როგორ მოვამზადოთ საახალწლო ნამცხვრები - ეტაპობრივად რეცეპტები
ძნელია იპოვოთ ოჯახი, რომელიც ახალ წელს დაბადების დღის ტორტის გარეშე აღნიშნავს. ამ მიზეზის გამო, მე გაზიარებ საახალწლო დესერტების ეტაპობრივად რეცეპტებს. ისინი თანაბრად გამოდგებიან როგორც გამოცდილი შეფებისთვის, ასევე იმ ადამიანებისთვის, ვინც დაინტერესებულია, თუ როგორ უნდა გააკეთონ საახალწლო ნამცხვრები სახლში.
დასაწყისისთვის, მე გთავაზობთ რეცეპტს მშვენიერი ტორტისთვის, რომელშიც შედის პუფისა და შაქრის ორცხობილის ცომი, ხოლო ფენა მზადდება ნაღებისგან, რომელიც შედგება კარაქისა და არაჟნისგან.
საახალწლო ტორტის მოსართავად სხვადასხვა პროდუქტს ვიყენებ. მათ შორისაა შოკოლადი, სხვადასხვა ფერის ჟელე, კარამელი და ორცხობილა. ყველაფერი რაც ხელთ იქნება, გააკეთებს.
- ფუფუნება 500 გრ
- კარაქი 1 შეფუთვა
- ფქვილი 2 ჭიქა
- კაკაო 6 ს.კ. ლ
- შაქარი 1 ჭიქა
- კვერცხის გული 2 ცალი
- გამაფხვიერებელი, ვანილინი ½ ჩ.კ.
- კრემისთვის
- შაქარი 120 გრ
- არაჟანი 300 მლ
- სახამებელი 2 ს.კ. ლ
- კარაქი 1 შეფუთვა
- კვერცხის ცილა 2 ცალი
კალორია: 260 კკალ
ცილები: 5,2 გ
ცხიმი: 13,2 გ
ნახშირწყლები: 28,8 გრ
მოამზადეთ ნამცხვრები. გაატარეთ კარაქი სახეხზე და გახეხეთ ორი გულით. მიღებულ ნარევს ვამატებ ვანილინს, მარილს და შაქარს. ყველაფერს ვურევ.
ცომს კაკაოს ვაყრი. ცალკე ჯამში ჩაასხით გამაფხვიერებელი და ფქვილი. აურიეთ და შეურიეთ ნარევს. რჩება ცომის მოზელვა და მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში გაგზავნა.
დროის გასვლის შემდეგ მე გამოვიღე ცომი, გავყო 4 ნაწილად და გავაფართოვო პერგამენტის ფურცელზე.
ნამცხვრები უნდა გამოცხვეს დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. როდესაც ნამცხვრები მზად იქნება, მე დაუყოვნებლივ შეწყვიტა კიდეები.
ნამცხვრებს ვამზადებ ფაფაგან, შეფუთული მითითებების შესაბამისად.
კრემის მომზადება. ქვაბში ჩავყარე არაჟანი, ვანილინი, სახამებელი და ცილები შაქართან ერთად. ყველაფერს ვურევ და ვამზადებ, სანამ კრემი არ გახდება სქელი. მუდმივად ურიეთ.
მოდით, კრემი გაცივდეს, როდესაც ათქვიფეთ კარაქი. ნარევის გაცივების შემდეგ, შეურიეთ კარაქს და ათქვიფეთ.
რჩება ტორტის ფორმირება. ვიწყებ ყავისფერი ქერქით. მე ალტერნატიულ ნამცხვრებს, ნაცხის კრემს.
ტორტის შეგროვების შემდეგ დაამშვენეთ იგი შოკოლადით და ხილით და გააჩერეთ მაცივარში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილიყო.
ძნელი წარმოსადგენია საახალწლო სუფრა ტორტის გარეშე. სათანადო სტილში გაფორმებული დესერტი იდეალურია დღესასწაულისთვის. მხოლოდ ამ შემთხვევაში ის გააძლიერებს სადღესასწაულო ატმოსფეროს და ბავშვებისთვის ის გახდება მშვენიერი საახალწლო საჩუქარი.
როგორ მოვამზადოთ ზამთრის თაფლის ტორტი
თქვენ არ გჭირდებათ მაღალი სირთულის რეცეპტის შემუშავება. მთავარია ეგზოტიკური ინგრედიენტების სწორად მიღება. კერძოდ, ზამთრის სტილში დამზადებული თაფლის ტორტი სუფრის მშვენიერი გაფორმება იქნება.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 2 ჭიქა.
- არაჟანი - 1 მინა.
- კვერცხი - 3 ცალი.
- შაქარი - 100 გრ
- ქლიავი - 150 გ.
- ნიგოზი - 6 ცალი.
- თაფლი - 3 ს.კ. კოვზები
- სოდა - 1 ჩ.კ.
კრემი:
- შაქარი - 1.5 ჭიქა.
- არაჟანი - 2 ჭიქა.
დეკორაცია:
- დეკორატიული გასახდელი - 2 პინჩი.
- ქოქოსის ფანტელები - 1 შეფუთვა.
- შოკოლადის ტოპი - 20 გრ.
მომზადება:
- მოამზადეთ ნამცხვრის ცომი. მიქსერის გამოყენებით ათქვიფეთ შაქარი, თაფლი და კვერცხი. ნარევს დაუმატეთ არაჟანი და გააგრძელეთ ათქვიფება.
- კარგად ჩამოიბანეთ ქლიავი და ამოიღეთ თესლი. თუ იგი მყარია, ჩადეთ მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და დაჭერით ხილი.
- თხილი გააცალეთ და დაჭერით. ნუ გახეხავთ ბირთვს ძალიან მაგრად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნამცხვარში ყოფნა სუსტი იქნება.
- ცომს დაამატეთ ქლიავი ნიგვზით, დაამატეთ ფქვილი და გახეხილი სოდა.
- ათქვიფეთ ნარევი, სანამ ერთგვაროვანი, სქელი ცომი არ მიიღება.
- ცომი მესამე ნაწილი განათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე და თანაბრად გადაანაწილეთ. ცომით გაგზავნეთ ფორმა ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა - 200 გრადუსი.
- გავაგრძელოთ იგივე ცომი დარჩენილი ცომით.
- კრემი შეუთავსეთ არაჟანი შაქარს და სცემეთ, დაამატეთ ცოტაოდენი ვანილინი. გახეხეთ ნამცხვრები მიღებული კრემით.
- დატოვეთ ცოტაოდენი კრემი ტორტის გვერდებისთვის.
- დეკორატიული დიზაინი. თაფლის ნამცხვრის ჭამა ახლავე შეგიძლიათ. ამის მიუხედავად, ჩვენ ვამზადებთ საახალწლო ტკბობას. ამიტომ, ტორტს შესაბამისად ვფორმებთ.
- ქვედა მარჯვენა კუთხეში მოაყარეთ ჰერინგბონი მწვანე ქოქოსის ფანტელებით და მოაფრქვიეთ კიდეები.
- დეკორატიული შპრიცების გამოყენებით დახატეთ ნაძვის ხის დეკორაციები და გამოიყენეთ შოკოლადის ტოპი საახალწლო წარწერის დასაწერად.
- გაგზავნეთ ნამცხვარი მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ასე რომ, ნამცხვრები კარგად არის გაჯერებული კრემით.
ვიდეო რჩევები
საახალწლო ტორტს სუფრაზე მიირთმევენ მას შემდეგ, რაც სტუმრებმა დააგემოვნეს ღორის ან ხელთაა სოკო. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი დაუყოვნებლივ დაეტევიან ტკბილეულს. მე მხოლოდ ორი რეცეპტი ვუთხარი, მაგრამ ეს სტატია ამით არ მთავრდება.
მოცვის ტორტის მომზადება
ახალი წელი ჰგავს საჩუქრების, კოსტიუმებისა და ორიგინალური საჩუქრების რბოლას. თითოეულ დიასახლისს სურს მოამზადოს რაიმე გემრიელი და დასამახსოვრებელი. მიუხედავად იმისა, რომ ერთი ცდილობს გემრიელი წიწიბურა მოამზადოს, მეორე კი ტკბილეულს ამზადებს.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 4 ცალი.
- ფქვილი - 400 გრ.
- შაქარი - 1 მინა.
- მოცვი - 0,5 ჭიქა.
კრემი:
- შაქარი - 1 მინა.
- არაჟანი - მლ.
დეკორაცია:
- მრავალფეროვანი ქოქოსის ფანტელები.
- ფერადი sprinkles - 1 პაკეტი.
მომზადება:
- მიქსერის გამოყენებით კარგად ათქვიფეთ კვერცხები, სანამ მასა არ მიიღებს მოყვითალო ელფერს და მოცულობას არ მოიმატებს. დაიმახსოვრე, ცუდად ნაცემი კვერცხი ბისკვიტს ნაკლებად ფუმფულას გახდის.
- კვერცხის მასას დაუმატეთ შაქარი. არ გამორთოთ მიქსერი. სცემეს მასა გარკვეული დროით.
- დაამატეთ ფქვილი. თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ კვერცხი კარგად არის ნაცემი, დაამატეთ ფქვილს ცოტაოდენი გამაფხვიერებელი.
- ჩაასხით მოცვი კონტეინერში ცომით. წინასწარ არ გაყინოთ გაყინული კენკრა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კენკრა დაკარგავს გემრიელ წვენს.
- დაფარეთ მაღალი ფორმის ქვედა ნაწილი საცხობი ქაღალდით და შეავსეთ ცომით. აცხვეთ ბეღურა ღუმელში დაახლოებით 20 წუთი საშუალო ტემპერატურაზე.
- ამოიღეთ მზა ორცხობილა ფორმიდან და როცა გაცივდება, გამოაცხვეთ საცხობი ქაღალდი.
- მას შემდეგ, რაც ნამცხვარი სქელი იქნება, გაჭერი შუაზე. თუ ტკბილი ნამცხვრები მოგწონთ, ნამცხვრები შაქრის სიროფით დაასველეთ.
- გააკეთეთ კრემი. ამისათვის საკმარისია შაქრის არაჟანს შეურიოთ და კარგად ათქვიფოთ.
- პირველი ნამცხვარი წაუსვით კრემს, შემდეგ დაადეთ მეორე და კვლავ წაუსვით კრემის ფენა.
- ეს რჩება დაამშვენებს. ფხვნილის გამოყენებით დახატეთ ნაძვის ხე და თოვლის ბაბუა. ამის გაკეთება ადვილი არ არის, მაგრამ პატარა კოვზი და ხის კბილის ჯაგრისი გაამარტივებს დავალებას.
- გაჟღენთილი დასამალი მაცივარში მაცივარში დამალეთ.
სადღესასწაულო მოპყრობის სია, რომელიც მოიცავს ყველაზე პოპულარულ საახალწლო ნამცხვრებს, არ მთავრდება ერთი ვარიანტით.
ქაშაყის ძვლის მასტიკის ნამცხვარი
ახალი წლის დაწყებამდე დიასახლისები ფიქრობენ მაღაზიაში იყიდეთ თუ თავად გააკეთონ ეს სახლში. მკურნალობის მკურნალობა უმარტივესია. ამასთან, ბევრი დიასახლისი არ ცდილობს იოლად გაიაროს და პრობლემის მოგვარება საკუთარი ძალებით შეძლოს.
- პირველ რიგში, გამოაცხვეთ ღრუბელი, შემდეგ კი ერთი ნამცხვრისგან სხვადასხვა დიამეტრის რამდენიმე წრე მოჭერით.
- ტორტი ააწყეთ, რომ ნაძვის ხის მსგავსი იყოს. ნებისმიერი კრემის გამოყენება შეიძლება. არ აქვს მნიშვნელობა. რაც შეეხება მე, შედედებული რძისა და კარაქის კრემი გამოდგება. სასარგებლოა ცოტა კენკრის, ხილისა და დაშაქრული ხილის დამატება.
- გააკეთეთ პირველი ფენები იგივე, შემდეგ კი გამოიყენეთ პატარა დიამეტრის ნამცხვრები. ასე რომ, გააკეთე კონუსი.
- აწყობის შემდეგ, ხე მაცივარში ჩადეთ ისე, რომ ნამცხვრები გაჟღენთილი იყოს და თავად ნამცხვარი გაყინული იყოს.
- ახლა დაამშვენებს. ამისათვის მოამზადეთ მწვანე მასტიკა. პატარა ფორმის გამოყენებით, გაჭრა ბევრი პატარა ყვავილი. მხოლოდ ამ შემთხვევაში ნამცხვარი დაემსგავსება ნაძვის ხეს.
- თუ არ არსებობს მასტიკის ჭრა, გამოიყენეთ ფუნთუშების საკინძების ფორმები.
- მასკისგან გააკეთეთ ვარსკვლავი, ჩადეთ მასში კბილის ჯაგრისი და დააფიქსირეთ იგი ტორტის თავზე
- რჩება მასტიკის ფიგურებით გაფორმება. შედეგი არის საახალწლო მარადმწვანე სიმბოლოს საკვები და გემრიელი ასლი.
ვიდეო რეცეპტი
მაგარი ტორტი "ჭადრაკის დაფა"
დიასახლისების უმეტესობა ცდილობს კულინარიული შედევრების საახალწლო სტილში გაფორმებას. ჩვენ ვსაუბრობთ როგორც ხელთაა სოკოს, ასევე ტკბილ კერძებზე.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 4 ცალი.
- ცივი წყალი - 3 ს.კ. კოვზები
- შაქარი - 200 გ
- ვანილის შაქარი - 1 შეფუთვა.
- გამაფხვიერებელი - 2 ჩ.კ.
- კაკაო - 6 ს.კ. კოვზები
- ფქვილი - 150 გ.
- მცენარეული ზეთი.
კრემი:
- თეთრი ჟელატინი - 7 ფურცელი.
- კრემი - 400 მლ.
- ვანილის შაქარი - 2 შეფუთვა.
- უცხიმო ხაჭო - 500 გრ.
- შაქარი - 150 გ
- რძე - 125 მლ.
- ერთი ლიმონის წვენი და ცედრა.
მომზადება:
- საცხობი თეფშის ფსკერი ქაღალდით დააფარეთ. შეურიეთ ცილები ცივ წყალს და ათქვიფეთ მანამ, სანამ ფუმფულა ქაფი გამოჩნდება. პროცესის განმავლობაში დაამატეთ ვანილი და ჩვეულებრივი შაქარი.
- ათქვიფების დროს დაამატეთ გული, გამაფხვიერებელი, ფქვილი და კაკაო. შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ნაზად აურიეთ. ამ შემთხვევაში ცომი ჰაეროვანი დარჩება.
- ცომი ჩადეთ ყალიბში და კარგად გაასწორეთ. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათით 170 გრადუსზე.
- ამოიღეთ მზა ბისკვიტი ფორმიდან, გამოაცალკევეთ ქაღალდი და გააგრილეთ. შემდეგ ტორტი გაჭერით სიგრძეზე, რომ ორი ნამცხვარი მოამზადოთ. ქვედა ნამცხვარი დადეთ კერძზე. თქვენ დაგჭირდებათ რკინის ბეჭედი, რომ თავიდან იქნას აცილებული კრემი.
- გაჭრა მეორე ნამცხვარი ისე, რომ მიიღოთ 6 ბეჭედი 2 სმ სიგანე.
- ჟელატინის ფურცლები დაასველეთ წყალში. ვანილის შაქარი შეურიეთ ნაღებს და ათქვიფეთ. შეურიეთ წვენი და ლიმონის ცედრა რძეს, შაქარს და ხაჭოს და ათქვიფეთ მიქსერით.
- ჟელატინის ფურცლები კარგად გაწურეთ და დნება. ამის შემდეგ ჟელატინს დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ხაჭოს კრემი. ჩაასხით ნარევი კრემის თასში და დაამატეთ ათქვეფილი ნაღები.
- მსუბუქად გაშალეთ ქვედა ნამცხვარი ნაღებით. გადააფარეთ მეორე, მეორე ნამცხვრისგან დაჭრილი პირველი, მესამე და მეხუთე რგოლები. ბეჭდებს შორის სივრცე შეავსეთ კრემით.
- განათავსეთ მეორე, მეოთხე და მეექვსე რგოლები კრემის რგოლებზე და შეავსეთ მათ შორის სივრცე კრემით. ამის შემდეგ, ნამცხვარი მაცივარში დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში უნდა დადგეს.
- ამ დროის შემდეგ ამოიღეთ ნამცხვარი და ზედაპირზე დადეთ 2 ზოლის 10 სმ ქაღალდი. ზოლების მოხსნის შემდეგ, თქვენ მიიღებთ უჯრედებს.
იმედი მაქვს, რომ გსიამოვნებთ ჩემი დიზაინით. თუ მხატვარი ხართ, დახაზეთ ჭადრაკის ფიგურები გამდნარი შოკოლადით.
ტორტი სადღესასწაულო ღონისძიების განუყოფელი ნაწილია. ეს შეიძლება იყოს დაბადების დღე, 8 მარტი, ახალი წელი.
მაღაზიის ნამცხვრებს არასდროს ვყიდულობ. ეს არ არის ის, რომ არ ვენდობი ადგილობრივ მწარმოებლებს, უბრალოდ ჩემს ოჯახს უფრო მეტად მოსწონს დესერტი, რომელსაც ჩემი ხელით ვამზადებ. ახლა თქვენს ოჯახს გაახარებთ ახალი და გემრიელი საახალწლო ტორტით. Წარმატებები!