როგორ საზ სოკეი ორაგული სახლში
სოკეი ორაგული არის წითელი თევზი, რომელიც მიეკუთვნება წყნარი ოკეანის ორაგულის ოჯახს. იგი ხშირად ერევა ბუმბერაზს მსგავსი ფორმისა და ზომის გამო. მაგრამ სოკეის ხორცი გაცილებით გემრიელია, ნათელი წითელი და დაბალკალორიულია, თუ სწორად მოხარშული.
თევზი დელიკატესი დიეტური პროდუქტია. პედიატრები გირჩევენ ჩვილ ბავშვთა რაციონში ორმაგ ქვაბში ან მულტიკუკარში მომზადებული სოკეი ორაგულის ჩათვლით. უნიკალურობა კვების ღირებულებაში მდგომარეობს - შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობით (100 გრამზე მხოლოდ 157 კკალ), ის შეიცავს უამრავ ცილებს და ცხიმებს.
გამომცხვარი სოკეი ორაგულის კვების ღირებულება 100 გრამზე
- კალორიების შემცველობა 153 კკალ;
- ცილები 19 გ;
- ცხიმები 8 გ;
- ნახშირწყლები 0,2 გ.
სამზარეულოს დროს თევზი არ არის კაპრიზული, მაგრამ სამზარეულოს უამრავი მეთოდი არსებობს: გემრიელი ბალიკი მიიღება სოკეისგან, მშვენიერი თევზის წვნიანიდან, ის დამარილებულია, შებოლილი, შემწვარი, მომზადებული კოტლეტები, გამომცხვარი.
სოკეი ორაგული ღუმელში მთელ კილიტაში, ბალახებით და ცერეცოსთან ერთად
ყველაზე ხშირად, სოკეი ორაგული მოხარშულია პორციულად, სტეიკის ან ფილეების სახით, მაგრამ სადღესასწაულო კერძის უგემრიელესი და სწრაფი რეცეპტები არსებობს - სოკეის ორაგულის ცხობა მთელი ღუმელით შეიძლება. რეცეპტი არის ნაწლავის თევზი, რომლის წონა დაახლოებით 2,5 კგ. თავი და კუდი დასაშვებია საცხობი ფურცლის გარეთ.
- წითელი ორაგული 2.5 კგ
- კარტოფილი 1,5 კგ
- ცერეცოს 6 ცალი
- ლიმონი 2 ცალი
- ზეითუნის ზეთი 2 ს.კ. ლ
- მარილი, პილპილი გემოვნებით
- კამა, ოხრახუში, ტარხუნა დეკორაციისთვის
კალორია: 154 კკალ
ცილები: 19,8 გ
ცხიმი: 8,2 გ
ნახშირწყლები: 2,5 გ
პირველი, ჩვენ მოამზადეთ ბალიში - დაჭრილი unpeeled კარტოფილი ნაჭერი, მარილი და დააყენა საცხობი ფურცელი. ზემოდან დაალაგეთ კამის ფესვები. ცერეცოს დავჭრათ 2-4 ნაწილად. დაასხით ყველაფერი მცენარეული ზეთით. ბალიში მზად არის, შეგიძლიათ თევზაობა.
კანი, სარეცხი და მშრალი sockeye ორაგული. ორივე მხრიდან გააკეთეთ 6 ვერტიკალური ჭრილი 1-2 სმ სიღრმეზე და კარგად წაუსვით მარილი და პილპილი.
წვრილად დაჭერით კამა, ოხრახუში და ტარხუნა, კარგად აურიეთ მწვანილი ლიმონის წვენით.
ამ ნარევით კარგად გაიხეხეთ ორაგული, ყურადღება მიაქციეთ ჭრილობებს. წაუსვით ზეითუნის ზეთი. თევზი ნაზად მოათავსეთ კარტოფილისა და კამის ბალიშზე.
მუცლის შევსება არის დაჭრილი ლიმონი და წვრილად დაჭრილი მწვანილის (კამა, ოხრახუში და ტარხუნა) ნარევი.
განათავსეთ საცხობი ფურცელი მაღლა გაცხელებულ ღუმელში და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
მზა კერძს მოაყარეთ ლიმონი და ზეითუნის ზეთი.
დიეტა გამომცხვარი სოკეი ორაგული
რეცეპტი შესაფერისია ჩვილებისთვის და მათთვის, ვინც მათ წონას უყურებს.
შემადგენლობა:
- სოკეი ორაგული - 1 ცალი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- ლიმონი - 1 ც.
როგორ საზ
- კანი კარგად ჩამოიბანეთ და ჩამოიბანეთ ფილე ან სტეიკები.
- გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, სურვილისამებრ და მოაყარეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
- ნაზად გადაიტანეთ კილიტა ისე, რომ არ არსებობდეს ხარვეზები და ცრემლები და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
- გამოაცხვეთ ორაგული 180 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ეს არის სოკეი ორაგულის გამოწვის ძირითადი რეცეპტი, ხორცი ძალიან ნაზი და წვნიანია. ამ მეთოდის საფუძველზე, გამომცხვარ თევზს ამზადებენ ბოსტნეულით, ლიმონის სოლით და სხვადასხვა სოუსებით.
გამომცხვარი ჩაყრილი სოკეი ორაგული
ელეგანტური, ძალიან უჩვეულო რეცეპტი. ასეთ თევზს შეუძლია გააკვირვოს ყველაზე მომთხოვნი გურმანიც კი.
შემადგენლობა:
- სოკეი ორაგული - 1 ცალი;
- კრევეტები - 1 კგ;
- ტყის სოკო - 1 კგ;
- ღვიის კენკრა - 50 გ;
- ნიორი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება:
- გახეხეთ ორაგული, კანი, ფრთხილად გამოყავით ხორცი და ძვლები კანიდან. ხორცი დაჭყლიტეთ და ახლა გამოდეთ.
- გააცალეთ კილოგრამი დიდი ზომის კრევეტები. ჩამოიბანეთ და დაჭერით ტყის სოკო. შეურიეთ კრევეტები სოკოს და მსუბუქად შეწვით მაღალ ცეცხლზე.
- დაჭრილ თევზის ფილეს დაუმატეთ ღვიის კენკრა, დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი და ეს ნარევი ჩავდოთ თევზში.
- ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი სოკოს და კრევეტების ნარევი. ცარიელი ფრთხილად მოათავსეთ კულინარიულ კონვერტში.
- აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 220 გრადუსზე.
ვიდეო რეცეპტი
როგორ მარილი ორაგული სახლში
სოკეის აქვს ლამაზი თვისება - ის არ მიიღებს მეტ მარილს, ვიდრე საჭიროა ცხიმის შემცველობით. შეუძლებელია მისი გადაჭარბებული მარილი.
მშრალი სოლკა
შემადგენლობა:
- სოკეის ფილე - 1 კგ;
- მარილი - 1 ს.კ. ლ.
- შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
- საყვარელი სანელებლები - 2 ს.კ.
მომზადება:
- საფუძვლიანად ავურიოთ და დავასხათ ნარევის ნაწილი მარილის ჭურჭლის ძირში.
- განათავსეთ ფილე ფენა და გადააფარეთ ნარევი, დაადეთ მეორე ფილე ზემოდან და მოაყარეთ დარჩენილი მარილიანი ნარევი.
- შედგით მაცივარში 2 დღის განმავლობაში.
მარილწყალში მარილდება
შემადგენლობა:
- სოკეი ორაგული - 1 ცალი;
- 1 ლიტრი წყალი;
- 3 ს.კ. ლ მარილი;
- 1 ს.კ. საჰარა;
- 1 ს.კ. ძმარი
მომზადება:
- ცხარე თევზის მისაღებად შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები გემოვნებით. დაასხით ყველა ინგრედიენტი მდუღარე წყალში, ადუღეთ 1 წუთი და გააგრილეთ.
- დავჭრათ კარკასები სტეიკებად, ჩავასხათ თასში დამარილებისთვის და დავასხათ გაცივებული მარილწყლით.
- შეინახეთ მაცივარში.
- დამარილებული თევზი მზად იქნება 2 დღეში.
ვიდეოს მომზადება
როგორ მარილი ორაგული ხიზილალა
ყველაზე ხშირად, წითელი თევზი იყიდება უკვე ნაწლავით, მაგრამ თუ შეძენილი სოკეი ორაგულის წითელი ხიზილალა აღმოაჩინეს, შეგიძლიათ მარილი თავად მოაწყოთ სახლში.
შემადგენლობა:
- სოკეის ხიზილალა;
- 1 ჭიქა წყალი;
- 2 ს.კ. მარილი;
- 2 ჩ / კ შაქარი.
მომზადება:
- ფრთხილად გაათავისუფლეთ ხიზილალა ფილმებისგან და ჩამოიბანეთ.
- დაკეცეთ მოსახერხებელ ჭურჭელში და შეავსეთ იგი ცივი მარილწყლით 1 საათის განმავლობაში.
- ერთი საათის შემდეგ, გადააგდეთ ხიზილალა საცერში და კარგად ჩამოიბანეთ.
- სახლში დამარილებული ხიზილალა ინახება მაქსიმუმ 2 დღის განმავლობაში.
სოკეი ორაგული - რა სახის თევზი, სად ცხოვრობს, რა არის სასარგებლო
წითელი ორაგული წყნარი ოკეანეის მკვიდრია, ის გვხვდება კამჩატკის სანაპიროებზე, ალასკაში, ოხოტსკის ზღვაში და სახალინზე. იგი გამოირჩევა ორაგულის ოჯახის სხვა თევზებს შორის დიდი ზომით (საშუალო წონაა 2-4 კგ). ხორცს აქვს ნათელი წითელი ფერი და მდიდარი გემო კალანიდების - წითელი კიბოსნაირების წყალობით, რომლებიც მისი საკვების ძირითადი წყაროა.
წითელი თევზის ხორცი ძალიან ჯანსაღია, ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს. მაგრამ ეს არის სოკეი ორაგული, საკვები ნივთიერებების ასეთი სიმრავლით, რომელსაც აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა. მისი ხორცი შეიცავს უამრავ ცხიმოვან მჟავებსა და ანტიოქსიდანტებს, რომლებსაც აქვთ ტონიკი და გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი ადამიანის ორგანიზმზე მთლიანობაში. ფტორი და ფოსფორმჟავა დიდი რაოდენობითაა, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან კბილებისა და ძვლების სიმტკიცეზე.
სოკეის ორაგულის ვიტამინის შემადგენლობა
- ვიტამინები - A, E, C, D, K, B ჯგუფის ყველა ვიტამინი;
- მინერალები - ფოსფორი, კალიუმი, ფტორი, გოგირდი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, რკინა, სელენი.
სოკეი ორაგულის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს სისხლში შაქრის შემცირებას, ხელს უშლის ქოლესტერინის დაგროვებას და უზრუნველყოფს ორგანიზმს უამრავი საკვებით.
ბოლო ათწლეულების განმავლობაში სოკეის ორაგულის პოპულაცია მნიშვნელოვნად შემცირდა, ამიტომ მისთვის ფასი დაახლოებით 1,5-ჯერ მეტია, ვიდრე ორაგულის ოჯახის სხვა თევზებისთვის.