როგორ გამოვაცხოთ ბადრიჯანი ღუმელში

ბადრიჯანი (უბრალო ხალხში "ცისფერი") ბოჭკოვანი, ფოსფორის, რკინისა და კალიუმის წყაროა. მინიმალური ცხიმის შემცველობის გამო, ეს ბოსტნეული იდეალურია ჯანსაღი კვებისთვის, მაგრამ მათი სარგებელი პირდაპირ კავშირშია მისი მომზადების წესთან. მაგალითად, თუ დიდი რაოდენობით ზეთში შეწვით, მაშინ მათ არ შეიძლება ეწოდოს მსუბუქი და დიეტური საკვები.

თანამედროვე სამზარეულოს ხელსაწყოების, ბოსტნეულის ცხობის წყალობით, შეგიძლიათ მიიღოთ სხეულისთვის ყველაზე სასარგებლო კერძი. ქვემოთ განვიხილავ ღუმელში ბადრიჯნის ცხობის ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს.

ტრენინგი

თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი პროდუქტი და მოამზადოთ იგი თერმული დამუშავებისთვის. ეს კეთდება რამდენიმე ეტაპად.

• თითოეული ნიმუში უნდა იყოს მკვრივი, ნაკაწრებისგან თავისუფალი, მუქი მეწამული ან შავი ფერის.
• მათი არჩევის შემდეგ, ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, გათავისუფლდეს მტვრისა და დედამიწის ნარჩენებისგან.
• ღუმელში მომზადებისთვის ყველაზე შესაფერისი ნაჭრებად ითვლება ნაჭრებად. ამავე დროს, კუდი გაჭრა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სახეხა, რომელიც საშუალებას მოგცემთ მიაღწიოთ ნაჭრების იგივე სისქეს ან გამოიყენოთ დანა. ჩაყრისთვის მომზადებისას ბადრიჯანს სიგრძეზე ორ ნაწილად აჭრიან.
• თქვენ შეგიძლიათ მოშორდეთ სიმწარე მათ წინასწარ დამარილებით. 30 წუთის შემდეგ გაწურეთ მიღებული სითხე.
• აცხვეთ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ! სამზარეულოს დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს, რაც დამოკიდებულია კონკრეტულ ღუმელში და ბადრიჯნის რაოდენობაზე და ზომაზე. ცოტა ხნის შემდეგ აუცილებელია მათი შემოწმება ან გადაბრუნება.

კალორიული შინაარსი

კალორიების შემცველობა განსხვავდება სამზარეულოს ვარიანტის მიხედვით. კალორიების მაგიდა 100 გრამზე:

კლასიკური საცხობი რეცეპტი

უმარტივესი სამზარეულოს ვარიანტია წრეები კარაქის დამატებით.

• ბადრიჯანი 3 ცალი
• ზეითუნის ზეთი 1 ს.კ. ლ
• მარილი გემოვნებით
• საცხობი პერგამენტი

კალორია: 39 კკალ

ცილები: 1,3 გ

ცხიმი: 1,8 გ

ნახშირწყლები: 4,6 გ

• კარგად ჩამოიბანეთ ბოსტნეული, მოიშორეთ კუდი. დავჭრათ თანაბარ წრეებად.

• განათავსეთ ღრმა ფირფიტა ფენებად, თითოეული ფენის მონაცვლეობით ცოტა მარილით. გაიჩერეთ 15-20 წუთით (ეს სიმწარეს მოიშორებს). ამ დროს გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. მიღებული სითხე გადაწურეთ ფირფიტადან.

• მოათავსეთ წრეები პერგამენტებით მოპირკეთებულ საცხობ ფორმაზე. წაუსვით ზეთი ფუნჯით თითოეულ ნაჭერს.

• აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება მკაფიო და რბილი შუა წრეში. დრო შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს, ყოველ ჯერზე უნდა შეამოწმოთ.

ბადრიჯანი პომიდორთან და ყველთან ერთად

ნაცნობი პროდუქტების დახმარებით შეგიძლიათ დაამატოთ განსაკუთრებული გემო "ლურჯს".

შემადგენლობა:

• ბადრიჯანი - 2 ცალი.
• პომიდორი - 4 ცალი.
• გახეხილი ყველი - 100 გრ.
• ნიორი - 3 კბილი.
• სანელებლები: მარილი, პილპილი.

როგორ საზ

1. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და წრეებად დაჭერით არაუმეტეს 1 სმ სისქისა. მარილი ცალკე ჭურჭელში, გააჩერეთ 30 წუთი და შემდეგ გადაიტანეთ ხელსახოცებზე, რომ გაშრეს.
2. გააცალეთ ნიორი, გამოწურეთ პრესით ან დაჭერით დანით.
3. წრეები მოათავსეთ სითბოს მდგრად ჭურჭელში, თითოეულზე წაუსვით ნიორი, პომიდორი და მოაყარეთ ყველი.
4. აცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულით სავსე მთელი ბადრიჯანი

შემადგენლობა:

• ბადრიჯანი - 3 ცალი.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 2 თავი.
• ნიორი - 2 კბილი.
• გახეხილი ყველი - 150 გრ.
• მაიონეზი - 100 გრ.
• სანელებლები: დაფქვილი წიწაკა და მარილი.

მომზადება:

1. კარგად გარეცხეთ თითოეული ბოსტნეული, მოაცილეთ კუდი, გაჭრა სიგრძეზე. მარილი და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. გამოიყენეთ კოვზი თესლისა და რბილობის მოსაშორებლად, ფრთხილად იყავით, რომ არ დააზიანოთ კიდეები.
2. შევსების მომზადება. გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით ყველა დანარჩენი ბოსტნეული და ბადრიჯნის ბირთვი პატარა კუბიკებად, დაჭერით ნიორი დაჭერით.
3. ჯერ ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი გახდება, შემდეგ დაამატეთ ყველაფერი. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ნიორი ბოლოს, დაუმატეთ პილპილი, მარილი და აურიეთ.
4. ჩაყრა. ტაფები მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფორმაზე. თითოეულს დაადეთ შემწვარი ბოსტნეულის ნარევი, დაუმატეთ ზემოდან მაიონეზი და მოაყარეთ ყველი.
5. ცხობა. გააგზავნეთ ღუმელში (ტემპერატურა 180 გრადუსი) ნახევარი საათის განმავლობაში.

გემრიელი ბადრიჯანი დაფქული ხორცით

რეცეპტი შესაფერისია როგორც დღესასწაულების, ასევე ყოველდღიური ოჯახის სადილისთვის.

შემადგენლობა:

• ბადრიჯანი - 1 კგ.
• დაფქული ხორცი (ღორის ხორცი + საქონლის ხორცი) - 0,5 კგ.
• მარილი, პილპილი - 1 ჩაის კოვზი.
• ხახვი - 1 თავი.
• არაჟანი (მაიონეზი შესაძლებელია) - 100 გრ.
• გახეხილი ყველი - 150 გრ.

მომზადება:

1. დავჭრათ ბადრიჯანი 2-3 ნაწილად სიგრძეზე (ზომის მიხედვით) და ნახევარ – ნახევრად გადაკვეთეთ. მარილი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში მწარე მოსაშორებლად.
2. წვრილად დაჭერით ხახვი, შეურიეთ ფარშს, დაუმატეთ პილპილი და მარილი, კარგად აურიეთ.
3. განათავსეთ ბადრიჯნის ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე, დაჭრილი ხორცი.
4. ცალკე თასში გააკეთეთ ყველისა და მაიონეზის ნარევი, წაისვით ზედა ფენაზე.
5. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

როგორ გამოვაცხოთ ბადრიჯანი ხიზილალისთვის

გემო ბუნდოვნად მოგაგონებთ სოკოს. წინასწარი მომზადებისთვის, გამოაცხვეთ ბადრიჯანი ღუმელში.

რჩევა! გამოცხობის დროს რომ არ ადიდოთ, გააცალეთ კანი დანით ან ჩანგლით.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული და მოათავსეთ ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში ჭრის გარეშე.
2. გააგზავნეთ 200-230 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
3. საზ სანამ რბილი, დასჭირდება ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. გამოცხობის შემდეგ გადაიტანეთ სახურავით (შემწვარი, ქვაბი) კონტეინერში და გააჩერეთ ორთქლამდე, სანამ არ გაცივდება.
5. კანი და დაჭრილი.

ვიდეოს მომზადება

სასარგებლო რჩევები

• ახალგაზრდა ბადრიჯნები საუკეთესოდ გამომცხვარია. მათ აქვთ ნაკლები სოლანინი - სიმწარის მიზეზი.
• ბოსტნეულის ასაკი ადვილად განსაზღვრავს კუდს. თუ სიბნელეა და მშრალი, მაშინ თქვენ გაქვთ ძველი ასლი, რომელიც უკეთესია არ იყიდოთ.
• მოამზადეთ უფრო სწრაფად და თანაბრად, თუ წინასწარ გააკეთებთ პუნქციებს თითოეულ "ლურჯზე".

აღმოსავლეთში ბადრიჯანს "დღეგრძელობის ბოსტნეულს" უწოდებენ. მასში შემავალი ვიტამინები ორგანიზმს ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში და ფიგურის ფორმის შენარჩუნებაში ეხმარება. მხოლოდ ამისათვის უნდა საზ სწორად, არ გამოიყენოთ ბევრი ზეთი.