როგორ მოვამზადოთ ბლინები იოგურტით
ბლინები ყველაზე ძველი რუსული კერძია, მაგრამ მათი ანალოგები გვხვდება ბევრ ეროვნულ სამზარეულოს: ინგლისურ, ფრანგულ, ჩინურ, მონღოლურ და სხვ. მოდით შევხედოთ თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ბლინები არაჟანით.
ბლინების მრავალი რეცეპტი არსებობს, თუმცა მომზადების პრინციპი იგივე რჩება: ცხიმწასმულ ტაფაში ასხამენ ცომს, თანაბრად ანაწილებენ ზედაპირზე და აცხობენ ორივე მხრიდან. ხშირად შიგთავსი შეფუთულია ბლინებში: ტკბილი ან მარილიანი, ხორცი ან ბოსტნეული. მომზადებულია რძით, წყლით, კეფირით.
კალორიული შინაარსი
ბლინები გულწრფელი კერძია, ამიტომ ბევრი დიასახლისი დაინტერესებულია მათი კალორიულობით. ხაჭოთიანი ბლინების კალორიული შემცველობა არის 198 კალორია 100 გრამზე. ყველაზე მეტად ნახშირწყლების შემადგენლობაში, ნაკლები ცილები. თუ გულწრფელ შევსებას დაამატებთ, კერძის ენერგეტიკული ღირებულება მნიშვნელოვნად გაიზრდება. მისი შესამცირებლად საჭიროა:
- საზ კვერცხის გულების გარეშე, მხოლოდ თეთრების გამოყენებით.
- შეარჩიეთ ხაჭო რძე, რომელიც შეიცავს ცხიმის დაბალი პროცენტს.
- გამოაცხვეთ არაწებოვან ჭურჭელში, რომელიც არ საჭიროებს ზეთს.
- მზა კერძი სეზონით უცხიმო არაჟანით.
- შეარჩიეთ დაბალკალორიული შემავსებელი: ხილი, კენკრა, უცხიმო ხაჭო, ბოსტნეული.
ამ წესების დაცვით, თქვენ ვერ უარყოფთ საკუთარ თავს გემრიელი დელიკატესი, იზრუნეთ თქვენს ფიგურაზე.
კლასიკური წვრილი ბლინები ხაჭოთიანი რძით
ძალიან მარტივია ნებისმიერი შევსების კლასიკურ წვრილ ბლინებში გადატანა და მომზადებისთვის რთული მანიპულაციები არ არის საჭირო. Დავიწყოთ!
- იოგურტი ½ ლ
- ფქვილი 200 გრ
- კვერცხი 3 ცალი
- სოდა ½ ჩ.კ.
- შაქარი 3 ს.კ. ლ
- მცენარეული ზეთი 3 ს.კ. ლ
- მარილი გემოვნებით
კალორია: 165 კკალ
ცილები: 4,6 გ
ცხიმი: 3,9 გ
ნახშირწყლები: 28,7 გ
გატეხეთ 3 კვერცხი კონტეინერში და აურიეთ შაქარი და მარილი.
ჩაასხით თბილი იოგურტი და კვლავ კარგად აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება.
გადაიტანეთ ფქვილის მთელი მოცულობა კონტეინერში ნარევით.
დაამატეთ სოდა და მცენარეული ზეთი.
სცემეთ თხევადი მასა გლუვამდე და დატოვეთ ცომი "მიღებამდე" 15 წუთის განმავლობაში.
ჩვენ ვათბობთ ტაფას და, საჭიროების შემთხვევაში, ზეთით ვცხობთ.
Fry ორივე მხარეს, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
კლასიკური სქელი ბლინები ხაჭოთიანი რძით
კლასიკური სქელი ბლინები მზადდება ფქვილისა და ხაჭოთი 1: 1 თანაფარდობით.
შეგიძლიათ გაზარდოთ ფქვილის რაოდენობა, სანამ ცომი არ გახდება საკმაოდ მყარი. სქელი ცომი, სქელი მკურნალობა იქნება.
შემადგენლობა:
- 2 ჭიქა ხაჭოთი რძე;
- 2 ან მეტი ჭიქა ფქვილი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- შაქარი - 2-3 სუფრის კოვზი (შეგიძლიათ შაქრის გარეშეც);
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
- სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
- მარილი გემოვნებით.
როგორ საზ
- ჩაასხით კვერცხი კონტეინერში და დაამატეთ შაქარი და მარილი. აურიეთ ან ათქვიფეთ, სანამ შაქარი და მარილი არ დაიშლება. Დაამატეთ ზეთი.
- ცალკე კონტეინერში გადაიტანეთ ფქვილი და დაამატეთ სოდა. შემდეგ ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ფქვილი და დაასხით იმავე რაოდენობის ხაჭოთი რძე თხელ ნაკადში, მუდმივად ურიეთ ნარევს. ჩვენ ვცვლით ერთმანეთს, სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება.
- შეასწორეთ ცომის კონსისტენცია ფქვილთან.
- თუ ბლინები საკმარისად სქელი არ ჩანს, დაამატეთ მეტი ფქვილი.
- შეწვით ორივე მხრიდან და გემრიელად მიირთვით გემრიელი დელიკატესი.
ვიდეოს მომზადება
გემრიელი თხელი ბლინები ხვრელებით
თხელი openwork ბლინები დაამშვენებს ნებისმიერ მაგიდას. ისინი მარტივად ამზადებენ.
შემადგენლობა:
- ნახევარი ლიტრი იოგურტი;
- 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
- 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 2 ჭიქა ფქვილი;
- 2 კვერცხი;
- სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
- 1 ჭიქა მდუღარე წყალი
ეტაპობრივი მომზადება:
- გახეხეთ კვერცხი შაქრით, დაამატეთ სოდა და ცოტა იოგურტი.
- ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით ფქვილი და ცოტათი დაამატეთ ხაჭოთიანი რძე. მუდმივად ურიეთ.
- ჩვენ ვაერთიანებთ ყველა კომპონენტს და ცომს ერთგვაროვან მდგომარეობამდე მივყავართ.
- ჩაასხით 1 ჭიქა მდუღარე წყალი და კვლავ აურიეთ.
- ბოლო ეტაპია ცომს კარაქის დამატება, რომ ტაფაზე არ დაეკრას.
- გააცხელეთ ტაფა და შეწვით მანამ, სანამ ჰაერის ბუშტუკები არ გამოჩნდება, რომელიც ადიდდება და ქმნის ხვრელებს, რაც ცნობილ დელიკატესს მიანიჭებს.
სქელი ფუმფულა ბლინები
თუ გულწრფელ საუზმეზე სქელი და ფაფუკი ბლინები გირჩევნიათ, ეს რეცეპტი თქვენთვისაა.
შემადგენლობა:
- იოგურტი - 2,5 ჭიქა;
- ფქვილი - 2,5 ჭიქა;
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი (ამის გაკეთება შეგიძლიათ, თუ გსურთ ბლინები არ იყოს ტკბილი);
- მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
- სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
- გამაფხვიერებლის ტომარა.
მომზადება:
- ფუმფულა ბლინების საიდუმლო საცხობი ფხვნილშია. იმისათვის, რომ სწორად მოხარშოთ, ჯერ ფქვილი უნდა გადაიტანოთ, დაამატეთ გამაფხვიერებელი და კარგად აურიეთ.
- ცალკე კონტეინერში გახეხეთ კვერცხი შაქრით, მარილით და დაუმატეთ კარაქი.
- ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ფქვილი, შეზავებული გამაფხვიერებელთან. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა იოგურტი. ასე მონაცვლეობით, სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება.
- თითოეული ინგრედიენტის შემდეგ კარგად მოზილეთ ცომი.
- დატოვეთ ცომი ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი შეწვით სქელი, ფაფუკი ბლინები წინასწარ ზეთით შემწვარ ტაფაში.
ვიდეო რეცეპტი
როგორ მოვამზადოთ იოგურტის ბლინები კვერცხის გარეშე
თუ თქვენ გაქვთ ბლინი იოგურტთან ერთად სახლში მომზადების ხასიათზე, მაგრამ ვერ იპოვნეთ კვერცხი, არა აქვს მნიშვნელობა, მკურნალობა მათ გარეშე მარტივია!
შემადგენლობა:
- 0,4 ლიტრი იოგურტი;
- 1 ჭიქა გაცრილი ხორბლის ფქვილი
- მცენარეული ზეთი - 5 სუფრის კოვზი;
- სოდა - ნახევარი სუფრის კოვზი;
- მარილი და შაქარი გემოვნებით;
- 1 ჭიქა ცხელი წყალი.
მომზადება:
- დაჭყლეტილ რძეს დაამატეთ ფქვილი, შაქარი და მარილი. კარგად ავურიოთ და ნელ-ნელა დავამატოთ ცხელი წყალი.
- დაამატეთ სოდა და ზეთი.
- ათქვეფილი ცომი გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში და შეწვით ჩვეულ რეჟიმში.
კვერცხის არარსებობის მიუხედავად, ცომი არ იშლება და ძალიან პლასტიკურია მდუღარე წყლის გამო. ასეთი ბლინები ძალიან მშვიდი აღმოჩნდება, როდესაც "კოშკით" იდება.
სასარგებლო რჩევები
ისე, რომ პირველი ბლინი არ არის "ერთიანად", საჭიროა სწორად მოემზადოთ მომზადების პროცესისთვის.
- ბლინების ნამდვილ ტაფას აქვს სქელი არაწებოვანი საფარი და დაბალი გვერდები. თუ ასეთი სახლი არ არის, წაიღეთ თუჯის, რომელსაც აქვს სქელი ფსკერი. ასევე იყიდება თუჯის ბლინების ტაფები.
- იოგურტი და კვერცხი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან. ოთახის ტემპერატურაზე საკვები ცომს უფრო ერთგვაროვან გახდის.
- დარწმუნდით, რომ ფქვილი გაცერით, რომ არ მოხდეს სიმსივნეები.
- ტაფაში რაც შეიძლება ნაკლებად ჩაასხით ზეთი. თუ ეს სპეციალური ტაფაა, მისი გამოტოვება შეიძლება.
- თუ სპეციალური ფუნჯი არ გაქვთ ხელზე, ტაფა წაუსვით ზეთით ნახევარი ნედლი კარტოფილის გამოყენებით - ამ გზით ის ადვილად ვრცელდება ზედაპირზე.
- ფრაისთვის გამოიყენეთ საშუალო ცეცხლი, რომ ბლინები არ გატყდეს ან დაიწვას.
სტატიიდან მიღებული ინფორმაციის გამოყენებით, ადვილი და სწრაფი იქნება მთელი ოჯახისთვის გემრიელი ბლინების მომზადება! ყველას შეუძლია ამის გაკეთება, სათანადო გამოცდილების გარეშეც. ხაჭოთიანი რძით ბლინები ნაზი და რბილი, სქელი და თხელია, მაშინაც კი, თუ სახლში კვერცხები არ ამოიწურება. ნებისმიერი შევსება გახვეულია მათში: ტკბილი და მარილიანი, ხორცი და ბოსტნეული. Გემრიელად მიირთვით!