რეცეპტები თხელი და სქელი ბლინების შესახებ კეფირზე
კეფირის ბლინები გემრიელი და დელიკატური კულინარიული პროდუქტია, რომელიც გაზქურაზე მზადდება. ისინი ერთმანეთისგან განსხვავდებიან სისქით, რაც დამოკიდებულია რეცეპტში საფუარის არსებობაზე. ამ სტატიაში მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბლინები კეფირით, მე მოგცემთ სასარგებლო რჩევებს და ეტაპობრივად რეცეპტებს დეტალური აღწერით.
ბლინები მიირთმევენ სხვადასხვა საუზმესა და ფინჯნებთან ერთად. შესანიშნავია გულუხვი საუზმის ან დესერტისთვის. ძირითადი ინგრედიენტებია კეფირი, კვერცხი, ფქვილი, შაქარი, მარილი. შემწვარი მცენარეულ ზეთში, შემდეგ კი ცხიმიანი კარაქით. ასევე შეგიძლიათ წაიკითხოთ სხვა სტატიები წყალთან და მდუღარე წყალთან, რძესთან და არაჟანთან ერთად.
კალორიების შემცველობა
ახალ და წითელ ბლინებს ძლივს უწოდებენ დიეტურ პროდუქტს, ვინაიდან იყენებენ კარაქს, შაქარს, ფქვილს. ამასთან, ზომიერად მიტანისას, ისინი დიდად არ დააზარალებენ თქვენს ფიგურას.
თხელი კეფირის ბლინების კალორიული შემცველობაა 100 გრამზე 170-190 კკალ. ბევრი რამ არის დამოკიდებული შაქრის რაოდენობაზე, კარაქის გამოყენებაზე საპოხი მასალის, კეფირის ცხიმის შემცველობაზე.
სქელი ბლინების კალორიული შემცველობა საფუარის დამატებით ოდნავ მეტია - 100 გრამზე 180-200 კკალ.
რჩევები მომზადებამდე
- შეგიძლიათ ფქვილი შეურიოთ თასში წინასწარ, მაგრამ უკეთესია მომზადებამდე. ეს ხელს შეუწყობს ბლინების ფუმფულა და უფრო ფუმფულა ფერს.
- არ გამოიყენოთ დიდი რაოდენობით საცხობი სოდა ცომის ფუძეში. ეს გააფუჭებს გემოვნებას, უარყოფს თქვენს ძალისხმევას.
- მაღალხარისხიანი მზესუმზირის ზეთი უკეთესია შესაწვავად.
- გააჩერეთ ცომი მინიმუმ 10 წუთით ადრე, სანამ შეწვა.
კლასიკური თხელი ბლინები კეფირზე
შენიშვნაზე! იმისათვის, რომ უფრო ადვილი იყოს მათი ამოღება ტაფიდან, დაამატეთ ნარევს 2 დიდი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
- ფქვილი 1,5 ჭიქა
- ქათმის კვერცხი 2 ცალი
- კეფირი 2 ჭიქა
- ცხელი წყალი 100 მლ
- საცხობი სოდა 5 გრ
- მარილი ½ ჩ.კ.
- შაქარი 1 ს.კ. ლ
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
კალორია: 165 კკალ
ცილები: 4,6 გ
ცხიმი: 3,9 გ
ნახშირწყლები: 28,1 გ
დიდ თასში ვაერთიანებ თბილ კეფირს, შაქარს და მარილს (გემოვნებით) 1 ჭიქა ფქვილს. მე ვიყენებ კვების პროცესორს, რომ დავაჩქარო. შემდეგ ცომს მარტო ვტოვებ 8-10 წუთი, რომ დაველოდო საცხობი სოდის რეაქციას.
ვტეხავ 2 კვერცხს. ვურევ. მე დაასხით დარჩენილი რაოდენობით ფქვილი (0,5 ჭიქა). თანდათანობით ასხამს ცხელ წყალს, აღვივებს შეწყვეტის გარეშე. ბაზა უნდა იყოს თხევადი თანმიმდევრულობით.
მე ვწვავ სქელძირიან ბოლოში. იმისათვის, რომ ნარევი თანაბრად გადანაწილდეს ჭურჭლის ზედაპირზე, ვაკეთებ ნაზ ბრუნვით მოძრაობებს.
თქვენი კულინარიული გამოცდილებიდან და ოსტატობიდან გამომდინარე, ბლინი ჰაერში გაატარეთ ან ნაზად წაუსვით სპატული. Fry ორივე მხარეს, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
გადაიტანეთ დიდ ბრტყელ ფირფიტაზე. ცხელ ბლინებს კენკრის ჯემით ან არაჟნით ვმსახურობ. Გემრიელად მიირთვით!
კლასიკური სქელი ბლინები კეფირზე
შემადგენლობა:
- კეფირი - 0,5 ლ.
- კვერცხი - 3 ცალი.
- გაცრილი ფქვილი - 2,5 ჭიქა.
- მარილი, სოდა - თითო ნახევარი ჩაის კოვზი.
- შაქარი - 3 დიდი კოვზი.
- მზესუმზირის ზეთი - 25 მლ.
როგორ საზ
- ათქვიფების ან მიქსერის გამოყენებით, ყველა ინგრედიენტს ვურევ. გამონაკლისი არის ფქვილი. თანდათანობით დაამატეთ კომპონენტი (1/4 ჭიქა თითო), მუდმივად ურიეთ. მზა ცომის ფუძეს საშუალო კონსისტენცია უნდა ჰქონდეს. რამდენიმე ათეული წუთი ვტოვებ.
- ავიღებ სქელკედლიან ტაფას. მე ვსვამ მცენარეულ ზეთს. ვთბები.
- პირველი ბლინი ჩავასხი ტაფის ცენტრში. მე მას ზედაპირზე ვანაწილებ. ფენის სისქე დაახლოებით 4-6 მმ. სახურავს ვხურავ.
- როდესაც ზემოდან ოდნავ ქარიანი ქერქი წარმოიქმნება, მე ვაქცევ მას.
- მეორე მხარის ბრაუნი სახურავის დახურვის გარეშე.
ვიდეოს მომზადება
გამზადებულ ბლინებს ბრტყელ თეფშზე ვატან. მე მას დაასხით გამდნარი კარაქი.
გემრიელი ბლინები ხვრელებით
ბლინები ხვრელებით არის მსუბუქი და ჰაეროვანი კულინარიული პროდუქტები. მომზადებულია ხორბლის ფქვილისგან. ერთ-ერთი მთავარი ხრიკი არის მდუღარე წყლის გამოყენება გლუტენის გამკლავებაში. პერფორირებული ბლინების დამზადების ტექნოლოგია ძალიან მარტივია. რეცეპტისა და მითითებული რჩევების მკაცრი დაცვით, სიმსივნის ფორმირება გამოირიცხება და მკურნალობა გლუვი, ლამაზი და გემრიელი აღმოჩნდება.
შემადგენლობა:
- კეფირი - 400 მლ.
- წვრილმარცვლოვანი მარილი - 5 გრ.
- ქათმის კვერცხი (შერჩეული) - 2 ცალი.
- საცხობი სოდა - 7 გრ.
- ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა
- სუფთა წყალი - 200 მლ.
- მცენარეული ზეთი - 2.5 დიდი კოვზი.
- შაქარი გემოვნებით.
რჩევა! თუ ბლინების ჯემით ან ჯემით ჩაყრას აპირებთ, დაამატეთ მინიმალური გრანულირებული შაქარი.
მომზადება:
- ელექტრო ქვაბს ვრთავ, რომ მდუღარე წყალი მივიღო. გადაიტანეთ 2 ჭიქა პრემიუმ ფქვილი დიდ თასში.
- დადუღებულ რძის პროდუქტს და 2 ქათმის კვერცხს ვურევ ცალკე თეფშში. Მარილი. შაქარს ვსვამ გემოვნებით (არაუმეტეს 2 დიდი კოვზისა).
- ბოლო პუნქტიდან ნელ-ნელა ფქვილს ვურევ შერეულ ნარევს. მე ერევა, რომ არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა.
- 200 გრამ მდუღარე წყალს ვსვამ. სოდას ჭიქაში ვაყრი. აურიეთ სწრაფი და აქტიური მოძრაობებით, ჩაასხით ცომში.
- მცენარეული ზეთი დავდე რამდენიმე კოვზი. ბოლო ინგრედიენტის დამატების შემდეგ კარგად აურიეთ. მივიღებ ერთგვაროვან მასას.
- სქელკედლიან ჭურჭელს ვცხელებ მცენარეული ზეთით.
- ცომი მაყრით დავასხი. ტაფის დახრით ვანაწილებ მთელ არეალს. ხანძარი - საშუალოზე ოდნავ მეტი. ვაცხობ დაახლოებით 1-2 წუთი.
- კიდეების შეწითლების შემდეგ მე ვუშვებ ნამუშევარს. მეორე მხარეს, შეწვით 30-50 წამი.
ნაზად გადააქვთ პერფორირებული ბუშტის ბლინები ბრტყელ ჭურჭელზე. წყობაში ჩავდე. როდესაც ისინი გაცივდებიან, ვიწყებ ჩაყრას (სურვილისამებრ).
Openwork ბლინები კეფირით და რძით
შემადგენლობა:
- კეფირი - 500 მლ.
- სოდა - 1 ჩაის კოვზი.
- რძე - 1 მინა.
- გრანულირებული შაქარი - 1 დიდი კოვზი.
- მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი.
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 2 დიდი კოვზი.
- თეთრი ფქვილი - 1.5 ჭიქა.
მომზადება:
- რძის პროდუქტს ვათბობ ოთახის ტემპერატურაზე, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხდეს მისი გადახურება. ქვაბში ვსვამ რძეს. დავდგი დუღილამდე.
- თბილ კეფირს მარილს და შაქარს ვურევ. ვტეხავ კვერცხს, ვსვრი სოდაში. საფუძვლიანად ავურიოთ whisk.
- თანდათანობით დაასხით ფქვილი ნარევში. მე მივიღებ თანმიმდევრულობას მსგავსი სქელი არაჟნის, ერთგვაროვანი მასისა და სიმსივნის გარეშე.
- ცომს ცხელ რძეს ვაყრი. დროს ვიღებ, წვრილ ნაკადში ვასხამ და არ ვწყვეტ აღვივებს. მე ვამატებ მცენარეულ ზეთს.
- ძლიერად ვანთებ სქელკედლიან ტაფაზე. გამოაცხვეთ ერთ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება მთელ ზედაპირზე. გადავაბრუნე. სამზარეულო მეორე მხარეს.
- ბრტყელ თეფშში ჩავყარე ღია და ლამაზი ბლინები.
რჩევა! თუ ცომი თხელია, დაამატეთ მეტი ფქვილი.
ვიდეო რეცეპტი
როგორ მოვამზადოთ თხელი კრემის ბლინები ხაჭოთი
შემადგენლობა:
- კეფირი - 500 მლ.
- მცენარეული ზეთი - 10 მლ.
- ხელნაკეთი ხაჭო - 200 გრ.
- მდუღარე წყალი - 400 მლ.
- ვანილინი - 1/4 ჩაის კოვზი
- ქათმის კვერცხი - 4 ცალი.
- უმაღლესი ხარისხის ფქვილი - 450 გ.
- სუფრის მარილი - ნახევარი პატარა კოვზი.
- გრანულირებული შაქარი - 4 ჩაის კოვზი.
მომზადება:
- ადუღებულ რძის პროდუქტთან ერთად კონტეინერს გამოვიტან მაცივრიდან მომზადებამდე ორი საათით ადრე, ისე რომ გახდეს თბილი.
- ხელნაკეთი ხაჭოს გადატანა დიდ თეფშზე. მე ფრთხილად ვზივარ ისე, რომ დიდი ნაწილაკები არ აღმოჩნდეს. კეფირს ვსვამ. საფუძვლიანად ავურიოთ.
- ცალკე თასში სცემეს ქათმის კვერცხები მარილით. თანდათანობით დაასხით შაქარი (შეცვალეთ თანხა, აქცენტი გააკეთეთ თქვენს სურვილებზე და ოჯახის სურვილებზე). ვანილინი დავდო.
- მიღებული ნარევი შერეულია კეფირ-ხაჭოს მასასთან.
- გახეხეთ ფქვილი სუფთა ჭურჭელში. თანდათანობით დაამატეთ სოდა და ფქვილი ცომს, გახადეთ საფუძველი სქელი.
- ბოლოსწინა ეტაპზე ვავსებ ახლად ადუღებულ წყალს. ენერგიულად აურიეთ.
- დასასრულს, ზეთს ვასხამ, რომ შემწვრობის დროს მუდმივად არ დავამატო.
- ვაცხობ კარგად გახურებულ ტაფაში 2 მხრიდან.
დიდ და ლამაზ თეფშში ჩავდე.
რეცეპტი მდუღარე წყალთან და ბურღულეულთან ერთად
შემადგენლობა:
- კეფირი 2.5% ცხიმი - 1.5 ლიტრი.
- ხორბლის ფქვილი - 1 კგ.
- წყალი - 1 მინა.
- Semolina - 1 მინა.
- ვანილის შაქარი - ნახევარი ჭიქა.
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი.
- კარაქი - 70 გ.
- სოდა დანის წვერზეა.
მომზადება:
- კეფირს დიდ ქვაბში ვაყრი. საშუალო ცეცხლზე ვრთავ, ოდნავ ვთბები. დავასხი შაქარი (ვანილი), მოვაყარე მარილი და სოდა.
- გაცერით semolina ნაწილებად, აურიეთ whisk. მე არ დავუშვებ სიმსივნის წარმოქმნას.
- გამდნარი კარაქი ჩავყარე, პატარა ნაჭერი დავტოვე ტაფაზე ცხიმზე. ისევ აურიეთ. მე დავასხი წინასწარ გაცრილი ფქვილი. დამახსოვრება აურიეთ.
- ცომს ვზივარ. მე მას მარტო 40-60 წუთი ვტოვებ ისე, რომ semolina ადიდდეს. გამოყოფილი დროის შემდეგ, ის გასქელდება.
- მასას ვურევ. ჭიქას (ან კიდევ ცოტათი) მდუღარე წყალს ვასხამებ სასურველი კონსისტენციის მისაღებად. მე მირჩევნია მოვამზადო ელასტიური და ერთგვაროვანი ცომით, რომელიც მოგაგონებთ თხევად არაჟანს.
- 3-5 წუთის შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი. მე მას ვურევ.
- საცხობი ტაფა წაუსვით კარაქის პატარა ნაჭერს. ვაცხელებ.
- შეწვით 2 მხრიდან. დაუთმეთ დრო ბლინების კარგად გამოსაცხობად, მაგრამ არ დაწვათ.
კეფირზე კულინარიული პროდუქტები მდუღარე წყალთან და semolina- სთან ერთად ჰაეროვანი და ძალიან აყვავებული აღმოჩნდება. ისინი სისქით წააგავს საფუარს. რეცეპტში ვანილის შაქრის არსებობა დაამატებთ ცხარე გემოს.
დიეტის ვარიანტი კვერცხის გარეშე
შემადგენლობა:
- კეფირი - 400 მლ.
- ფქვილი - 250 გ.
- მდუღარე წყალი - 200 მლ.
- შაქარი - 1.5 სუფრის კოვზი.
- მცენარეული ზეთი - 2 დიდი კოვზი.
- მარილი და სოდა - თითო ნახევარი 1 ჩაის კოვზი.
- კარაქი - 5-10 გრ ტაფებისა და ბლინების საპოხი მასალისთვის.
მომზადება:
- თბილ კეფირს (არა მაცივრიდან) ვურევ მარილს და შაქარს. სოდაში ჩავყარე.
- ფქვილის გაცრა. თანდათან ვამატებ კეფირს. ცომს სიმსივნის გარეშე ვზივარ.
- მე მდუღარე წყალი. მასას ვუშვებ 1 ჭიქას. შემდეგ მცენარეულ ზეთს ვამატებ. მე მას ვურევ.
- მე ვაცხობ frying პანში, რომელიც უნდა იყოს ძალიან ცხელი და წინასწარ ცხიმიანი კარაქით. მე მას 2 მხრიდან ვუყავისფრებ. დარწმუნებული ვარ, რომ არ დაწვა.
- მე ჩავყარე წყობაში და შევსე კარაქით, თუ შევსება არ არის.
ფუმფულა საფუარიანი ბლინები
შემადგენლობა:
- ახალი საფუარი - 20 გრ.
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- შაქარი - 3 დიდი კოვზი.
- ფქვილი - 1,5 ჭიქა.
- კეფირი 2.5% ცხიმი - 1 მინა.
- კარაქი - 50 გრ.
- წყალი არის ნახევარი ჭიქა.
- მზესუმზირის ზეთი - 2 დიდი კოვზი.
მომზადება:
- თეფშს ვასხამ თბილ ადუღებულ წყალს. მე საფუარს ვამრავლებ, დავამატე ნახევარი ჭიქა ფქვილი. ჩავყარე 1 დიდი კოვზი გრანულირებული შაქარი. მე მას ვტოვებ 15-25 წუთის განმავლობაში.
- მითითებული დროის შემდეგ, კეფირს ვსვამ. მარილი და დარჩენილი შაქარი ჩავყარე. ქათმის კვერცხის გატეხვა. აურიეთ ჩვეულებრივი ჩანგლით, ათქვიფეთ ან გამოიყენეთ კვების პროცესორი, რომ დააჩქაროთ პროცესი.
- თანდათანობით გავაცანი წინასწარ გაცრილი ფქვილი, დამიკარგე დრო. მე ამას ფრთხილად ვაკეთებ ისე, რომ არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა. მზა პროდუქტის კონსისტენცია უნდა იყოს საშუალო სისქის არაჟნის მსგავსი.
- მე ვტოვებ თბილ ადგილას (ნახაზი არ არის) ნახევარი საათის განმავლობაში.
- კარგად გაცხელებულ ტაფაში ვწვები. მოხერხებულობისთვის უმჯობესია წაიღოთ ტეფლონით დაფარული კერძები. მე 2 მხრიდან ვამზადებ. პირველზე ოდნავ მეტხანს ვიდრე მეორეზე.
- სამზარეულოს ფუნჯის გამოყენებით, მზა ბლინებს წაუსვამ კარაქს. წყობაში ჩავდე.
Გემრიელად მიირთვით!
ბლინების დამზადებისას მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ კარგი ცომის მიღება (სწორად შერეული, საჭირო რაოდენობის ფქვილით), არამედ სწორად შემწვარი.
სამზარეულოს გასამარტივებლად გამოიყენეთ კომფორტული, სქელი კედლის პან. კარგად გააცხელეთ იგი. დანარჩენი კი ტექნოლოგიის საკითხია. მნიშვნელოვანია მათი დროულად გადაბრუნება და თავიდან აცილება მათ დაწვაში ოპტიმალური სანთურის ტემპერატურის დაყენებით. Წარმატებები!