როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე ცომი - 6 ეტაპობრივად რეცეპტები
შეგიძლიათ გააკეთოთ ქათმის ცომი სახლში და დაამატოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები: ყველი, სახამებელი, ლუდი, საფუარი, სანელებლები და მწვანილი. ქათმის ხორცი მზადდება უგემრიელესი ცომით, ტაფაზე და ღრმად შემწვარი.
ცომი არის სწრაფად მოსამზადებელი ცომი საჭმლის დასალევად. ძირითადი ინგრედიენტებია ფქვილი, კვერცხი და რძე. ცომი შეიძლება იყოს თხელი ან სქელი თანმიმდევრულობით და მარილიანი, ოდნავ ტკბილი და გემოვნებით მგრძნობიარე.
სამზარეულოს ხრიკები
- გამოიყენეთ სახამებელი ძალიან სქელი ცომი.
- მინერალური ცქრიალა წყალი დამატებით პომპეზურობას აძლევს ქათმის ცომს, ასევე თევზის ცომს. სითხეში ბუშტები გაზრდის ცომის ჟანგბადის შემცველობას. რაც უფრო მეტი გაზებია წყალში, ჭურვი უფრო სრული და ჰაეროვანი გამოვა.
- სცადეთ კვერცხის მომზადება დანარჩენი ინგრედიენტებისგან დამოუკიდებლად. ათქვიფეთ თასში, სანამ ქაფიანი გახდება, შემდეგ თანდათან შეურიეთ ცომი სხვა კომპონენტებს. კვერცხს მაცივრიდან უკეთესად სცემენ, ვიდრე ოთახის ტემპერატურაზე.
უმარტივესი რეცეპტი კლასიკურია
კლასიკური ტექნოლოგია ქათმის ცომი დამატებითი ინგრედიენტებისა და სიბრძნის გარეშე. მარტივი, სწრაფი და გემრიელი.
- ქათმის ფილე 500 გრ
- მცენარეული ზეთი 1 ს.კ. ლ
- ფქვილი 2 ს.კ. ლ
- კვერცხი 2 ცალი
- რძე 30 მლ
- მარილი, პილპილი გემოვნებით
კალორია: 173 კკალ
ცილა: 19 გ
ცხიმი: 7,8 გრ
ნახშირწყლები: 5,3 გ
მე ვიწყებ ფილეზე ცომს. ვრეცხავ, ვჭრი გრძელ ნაჭრებად. ჩაყარეთ წიწაკისა და მარილის ნარევი.
ათქვიფეთ კვერცხი რძით. თანდათანობით გაანაწილეთ ფქვილი. ვურევ, მივაღწევ ნაღების ნარევს. გარდა ამისა, ცომში მარილი და პილპილი ჩავყარე.
ტაფა გაზქურაზე დავდე. ვაცხელებ საშუალო ცეცხლზე. ქათმის ფილე თითოეულ ნაჭერს ვყრი მომზადებულ შემადგენლობაში და ვუგზავნი ტაფას.
ქათმის ნაჭრები თითოეულ მხარეს მოაყარეთ.
სამზარეულოს ხელსახოცებით დაფარულ თეფშზე გადავიტან. ქათამს ვსვამ, ზედმეტი ცხიმი რომ მოვაცილო.
მე ქათამს სუფრაზე სუფრაზე მივუტანე მწვანილით და ჩემი საყვარელი სოუსით.
ცომი ქათმის ფრთებისთვის, როგორც KFC– ში
შემადგენლობა:
- ფრთები - 1.5 კგ,
- ხორბლის ფქვილი - 10 სუფრის კოვზი (მათ შორის, 4 დიდი კოვზი პურის დასაცხობად)
- სახამებელი - 3 დიდი კოვზი,
- კვერცხი - 1 ცალი,
- მცენარეული ზეთი - 1 ლ,
- წყალი - 200 მლ,
- ქათმის სუნელის ნარევი - 1 სუფრის კოვზი
- მშრალი მწვანილი (პროვანსული, იტალიური და სხვა) - 1 ჩაის კოვზი,
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი - ნახევარი პატარა კოვზი,
- დაფქული წითელი წიწაკა, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება:
- მე ვწმენდ ქათმის ფრთებს ბუმბულის ნარჩენებისგან, ვრეცხავ და ვწმენდ ქაღალდის პირსახოცებით.
- მე დავჭრა 3 ნაწილად. მე მას ღრმა თასში ვატარებ.
- დაუმატეთ მარილი და 2 დიდი კოვზი წყალი, პილპილი. საფუძვლიანად ავურიოთ. ვტოვებ მას 1 საათის განმავლობაში.
- მოამზადეთ ცომი ცალკე ჯამში. სახამებელს ვურევ ფქვილში, ვდებ ყველა სანელებელს. ვურევ. გემოვნებით ვამატებ დამატებით მარილს.
იმისათვის, რომ პური ნაკლებად გამყარდეს, შეამცირეთ სახამებლისა და ფქვილის შეფარდება.
- შეურიეთ კვერცხი წყალს. ნაზად სცემეს. მე მას დაასხით სანელებლების ნარევს. მუდმივად ვურევ, ვამატებ ახალ წყალს. ქათმის ცომი აღმოჩნდება არც ისე სქელი, თანმიმდევრულობით ახლოს კეფირთან.
- კერძებიდან მარილს და პილპილს ფრთებს ვიღებ, ვზივარ ცომზე. მე ვურევ ისე, რომ თითოეული ნაწილაკი კარგად იყოს გაჯერებული.
- ხრაშუნა ქერქის მისაღებად ვიყენებ მშრალ პურს. მე ვამზადებ შემდეგნაირად: ფქვილს დავამატებ მცირე რაოდენობით წიწაკას (სხვა ფერის მისაცემად), მარილს და პილპილს.
- მოაფრქვიეთ ცომის ფრთები ფქვილში. უმჯობესია ეს გააკეთოთ მონაცვლეობით თითოეულ ნაწილაკთან ერთად, არ გაუშვათ ცომს ფირფიტაში. მე ვუგზავნი ფრთებს ტაფაზე.
- ქვაბში მცენარეულ ზეთს ვაყრი. კონტეინერს უფრო ფართო და ღრმად ვიღებ ისე, რომ ფრთები თავისუფლად მცურავს. ზეთს მოვხარშავ. მე ვამცირებ მას, სანამ ოდნავი გაწითლება არ წარმოიქმნება.
სასარგებლო რჩევა. მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე სქელ კედლიან ქვაბში, რომელიც კარგად თბება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფრთები ნელა იწვება და დიდი რაოდენობით ზეთს იწოვს, ცხიმიანი და უგემოვნო ხდება.
- დასრულებული ფრთები თეფშზე გავაფართოვე, როგორც KFC– ს. მე ყველა მხრიდან ვიწმენდ ხელსახოცებით, ზედმეტი ცხიმის მოცილებით. ტაფაში ახალი ნაწილი ჩავდე.
გამოიყენეთ ღუმელი, თუ ხორცი შიგნით არის უმი ტემპერატურის არასწორი პარამეტრის გამო.
ვიდეოს მომზადება
როგორ მოვამზადოთ ქათმის ლუდის ცომი
შემადგენლობა:
- ფილე - 600 გ,
- ლუდი - 125 მლ,
- კვერცხი - 1 ცალი,
- ლიმონი - ნახევარი ცედრა
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად,
- მარილი, პილპილი, გამხმარი პომიდორი - გემოვნებით.
მომზადება:
- ქათმის ფილე დავჭერი წვრილ ზოლებად. მარილი და პილპილი ორივე მხრიდან.
- ათქვიფეთ კვერცხი, ჩაასხით გაცივებული ლუდი (თქვენთვის სასურველი მრავალფეროვნება), მარილი, პილპილი და ჩაყარეთ ლიმონის ცედრის ნახევარი. სეზონი გემოვნებით. მე მიყვარს გამხმარი პომიდვრის გამოყენება ცომში.
- შეურიეთ ენერგიულად სანამ არ გახდება გლუვი სიმსივნის გარეშე.
- მე დავასხამ მცენარეულ ზეთს ტაფაში. გაზქურას ვათბობ.
- ქათამს თხევად ნარევში ვყრი. ტაფაში ვყრი. მოხარშეთ ერთ მხარეზე ოქროსფერ ყავისფერამდე. შემდეგ მე სხვას გადავაბრუნე.
- აუცილებლად ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი ქაღალდის პირსახოცებით.
მიირთვით ცხელი ხრაშუნა ქათამი ლუდის ცომით, ახალი დაჭრილი მწვანილი და კეტჩუპი. Გემრიელად მიირთვით!
სწრაფი ყველის რეცეპტი
ყველის ცომი შესაფერისია მოხარშული ფრინველისთვის. მოხარშეთ ფეხები ან ბარძაყები მიკროტალღურ ღუმელში, შემდეგ ჩაყარეთ ცომი და შეწვით ტაფაში. ქათამი გახდება ხრაშუნა, არაჩვეულებრივი გემოთი.
შემადგენლობა:
- ყველი - 100 გრ
- კვერცხი - 2 ცალი,
- ფქვილი - 2 დიდი კოვზი,
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად,
- სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით.
როგორ საზ
- ათქვიფეთ კვერცხი ფქვილით. მაიონეზს ვამატებ.
- ყველს წვრილ სახეხზე ვაწებ. მე ვურევ დანარჩენ ინგრედიენტებს. პროცესის დასაჩქარებლად ბლენდერს ვიყენებ.
- მზა ნარევს ვამატებ მცირე რაოდენობით წიწაკას, მარილს და სანელებლებს.
სასარგებლო რჩევა. მარილი ზომიერად, მზა ქათამი უკვე დამარილებული და წიწაკაა.
- მე დავყავი ტაფა მცენარეული ზეთით გასათბობად. მე ვამზადებ მომზადების დროს ცომის ფერის მიხედვით. არ დაგავიწყდეთ ფრაი ორივე მხრიდან.
- თეფშზე დავდე, რომელიც ადრე ქაღალდის პირსახოცებით იყო დაფარული. მე ცხიმს შთანთქავს. ზემოდან ხელსახოცებით ვსვამ.
Შესრულებულია!
როგორ გავაკეთოთ ხრაშუნა სახამებლის ცომი
შემადგენლობა:
- ქათამი (წელის) - 400 გ,
- სახამებელი - 4 დიდი კოვზი,
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- კვერცხის თეთრი - 1 ცალი,
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ,
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
- ქათმის ფილე დავჭრა ნაწილებად ნაჭრებად არა უმეტეს 1 სმ სისქისა.
- Sifting ფქვილი თასი. მე დავყავი 4 სუფრის კოვზი სახამებელი. კარგად აურიეთ მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები (გემოვნებით).
- განათავსეთ ფილე ცალი მშრალ ნარევში.
- ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა.
- ქათამს დავასხამ. ნაზად, მაგრამ ენერგიულად აურიეთ.
- ტაფაში დიდი რაოდენობით ზეთს ვაყრი. Გათბობა. გავაფინე ნიჟარის ნაჭრები. შეწვით 2 მხრიდან საშუალო ცეცხლზე. დაწვას არ დავუშვებ.
მიირთვით ნაზი არაჟნის სოუსით.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე (ან ფრთები) - 500 გ,
- არაჟანი - 2 დიდი კოვზი,
- კვერცხი - 2 ცალი,
- ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად,
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
- ფრთხილად გარეცხეთ ქათამი. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ფილე რომ ავიღო, სამზარეულოს ჩაქუჩით ყველა ნაწილაკს ვცემ. მოაყარეთ წიწაკა და მარილი. ცოტა ხნით ვტოვებ.
- ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ არაჟანი. Მარილი. სცემეს საფუძვლიანად whisk სანამ გლუვი. თანდათანობით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, სანამ ნარევი არ გასქელდება. თანმიმდევრულობა უნდა იყოს არაჟანი.
- ქათამს ცომში ვყრი. მე მას ძალიან გაცხელებულ ტაფაში ვგზავნი მცენარეული ზეთით.
- თითოეულ მხარეს 4-დან 7 წუთამდე ვწვავ. ხანძარი საშუალოზე მაღალია. გაითვალისწინეთ შემწვარი დრო. ხორცი შიგნით არ უნდა დარჩეს უმი.
ვიდეო რეცეპტი
მზა კერძს არაჟანიანი ყველის სოუსით ვზივარ, ამშვენებს ახალი მწვანილებით.
კალორიური ცომი ქათმისთვის
სათანადოდ მომზადებული ცომი კარგი ინგრედიენტებით შესანიშნავია. ამასთან, ცომის გამოყენება გაზრდის პროდუქტის კალორიულობას. ეს განსაკუთრებით ეხება ღრმა ცხიმიანობის მომზადებას ბევრი ზეთით, რაც ზრდის ცხიმის შემცველობას.
სტანდარტული კალორიული შემცველობა ქათმის კვერცხი, ხორბლის ფქვილი და ძროხის რძე (საშუალო ცხიმი) ცომი არის 170-200 კკალ 100 გრზე.
ცომში ქათმის ბოროტად გამოყენება არ არის რეკომენდებული ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის. დააკვირდით ღონისძიებას, დროდადრო განებივრდით საკუთარ თავს და თქვენს საყვარელ ოჯახის წევრებს გემრიელი ქათმით ხრაშუნა ქერქით.