახლში და გარეთ?
თიხის მსხლის შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურის მაჩვენებლები მერყეობს -5- + 4 გრადუსიდან. მომატებული ტემპერატურის დროს, ხილი ხმება და კარგავს სასარგებლო ნივთიერებებს, ისინი ჩვეულებრივ იტანენ დაბალ ტემპერატურას. შენახვის უმარტივესი მეთოდია ჩამოიბანეთ, გააშრეთ, ჩადეთ ტომარა და მოათავსეთ მაცივარში. ეს შეინარჩუნებს პროდუქტს 2-3 კვირის განმავლობაში, მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი გზა.
მარანში
იერუსალიმის ტოპინამბურის შენახვა შეიძლება მარანში იმ ადგილის გამოყენებით, სადაც სტაფილო ინახება. მარნის გამოსაყენებლად გჭირდებათ:
- შეავსეთ საცავის ადგილი ქვიშით, განათავსეთ იერუსალიმის ტოპინამბური ნაყოფების ერთმანეთზე გაყოფის გარეშე.
- განათავსეთ ხილი კონტეინერში, ადგილზე არ შეირყევა.
- მსხალი მოათავსეთ პლასტმასის ან ხის ყუთებში.
- ყუთებს გადააფარეთ ხავსი, ნახერხი ან ტორფი.
- ტუბერები შეზეთეთ თიხით და გააშრეთ, მოათავსეთ ტომარაში და მჭიდროდ მიამაგრეთ ისე, რომ რაც შეიძლება ნაკლები ჰაერი დარჩეს.
- მსხალი მოათავსეთ დედამიწის ტომარებში.
- დაამუშავეთ თითოეული ფესვი გამდნარი პარაფინით.
- როდესაც ხილი გაშრება, წაიღეთ მარანში.
Მნიშვნელოვანი: მარანი უნდა იყოს დაფარული ქვიშით და არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაიყოს ნაყოფი ბეტონის იატაკზე, რომ არ გაშრეს.
როგორ შევინახოთ თიხის მსხალი, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სასარგებლო იქნება იგი. სარდაფში ტემპერატურა არ უნდა იყოს +5 გრადუსზე მაღალი, ისე, რომ ხილი არ ლპება, მსხალს კარტოფილის და ჭარხლის გვერდით ვერ მოათავსებთ. მარანი ერთი თვის განმავლობაში უზრუნველყოფს მსხლის უსაფრთხოებას.
როგორ გაყინოთ საყინულეში სახლში?
გააცალეთ ხილი, გახეხეთ ან გახეხეთ. ამის შემდეგ, მოათავსეთ პლასტმასის კონტეინერში ან პლასტმასის პარკში. საყინულე შეინარჩუნებს საკვებს სიახლეს სამი თვის განმავლობაში.
გამხმარი
იერუსალიმის არტიშოკის გამოშრობის სამი გზა არსებობს:
- გარეთ: მსხალი დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავყაროთ უჯრაზე ფენით; განათავსეთ უჯრა ჩრდილში 2-3 დღის განმავლობაში, რომელიც ადრე იყო დაფარული გაზით, რომ ნაყოფი ბუზებისგან დაეცვა.
- Ღუმელში: მოხარშეთ ხილი, კანი და დაჭერით ნაჭრებად. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ კოვზი სოდა. მსხალი ათი წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ წყალში, გადაწურეთ და გააგრილეთ. გაახურეთ ღუმელი 50 გრადუსზე, განათავსეთ იერუსალიმის ტოპინამბური სოლები საცხობ ფორმაზე, აცხვეთ სამი საათის განმავლობაში.
ხილის შერევა საჭიროა ზოგჯერ.
- ელექტრო საშრობი: მოათავსეთ კრატის რამდენიმე იარუსი იერუსალიმის ტოპინამბურით და მშრალი ოთხი საათის განმავლობაში.
გაშრობის შემდეგ გადაიტანეთ პროდუქტი სუფთა ჭურჭელში და გადაიტანეთ ბნელ და მშრალ ადგილას. ვარგისიანობის ვადაა 1 წელი.
ეპილაცია
ეპილაცია უფრო მეტხანს ინარჩუნებს თიხის მსხლის წვნიანობას.
ტუბერები კარგად არ იტანენ მაღალ ტემპერატურას, ამიტომ პროცედურა სწრაფად ტარდება:
- თითოეული ტუბერი უნდა გაიწმინდოს ნიადაგისგან, რომ კანი არ დაზიანდეს.
- ჭუჭყისაგან გაწმენდის შემდეგ ხმელეთის მსხალი გაშრება.
- ნაყოფი უნდა ჩაყაროს პარაფინში და დატოვონ მშრალი.
ოთახის ტემპერატურა დაბალი უნდა იყოს, რომ არ მოხდეს გადახურება.
პროცედურის დასრულების შემდეგ, ხილი ჩაყარეთ ყუთებში სარდაფში, ან დატოვეთ გრილ, ბნელ ადგილას. ვარგისიანობის ვადაა ერთი თვე.
ბუნებრივი თავშესაფარი მიწაში
ეს მეთოდი არ არის შესაფერისი ცივი რეგიონებისთვის, რადგან მიწა ღრმად იყინება და მსხლის ამოთხრა რთულია. ნაყოფი დაფარული უნდა იყოს პლაივუდით, მუყაოთი ან ბალახით. ეს შეიძლება გაგრძელდეს ტუბერებში გაზაფხულამდე.
თხრილის მეთოდი
თხრილის მეთოდი რაც შეიძლება ახლოს არის იერუსალიმის ტოპინამბურის გაშენების ბუნებრივ პირობებთან. ეს შესაფერისია იმ შემთხვევაში, თუ საყინულეში არ არის საკმარისი ადგილი და არ არის სარდაფი და აივანი.
თხრილი იჭრება შემოდგომაზე, ხოლო მიწა რბილია. მისი სიღრმე 50 მეტრს აღწევს. ფსკერი უნდა იყოს დაფარული ნახერხით, ან ჩალით, იქ ჩაყარეთ კარგი, მთელი ტუბერები. ამის შემდეგ - დაფარავს მიწას, ან ქვიშას, გადააფარეთ კილიტა და გადააფარეთ დედამიწის მეორე ფენა.
მღრღნელების აღმოჩენის შემთხვევაში, შხამი მსხლის გვერდით მოათავსეთ.
სანგრების მეთოდი ინახავს იერუსალიმის ტოპინამბურს გაზაფხულამდე.
იერუსალიმის ტოპინამბური შეიცავს უამრავ სასარგებლო ვიტამინს და მინერალურ ელემენტს და ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კულინარიული და სამკურნალო მიზნებისთვის, ასევე ცხოველის საკვებად.
როგორ იცით, პროდუქტი გაფუჭებულია?
ფერი და სუნი დაგეხმარებათ იმის გაგებაში, რომ მსხალი გაფუჭებულია:
- ხილი ხდება მშრალი და არა წვნიანი.
- მსხალი გაშავდა და სასიამოვნო "მიწიერი" სუნი გაქრა.
- გაფუჭებული პროდუქტი ფორმით იჩენს თავს.
- გაყინული მსხალი დაფარულია მწვანე და შავი ლაქებით.
- ჩანთებში ნაყოფი დაფარულია სოკოვანი ყვავილებით.
თიხის მსხლის შენახვის აღწერილი მეთოდებიდან რომელი გირჩევნიათ? დაწერეთ კომენტარებში რა რეცეპტს იყენებთ იერუსალიმის ტოპინამბურით ყველაზე ხშირად საჭმლის მომზადებაში და რატომ.