როგორ სწრაფად მოხარშოთ მთელი ჭარხალი ქვაბში
კვების თვისებებმა, სასარგებლო მიკროელემენტებმა, ხელმისაწვდომობამ და გემრიელმა შეფერილობამ ჭარხალი მთელ მსოფლიოში შეფ-მზარეულების ყურადღების ცენტრში მოაქცია. მოხარშული ჭარხალი მრავალი ტრადიციული კერძის მთავარი ინგრედიენტია: ჭარხალი, ბორში, ვინეგრეტა, საუზმე ნიორით და ქლიავით, ბოსტნეულის კოტლეტი. მოდით განვიხილოთ, თუ როგორ სწრაფად მოვხარშოთ მთელი ჭარხალი ქვაბში.
ჭარხლის სწორად მომზადების უნარი განსაზღვრავს მთელი კერძის ხარისხს. მნიშვნელოვანია გაუძლოთ სითბოს დამუშავების დროს, შეინარჩუნოთ სასარგებლო და გემოვნური თვისებები, არ დაკარგოთ ტექსტურა და ფერი. არსებობს კომპეტენტური სამზარეულოს ათობით საიდუმლოება და ეს სტატია მიზნად ისახავს ზოგიერთი მათგანის გამოსავლენად.
კალორიული შემცველობა მოხარშული ჭარხალი
ბოსტნეულს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა და ენერგეტიკული ღირებულება. სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ შაქრიანი დიაბეტის, ნაწლავის დაავადების მქონე პირებმა, მონელების საჭმლის მონელებისადმი.
ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების თანაფარდობა 100 გრამ მოხარშულ ჭარხალში ნაჩვენებია ცხრილში:
| ცილა | 1,8 გ |
| ცხიმები | 0 გ |
| ნახშირწყლები | 10,8 გრ |
| კალორიების შემცველობა | 49 კკალ |
ქოთანში მთელი ჭარხლის ადუღების სწორი რეცეპტი
ჩვეულებრივ, 150 გრამიანი ჭარხალი მზადდება მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. ამასთან, არსებობს დახარჯული დროის შემცირების გზა:
კალორია: 49 კკალ
ცილები: 1.8 გ
ცხიმი: 0 გრ
ნახშირწყლები: 11 გ
პროცესის უფრო დაჩქარებისთვის საჭიროა აირჩიოთ პატარა ტუბერები თხელი შინდისფერი კანით.
გარეცხეთ ბოსტნეული, დატოვეთ ტოპებისა და ფესვის ქვედა ნაწილი. წვენი რჩება მექანიკური დაზიანების გარეშე.
ჩაუშვით მდუღარე წყალში 30 წუთის განმავლობაში. მზაობის დასადგენად საჭიროა ჩანგლით გახვრეტა - ეს მარტივი უნდა იყოს.
მოათავსეთ ყინულის წყალში 15 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურის სხვაობა ხელს უწყობს ბოჭკოების სწრაფ შერბილებას. ის ასევე უფრო ადვილად იშორებს ცივი წყლის ზემოქმედების შემდეგ.
მოცემული ინსტრუქციის მიხედვით, მოხარშვის დროა 45 წუთი, არ ხდება ვიტამინების განადგურება და ფერის მნიშვნელოვანი დაკარგვა.
თუ სწრაფი მომზადება არის ყველაზე მნიშვნელოვანი პრიორიტეტი წვნიანობის, ჯანმრთელობისა და ფერის შენარჩუნების მიმართ, ჭარხალი უნდა გაიწმინდოს და დაჭრილი იქნას კუბებად დუღილის წინ.
როგორ მოვხარშოთ ჭარხალი, რომ არ ქრებოდა
როგორც ბორშის მომზადების პროცესში, ასევე მარტივი მოხარშვის დროს, მდუღარე წყლის შემდეგ ჭარხლის ფერის შესანარჩუნებლად, ტაფაში დაამატეთ 0,5 ჩ.ჭ. სუფრის ძმარი ან ვაშლის ძმარი. ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ჩ / კ შაქარი, 1 ს.კ. ახალი ლიმონის წვენი.
სამზარეულო ჭარხალი ტომარაში
პაკეტში მომზადებას 3 მიზანი აქვს:
- ხელი შეუშალეთ ტაფაზე დაფის გაჩენას, რომლის გარეცხვაც ძნელია;
- აღმოფხვრა სუნი სამზარეულოს დროს;
- შეინარჩუნეთ ფესვის მცენარეული ფერი.
სცენები:
- მოათავსეთ ჭარხალი პლასტმასის ტომარაში, გამოწურეთ ჰაერი და მჭიდროდ მიამაგრეთ ზღვარზე რაც შეიძლება.
- მოათავსეთ ქვაბში, გადააფარეთ წყლით ისე, რომ ჩანთა დაიფაროს 5 სმ-ით. განათავსეთ მაღალ ცეცხლზე.
- დუღილის შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი, დაფარეთ, მოხარშეთ დაახლოებით 50 წუთი.
ᲨᲔᲜᲘᲨᲕᲜᲐ!
ეჭვქვეშ დგება ტომარაში მოხარშული ჭარხლის სარგებლობა: დიასახლისების აზრით, როდესაც თბება, პოლიეთილენისგან გამოიყოფა ნივთიერებები, რომლებიც დიდმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის დაზიანება.
ვიდეო რჩევები
მოხარშული ჭარხლის სარგებელი და ზიანი
სამზარეულოს დროს მიკროელემენტები პრაქტიკულად არ განადგურებულია, ამიტომ მოხარშული ჭარხალი სასარგებლო თვისებებით არ ჩამოუვარდება ნედლეულს. იგი შეიცავს ვიტამინებს PP, P, B, ბოჭკოს, იოდს, მანგანუმს, რკინას, ცეზიუმს, რუბიდიუმს, ფოლიუმის და ოქსალინის მჟავებს, თუთიას, ამინომჟავებს (ვალინი, არგინინი, ბეტაინი).
სასარგებლო თვისებებია:
- რკინის სისავსე, რომელიც აუცილებელია ჰემატოპოეზის პროცესისთვის ქალებში მენსტრუაციის და ანემიის დაწყების დროს.
- მდიდარია ბოჭკოთი, ასუფთავებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს ჩირქოვანი ბაქტერიებისგან, აძლიერებს ნაწლავის მოძრაობას, ხელს უწყობს საფაღარათო მოქმედებას.
- ლიპოლიზის რეგულირება, არტერიული წნევის დაქვეითება ბეტაინის შემადგენლობაში.
- მაგნიუმთან ჰიპერტენზიის პრევენცია.
- იოდი ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებებს ეხმარება.
- მაღალია ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც ხელს უწყობენ იმუნურ სისტემას.
ზიანი:
- გაზრდილი მჟავიანობა.
- შაქრის მაღალი შემცველობა, რაც საშიშია დიაბეტით დაავადებულთათვის.
- ოქსალინის მჟავას შეუძლია გააუარესოს urolithiasis.
- კალციუმის გაჟონვაში მონაწილეობა, რაც ძალზე საშიშია ოსტეოპოროზით დაავადებულთათვის.
- ნაწლავის დარღვევები.
მოხარშული ჭარხალი არის ბოსტნეული, რომლის საფუძველზეც იქმნება ევროპული სამზარეულოს კულინარიული შედევრები. ანტიოქსიდანტური და საფაღარათო თვისებებით იგი შედის წონის დაკლების ყველაზე ეფექტურ დიეტაში. ამასთან, მხოლოდ სამზარეულოს მეთოდის კომპეტენტური არჩევანი სრულად გამოავლენს ჩამოთვლილ თვისებებს.