ღუმელში გამომცხვარი თევზი - მარტივი და ორიგინალური
თევზის კერძები ფართოდ არის ცნობილი სამკურნალო თვისებებით და განსაკუთრებული გემოთი. ძნელად არსებობს ადამიანი, ვისაც ზღვის პროდუქტები არ უყვარს. ზღვის პროდუქტები კარგად შეიწოვება და მდიდარია სასარგებლო ცხიმოვანი მჟავებით, ვიტამინებით და კვალი ელემენტებით. თევზი სამედიცინო მენიუს შეუცვლელი ნაწილი გახდა, რადგან ის ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციების ნორმალიზებას უწყობს ხელს და დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე.
ზღვის პროდუქტის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას, ძილისა და მეხსიერების გაუმჯობესებას, მხედველობისა და ცენტრალური ნერვული სისტემის მუშაობის განმტკიცებას და გაღიზიანების შემცირებას. თევზი ქმნის დიეტური კვების საფუძველს, დაბალი კალორიულობითა და მეტაბოლიზმზე დადებითად მოქმედებს, იდეალურია ლანჩისა და ვახშმის დროს, მასთან ერთად სხვადასხვა ბოსტნეული და სხვა პროდუქტები ერწყმის.
სამზარეულოს უამრავი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ ყველაზე სწრაფი, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ გემო და საკვები ნივთიერებები - ღუმელში გამოცხობა.
როგორ ავირჩიოთ სწორი თევზი მაღაზიაში
თევზის შეძენა შეგიძლიათ გაყინული, გაცივებული, მთლიანად ან ნაწილობრივ.
გაცივების ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ შემდეგს:
- სიახლის ხარისხი.
- მბზინავი და თუნდაც სასწორის არსებობა.
- მუცლის შეშუპება და ღრუბლიანი თვალების არარსებობა.
- სუნი მკაცრი სუნამოებისა და ჩრდილების გარეშე.
- ფილე ელასტიურია, თითის დაჭერის შემდეგ ფორმაში ადვილად იბრუნებს.
- თევზის გვამის ფერი არის თეთრიდან მუქი წითლამდე, რაც დამოკიდებულია სახეობაზე.
რა თევზის გაკეთება უკეთესია ღუმელში
ცხიმიანი ჯიშები გამოსაცხობად არის შესაფერისი. ასეთი ხორცი წვნიანი და ნაზი გამოდის, არ გამოშრება. ორაგული და კალმახი იდეალური არჩევანია დამატებითი სოუსებისა და მარინადების საჭიროების გარეშე.
ღუმელში საჭმლის მოსამზადებლად ასევე შესაფერისია კაპარჭინა და კობრი, ტილაპია, კობრი და ერთადერთი. Flounder, ზღვის ბასი, სკუმბრია საშუალო ცხიმის ჯიშებია, ხოლო pollock, perch და cod დაბალი ცხიმიანი ჯიშების წარმომადგენლები არიან.
გახეხილი თევზი წაუსვით ზეთით, რომ მზა კერძს წვნიანობა დაუმატოთ.
უმჯობესია გამოვაცხოთ ზღვის თევზი სტეიკის ან ფილე, და მდინარის თევზი მთლიანად. იდეალური სანელებლებია ლიმონის წვენი, წიწაკა, კოჭა, ქინძი, მუსკატის კაკალი, გამხმარი მწვანილი. გურმანები დააფასებენ ღვინის მარინადს, ბალზამიკურ სოუსს და ღვინის ძმარს.
რამდენი და რა ტემპერატურაზე უნდა საზ
შემწვარი დრო დამოკიდებულია თევზის ტიპზე და მოხარშვის მეთოზე. ღუმელის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 200 ° C- ს.
ჩვეულებრივი კარკასის მომზადების სტანდარტული დროა 30 წუთი, საცხობ ფირფიტაზე დასამუშავებლად - 35 წუთი, ყდის ან ფოლგაში - 25 წუთი.
ასევე აღსანიშნავია ინგრედიენტების ზომა და წონა. თუ კარკასის წონა არ აღემატება 300 გ-ს, ცხობის დრო იქნება 20 წუთი. 300-500 გ წონით - დასჭირდება მინიმუმ ნახევარი საათი, ხოლო წონა 1-1,5 კგ - 45 წუთიდან ერთ საათამდე.
პუნქციის გაკეთებით და მუცელზე დაჭერით შეგიძლიათ დაადგინოთ არის თუ არა თევზი გამომცხვარი. წმინდა სითხის გამოყოფა მზაობის ნიშანია. თუ სითხე მოღრუბლული და სისხლიანია, მეტი დროა საჭირო.
თევზის საუკეთესო რეცეპტები კილიტაში
მთელი ვარდისფერი ორაგული ბოსტნეულით
სახლში მომზადების მარტივი და სწრაფი რეცეპტი ხელს უწყობს სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებას და მზა ხორცს არომატული და წვნიანი ხდის.
- მთელი ვარდისფერი ორაგული 1 ც
- ლიმონი 1 ც
- ხახვი 1 ც
- სტაფილო 1 ც
- კარაქი 20 გრ
- მწვანეთა დეკორაციისთვის
- მარილი, პილპილი გემოვნებით
კალორია: 129 კკალ
ცილები: 13,2 გ
ცხიმი: 7,4 გ
ნახშირწყლები: 2,2 გ
კანი და გარეცხეთ ვარდისფერი ორაგული. დაჭრილი ლიმონი და ხახვი ნახევარ რგოლებად, გახეხეთ სტაფილო.
ხახვი სტაფილოსთან ერთად შეწვით ზეთში.
შეავსეთ მარილი და პილპილით გახეხილი კარკასები სტაფილოსა და ხახვის შევსებით, ლიმონის სოლით და კარაქის ნაჭრებით.
მიღებული ცარიელი ფოლგაში გადაიტანეთ, კიდეები ფრთხილად დალუქეთ, ჩაიცვით საცხობი ფურცელი და მოამზადეთ 180 გრადუსზე 20-30 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ კილიტა, მორთეთ მწვანილით და მიირთვით.
სკუმბრია კარტოფილით და სანელებლებით
ბოსტნეულისა და სანელებლების სხვადასხვა ჯიშებს ყოველ ჯერზე ახალი რამ მოაქვთ, ხოლო თევზი ცივი დროსაც გემრიელი რჩება.
შემადგენლობა:
- სკუმბრია.
- მშვილდი.
- სტაფილო.
- რამდენიმე კარტოფილი.
- Წიწაკა.
- Მარილი.
- რეჰანი.
- ქინძი.
- ტარხუნა.
- Მცენარეული ზეთი.
როგორ საზ
- სკუმბრია, კანი, გახეხეთ სანელებლებით.
- გაწმენდილი სტაფილო და კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, ხოლო ხახვი გავჭრათ ნახევრად რგოლებად.
- გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი კილიტა და ცხიმი.
- ხახვთან ერთად ჩაყრილი თევზი განათავსეთ სტაფილოს და კარტოფილის ფენაზე.
- შეფუთეთ კილიტაში და შედეთ ღუმელში არაუმეტეს 40 წუთის განმავლობაში.
ვიდეოს მომზადება
ყველაზე პოპულარული საცხობი რეცეპტები
ფილე კარტოფილით და ბოსტნეულით
ეს რეცეპტი და მისი ვარიაციები ყველა დიასახლისისთვის ნაცნობია. ქვემოთ მოცემულია ძირითადი რეცეპტი.
შემადგენლობა:
- ერთი კილოგრამი თევზის ფილე.
- ერთი კილოგრამი კარტოფილი.
- ორი, სამი პომიდორი.
- ყველი - 200 გრ.
- არაჟანი (მაიონეზი).
- მარილი, პილპილი, თევზის სუნელი.
მომზადება:
- დაჭერით თევზის ფილე, დაუმატეთ სუნელი, ცოტა მარილი, პილპილი და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
- გაწმენდილი კარტოფილი დავჭრათ წვრილ პლასტმასად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, ავურიოთ.
- დაჭრილი პომიდორი ისე, როგორც კარტოფილი.
- საცხობი ფურცელი ან საცხობი ჭურჭელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს.
- ბოლოში მოაყარეთ დაჭრილი კარტოფილის ნახევარი, შემდეგ კი ფილე ცალი და მსუბუქად დამარილებული პომიდვრის ნაჭრები.
- შემდეგი ფენა არის დარჩენილი კარტოფილი, რომელიც ცხიმიანია არაჟნით ან მაიონეზით.
- ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გადააფარეთ ფოლგის ფურცელი.
- დატოვე ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ამოიღეთ კილიტა და დაელოდეთ კიდევ 10-15 წუთს, რომ მიიღოთ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.
მზა კერძი ნაწილებად დაყავით, დაამატეთ მწვანილი და მიირთვით.
მოჭიქული წითელი თევზი
აღმოჩნდება, რომ ორიგინალური თევზის კერძის მომზადება არ მოითხოვს დიდ ძალისხმევას და ეგზოტიკურ პროდუქტებს.
შემადგენლობა:
- ერთი კილოგრამი ორაგული.
- Ლიმონის წვენი.
- მდოგვი.
- თაფლი
- Მარილი წიწაკა.
მომზადება:
- გამოყავით ორაგულის ფილე კანიდან და დაჭერით ნაჭრებად.
- მოამზადეთ სოუსი თაფლით, მდოგვით, ლიმონის წვენით და სანელებლებით.
- მიღებული სოუსით თევზი დამარინეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
- განათავსეთ საცხობი ქაღალდი საცხობ ფორმაში, წაუსვით კარაქი და ოდნავ მოაყარეთ ფქვილი.
- განათავსეთ ცალი საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ 250 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.
სასარგებლო რჩევები
ეს რჩევები გაადვილებს და უფრო სასიამოვნოს ამზადებს სამზარეულოს.
- დამატებითი juiciness, marination თევზი ნახევარი საათის განმავლობაში.
- გამოიყენეთ სოუსი, რომელიც ხორცს არ გამოშრობს და მიანიჭეთ უგემრიელესი ქერქი.
- კერძების უსიამოვნო სუნისგან დასაცავად, საცხობი ფურცელი გადააფარეთ კილიტა ან წაუსვით ლიმონის წვენი (ძმარი).
- ლიმონის ცედრა და ყავის ნალექი დაგეხმარებათ თევზის სუნის მოცილებაში თქვენი ხელებიდან.
- საცხობი ჭურჭელი მთლიანად შეავსეთ თევზით და მორთეთ ისე, რომ ტენიანობა სწრაფად არ აორთქლდეს და ფილე არ გაშრეს.
- მიირთვით სუფრასთან მიტანამდე ცოტა ხნით ადრე, წინააღმდეგ შემთხვევაში, დროთა განმავლობაში, გაგრილებასთან ერთად, თევზი დაკარგავს არომატის გარკვეულ ნაწილს.
ღუმელის ცხობა ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია ყოველდღიური და სადღესასწაულო კერძების მოსამზადებლად. ხარშვის დროს თქვენ არ გჭირდებათ მუდმივად ყოფნა გაზქურის მახლობლად და პროცესის მონიტორინგი, თითოეული ნაჭრის გადაბრუნება. შედეგი არის მზა მკურნალობის შესანიშნავად დაცული მთლიანობა და ფორმა. ფოლგის გამოყენებისას თევზი არ იწვის, არ კარგავს სუნელების, მწვანილის, სანელებლების და ბოსტნეულის არომატს.
ცოტა ფანტაზიის დამაკავშირებლად შეგიძლიათ შეცვალოთ ორივე სუნელი, მარინადები, სოუსები და გვერდითი კერძები. კარტოფილი კალორიებს დაამატებს და ვახშამი უფრო დამაკმაყოფილებელი გახდება, ხოლო ყაბაყი, პომიდორი, ხახვი, მწვანე ლობიო - დიეტური.
თევზის სადილი გემრიელი აღმოჩნდება კომბინაციაში გაცივებული თეთრი ღვინის ჭიქასთან, მსუბუქი სალათის გვერდითი კერძისა და სპეციალური სოუსის ნაცვლად, რომელიც სანელებელს დაამატებთ. შეუთავსეთ ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ მარილი, პილპილი, ნიორი და ოხრახუში. დაასხით ეს სოუსი მომზადებულ თევზს და ისიამოვნეთ მიღებული შედევრით!
გააკვირვეთ და გაახარეთ საყვარელი ადამიანები გემრიელი და ორიგინალური კერძებით!