კარტოფილის კასეროლი გახეხილი ხორცით ღუმელში - 5 ეტაპობრივად რეცეპტები
ხორცისა და კარტოფილის კომბინაცია არის უსაფრთხო ფსონი და შესანიშნავი საფუძველი გემრიელი კასეროლის დასამზადებლად, რაც მათი გემოთი იმედგაცრუებას არ გამოხატავს. ნებისმიერ შეფს, კვალიფიკაციის მიუხედავად, ადვილად შეუძლია მოამზადოს უგემრიელესი კარტოფილის კასეროლი გახეხილი ხორცით ღუმელში, ჩემი რეცეპტების შესაბამისად.
არსებობს ტკბილი და ქონდარი კარტოფილის კასეროლის რეცეპტები. თავად კერძი საკმაოდ შემთხვევით გამოჩნდა. მე -19 საუკუნის ბოლოს ამერიკელმა დიასახლისმა საჭმლის მოსამზადებლად გამოიყენა დარჩენილი საკვები, შეავსო ნაცემი კვერცხები და გამოაცხადა ღუმელში.
დროთა განმავლობაში, რეცეპტი მთელ შეერთებულ შტატებსა და მთელ მსოფლიოში გავრცელდა. ახლა დელიკატესების მოსამზადებლად გამოიყენება ბოსტნეული, სოკო, ხილი, ხორცი, თევზი.
მე გადავცემ კარტოფილის პიურე კლასიკურ რეცეპტს. გემო აგონებს ქვაბს, რომელსაც ემსახურებიან კაფეტერიებსა და კვების ობიექტებში.
კლასიკური რეცეპტი კარტოფილის კასეროლისთვის ხორციანი ხორცით
- კარტოფილი 1 კგ
- ხახვი 1 ც
- ხორცი და ღორის ხორცი 400 გრ
- კვერცხი 1 ც
- ნიორი 2 კბილი.
- კარაქი 400 გრ
- მცენარეული ზეთი 4 ს.კ. ლ
- დაფნის ფოთოლი 3 ფოთოლი
- მარილი, პილპილი გემოვნებით
კალორია: 119 კკალ
ცილები: 5,3 გ
ცხიმი: 5,4 გ
ნახშირწყლები: 12,7 გ
კარტოფილის პიურეს ვამზადებ. გაწურულ და დაჭრილ კარტოფილს ქვაბში ვაგზავნი, წყლით ვავსებ და გაზქურაზე ვდებ. დაუყოვნებლივ დაამატეთ ნიორი, დაფნის ორიოდე ფოთოლი და ცოტაოდენი მარილი. სითხის დუღილის შემდეგ, მე ამოვიღებ ქაფს და ვამზადებ კარტოფილს ტენდერში.
ცეცხლს ვაქრობ, ტაფადან ნიორს და დაფნას ვიღებ, წყალს ვშრობ, მაგრამ არა მთლიანად. ჩახშობის გამოყენებით კარტოფილის პიურეს ვამზადებ და შემდეგ დავამატებ კარაქს.
დაჭრილ მსხვილ ხახვს ვჭრი გამჭვირვალედ, დავუმატოთ დაფქვილი ძროხის ხორცი და ღორის ხორცი, მარილი, პილპილი, მოურიეთ და ცოტათი კიდევ შეწვით, ოღონდ ტენდერში. მთავარია, რომ ხახვი კარგად შემწვარი იყოს.
სანამ ღუმელი თბება, საცხობი ჭურჭელი წაუსვით კარაქს და მოაყარეთ მზა ინგრედიენტები. ჯერ გავაკეთებ კარტოფილის პიურეს ნახევარს, შემდეგ კი ტაფის მთელ შინაარსს ვაყრი. ზემოდან შემწვარი ხორცი დავხურე დარჩენილი კარტოფილის პიურეს ხახვით.
დაბოლოს, ათქვეფილი კვერცხით შევაცხელებ კასეროლის ზედაპირს და ფორმას გავაგზავნი ღუმელში, სადაც 180 გრადუსზე აცხობს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მე მუდმივად ვაკვირდები ცხობის პროცესს. ზოგჯერ tasserole იღებს სურნელოვან ქერქს ცოტა ადრე, რაც ამცირებს ხარშვის დროს.
მზა კარტოფილის კასეროლი გახეხილი ხორცით არის შერწყმული ბოსტნეულის სალათებთან, მაგრამ გირჩევთ დააგემოვნოთ კერძი დამარილებული რძის სოკოთი ან პიკელებული სოკოთი. ეს საკვები ტანდემი გარანტირებულია თქვენი გასტრონომიული მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად.
კარტოფილის კასეროლი დაფქული ხორცით და სოკოთი
ახლა მე გასწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კარტოფილის კასეროლი გახეხილი ხორცით და სოკოთი ღუმელში. ამ მკურნალობას ახასიათებს მომზადების მაღალი სიჩქარე, შევსება და შესანიშნავი გარეგნობა. ბევრი დიასახლისი ამზადებს მას მხოლოდ დღესასწაულებზე, მაგალითად სალათის ოლივიეს საახალწლოდ და მე ვცდილობ გაცილებით ხშირად მოვაწონო თავი ჩემს ოჯახს.
თუ ეს კულინარიული შედევრი ღუმელში მზადდება, ეს სულაც არ ნიშნავს იმას, რომ მოგიწევთ ყველა ინგრედიენტის ფორმას ჩაყრა და გამოსაცხობად გაგზავნეთ. სინამდვილეში, კერძის ჩამოყალიბებამდე რამდენიმე კულინარიული პროცესი ხდება.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 500 გრ.
- სოკო - 500 გრ.
- დაფქული ხორცი - 500 გრ.
- ხახვი - 1 თავი.
- კვერცხი - 5 ცალი.
- არაჟანი - 150 მლ.
- მაგარი ყველი - 100 გრ.
- მცენარეული ზეთი, წიწაკა, მარილი.
მომზადება:
- კარტოფილს ვრეცხავ და ვწმენდ, შემდეგ ვხარშავ დამარბილებელ წყალში. იმისათვის, რომ კარტოფილი უფრო სწრაფად მოხარშოთ, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. კარტოფილის პიურეს ვამზადებ მზა კარტოფილისგან, კვერცხის და არაჟნის დამატების შემდეგ.
- გახეხილი დიდი ხახვი გახეხეთ ნახევარ რგოლებში და შეწვით კარაქში. შემდეგ სოკოს ვუშვებ ტაფაზე და ვწვები სანამ მსუბუქ ქერქს არ მიიღებენ, დავამატოთ პილპილი და მარილი. ფარშს ვწვავ ცალკე მარილისა და სანელებლების დამატებით.
- კასეროლის შეგროვება. გახეხილი კარტოფილის ნახევარი გავაფრქვიე კარაქით ცხიმწასმულ ფორმაში, ფრთხილად გავთანაბრდი და გავაკეთო პატარა გვერდები. ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და სოკო, შემდეგ გახეხეთ ხორცი. დარჩენილი პიურე კარტოფილით დავახუროთ და ყველი მოვაყაროთ კასეროლს.
- ღუმელში ვაცხობ დაახლოებით 45 წუთს, ვაცხელებ 180 გრადუსამდე. მზაობის მაჩვენებელია წითური ყველის ქერქი. კასეროლს ამოვიღებ, დაველოდები სანამ ოდნავ გაცივდება, ლამაზ ნაჭრებად დავჭრა და სუფრასთან მივიტან.
თქვენ ვერც კი წარმოიდგენთ, რა მშვენიერი გემო აქვს ამ ხელნაკეთი კასეროლს. და თუ მას მიირთმევთ squash ხიზილალით, მიიღებთ ნამდვილად სამეფო დღესასწაულს.
დაჭრილი თევზის ქვაბის რეცეპტი
აქ არის რეცეპტი casserole საფუძველზე თევზის შევსების. კარტოფილის კასეროლი დაჭყლეტილი თევზით არის დელიკატესი, რომელსაც შეუძლია უამრავი ემოციის გაღვიძება ნებისმიერ გურმანში. დაუჯერებელი სინაზე და სასტიკ სინაზესთან ერთად მას ლიდერობს მთავარი კერძებისა და უგემრიელესი კერძების შორის.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 6 ცალი.
- დამუშავებული ყველი - 2 სუფრის კოვზი.
- დაჭყლეტილი თევზი - 500 გრ.
- ძეხვის ყველი - 1 კოვზი.
- ხახვი - 1 თავი.
- ბულიონის კუბი - 1 ც.
- მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი.
- მცენარეული ზეთი, დაფნა, წიწაკა.
- საყვარელი სანელებლები, მწვანილი, ჩიფსები.
მომზადება:
- კარტოფილს ვწმენდ, ვრეცხავ, ვჭრი მეოთხედებად, ვაყრი ქვაბში და ვავსებ წყლით. დავამატებ დაფნის ერთ ფოთოლს, ორიოდე წიწაკის მარცვლებს და კოვზ მცენარეულ ზეთს, ვხარშავ კარტოფილს ტენდერში.
- კარტოფილის ნახარშს ცალკე ჭურჭელში ვაყრი, კარტოფილის პიურეს ვამზადებ, ვამატებ ცოტაოდენი ბულიონი და ყველი, გახეხილით გახეხილით. გულმოდგინედ ვურევ ყველაფერს და პიურეს ვდებ გვერდზე გასაგრილებლად.
- დაჭრილი ხახვი შეწვით ოქროსფრად. ცალკე ტაფაზე შევწვა თევზი, რომელიც თევზის ნამცხვრების მომზადების დროს დარჩა, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ სუნელები, მოვასხათ ცოტაოდენი მდუღარე წყალი, დავაფაროთ და ვშუშოთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შევურიო შემწვარი ხორცი ხახვთან, დავამატო მაიონეზი და ავურიო.
- მიუხედავად იმისა, რომ ღუმელი 200 გრადუსამდე თბება, ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი, გაანაწილეთ პიურე კარტოფილის ნახევარი, შემდეგ კი თევზის ფენა და კარტოფილის ყველის ნარევის მეორე ნაწილი.
- დასკვნით ეტაპზე, სუფრის კოვზით შეიარაღებული, მე ვაკეთებ ხახუნს ქვაბის ზედაპირზე, ვაცხელებ ზეთს და ვაყრი დაჭრილ ჩიპსებს. ღუმელში ვაცხობ, სანამ მადისაღმძვრელი ქერქი არ გამოჩნდება.
ვიდეო რეცეპტი პოკაშევარიმიდან
დაჭრილი მწვანილი და ნათელი ბოსტნეულის ნაჭრები იდეალურია დეკორაციისთვის. ამ ვერსიაში, tasserole არის შესანიშნავი დამოუკიდებელი კერძი. დასამახსოვრებელი კერძის მისაღებად, მენიუში შეიტანეთ ბრიუსელის კომბოსტო.
საბავშვო ქვაბი
ვეთანხმები, ყველა ადამიანს ზოგჯერ სურს წამიერად დაუბრუნდეს ბავშვობას, როდესაც დედებმა, ბებიებმა, საბავშვო ბაღის და სკოლის შეფებმა გემრიელი კერძებით გაგვახარეს. მაგალითად, ღორის გულაში სვირით, საბავშვო ბაღის ომლეტი, საბავშვო კარტოფილის კასეროლი გახეხილი ხორცით.
ეს ადვილად მოსამზადებელი მკურნალობა შესანიშნავია ჩვეულებრივი კვებაზე, სამსახურში, მოგზაურობასა თუ გარეთ. ნებისმიერი გურმანი, განურჩევლად ასაკისა, უარს არ იტყვის ბავშვთა ქვაბზე.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 1 კგ.
- დაფქული ხორცი - 500 გრ.
- კვერცხი - 1 ც.
- კარაქი - 40 გ.
- ხახვი - 1 თავი.
- რძე - 150 მლ.
- მცენარეული ზეთი, პურის ნამსხვრევები, მარილი.
მომზადება:
- კარტოფილი გააცალეთ კანით, დააყარეთ წყალი და ადუღეთ. დაჭრილ ხახვს ვწვავ ზეთში, ვათავსებ ფარშს, მარილს, ვურევ და კარკასს ვგრძნობ. ტაფას სახურავს არ ვფარავ, თორემ შევსება ძალიან წვნიანი გამოვა.
- კარტოფილის პიურეს ვამზადებ მოხარშული კარტოფილისგან, უმი კვერცხის, კარაქის, რძისა და ცოტა მარილის დამატების შემდეგ. შემდეგ კარტოფილის მასის ნახევარი გავუწურე ცხიმწასმულ ფორმაში და თანაბრად გავანაწილო.
- ფორმას ვაგზავნი ხახვისა და დაფქული ხორცის შევსებას. ფრთხილად დაარიგეთ, დარჩენილი კარტოფილის ფენა გადააფარეთ. მოაყარეთ პურის მარცვლები და შედგით გაცხელებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. ცხობის ტემპერატურა 170 გრადუსია.
მზა კერძი მხოლოდ გაცივების შემდეგ დავჭრა, თორემ ის დაიშლება. იმისათვის, რომ კასეროლის სტრუქტურა გახეხილი ხორცით იყოს ძლიერი, გირჩევთ, თითოეული ფენა ფრთხილად გაანადგუროთ ხელებით.
დაუყოვნებლივ უნდა ვთქვა, რომ ბავშვთა კარტოფილის კასეროლი დაფქული ხორცით საკმაოდ ნაზია. გამოწვის დროს დაამატეთ ნიორი, ტომატის პასტა, ხელნაკეთი მაიონეზი და სანელებლები ფარშს, რომ არომატი დაამატოთ. ყველაზე შესაფერისი სანელებლებია როზმარინი, რეჰანი და ქინძი.
როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი კარტოფილის ქვაბი დაფქული ხორცის გარეშე
გჯერათ ეს თუ არა, შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი კარტოფილის ქვაბიც, დაფქვილი ხორცის გარეშე. რეცეპტი, რომელსაც ქვემოთ განვიხილავ, ჭეშმარიტ ვეგეტარიანელებსა და ხორცის კერძებით დაღლილ ადამიანებს მოეწონებათ. ეს არის საოცარი კასეროლი, წარმოუდგენელი გემოთი, უნიკალური გარეგნობა და ფრანგული ხიბლი.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 1 კგ.
- კრემი - 300 მლ.
- ნიორი - 3 სოლი.
- კარაქი - 50 გრ.
- არაჟანი - 100 მლ.
- Მარილი.
მომზადება:
- გააცალეთ კარტოფილი, გააცალეთ წყალი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ჩვეულებრივ სისქე არ აღემატება 3 მმ-ს. კანი და დაჭრილი ნიორი.
- მე საცხობი კერძი კარგად გავაფრქვიე კარაქით, გავხეხო დაჭრილი ნიორი და გავაფართოვო კარტოფილის ნაჭრები ფილებით.
- კარტოფილის რამდენიმე ფენას ვამზადებ. ფენებს შორის აუცილებლად ჩადეთ ნიორი და მარილი. შემდეგ კარტოფილს ახალი კრემით დავასხავ, ცხიმიანი არაჟნით გავაფრქვევ და კარაქის პატარა ნაჭრები გავანაწილო.
- ვაცხობ 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, დაახლოებით 90 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში კარტოფილი მთლიანად შეიწოვს კრემს და ზემოდან დაფარული იქნება სურნელოვანი ქერქით.
ვეგეტარიანული გრატინი
არც კი ვიცი რა არის უფრო გემრიელი ვიდრე ეს ნაზი და არომატული კასეროლი დაფქული ხორცის გარეშე. რადგან მასში არ არის ხორცი და თევზის პროდუქტები, გირჩევთ მიირთვათ ეს არა – ვეგეტარიანელებთან დამარილებული სკუმბრია ან ცხვრის ცხვრის ფეხი.
ყველაზე გემრიელი ქვაბის საიდუმლოებები
ამ ეტაპზე, ვფიქრობ, ეჭვი არ გეპარებათ, რომ კარტოფილის ქვაბის დამზადება მარტივია სახლში. კარტოფილის ბაზა კარგად ერგება სხვადასხვა შემავსებლებს. მომზადება მხიარული და სასიამოვნო პროცესია და ისე, რომ შედეგი არ გაგიცრუვდეთ, ყურადღება მიაქციეთ უგემრიელესი კარტოფილის ჭურჭლის საიდუმლოებებს.
- საფუძველი... კასეროლისთვის, ნედლი, ახლად მოხარშული ან კერძიდან დარჩენილი კარტოფილი შესაფერისია. ეს ნიშნავს, რომ კარტოფილის კასეროლი ზოგავს საკვებს.
- შევსება... თუ გსურთ მოაწონოთ ბავშვებს მკურნალობა, გააკეთეთ ეს პიურე კარტოფილის საფუძველზე. მოზრდილთა გურმანებისთვის გამოიყენეთ კარტოფილის ფუძე კომბინირებული სოკოთი, თევზის ან ხორცის სავსებით.
- ინგრედიენტების მომზადება... მზა ქვაბის გემო და თანმიმდევრულობა პირდაპირ დამოკიდებულია საჭმლის მომზადებაზე. იდეალურ შემთხვევაში, კარგად შეწვით ან მოხარშეთ, რაც დამოკიდებულია რეცეპტებზე. გარდა ამისა, ეს შეამცირებს მომზადების დროს.
- მომზადების დრო... ნედლი კარტოფილის გამოყენებისას ყურადღება მიაქციეთ სამზარეულოს დროსა და ტემპერატურას. ეს პარამეტრები შეიძლება განსხვავდებოდეს რეცეპტებში მითითებული პარამეტრებისგან, კარტოფილის ფირფიტების განსხვავებული სისქის გამო.
- მადისაღმძვრელი ქერქი... თუ კასეროლს გახეხილი ყველი დაასხით, დაფარეთ კილიტა ან დაიწვა. იგივე ეხება ბოსტნეულის ნაჭრებს.
ახლა თქვენ სამართლიანად შეიძლება ჩაითვალოთ კარტოფილის ჭურჭლის მომზადების ნამდვილ ექსპერტებად. თქვენ იცით ამ საინტერესო კერძის ყველა საიდუმლოება და ფაქიზი. Გემრიელად მიირთვით!