როგორ საზ თევზის ნამცხვრები სახლში

კოტლეტი თანამედროვე გაგებით არის უგემრიელესი და ნოყიერი კერძი დაფქვილი პურის სახით, რომელიც მზადდება დაფქვილი ხორცის, ფრინველის ან თევზისგან. ტაფაში შემწვარი ბოსტნეულის ან კარაქის დამატებით, ორმაგ ქვაბში მოხარშული, ღუმელში გამომცხვარი. თითოეულ დიასახლისს უნდა შეეძლოს სახლში გემრიელი თევზის ნამცხვრების მომზადება.

თევზის ნამცხვრები უფრო რბილია თანმიმდევრულობით, უფრო რბილი გემოთი და შემწვარი უფრო სწრაფად, ვიდრე ხორცის ნამცხვრები. მომზადებულია მტკნარი და ზღვის თევზის სხვადასხვა ჯიშისგან, აგრეთვე კონსერვებისგან.

მდინარის თევზის კატლეტები - 6 რეცეპტი

პიკისგან

• პიკის ფილე 1500 გ
• ხახვი 350 გრ
• ღორის ცხიმი 30 გრ
• ნიორი 1 ც
• პური 100 გრ
• ქათმის კვერცხი 2 ცალი
• პურის ნამსხვრევები 50 გრ
• მარილი 1 ჩ.კ.
• დაფქული შავი პილპილი 1 ჩ.კ.
• მცენარეული ზეთი 100 გრ
• რძე 3,2% 200 მლ

კალორია: 162 კკალ

ცილები: 15,7 გ

ცხიმი: 9,2 გ

ნახშირწყლები: 4 გ

• საფხეკვის გამოყენებით თევზს ვხსნი. ფრთხილად გახსენით მუწუკი მუწუკს და მოაცილეთ შიგნიდან. კუდი, ფარფლები და თავი დავჭრა. რამდენჯერმე ვრეცხავ გამდინარე წყლის ქვეშ.

• დაფაზე დავდე. მე ვჭრი ქედის გასწვრივ და ვჭრი ნიჟარს, გამოვყოფ ძვლებისა და ტყავისგან.

• ფილე დავჭრა საშუალო ზომის ნაჭრებად და გადავიტან ცალკე თეფშზე.

• მე ღრმა თასში ვსვამ რძეს. მე დავსვევ პურის ნაჭრებს, ვაჩერებ 10-15 წუთის განმავლობაში.

• ბოსტნეულს ვწმენდ. ხახვი დავჭრა ნახევრად რგოლებად, ნიორი წვრილად დავჭრა. ხელნაკეთი ცხიმი დავჭრა კუბებად.

• ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანას ვიღებ. თანდათანობით გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი, მათ შორის რძეში დარბილებული პური. მარილი, ჩავყარე დაფქვილი წიწაკა. მასას ვურევ სანამ გლუვი გახდება. კვერცხებს ვტეხავ. კატლეტის საფუძველი კარგად მოზილეთ. სურვილისამებრ დაამატეთ არომატული სანელებლები (გამხმარი რეჰანი, კარრი, კუმინი).

• ჩაასხით პურის ნამსხვრევები ბრტყელ თეფშზე.

• ხელებს ცოტაოდენი წყლით ვასველებ. კოვზ ნარევს ვიღებ და ოვალურ კატლეტს ვაყალიბებ. გააფართოვოს ყველა მხრიდან პური. ხელისგულებში მსუბუქად ვწევ. დავდე საჭრელ დაფაზე. თევზის ნამცხვრების დანარჩენ ნაწილს ვამზადებ.

• ავიღებ დიდ ტაფს, დავასხი მცენარეული ზეთი და გავაცხე საშუალო ცეცხლზე. თევზის კოტლეტი ძირს დავდე. ვამზადებ ოქროსფერ ყავისფერამდე 6-9 წუთის განმავლობაში. ნაზად გადააბრუნეთ იგი მეორე მხარეს. იმავე რაოდენობით ვწვავ. მეორე მხარეს 6-9 წუთის მომზადების შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე. კარკასი 2 წუთის განმავლობაში.

• პიკის კოტლეტების დაწვის თავიდან ასაცილებლად დამატებით ზეთს ვამატებ.

• მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად.

თუ სასურველია, კრუტონები შეცვალეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილით.

ჯვაროსნული კობრიდან

შემადგენლობა:

• კრუხიანი კობრი - 5 ცალი საშუალო ზომის.
• ხახვი - 1 თავი.
• პური - 1 ნაჭერი.
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი.
• შავი პილპილი (დაფქვილი), მარილი გემოვნებით.

როგორ საზ

1. მე ამოვიღებ სასწორებს და ვიშორებ შინაგან მხარეებს კრუხის კობრიდან. მე დავჭრა 2 დიდი ნაჭერი. კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. ღრმა ქვაბს ვიღებ. წყალს ვსვამ და ვხარშავ. ჯვარედინი კობრის ნაჭრებს ვდებ მდუღარე სითხეში, რომ ძვლების ამოღება გამიადვილდეს.
3. თევზს ვიჭერ. წყალს ვშრობ და გავაცივებ.
4. თევზი რომ გაცივდება, მას ვხრი ხორცსაკეპ მანქანაში, ადუღებულ წყალში დარბილებული პურის ნაჭერთან ერთად.
5. ხახვს ვწმენდ და ვჭრი. ვამატებ ნედლ კვერცხს, მარილს და პილპილს. გულდასმით ვურევ ჩემს ხელებს.
6. კოტლეტებს ვქმნი. სანამ frying პან, მე გააფართოვოს იგი ფქვილი.
7. მე ვწვავ გემრიელ კრისან კობრი კატლეტებს საშუალო ცეცხლზე საკმარისი ზეთით. ორივე მხარეს 7-8 წუთის განმავლობაში.

კობრი

შემადგენლობა:

• კობრი - 1,2 კგ.
• სტაფილო - 120 გრ.
• ხახვი - 120 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი.
• რძე - 70 გრ.
• კარაქი - 20 გ.
• ხელკეტი - 2 ცალი.
• კამა - 1 სუფრის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 2 დიდი კოვზი.
• მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ბოსტნეულის შემწვარი მომზადება. მე ვწმენდ ხახვს და სტაფილოს. შესაბამისად, დავჭრა ბეჭდები და წვრილი წრეები. ბოსტნეულს ვაყრი ქვაბში მდნარი კარაქით.
2. გაწმენდის უფრო მარტივი და სწრაფი პროცესისთვის ვიღებ სარკის კობრს. თავი მოვაწყვე, ამოვიღე წიაღი და ღორღი. მე ვჭრი ქედის გასწვრივ. ნაზად გამოყავით ნიჟარა მკვრივი კანისგან. ამის გაკეთება, მე დავჭრა ზღვარზე კუდი, დაიბრუნოს. დანის მანქანით ვატარებ ნიჟარსა და კანს შორის, მაგრად ვჭერი.
3. ოდნავ ამინდიანი პური ჩავყარე რძეში.
4. თევზის ფილეს, ბოსტნეულის შემწვარს და დატენიანებულ პურს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებ.
5. ჩაასხით ლიმონის წვენი თასში დაფქული ხორცით, დაუმატეთ პილპილი და მარილი, ჩაყარეთ დაჭრილი კამა. 20-30 წუთის განმავლობაში მაცივარში ჩავდე, რომ პროდუქტი უფრო მჭიდრო გახდეს.
6. ხელებს ვატენიან, ვამზადებ მრგვალ კატლეტებს. ტაფაში ჩასვლამდე ცოტა გაათბეთ.
7. მე ვაცხელებ ტაფას მცენარეული ზეთით. კრაფის კატლეტები შეწვით თითოეულ მხარეზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ სითბოს ვამცირებ მინიმალურ მნიშვნელობამდე. სახურავს ვხურავ. 4-5 წუთში მზადყოფნაში მივყავარ.

ვარდისფერი ორაგული

შემადგენლობა:

• ვარდისფერი ორაგულის ფილე - 1 კგ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
• პური - 3 ნაჭერი
• ახალი კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი - თითო 1 კონა.
• ხორბლის ფქვილი - 2 დიდი კოვზი.
• არაჟანი - 1 სუფრის კოვზი.
• მცენარეული ზეთი - 150 გ.
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ვიღებ გალღვებულ ვარდისფერ ორაგულის ფილეს. ნაღმი წყლის ქვეშ. მშრალი ქაღალდის პირსახოცებით. მე დავჭრი ნაჭრებად. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (საშუალო ზომის ხვრელებით).
2. წყლის ჭურჭელში ჩავუშვებ გამომშრალ და გამოფიტულ პურის ნაჭრებს. დარბილებას ველოდები. მე გამოვწურავ წყალს და კერძებს დავუმატო დაფქული ვარდისფერი ორაგული.
3. ჩემი ახალი მწვანილი გამდინარე წყლის ქვეშ. მე დავხურე საჭრელ დაფაზე, წვრილად დაჭრილი. თევზს და პურს დავასხავ. მე ვატარებ 2 კვერცხს, ვდებ კოვზ არაჟანს. Მარილი და პილპილი. მე შეურიეთ სანამ გლუვი.
4. დაჭრილი ვარდისფერი ორაგული ბლანტია. პურის ან ფქვილის დამატებით გადატანა საჭირო არ არის.
5. ტაფს ვიღებ. მე ვამატებ მცენარეულ ზეთს და ვათბობ. სუფრის კოვზით ვაგროვებ საჭირო რაოდენობის ხორცის ხორცს და ფრთხილად ვწევ ტაფაში. Fry ერთ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. შემდეგ მას ვაბრუნებ. მე ვხურავ სახურავს, ვაყენებ ღუმელის ტემპერატურას მინიმალურ მნიშვნელობაზე. 4 წუთს ვამზადებ.
6. გადაიტანეთ დასრულებული თევზის კატლეტები ბრტყელ თეფშზე. ემსახურება მოხარშულ კარტოფილს და ახალი ბოსტნეულის სალათს.

ვიდეოს მომზადება

Გემრიელად მიირთვით!

ქორჭილა

შემადგენლობა:

• ქორჭილა ფილე - 700 გ.
• ცხიმი - 150 გ.
• კვერცხი - 1 ცალი.
• ხახვი - 2 ცალი.
• Semolina - 2 სუფრის კოვზი.
• პურის ბუშტები - ნახევარი ჭიქა.
• მცენარეული ზეთი - მინის მესამედი.
• სანელებლები თევზის, მარილის, წიწაკისთვის - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ბეკონი ნაჭრებად დავჭრა.
2. ხახვი გააცალეთ. დიდ ნაჭრებად დავჭერი.
3. ქორჭილის ფილე, ბოსტნეული და ბეკონი გადის ხორცსაკეპ მანქანაში. თევზის ძვლების კატლეტებში დაჭერის თავიდან ასაცილებლად, მიღებული ნარევი დამატებით გადაიტანეთ წვრილ მავთულხლართზე.
4. მზა ფარშს დავამატო სანელებლები (თევზის სპეციალური ნარევი). Მარილი და პილპილი.
5. 1 კვერცხში ვატარებ. მე ვამატებ semolina for სიბლანტის, mix. მე მას 10-15 წუთი ვტოვებ ისე, რომ ბურღულეული შეშუპდეს.
6. ხელები დავისველე. მე ვაყალიბებ ბლანკებს. გააფართოვოს პურის ნამსხვრევები.
7. კოტლეტს მცენარეულ ზეთთან ერთად გახურებულ ტაფაში ვდებ.
8. აუცილებელია კოტლეტის ფრაი არაუმეტეს 10-15 წუთის განმავლობაში. კერძის მომზადების დრო დამოკიდებულია ნივთების სისქეზე. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. მეორე მხარეს, დაბალ ცეცხლზე შეწვით დახურული სახურავით.

რჩევა! სურვილისამებრ გამოიყენეთ მცენარეული ზეთისა და კარაქის ნარევი

მიირთვით კარტოფილის პიურესთან ერთად. დაამშვენებს ახალი დაჭრილი მწვანილით.

ღუმელში ქათამიდან

შემადგენლობა:

• პიკის ქორჭილის ფილე - 300 გ.
• კვერცხი - 1 ცალი.
• პურის ბუშტები - 2 დიდი კოვზი.
• ხახვი - 1 ცალი.
• პრასი - 10 გრ.
• არაჟანი - 1 დიდი კოვზი.
• ბულგარული წიწაკა - 2 რამ.
• ყველი - 50 გრ.
• კარაქი - 20 გ.
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
• ოხრახუში - 20 გრ.
• მარილი, პილპილი - თითო 2 გრ.

მომზადება:

1. პიკის ქორჭილის ნიჟარა დავჭერი ნაჭრებად. გადაიტანეთ დიდ თეფშზე.
2. დაჭერით ხახვი, დაჭერით ოხრახუში. თევზს დავასხი.
3. წიწაკის ნაწილი მსხვილ რგოლებად დავჭრა. დანარჩენი წვრილად დაჭერით და თევზზე გადაიტანეთ ხახვთან და მწვანილებთან ერთად.
4. საერთო მასას კრეკერებს ვამატებ. მარილი და პილპილი, მართეთ კვერცხში. მე ყველა ინგრედიენტს საფუძვლიანად ვურევ.
5. შეწვით პრასი, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად, ბოსტნეულისა და კარაქის ნარევში. თეფშზე დავდე.
6. საცხობ კერძს ვიღებ. მე გავუყარე წიწაკის ბეჭდები. შიგნით ვამზადებ ფარშს. ზემოდან დაამატეთ პრასის ფენა. გახეხილი ყველის ულამაზეს "ქუდს" ვამზადებ.
7. მე ვაცხელებ ღუმელს. დავაყენე ტემპერატურა 180 გრადუსზე. 30 წუთის განმავლობაში ვაცხობ ქოქოსის კოტლეტს.

როგორ მოვამზადოთ ზღვის თევზის კატლეტები - 7 რეცეპტი

პოლოკი

შემადგენლობა:

• თევზი - 700 გ.
• კარტოფილი - 1 ცალი.
• ხახვი - 1 ცალი.
• თეთრი პური - 3 ნაჭერი.
• კრემი - 100 მლ.
• კვერცხი - 1 ცალი.
• ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი.
• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. მე ვწმენდ პოლოს. მე ამოიღე ყველა ზედმეტი, კარგად ჩამოიბანე. მე მას ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებ.
2. კრემს თასში ვაყრი, პურს ვასველებ. არბილებ და ერთგვაროვან გრუხად ვქცევი.
3. კარტოფილს და ხახვს ვიცავ. მე მას თევზის ნარევს ვურევ. მარილი, პილპილი, ფორმა კოტლეტები, მოხერხებულობისთვის, ოდნავ დატენიანებული ხელები. დასრულებულ ბლანკებს ფქვილში ვახვევ.
4. მე ვაცხელებ ტაფას მცენარეული ზეთით. კოტლეტს ორივე მხრიდან ვწვავ.

რჩევა! უფრო დელიკატური და ქონდარი გემოთი გამოიყენეთ მაგარი ყველი (100-150 გრ). გახეხეთ და დაამატეთ ფარშს.

ვიდეო რეცეპტი

კოდურიდან

შემადგენლობა:

• კოდური ფილე - 500 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი.
• კრემი, 22% ცხიმი - 60 მლ.
• ხახვი - 1 ცალი.
• Semolina - 80 გ.
• დაფქული თეთრი წიწაკა - მეოთხედი კოვზი.
• მარილი - 5 გრ.

მომზადება:

1. იმისათვის, რომ დავაჩქაროთ კლასიკური კოდური კოტლეტების მომზადების პროცესი, ბლენდერს ვიყენებ. ნაჭრებად დაჭრილი ფილე თასში ჩადეთ. გახეხეთ გლუვამდე. თეფშზე დავდე.
2. ხახვი ცალკე დაჭყლიტეთ. სურვილისამებრ დაჭერით ხახვი.
3. ორი ინგრედიენტის შერწყმა. დავამატებ მარილს და პილპილს და ავურიე.
4. ვატარებ კვერცხში და ვყრი semolina- ს. ბოლოს კრემს ვსვამ. საფუძვლიანად ავურიოთ. მაცივარში 20-30 წუთის განმავლობაში ჩავდე.
5. განათავსეთ semolina on ბინა ფირფიტა. ხელებით კოტლეტებს ვქმნი. მე გავაბრტყელებ მას მუწუკში.
6. მე ვგზავნი საზ frying პან მცენარეული ზეთი (უნდა იყოს preheated). ცხელი კერის ტემპერატურა საშუალოა.

სკანდინავიური ორაგული

ორაგულის კოტლეტი მზადდება დაჭრილი გზით, ბლენდერების და ხორცსაკეპების გამოყენების გარეშე. თევზის დიდი ნაჭრების არსებობა განსაკუთრებულ პიკანტობას და მდიდარ გემოს იძლევა.

შემადგენლობა:

• ორაგულის ფილე - 1 კგ.
• ხახვი - 4 ცალი.
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი.
• მცენარეული ზეთი - 4 დიდი კოვზი.
• ფქვილი - 6 დიდი კოვზი.
• საცხობი სოდა - 1 ჩაის კოვზი.
• მარილი - 2 პატარა კოვზი.
• ოხრახუში - 1 კონა.

მომზადება:

1. მე დავჭრა ორაგული პატარა ნაჭრებად.
2. ხახვს ვწმენდ და ვხეხავ. ინგრედიენტების ერთად დადება. მე დავასხი მცენარეული ზეთი და ვურიე. თევზის მარინაციისთვის, დაფარეთ და ჭურჭელი მაცივარში 2 საათის განმავლობაში ჩადეთ.
3. მაცივრიდან გამოვიტან. ვამატებ კვერცხს, ვამატებ მარილს. ჩავყარე სოდა და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მიღებულ ნარევს ვურევ. მივაღწევ ერთგვაროვან, არც თუ ისე სქელ მასას.
4. მე ვაცხელებ ტაფას მცენარეული ზეთით. კოვზით დავყრი კოტლეტის ფუძეს კოვზით და თეფშზე ვდებ. შეწვით კოტლეტი ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე.
5. მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან, კარტოფილის პიურესთან, ბრინჯთან ან სხვა საყვარელ კერძთან ერთად.

რჩევა! გახეხილი თევზის განზავების მიზნით, დაამატეთ დამატებითი 1-2 კვერცხი ან წყალი.

კარგი სადილი!

ჰალიბუტი

შემადგენლობა:

• ხალიბუტი (ნიჟარა) - 750 გ.
• კვერცხი - 2 ცალი.
• ნიორი - 2 კბილი.
• ხახვი - 2 ცალი საშუალო ზომის.
• რძე - 60 გრ.
• პური - 3 ნაჭერი.
• პურის ბორბლები - გასახვევად.
• კარაქი - შესაწვავად.
• მარილი, პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. პურს შუა ზომის ნაჭრებად ვტეხ. დაასველეთ იგი რძეში. თეფში გვერდზე გადავდგი.
2. ხახვს და ნიორს ვიცავ. რამდენიმე მსხვილ ნაწილად დავჭერი.
3. ხალიბუს ფილეს, ნიორს და ხახვს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებ. მიღებულ ნარევს ვამატებ კვერცხებს. წვრილად დაქუცმაცებული მწვანილი და პურის ადიდებულ ნაჭრებს ვდებ. საფუძვლიანად ერევი.
4. მე ვაკეთებ ბლანკებს frying. პროდუქტების frying პანში გაგზავნამდე, მე მათ პურის ნამცხვრებიდან პურის ნამსხვრევებში ვახვევ. 700-800 გრ ჰალიბუტიდან მიიღება 11-13 გემრიელი კოტლეტი, ზომის მიხედვით.
5. მე ვაცხელებ ტაფას. კარაქს ვდნობ. კოტლეტს ორივე მხრიდან ვწვავ. პირველ მხარეს, შეწვით ოქროსფრად, საშუალო ცეცხლზე. მეორეზე, მე სხვა ტაქტიკას ვიყენებ. ცეცხლი მინიმუმამდე დავაყენე, თავსახური დავიფარე, 8-10 წუთი ვშუშე ორთქლის მეთოდის გამოყენებით.
6. ჭარბი ცხიმის მოსაშორებლად თევზის კოტლეტებს ხელსახოცებით ვჯერდები. მიირთვით ნებისმიერი გვერდითი კერძით. ჰალიბუტის კატლეტის პროდუქტების ჰარმონიული და გემრიელი დამატება - კარტოფილის პიურე.

ლურჯი ქვიშისაგან

შემადგენლობა:

• ცისფერი მათეთრებელი ფილე - 500 გრ.
• ხახვი - საშუალო ზომის 1 თავი.
• კვერცხი - 1 ცალი.
• რძე - 2-3 სუფრის კოვზი.
• პური - 1 ნაჭერი.
• მაიონეზი - 1 დიდი კოვზი.
• მაგარი ყველი - 100 გრ.
• პურის ბუშტები - ნახევარი ჭიქა.
• გემოვნებით - მარილი და შავი პილპილი.

მომზადება:

1. ლურჯი მათეთრებლის ფილეს ვყრი. მე მას ვგზავნი ხორცსაკეპ მანქანაში საშუალო ზომის გრილით.
2. პურის ნაჭრებს ქერქი მოვაწყვე. გაჟღენთილი crumb რძეში.
3. დაფქვილ ნარევს დავამატო წვრილად დაჭრილი ხახვი და დარბილებული პური. დამატებით (სურვილისამებრ) დავყარე უხეშად გახეხილი ყველი.
4. მე შეურიე საფუძველი მომავალი კატლეტებისთვის. იმისათვის, რომ ნარევი უფრო სქელი გახდეს, ვამატებ თეთრ კრუტუნებს. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
5. ღუმელს ვრთავ. მე დავაყენე ტემპერატურა 200 გრადუსზე. ველოდები გათბობას.
6. ხელებს ვატენიან ისე, რომ ქოქოსის ძერწვა ძერწვის ძირში არ მიჭერს ხელებს. საცხობი ფურცელი ზეთით წაუსვით. თითოეული კატლეტი გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და განათავსეთ საცხობი ფურცელი. მე დავუშვი, რომ ერთ მხარეს გაჟღენთილიყო, მეორეს გადავაბრუნე.
7. კატლეტები ღუმელში შევაგდე. მომზადების დრო - 30 წუთი.

ჭირვეულობიდან

შემადგენლობა:

• დაჭრილი chum ორაგული - 500 გ.
• ხახვი - 150 გრ.
• პური - 100 გრ.
• წყალი - 100 მლ.
• Rusks - 50 გ.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. მე გამოყოფა crumbs საწყისი crusts. დაასველეთ წყალში 5-10 წუთი.
2. წვრილად დაჭრილი ხახვი. შეწვით ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დროულად ვურევ. არ დავუშვებ წებოვებას.
3. მომზადებულ ფარშსან ხორცს ვურევ დანარჩენ ინგრედიენტებს. მე ვამატებ მარილს და ჩემს საყვარელ სუნელებს (მირჩევნია დაფქვილი შავი პილპილი). გახსოვდეთ, რომ დაჭყლიტა თევზი დაჭყლიტავამდე. საფუძვლიანად ავურიოთ გლუვამდე.
4. ვიცავ სტანდარტულ პროცედურას ტაფაზე ზეთით გახურებისთვის. Fry ორივე მხარეს. ერთს ვამზადებ ოქროსფრად მიღებამდე 6-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, მეორეს კი ვუშუშებ ნელა, დახურულ სახურავის ქვეშ.

ჰეკიდან

შემადგენლობა:

• დაფქული ხორცი (თევზი) - 400 გრ.
• ხელკეტი - 2 პატარა ნაჭერი.
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი.
• Semolina - 2 დიდი კოვზი.
• მწვანე ხახვი - 1 სუფრის კოვზი.
• ოხრახუში - 1 დიდი კოვზი.
• ხახვი - 80 გრ.
• კრემი - 70 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 3 დიდი კოვზი.
• კარაქი - 10 გ.
• ლიმონის წვენი - 1 დიდი კოვზი.
• პურის ბუშტები - გამოწვისთვის.
• მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ვიღებ მზა ჰეკის ფარშს. თუ გსურთ, გაყინული თევზის კატლეტის ბაზა შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ.
2. შემორჩენილი პურის ქერქები თეფშში ჩავყარე და დავასხი კრემი 13% ცხიმით.
3. ხახვი წვრილად დაჭერით. მე ვწვავ კარაქს. ცეცხლი მინიმუმამდე დავდე. ხახვს ოდნავ გაწითლებამდე ვამზადებ.
4. გახეხილი ახალი მწვანილი. ოხრახუშისა და მწვანე ხახვის კომბინაცია მირჩევნია.
5. პურის კოჭლ ნაჭრებს გადავაბრუნებ ფარშს. კვერცხს ვტეხავ. მე დავყრი დაჭრილი მწვანილი, semolina და ოქროს ხახვი. მე ვსვამ ლიმონის წვენს, მარილს და პილპილს. საფუძვლიანად ავურიოთ.
6. ველოდები semolina შეშუპებას. ნახევარი საათის განმავლობაში მაცივარში შევდგი მზა ბაზა.
7. მე ვქმნი სისუფთავე კოტლეტს. გადაახვიეთ პურის მარცვლები.
8. ორივე მხრიდან ვწვები. ნაზად გადააბრუნეთ, რომ არ დაიშალოს.

ემსახურება გვერდითი კერძით და ხელნაკეთი სოუსით.

დაკონსერვებული კოტლეტი - 3 ეტაპობრივი რეცეპტი

სარდინი ბრინჯით

შემადგენლობა:

• სარდინი ზეთში - 240 გ.
• ხახვი - 1 ცალი.
• გრძელი მარცვლეულის მოხარშული ბრინჯი - 100 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
• პურის ბუშტები - 8 დიდი კოვზი.
• მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ.
• მარილი, დაფქვილი წიწაკა, ახალი კამა - გემოვნებით.

მომზადება:

1. კონსერვირებულ სარდინებს ვიღებ. გახეხეთ დანით ან ჩანგლით.
2. ხახვს ვწმენდ. მე ჩავყავი ტაფაში მცენარეული ზეთით. Fry სანამ tender (ოქროსფერი ყავისფერი).
3. კონსერვებს ხახვთან და მოხარშულ ბრინჯთან ერთად ვაერთიანებ. კვერცხს ვტეხავ, სუნელებს და წვრილად დაჭრილ კამა დავამატე განსაკუთრებული არომატისთვის. ვურევ.
4. კოტლეტებს ვქმნი, პურის ნამსხვრევებში ვხვევ.
5. ტაფა გაზქურაზე დავდე. მე დაასხით მცენარეული ზეთი, გავაცხე. კოტლეტს გავანაწილებ და შევწვავ ორივე მხრიდან.

საური შვრიის ფაფით

შემადგენლობა:

• საირა - 1 ქილა.
• შვრიის ფაფა - 7 დიდი კოვზი.
• ხახვი - 1 ცალი.
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი.
• ახალი ოხრახუში - 1 კონა.
• მზესუმზირის ზეთი - 2 დიდი კოვზი.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. კონსერვიდან გამოვყავარ დაკონსერვებულ საურს. სითხის ნაწილს ვშრობ, დანარჩენს თეფშში ვასხამ. გახეხეთ ჩანგლით.
2. კვერცხს ცალკე თეფშში ვტეხავ, ვცემ.
3. ხახვი დავჭრა პატარა კუბიკებად. წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. თასში მე ავურიე ძირითადი ინგრედიენტები: საური, ნაცემი კვერცხი, დაჭრილი ოხრახუში და ხახვის ნაჭრები.
4. ბოლოს მარცვლეული დავდე. ვიყენებ შვრიის ხსნარს.
5. კოტლეტის ნარევს ვურევ. მე მას 15-20 წუთის განმავლობაში ვტოვებ, რომ შვრიის ფაფა შეშუპდეს.
6. კოტლეტებს ვაყალიბებ და მცენარეულ ზეთში ვწვები 2 მხრიდან. მე preheat frying პან, და მხოლოდ ამის შემდეგ ქმნის out პროდუქტები.
7. ქაღალდის პირსახოცების გამოყენებით კოტლეტებს ვიწმენდ. ჭარბი ცხიმის მოცილება. მიირთვით გვერდითი კერძით (კარტოფილის პიურე, შემწვარი კარტოფილი და ა.შ.).

სკუმბრიადან

შემადგენლობა:

• სკუმბრია (ზეთში დაკონსერვებული) - 240 გ.
• ბრინჯი - 150 გ.
• მაგარი ყველი - 100 გრ.
• ხორბლის ფქვილი - 50 გრ.
• კვერცხი - 1 ცალი.
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
• შავი პილპილი (დაფქვილი), მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ბრინჯს ვხარშავ მარილიან წყალში. უფრო მარტივი და სწრაფი გასაკეთებლად, მე ვამზადებ სპეციალურ ჩანთებში.
2. ქილადან კონსერვულ საკვებს ვიღებ. თეფშზე დავსვი სითხის გარეშე. გახეხეთ ჩანგლით გლუვამდე. ძვლებს ვიღებ. ვტეხავ ერთ კვერცხს, ვდებ ბრინჯს.
3. მე ვხეხავ ყველს უხეშ სახეხზე, ვატარებ მას ძირითად კომპონენტებზე. მარილი და პილპილი გემოვნებით. საფუძვლიანად ავურიოთ.
4. პურის დასაცხობ ფქვილს ვიყენებ. თეფშზე დავდე. მე ვასწორებ ბლანკებს ყველა მხრიდან.
5. ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში ვწვები.
6. მე მიირთმევ გემრიელ ხელნაკეთი სკუმბრიის კოტლეტს მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.

რჩევა! გაითვალისწინეთ, რომ დაფქვილი ხორცი ფხვიერი და ნაზი აღმოჩნდება, ამიტომ უმჯობესია პატარა კოტლეტების გამოძერწვა.

ჭამე შენს ჯანმრთელობას!

კატლეტის კალორიული შემცველობა სხვადასხვა სახის თევზიდან

საშუალო

თევზის კოტლეტების კალორიულობა 100-150 კილოკალორიაა 100 გრამზე

... საბოლოო ენერგეტიკული ღირებულება დამოკიდებულია არა მხოლოდ თევზის ტიპზე, არამედ სამზარეულოს მეთოზეც.

ყველაზე დიეტური კერძია ორთქლზე მომზადებული კოტლეტი (70-80 კკალ / 100 გ). მეორე ადგილზეა ღუმელში მოხარშული პროდუქტები (20 კილოკალორია მეტი). ყველაზე ნოყიერია მცენარეული ზეთით შემწვარი კოტლეტი.

მოამზადე სიამოვნებით და იყავი ჯანმრთელი!