როგორ საზ ჩაყრილი სოკო ღუმელში

შევსებული შამპინიონი ცხელი დამწყებია ძირითადი კერძის დაწყებამდე, ფრანგული ჟულიენის მსგავსი. იდეალურად შეავსებს სადღესასწაულო მაგიდას, სასიამოვნო სიურპრიზი იქნება საოჯახო ვახშმისთვის. მოდით განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ჩაყრილი სოკო ღუმელში.

ღუმელში გამომცხვარი ჩაყრილი სოკო ინარჩუნებს წვნიანობას და ფორმას. შევსების მიზნით გამოიყენება ფარშს ხორცი, ყველი და ნიორი, ქათამი. ღუმელში გამოცხობისას, შევსების გემო სრულად ვლინდება და სოკოს წვენი გამოყოფს მას, ხდის მას რთულ და მდიდარს. მიტანის ორიგინალური გზა ქმნის სადღესასწაულო განწყობას. ქვემოთ მოცემულია შიგთავსით დადასტურებული რეცეპტები. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ პროდუქტები, რომლებიც ხელმისაწვდომია ნებისმიერ სუპერმარკეტში.

კალორიური ჩაყრილი სოკო

შამპინიონის სოკო დაბალკალორიული ცილოვანი პროდუქტია, მაგრამ შევსების დამატებისას კერძის ენერგეტიკული ღირებულება იზრდება.

100 გრამი ჩაყრილი შამპინიონის საშუალო კვების ღირებულება ნაჩვენებია ცხრილში:

ჩაყრილი შამპიონის კლასიკური რეცეპტი

კლასიკური რეცეპტი არის საწყისი წერტილი ნებისმიერი კულინარიული სიამოვნებისთვის. შეგიძლიათ გაართულოთ, როგორც გსურთ, დაამატოთ ახალი სანელებლები და ინგრედიენტები, მაგრამ მომზადების ძირითადი ეტაპები უცვლელი დარჩება. შამპინიონის ჩაყრის კლასიკური რეცეპტი გემოვნების დამოწმებული ბალანსია.

• ახალი დიდი შამპინიონი 12 ცალი
• მაგარი ყველი 130 გრ
• ხახვი 1 ც
• პურის ნამსხვრევები 2 ს.კ. ლ
• მარილი, დაფქვილი თეთრი წიწაკა გემოვნებით

კალორია: 70 კკალ

ცილა: 6 გ

ცხიმი: 4,5 გ

ნახშირწყლები: 1,7 გ

• გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.

• ჩამოიბანეთ სოკო, გახეხეთ ჩაბნელებული ადგილები, გაამშრალეთ პირსახოცით.

• სოკოს ფეხები და ხახვი დაჭერით არაუმეტეს 0,5 სმ. გახეხეთ ყველი სახეხზე პატარა ხვრელებით.

• შეწვით ხახვი გამჭვირვალედ, შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და შამპინიონის ფეხები, შეწვით 3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. დაამატეთ პურის ნამსხვრევები, ნახევარი ყველი და კარგად აურიეთ.

• შამპინიონის ქუდები გაანაწილეთ მცენარეულ ზეთით ცხიმულ საცხობ ფურცელზე ისე, რომ მათ შორის მანძილი მინიმუმ 1.5 სმ იყოს.

• შეავსეთ თავსახურით შევსება, შექმენით "თავსახური" დარჩენილი ყველისგან.

• განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

ჩაყრილი შამპუნიონი გახეხილი ხორცით

სოკოს სოკო ნოყიერია და ხშირად ემსახურება ძირითად კერძს.

შემადგენლობა:

• Champignons - 10 ცალი;
• დაფქული ხორცი (ინდაური, ღორის ხორცი ან ღორისა და საქონლის ხორციანი ნარევი) - 100 გრ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• კარაქი - 35 გ;
• გახეხილი ხორცის სუნელი არის უნივერსალური, მარილი, ოხრახუში დეკორაციისთვის.

როგორ საზ

1. ჩამოიბანეთ სოკო. ხახვისა და შამპიონის ფეხი გაჭერით 0,5 სმ კუბიკებად. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალედ, დაუმატეთ კარაქი და სოკოს ფეხები. Fry 4 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ცალკე კერძი.
2. შამპინიონის ქუდების შიგნიდან მოაყარეთ მარილი და მთლიანად შეწვით ორივე მხრიდან ტაფაში დარჩენილ ზეთში ერთი წუთით.
3. განათავსეთ სახურავები საცხობ ფირფიტაზე, ამოზნექილი მხრიდან ქვემოთ.
4. შეურიეთ ფეხები გახეხილი ხორცით, ხახვით, კვერცხით, სუნელებით, მარილით. თუ ფარმა ხორციანია, შეწვით ტაფაში, სანამ ერთგვაროვანი ფერი არ მიიღება.
5. შეავსეთ მჭიდროდ თავსახურები. გამოაცხვეთ სოკო ღუმელში 180 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში.
6. სასურველია მიირთვათ ცივი. დაამშვენებს მწვანილით.

ვიდეოს მომზადება

https://youtu.be/fdbCAlNDTYQ

რეცეპტი ყველით და ნიორით

შამპინიონები ყველით იქმნება იმისთვის, რომ სადღესასწაულო დღესასწაულის ალკოჰოლურ სასმელებთან ერთად მიირთვან, რადგან ისინი ძალიან კალორიულია და აქვთ ნაზი გემო. ამ მიზეზით, ქვემოთ მოცემული რეცეპტი განკუთვნილია დიდი რაოდენობით ინგრედიენტებისთვის.

შემადგენლობა:

• ახალი დიდი შამპინიონი - 450 გ;
• მყარი ყველი ("Gollandskiy", "Russian", "Emmental") - 150 გ;
• მაიონეზი - 3 ს.კ. ლ.
• ნიორი - 4 კბილი;
• პატარა კრემისებრი - 25 გ;
• სანელებლები გემოვნებით (სასურველია მარილი, თეთრი წიწაკა).

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ სოკო წყლით. განათავსეთ ქუდები საცხობ ფირფიტაზე, ამოზნექილი მხრიდან ქვემოთ. თითოეულ ქუდში ჩადეთ კარაქის ნაჭერი.
2. გახეხეთ ყველი სახეხზე, ყველაზე პატარა ხვრელებით, ნიორი დაჭყლიტეთ ნივრის პრესაში, დაჭერით შამპინიონის ფეხები 0,3 სმ კუბიკებად. აურიეთ ნიორი, ყველი, ფეხები, მაიონეზი, სანელებლები.
3. თავსახურები მჭიდროდ შეავსეთ შევსებით და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე არაუმეტეს 20 წუთის განმავლობაში.

ყველისა და ქათმის რეცეპტი

შემადგენლობა:

• დიდი შამპინიონი - 8 ცალი;

შევსების მიზნით:

• ხახვი - 1 ცალი;
• მაგარი ყველი - 100 გრ;
• გაცივებული ქათმის ფილე (სასურველია მკერდი) - 100 გ;
• არაჟანი 15% ცხიმი - 130 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• მწვანე ხახვი - 1 კონა;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ სოკო გამდინარე წყლით და დანით გახეხეთ ჩაბნელებული ადგილები.
2. დავჭრათ ფეხები 0,5 სმ კუბიკებად.
3. მოხარშული ქათმის ფილე დავჭრათ კუბიკებად, 1 სმ გვერდით.
4. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
5. ყველი დავჭრათ სოკოს თავსახურის ზომის ნაჭრებად.
6. შეუთავსეთ და აურიეთ ღრმა ჭურჭელში შევსების ყველა ინგრედიენტი.
7. თავსახური მჭიდროდ შეავსეთ შევსებით, გადააფარეთ ყველით, ზემოდან დაასხით არაჟანი.
8. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე არაუმეტეს 25 წუთის განმავლობაში.
9. მივირთვათ მორთული მწვანე ხახვით.

სასარგებლო რჩევები

რამოდენიმე დახვეწილობა არსებობს შამპინიონის ჩაყრასა და ცხობაში:

1. ღუმელში გამოცხობის დრო არ უნდა აღემატებოდეს 25 წუთს, რომ მთელი ტენიანობა არ აორთქლდეს და სოკო არ გაშრეს და არ დაიწვას.
2. სოკოს ქუდების შევსებით შევსებამდე, ჩადეთ კარაქის პატარა ნაჭერი. ეს კერძს უფრო რბილს გახდის.
3. მაგიდაზე მიტანის საუკეთესო საშუალებაა ცივი.
4. ოხრახუში საუკეთესოა გარნირად.
5. მაიონეზს ემატება სქელი სოუსის შესაქმნელად.

შიგთავსიანი შამპინიონის მომზადება მარტივია სახლში და შესანიშნავი გემოთი და გარეგნობის გამო, ისინი შესაფერისია ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. ქათმის ფილეში ჩაყრისას კერძი დიეტური ხდება და მისი მოხმარება მგრძნობიარე საჭმლის მონელების მქონე ადამიანებს შეუძლიათ.