როგორ გამოვაცხოთ chum ორაგული ღუმელში - ეტაპობრივად 8 რეცეპტი

თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ chum ორაგული წვნიან და რბილ ღუმელში მრავალი ფორმით: კილიტაში, ყდის, საკუთარ წვენში მინიმალური რაოდენობის სანელებლებით, ბოსტნეულით, პომიდვრით ყველის ქვეშ "კაფის" და ა.შ. თევზი ცხვება მთლიანობაში, სტეიკების სახით, სახით კოტლეტი.

ღუმელში ღუმელში გამომცხვარი ჩუმი ორაგული საუკეთესო გზაა თევზის ბუნებრივი გემოსა და საკვები ნივთიერებების შესანარჩუნებლად. მომზადების პროცესი დიდ დროს არ მიიღებს და ცხიმის მცირე რაოდენობა ზიანს არ მიაყენებს ფიგურას.

ღუმელში გამომცხვარი chum ორაგულის კალორიული შემცველობა

გამომცხვარი chum ორაგულის საშუალო კალორიული შემცველობა 100 გრამზე 150-170 კილოკალორიაა. თევზს არ აქვს ცხიმის მაღალი შემცველობა (არაუმეტეს 6 გ / 100 გ), მაგრამ ენერგიის ღირებულება შეიძლება გაიზარდოს ცხიმიანი არაჟნის სოუსების, მაიონეზისა და ყველის გამოყენებით.

გარდა ამისა, გამოიყენება ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი.

სადილის საერთო კალორიულობის შესამცირებლად გირჩევთ მიირთვათ გამომცხვარი chum ორაგული ახალი ბოსტნეულით და მწვანილებით. მაიონეზი და არაჟანი საჭირო წვნიანობას იძლევა, მაგრამ დიეტის დროს მათი გამოყენება მკაცრად შეზღუდულია (საერთოდ აკრძალულია).

კლასიკური გემრიელი რეცეპტი

მარინადით საცხობი მარტივი რეცეპტი ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობით. სწრაფად და მარტივად ემზადება.

• chum ორაგული (ფილე) 400 გ
• ლიმონის წვენი 3 ს.კ. ლ
• ზეითუნის ზეთი 3 ს.კ. ლ
• ახალი მწვანილი დეკორაციისთვის
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

კალორია: 111 კკალ

ცილები: 16,9 გ

ცხიმი: 4,3 გ

ნახშირწყლები: 1,3 გ

• მე ვრეცხავ ახალ მწვანილს. ოხრახუშისა და კამა რამდენიმე მტევანს ვიყენებ. წვრილად დაჭრილი. ცალკე ჭურჭელში ჩავდე.

• გამოვწურავ ლიმონის წვენს. მე ვსვამ 2 დიდი კოვზი ზეითუნის ზეთი. მარილი და პილპილი გემოვნებით. ინგრედიენტებს ვურევ, ერთგვაროვან ნარევს ვიღებ, თანმიმდევრულობით ოდნავ სქელი მწვანეთა გამო.

• ყველა მხრიდან ვახურებ ჩუმის ნაჭრებს. 10 წუთით ვტოვებ სამზარეულოს მაგიდაზე.

• ღუმელს ვრთავ. დავაყენე ტემპერატურა 180 გრადუსზე. გახურების შემდეგ, პიკელებული თევზი ღუმელში შევაგდე. სამზარეულოს დრო 10-15 წუთია.

ღუმელიდან ვიღებ. თეფშებზე დავდე. დაამშვენებს ახალი მწვანილითა და ლიმონის სოლით. მიირთვით გვერდითი კერძით (კარტოფილის პიურე ან ბოსტნეულთან ერთად მოხარშული ბრინჯი). Გემრიელად მიირთვით!

წვნიანი და რბილი chum ორაგული კილიტა

რეცეპტში ბევრი ბოსტნეულია. Chum ორაგული მთლიანად მოხარშული.

შემადგენლობა:

• Chum ორაგული (გაცივებული გვამი) - 1 ცალი,
• სტაფილო - 1 ​​ცალი,
• ხახვი - 1 თავი,
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი,
• კარაქი - 70 გ,
• მაიონეზი გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით.

როგორ საზ

1. მე ვასუფთავებ და ვრეცხავ ჩუმ ორაგულს გამდინარე წყლის ქვეშ. ვიღებ ძვლებს და ქედს.
2. მე მას გარედან შავი პილპილისა და მარილის ნარევით ვუსწორებ, თეფშზე ვდებ და თევზის შიგნით ვუშვებ რამდენიმე ცალი კარაქს (ბოსტნეულის ნარევის შესაწვავად გამოვყავი ერთი). თევზს თეფშზე ვტოვებ 1,5 საათის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილიყო.
3. ნაღმი და კანი ბოსტნეულით. კვერცხს ვხარშავ მაგრად მოხარშულ და გავხეხავ სახეხზე. დავჭრა სტაფილო და ხახვი. ბოსტნეულის ნარევს ვწვავ კარაქში, ხელს უშლის მის დაწვას და დროულად აღვივებს მას. კვერცხს ვურევ და ცალკე კერძში ვშუშულვარ.
4. ღუმელი გავაცხე წინასწარ. სამზარეულოს ტემპერატურა - 180 გრადუსი.
5. შიგთავსს ჩუმს ვდებ და ფოლგაში ვახვევ. გავაფართოვე წინასწარ მომზადებულ საცხობ ფორმაზე.
6. ღუმელში შევაგდე. მომზადების დრო - არაუმეტეს 80-90 წუთი (დამოკიდებულია თევზის ზომაზე).
7. სამზარეულოს დასასრულს, მე ფოლგს ვხსნი. ზემოდან მაიონეზით ვცხობ. მე ორჯერ ან სამ წუთს ვუბრუნებ ღუმელში.

წვნიანი chum ორაგული მაიონეზით შევსებული ბოსტნეულით მზად არის საჭმელად. ჭამე შენს ჯანმრთელობას!

წვნიანი chum სტეიკები ღუმელში

შემადგენლობა:

• Chum სტეიკი - 3 ცალი,
• პომიდორი - 1 ცალი,
• ყველი - 50 გრ
• მცენარეული ზეთი - 2 დიდი კოვზი,
• სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
• მარილი - 8 გრ
• დაჭრილი რეჰანი და კამა - 2 დიდი კოვზი.

მომზადება:

1. სოიოს სოუსს ცალკე თასში ვურევ, დავამატე დაჭრილი მწვანილი და მარილი. საფუძვლიანად ავურიოთ.
2. გამზადებულ chum სტეიკებს მარინადით ვაფარებ 2 მხრიდან. გადაიტანეთ ბრტყელ თეფშზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
3. ჩემი პომიდორი და დაჭრილი მათ თხელი ცალი. ყველი (მირჩევნია მყარი პროდუქტი) გახეხილია უხეში ფრაქციით.
4. საკვების ფოლგისგან ვამზადებ სისუფთავე და ლამაზ "ნავებს".
5. პიკელებული თევზი გავუშვი. თითოეულ სტეკს აქვს საკუთარი ნავი.
6. ზემოდან დავაფინე ტომატის 2-3 წვრილი წრე. შემდეგ ყველის "ქუდს" ვამზადებ. მე კილიტა ზედა.
7. გაახურეთ ღუმელი 170 გრადუსზე. მე ვგზავნი თევზს საჭმლის მომზადებისთვის 20 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს დასრულებამდე 3-4 წუთით ადრე გავაფართოვე კილიტა, რაც საშუალებას მისცემს ყველი გახურდეს.

ვიდეოს მომზადება

მიირთვით პირდაპირ "ნავებში", დაამშვენეთ ლიმონის სოლით და ახალი მწვანილის ტოტით.

ჩვენ ვაცხობთ ჩუმ ორაგულს კარტოფილთან ერთად

შემადგენლობა:

• ახალი chum ორაგული - 1 კგ,
• კარტოფილი - 2 კგ,
• ხახვი - 3 რამ,
• სტაფილო - 4 ცალი,
• მცენარეული ზეთი - 120 მლ,
• მაიონეზი - 180 გ,
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ცხობის ორაგულის მომზადება ცხობისთვის. მე ვწმენდ სასწორებს, ვიხსნი ფარფლებს და თავს. ნაწლავები და ძვლები. მე მივიღებ ნაწილებად ნაჭრის ნაჭრებს.
2. ჩემი ბოსტნეული. სტაფილოს ვხეხავ უხეში ფრაქციით. ხახვი დავჭრა ნახევრად რგოლებად.
3. კარტოფილი დავჭრა თხელ ნაჭრებად. თეფშზე დავდე. მე ვურევ მცენარეულ ზეთს.
4. მე დამატებით მცენარეულ ზეთს ვამატებ ტაფაზე. კარტოფილის წრეებს ვდებ 1 ფენად. ზემოდან თევზი დავდე.
5. მარილი, დაასხით შავი დაფქული წიწაკა. მაიონეზს ვიცვამ.
6. მე ვაცხელებ ღუმელს. სამზარეულოს ტემპერატურის პარამეტრი დავაყენე 200 გრადუსზე. ვაცხობ 40 წუთის განმავლობაში.

ღუმელიდან ვიღებ. ზემოდან მორთეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ გამოვაცხოთ მთელი chum ორაგული

შემადგენლობა:

• Chum ორაგული - 1 ცალი საშუალო ზომის,
• მშვილდი - 1 თავი,
• სტაფილო - 1 ​​ცალი,
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი,
• მყარი ყველი - 100 გრ,
• კარაქი - 70 გ,
• წიწაკა - 1 ცალი,
• ბრინჯი გარნირისთვის - 400 გრ.
• მარილი, დაფქვილი წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადება:

1. სამზარეულოსთვის ვიღებ გაცივებულ თევზის კარკასს. რამდენჯერმე ვასუფთავებ და კარგად ვრეცხავ გამდინარე წყლის ქვეშ. ვაკეთებ ჭრილობას მუცლის ხაზის გასწვრივ, ვიღებ ძვლებს და ქედს.
2. თევზის შიგნით კარაქი ჩავყარე, წინასწარ დავჭრა რამდენიმე ნაჭერი.
3. მე ვსვამ კარკასს მარილისა და დაფქული წიწაკის ნარევით. გადაიტანეთ ცალკე მსხვილ ჭურჭელში და გააჩერეთ მარინა 1,5-2 საათის განმავლობაში.
4. ვამზადებ შევსებას.
5. კვერცხს ვხარშავ, ვცახცახებ. ჩემი სტაფილო და ხახვი, peeling. სტაფილოს ვხეხავ და ხახვს წვრილად ვჭრი. მე ვაგზავნი მათ გასათბობად წინასწარ გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით.
6. მე შეურიეთ sautéing ერთად გახეხილი მოხარშული კვერცხი ფირფიტა. თევზი შიგ ჩავდე.
7. ღუმელს ვრთავ. ვთბები 180-190 გრადუსამდე. მე ვახვევ ორაგულის ხმას საკვებ ფოლგაში, ვადებ საცხობ ფურცელზე და ვაგზავნი გახურებულ ღუმელში.
8. ვაცხობ 35-50 წუთს. მომზადების ზუსტი დრო დამოკიდებულია თევზის ზომაზე. დასკვნით ეტაპზე, მე გაანადგურე კილიტა. მე მაიონეზს ვწურავ თევზს და ვუბრუნებ ღუმელში.
9. ბრინჯს ვხარშავ გვერდითი კერძისთვის. სუფრასთან მიტანისას შეურიეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. გემოვნებით დავამატე დაკონსერვებული სიმინდი.
10. როგორც კი თევზი შეწითლდება, ზემოდან დაასხით ლიმონის წვენი და დაამშვენეთ მწვანილით. მე მათ თეფშებზე ვდებ და გვერდით კერძს ვუმატებ.

თუ ღუმელს აქვს გრილის ფუნქცია, ჩართეთ იგი გამოცხობის ბოლოს.

როგორ საზ chum in ყდის

შემადგენლობა:

• თევზი - 1 ცალი,
• ლიმონი ნაყოფის ნახევარია
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ,
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• ახალი მწვანილი - 5 ტოტი.

მომზადება:

1. ცხობის ორაგულის მომზადება ცხობის პროცესისთვის. გაყინულ თევზს მაცივარში გადავყავარ, შემდეგ კი სამზარეულოს მაგიდაზე თანდათანობით გავაცივებ.
2. მე ამოვიღებ ზედმეტ გარე ნაწილებს, ფრთხილად გამოვყოფ ნაწლავს და შიგნით ამოვიღებ დაჭრილი ნაწილებად.
3. მე გადავიტანე chum ორაგულის ნაჭრები დიდ ჭურჭელში. ზემოდან მოაყარეთ დაფქვილი წიწაკა და მარილი.
4. მე ვრეცხავ მწვანეთა ტოტებს. წვრილად დაჭერით და თევზს ჭურჭელში ჩაასხით.
5. 15-20 წუთის განმავლობაში მარტო ტოვებ ორაგულის ნაჭრებს, რომ გაჯერებული იყოს წვრილად დაჭრილი მწვანილისა და სანელებლების არომატით.
6. ჩემი ლიმონი, დაჭრილი შუაზე და დაჭრილი თხელი ნაჭრებით.
7. გაჟღენთილი თევზი საცხობ ყდის ჩავდე. შემდეგ ლიმონის ნაწილაკები დავდე. მე ვამატებ მცენარეულ ზეთს.
8. ყდის ფრთხილად ვაკავშირებ ძაფს, რომ არ წარმოიშვას მჭიდროობის პრობლემა.
9. ღუმელს ვრთავ. ვთბობ 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
10. გაცხელებულ ღუმელში ჩავდე ყდის ჩუმი, სანელებლები და ლიმონი. ვამზადებ 25-35 წუთს.

საცხობი ყდისგან ვიღებ. ნაჭრები თეფშებზე დავდე. მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან ერთად. ზემოდან დავამატე ახალი ლიმონის ნაჭერი და მწვანილის ტოტი.

გამომცხვარი chum ორაგული ბროკოლით და ბოსტნეულით

ბევრი სტანდარტული ბოსტნეულის წითელი თევზის ცხობის არასტანდარტული რეცეპტი. Chum ორაგული, ვარდისფერი ორაგული ან კალმახი ძალიან გემრიელი და წვნიანია. დარწმუნდით, რომ სცადეთ სამზარეულო.

შემადგენლობა:

• Chum ორაგული (ფილე) - 300 გ,
• მექსიკური ბოსტნეულის ნარევი - 300 გ,
• ბროკოლის კომბოსტო - 200 გ,
• მშრალი რეჰანი - 2 პინჩი
• მარილი - 15 გრ
• კარაქი - 30 გ.

მომზადება:

1. მე გავაფართოვე chum ფილე კილიტაზე. ზემოდან მოაყარეთ მშრალი რეჰანი მითითებული რაოდენობით.
2. მე დავაყარე ბროკოლი და მექსიკური ბოსტნეულის ნარევი, რომელიც შედგება მწვანე ლობიოდან, სტაფილოდან, სიმინდიდან და სხვა ინგრედიენტებიდან. მე დავამატებ მარილის საჭირო რაოდენობას.
3. ნაზად გადაიტანეთ კილიტა წრეში, რომ ინგრედიენტები არ ამოვარდეს. ცენტრალურ (ღია) ნაწილში დავყარე კარაქი, წინასწარ დაჭრილი რამდენიმე ნაწილად.
4. მე ვაგზავნი კერძს საზ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ამას დაჭირდება დაახლოებით 15 წუთი ან მეტი.

თევზი ბოსტნეულის ნარევთან ერთად ღუმელიდან გამოვიტანე. თეფშზე დავდე და ცხლად მივირთვი. Გემრიელად მიირთვით!

Chum კოტლეტი ღუმელში

შემადგენლობა:

• თევზის ფილე - 300 გ,
• რძე - 100 გრ
• ხახვი - 1 ცალი ნახევარი,
• ბატონი - 60 გ,
• ყველი - 70 გრ
• არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი
• ზეთი - შესაწვავად,
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:

დააკვირდით კატლეტის მდგომარეობას ცხობისას. მომზადების ზუსტი დრო დამოკიდებულია მათ სისქეზე და საერთო ზომაზე.

1. რძეს ღრმა თასში ვაყრი. პურის ნაჭრებს (უმჯობესია აცილებული და შემორჩენილი იყოს) რამდენიმე წუთით დავასველებ დარბილებამდე. მე გამოვიღე.
2. მშვილდიც მეწმინდა. შუაზე გავჭრა.
3. ხახვს, კოჭლ პურს და ორაგულის ფილეებს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებ. დაფქვის პროცედურა უკეთესია რამდენჯერმე შეასრულოთ ან გამოიყენოთ სპეციალური მიმაგრებული ბლენდერი. გემოვნებით ვამატებ მარილს და ჩემს საყვარელ სუნელებს.
4. გახეხილი და ლამაზი ნამცხვრები გავაბრტყე დაჭრილი კოტლეტისგან.
5. გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. სანამ ის გახურდება, საცხობი ფურცელი წაუსვით ცოტა ზეთს. თანაბრად (ერთმანეთისგან საკმარის მანძილზე) კოტლეტებს ნამცხვრების სახით ვდებ. მე ვაცხობ ღია ოქროსფერის მიღებამდე.
6. კოტლეტი მსუბუქად რომ გაყავისფრდება, ზემოდან დაასხით არაჟანი და დაუმატეთ გახეხილი ყველი. განათავსეთ იგი ღუმელში.
7. მე მას ოქროს ყველის ქერქის ფორმირების შემდეგ გამოვიტან. ეს მოხდება დაახლოებით 7-10 წუთში.
8. მიირთვით chum კოტლეტი ახალ ბოსტნეულთან და მწვანილებთან ერთად. კარტოფილის ახალი პიურე შესაფერისია, როგორც გვერდითი კერძი.

ვიდეო რეცეპტი

Chum ორაგული არის შესანიშნავი მაღალი ცილის პროდუქტი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს. ორაგულის ოჯახის ამ თევზის ღუმელში მომზადება კარგი გამოსავალია სადღესასწაულო სადილისთვის. ცხობის პროცესში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ბოსტნეული და სანელებლები. მაგრამ მთავარია თევზი ზედმეტად არ გაშრეს.

ამ უსიამოვნო ფენომენის თავიდან ასაცილებლად უმჯობესია გამოიყენოთ საცხობი ყდის ან საკვების ფოლგა. ნუ დაივიწყებთ ყდის გახსნას (ფოლგის გაშლა) მოხარშვის დასრულებამდე 3-5 წუთით ადრე, რომ თევზი შეწითლდეს. წარმატებებს გისურვებთ თქვენს კულინარიულ საქმიანობაში!