როგორ მოვამზადოთ გლინტვეინი სახლში - 4 რეცეპტი წითელი და თეთრი ღვინისგან
გლინტვეინი მრავალი ადამიანის საყვარელი სასმელია და იდეალურია ცივ სეზონზე დასალევად. იგი ემყარება ხილსა და ღვინოს, რომლის წყალობითაც ის ახდენს დასვენების და დათბობის გავლენას სხეულზე. საუბრის თემა იქნება შინ მომზადებული რეცეპტების მომზადება.
არსებობს მთელი რიგი სტანდარტები სასმელის სწორად მომზადებასთან დაკავშირებით. ამასთან, გემრიელი გლინტვეინის მომზადება შესაძლებელია სახლშიც, სპეციალური აღჭურვილობისა და ეგზოტიკური ინგრედიენტების გარეშე.
ყველა სტუმართმოყვარე დიასახლისი ვალდებულია იცოდეს ამ სასმელის რეცეპტი. მკურნალობის უპირატესობის ჩამონათვალი წარმოდგენილია სამზარეულოს სიჩქარითა და სიმარტივით, ინგრედიენტების ხელმისაწვდომი ფასითა და საინტერესო პროცესით. შესრულებული სამუშაოს შედეგი გააუმჯობესებს განწყობას და გახდება სტუმრებთან გულწრფელი საუბრის შედეგი.
კლასიკური რეცეპტი ითვალისწინებს მშრალი წითელი ღვინის გამოყენებას. ვარდისფერი ან თეთრი ჯიშების ფუძის მქონე ვარიანტები პოპულარულია, მაგრამ ძალიან ტკბილი არ არის შესაფერისი.
გამოცდილი შეფ-მზარეულები ამ ხილის საფუძველზე გამთბარ კოქტეილს ამზადებენ მსხლის, ვაშლის, ციტრუსის ხილის გამოყენებით. სანელებლებისა და მწვანილების დახმარებით, წარმოუდგენელი არომატი მიიღება. მწვანილის ჩამონათვალში წარმოდგენილია ვანილი, დარიჩინი, ილი, ჯავზი, კოჭა, მიხაკი, ანისული. მიღებულია ტკბილი თაფლით ან ყავისფერი შაქრით.
კლასიკური რეცეპტი
საშობაოდ ევროპის ქალაქებში ტარდება ბაზრობები. მოედნებზე დგას ჯიხური, სადაც იყიდება ჯანჯაფილი, მწვადი, ცხელი ძეხვი და გლინტვეინი. სასმელის მცირე ჭიქაც კი საშუალებას გაძლევთ გაათბოთ მწვავე ყინვაში, გააგდოთ სიცივე, რომელიც სხეულში შესვლას ცდილობს წვრილი ზედა ტანსაცმლის საშუალებით.
თქვენ არ გჭირდებათ ქალაქის ცენტრში წასვლა, რომ გემრიელად მიირთვათ. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი გლინტვეინი სახლში. მე გაგიზიარებთ კლასიკურ რეცეპტს, რის შემდეგაც შეგიძლიათ საღამოები გაატაროთ ჭიქა ალკოჰოლით ხელში, იჯდეთ კომფორტულ სავარძელში ტელევიზორის წინ.
- მშრალი წითელი ღვინო 1,5 ლ
- დარიჩინის ჩხირები 3 ცალი
- კბილი 1 ჩ.კ.
- შავი პილპილი 1 ჩ.კ.
- ფორთოხალი 1 ც
- შაქარი 120 გრ
- წყალი 250 მლ
- პორტის ღვინო 120 მლ
კალორია: 95 კკალ
ცილები: 1,1 გ
ცხიმი: 1 გ
ნახშირწყლები: 12 გ
ფორთოხლის ცედრის მომზადება. მის მოსაშორებლად ვიყენებ წვრილ სახეხას ან სპეციალურ დანას, რომელიც ბოსტნეულის პილინგისთვის არის განკუთვნილი. ქვაბში ჩავყარე სანელებლებიანი სანელებლები, დავამატო წყალი, ცეცხლი დამედო.
დუღილის ლოდინის შემდეგ, სანელებლებს ვამზადებ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, დარიჩინის ჩხირები სრულად გაიხსნება, რაც სიგნალს მიიღებს შესანიშნავი არომატით, რომელიც მთელს ოთახში ვრცელდება.
მე ვუშვებ ცეცხლს, ვამატებ შაქარს, ვაგრძელებ მინიმალურ ცეცხლზე. ტაფის შინაარსი მუდმივად მოურიეთ, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშალა. შემდეგ პორტს დავასხამ, დაველოდო 5 წუთს, დავასხი წითელი ღვინო.
შინაარსს 75 გრადუსამდე მივყავარ, ღუმელიდან ვაღებ და ნახევარი საათის განმავლობაში ვტოვებ. სუფრასთან მიტანის წინ დავამატებ რამდენიმე კოვზ ნატურალურ თაფლს.
დარწმუნდით, რომ სცადეთ გამათბობელი სასმელის ვარიანტი. თქვენ ემპირიულად მიხვდებით, რატომ არის ეს განსაკუთრებული რეცეპტი ჩემს რვეულში, "მნიშვნელოვანი" სვეტში და მუდმივად გამოიყენება.
მოთუშული თეთრი ღვინო
თეთრი ღვინის საფუძველზე მომზადებულ გლინტვეინს აქვს უნიკალური გასტრონომიული თვისებები და მნიშვნელოვანი რაოდენობის სასარგებლო თვისებები, რაც მას დადებითად განასხვავებს წითელი ანალოგისგან. ის ეხმარება გაციებას, რადგან თეთრი ღვინო გაჯერებულია კოფეინის მჟავით, რაც რეკომენდებულია ბრონქებისა და ფილტვების დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.
თეთრი გლინტვეინი შეიცავს უამრავ მინერალურ მჟავას, რომლებიც აუმჯობესებენ ცილების შეწოვას და მრავალი კვალი ელემენტი აძლიერებს იმუნურ სისტემას და მატონიზირებელ მოქმედებას ახდენს სხეულზე.
შემადგენლობა:
- მშრალი თეთრი ღვინო - 400 მლ.
- თაფლი - 1 ს.კ. ლ
- ნარინჯისფერი - 1 ც.
- ლიმონი - 3 სოლი.
- ჯანჯაფილი - 1 ფესვი 5 სმ სიგრძის.
- დარიჩინის ჩხირები - 2 ცალი.
- ანისულის ვარსკვლავები - 3 ცალი.
- ილი - 1 ჩ.კ.
- ფორთოხლის შაქარი.
როგორ საზ
- ჩაასხით ღვინო პატარა ჭურჭელში, დაამატეთ თაფლი, გაათბეთ იგი დაბალ ცეცხლზე. მე ვურევ სითხეში, სანამ თაფლი არ გახსნის, შემდეგ დავამატებ ანისულს, ილი, დარიჩინი. კოჭას ფესვი დავჭერი ნაჭრებად, ფორთოხლის ზეს მოვაცილებ და ინგრედიენტებს ფორთოხლისგან გამოწურულ წვენთან ერთად ვაგზავნი კონტეინერში.
- მომავალ გლინტვეინში დავდე ლიმონის ნაჭრები. გახურების შემდეგ, რასაც ვიმსჯელებ პატარა ბუშტების გარეგნობის მიხედვით, მას სახურავს ვფარავ, გაზს ვთიშავ, 20 წუთით ვტოვებ სუნელებს, რომ არომატი გამოავლინოს.
ვიდეო რეცეპტი
გამოყენებამდე უნდა გაფილტრულიყო თეთრი გლინტვეინი. გირჩევთ დალიოთ გამჭვირვალე ჭიქებიდან ან ჭიქებიდან, ხოლო საჭმლისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყურძენი, ვაშლი, ფორთოხალი ან ხილის სალათი. მას კარგად უხდება ტკბილი ნამცხვრები, ფუნთუშები, ნამცხვრები, ორცხობილა, ნამცხვრები.
გლინტვეინის დამზადება წითელი ღვინისგან
ყველაზე პოპულარული რეცეპტები მოიცავს წითელი ღვინის გამოყენებას და მის ვარიაციებს, რომლებსაც აქვთ შესანიშნავი თვისებები წითელი გლინტვეინისგან.
გურმანებმა იციან, რომ წითელი ღვინის ზომიერი მოხმარება დადებითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე და აუმჯობესებს ნერვული სისტემის მუშაობას. იგი შეიცავს რესვერატროლს - აქტიურ ნივთიერებას, მძლავრ ანტიმუტაგენურ და ანტიოქსიდანტს, რომელიც ამცირებს ქოლესტერინს.
შემადგენლობა:
- ნახევრადტკბილი წითელი ღვინო - 750 მლ.
- ჰიბისკუსი - 150 მლ.
- მიწის დარიჩინი - 3 ს.კ.
- ვანილი - 1 ჯოხი.
- ნარინჯისფერი - 0,5 ცალი.
- ლიმონი - 1 სოლი.
- კბილი - 4 ცალი.
- ვაშლი - 1 ც.
- ანისი - 2 ცალი.
- თაფლი - 4 ს.კ. ლ
მომზადება:
- ჩაასხით ღვინო ქვაბში და ოდნავ გაათბეთ ნელ ცეცხლზე, არ ვდუღებ. შემდეგ მე წარმოგიდგენთ ჰიბისკუსს, თაფლს, შაქარს, ციტრუსის ხილის ნაჭრებს, დაქუცმაცებულ ვაშლს, სანელებლებს.
- ადუღებამდე, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთი. ფილტრაციის შემდეგ, ჩაასხით ჭიქებში და მიირთვით ლიმონის თხელი ნაჭრით. კერძების გასაფორმებლად ფორთოხალს და ვაშლს ვიყენებ.
წითელი გლინტვეინი შესანიშნავი დამხმარე საშუალებაა ბრონქიტის დროს. უფრო მეტიც, ეს საშუალებას გაძლევთ მშვენიერი საღამო გაატაროთ. ოჯახთან ერთად შეკრება საკმარისია. ის ოჯახურ საუბარს გახდის მხიარულ და სასიხარულო.
როგორ მოვამზადოთ უალკოჰოლო გლინტვეინი სახლში
მაღალხარისხიანი გლინტვეინი შესანიშნავია დათბობისა და სიმთვრალისთვის. სწორად მოხმარებისას იქმნება ახალი გასინჯვითი განზომილება. მართალია, შეუძლებელია ბავშვების მოწონება, თუ საყვარელ სასმელს არ მიიღებთ ალკოჰოლის გარეშე და არ შეცვლით მას ხილის წვენით.
შემადგენლობა:
- ხილის წვენი - 1 ლიტრი.
- ვაშლი - 1 ც.
- ლიმონი - 3 სოლი.
- თაფლი - 2 ს.კ. ლ
- დარიჩინის ჩხირები - 2 ცალი.
- ვარსკვლავი ანისი - 2 ცალი.
- სხვა სანელებლები გემოვნებით.
მომზადება:
- მე დაჭრილი ახალი ვაშლი ერთად კანი შევიდა დიდი ნაჭერი, ლიმონი შევიდა თხელი ნაჭერი. ლიმონის ჩანაცვლება შეიძლება ცაცხვით, გრეიფრუტით ან ფორთოხლით.
- გამზადებული ხილი ჩავყარე ქვაბში, დავამატო თაფლი, დარიჩინი, ანისული ვარსკვლავი, ჩემი საყვარელი სანელებლები - ჯავზი და კბილი. შემდეგ ხილის წვენს ვსვამ. გირჩევთ მიიღოთ ალუბალი, მოცხარი ან ბროწეული.
- ტაფა მინიმალური ცეცხლზე დავაყენე და გლინტვეინი მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში გავაცხე. ადუღებამდე დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ ცეცხლი, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. სუნელების არომატი სრულად გაიშლება, გემო შეუდარებელი გახდება.
- მე მივიღებ ხელნაკეთი ცხელი უალკოჰოლო გლინტვეინით ჭიქებში ან ჭიქებში ვაშლით, ლიმონის ნაჭრებით და ზოგიერთი სანელებლებით.
ეს კარგად უხდება ახალ ხილს და ნამცხვრებს. ბლინებიც კი კარგ კომპანიას ქმნის.
სასარგებლო რჩევები
ძველად არომატული გლინტვეინი ასოცირდებოდა ამერიკულ ან სკანდინავიურ შობასთან. დროთა განმავლობაში მან დაიწყო ჩვენი ქვეყნის დაპყრობა და მალევე გახდა პოპულარული. თქვენს განკარგულებაში კარგი რეცეპტით შეგიძლიათ საზ სახლში.
- სანელებლები აუცილებელი ინგრედიენტია. ჩვეულებრივ გამოიყენება სუნელი, კოჭა, ჯავზი, კბილი. ზოგი მზარეული ამატებს ხილს, ბუნებრივ წვენებს, თაფლს.
- კარგი ღვინოა საჭირო. მშრალი იდეალურია. ტკბილი ჯიშები აფუჭებს გემოს, ამიტომ ისინი არ გამოიყენება.
- ინგრედიენტებს წინასწარი მომზადება სჭირდებათ. ნაყოფს ასხამენ წყალს, ხოლო ციტრუსის ნაყოფს ფუნჯით იზილებენ ცვილის ნადების მოსაშორებლად. წვრილად დაჭრა არ არის რეკომენდებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფილტრაციასთან დაკავშირებული პრობლემები შეექმნება. ჩვეულებრივია, რომ პატარა ხილი მთლიანად დადოთ, მსხვილი დაჭრილ იქნას საშუალო კუბიკებად, ხოლო ციტრუსის ნაყოფები იყოფა ნაჭრებად ან წრეებად დაჭრილი.
- სუნელები გამოიყენება მთლიანად. პრობლემურია ადგილზე გაფილტვრა, ისინი ცუდად მოქმედებენ გამჭვირვალობაზე და ერთმანეთთან კბილებზე იქნებიან ქვიშა. აიღეთ ჯოხები, კვირტები და ბარდა.
სანელებლებმა უნდა აღინიშნოს ღვინის გემო და არა მისი ჩაკეტვა.
- ლითონის კერძები არ არის შესაფერისი გლინტვეინის მოსამზადებლად. გამოიყენეთ კერამიკული, მინის, მინანქრის ან ვერცხლის ჭურჭელი. მართალია, ყველას არ აქვს ვერცხლის ჭურჭელი და იშვიათად გამოიყენება, რადგან არ სურს ვერცხლის კიდევ ერთხელ გაწმენდა.
რეცეპტის მიუხედავად, თქვენ ვერ მიიყვანთ ღვინოს ადუღებამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ალკოჰოლი სწრაფად აორთქლდება.
შედეგი არის გაფუჭებული გლინტვეინის გემო. იდეალურ შემთხვევაში, ღვინო უნდა გაცხელდეს 80 გრადუსამდე. თეთრი ქაფი ზედაპირზე ჩანს, როგორც სიგნალი ცეცხლიდან ამოსაღებად.
- ხშირად იყენებენ შაქარს ან თაფლს. ინგრედიენტების სრულად დასაშლელად პერიოდულად ურიეთ. გასინჯვამდე გაწურეთ, შემდეგ ჩაასხით მინის ჭიქებში. ისინი მხოლოდ ცხლად სვამენ.
- ერთ ადამიანს უნდა ჰქონდეს არაუმეტეს ორი ჭიქა გლინტვეინი. ეს თანხა საკმარისია იმისთვის, რომ გაათბოთ, გაამხნევოთ და ენერგიული იყოთ, მაგრამ არ არის საკმარისი ძლიერი ინტოქსიკაციისთვის.
სასმელის გაჩენის ისტორია ჯერ კიდევ უძველესი დროიდან იწყება. პირველად იგი ძველმა რომაელებმა მოადუღეს. მაშინ იგი მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდა იმ სადილებისგან, რომლებსაც დღეს რესტორნებსა და კაფეტერიებში მიირთმევენ. ძველი რომაული ტექნოლოგია გულისხმობდა მაგარი ღვინის შერევას სანელებლებთან და მწვანილებთან.
შენიშვნაზე ჩვენთვის ნაცნობმა გლინტვეინმა პოპულარობა ევროპაში დაიწყო შუა საუკუნეებში. შემდეგ გამოიყენეს წითელი ღვინო და მწვანილი. ბორდოს შეურიეს გალანგალური ბალახი, რომელსაც კოჭას ფესვის გემო აქვს - ცხარე, არომატული, ციტრუსის მსუბუქი არომატით.
გლინტვეინი ამზადებენ წყალთან ერთად ან მის გარეშე. მეორე მნიშვნელოვანი განსხვავება არის ალკოჰოლი. არსებობს რეცეპტები ღვინის კონიაკის ან რომის კომბინირებისთვის. მთავარია, რომ მზა პროდუქტში ალკოჰოლის შემცველობა მინიმუმ 7% იყოს.
ახლა თქვენ იცით გლინტვეინის დამზადების სირთულეები. აღწერილი რეცეპტების გამოყენებით თქვენ დალევთ სასმელს თქვენთვის და ბავშვებისთვის. შედეგად, ოჯახის თითოეული წევრი დარჩება კმაყოფილი და ბედნიერი. Წარმატებები!