როგორ მოვამზადოთ ინდაური ღუმელში მთლიანად და ნაწილობრივ
გამომცხვარი ინდაური ტრადიციული ამერიკული კერძია, რომელსაც შობას ან მადლიერების დღესასწაულზე მიირთმევენ. ეს ფრინველი ჩვენთან ნაკლებად პოპულარულია, ძირითადად იმის გამო, რომ ბევრმა არ იცის მისი სწორად მომზადება. მაგრამ ამაოდ! ეს არის მსუბუქი, ჯანსაღი, დაბალკალორიული პროდუქტი, ქოლესტერინის მინიმალური შემცველობით. მისი გამოყენება რეკომენდებულია მცირეწლოვანი ბავშვებისთვისაც და მათთვისაც, ვინც დიეტას იცავს.
საცხობი მომზადება - ნაზი და წვნიანი ხორცის საიდუმლოებები
ბევრი იშორებს ინდაურის სიმშრალეს, მაგრამ არსებობს საიდუმლოებები, რომლითაც პროდუქტის გემო და წვნიანობა შენარჩუნებულია.
- ფრინველი უნდა იყოს ახალი. არ შეინახოთ იგი ორ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში. გაყინული ხორცის მიღების შემთხვევაში, იგი არ უნდა გაალღოთ ოთახში, არამედ მაცივარში ან გრილ წყალში.
- არ არის რეკომენდებული ინდაურის ცივად მომზადება - გამოცხობამდე გამოიღეთ მაცივრიდან და გააჩერეთ ოთახში ერთი საათის განმავლობაში.
- იმისათვის, რომ ხორცი ნაზი გახადოთ, შეგიძლიათ დალიოთ იგი. მარინადს ინდივიდუალურად ირჩევენ - ეს შეიძლება იყოს წყალი ან ალკოჰოლური სასმელი (მაგალითად, ღვინო ან კონიაკი შაქრით), სოიოს სოუსი თაფლით და ნიორით, ტერიაკის სოუსი. ინდაური მასში უნდა იყოს არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში. მარინადის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლების ნარევი გემოვნებით და ზეითუნის ზეთი, რომელიც კარკასზე დაფარულია მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე.
- იმისათვის, რომ კერძი წვნიანი იყოს, მოხარშეთ 180 გრადუსზე, განათავსეთ იგი კილიტაში ან ყდისში და პერიოდულად გადაასხით მიღებული წვენი.
ყველა ინსტრუქციის შესრულების შემდეგ, თქვენ უნდა გამოთვალოთ დრო, რაც უნდა მომზადდეს. 450 გრამს ღუმელში 18 წუთი დასჭირდება.
ინდაურის სხვადასხვა ნაწილის კალორიული შემცველობა
თურქეთი სხვა ხორცის ჯანსაღი ალტერნატივაა, მინიმალური ცხიმებისა და ქოლესტერინის შემცველობით. ყველაზე ბნელი ადგილები ყველაზე ცხიმიანად ითვლება - 125 კკალ 100 გრსა და კანზე. შეგიძლიათ სხვადასხვა ნაწილების ცხობა, ხოლო კალორიების მაგიდის საშუალებით შეგიძლიათ აირჩიოთ საუკეთესო ვარიანტი დიეტური კერძისთვის.
ფრინველის ნაწილები და მათი კალორიული შემცველობა 100 გრამზე:
- მკერდი - 88 კკალ.
- მეოთხედი - 140 კკალ.
- ფრთები - 177 კკალ.
- ფილე - 116 კკალ.
- მთლიანად გამომცხვარი - 124 კკალ
ინდაურის ყველაზე დაბალი კალორიული ნაწილი თეთრი ხორცია, ამიტომ გამომცხვარი ინდაურის მკერდი იდეალურია დიეტისთვის.
სურნელოვანი და წვნიანი ინდაურის ფილე ღუმელში
ბევრი დიასახლისის ფრინველის საყვარელი ნაწილია ფილე. ყველა ძვლისგან წინასწარ გაწმენდილი ნაჭრები, რომელთა მოჭრა, დაჭერით და მოხარშვა მარტივია. მას შემდეგ, რაც ფილე ნაკლებად კალორიულია, მისგან შეგიძლიათ გემრიელი დიეტური კვება მოამზადოთ.
- ინდაურის ფილე 1 კგ
- კეფირი 0% 250 მლ
- ლიმონის წვენი 2 ს.კ. ლ
- მარილი ¼ ჩ.კ.
- წიწაკა, სანელებლები გემოვნებით
კალორია: 101 კკალ
ცილები: 18,6 გ
ცხიმი: 2,6 გ
ნახშირწყლები: 0,5 გ
უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ კერძი წვნიანი და გემრიელი აღმოჩნდეს. ეს განსაკუთრებით ეხება უცხიმო ფილეებს. მარინადი ხელს შეუწყობს სიმშრალის მოცილებას, ჩვენს შემთხვევაში - შესაფერისი ბავშვის ან დიეტის საკვებისთვის.
კეფირი გახდის ჩიტს ნაზსა და სურნელოვანს. დიდ კონტეინერში კეფირი შერეულია ლიმონის წვენით და შერჩეული სუნელებით (ეს შეიძლება იყოს მარილი, პილპილი, მწვანილის ნარევი).
ფილე შეიძლება დაჭრილიყო პატარა ნაჭრებად ან დაჭრილიყო დიდ ნაჭრებად, რომ უკეთესად გაჟღენთილიყო, შემდეგ კი მოათავსეთ სქელ მარინადში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
თქვენ უნდა გამოაცხოთ ფილე კილიტაში ან ყდის 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნებისმიერი მარცვლეული ან კარტოფილის პიურე შესანიშნავია, როგორც გარნირი.
თურქეთის ბარაბანი ყდის
გამომცხვარი, არომატული ინდაურის ფეხი შეიძლება იყოს სადღესასწაულო სადილის საგანი და ადვილია ყდის მომზადება.
შემადგენლობა:
- კილოგრამი ინდაურის ფეხები.
- 100 მლ უცხიმო არაჟანი.
- 50 გრამი კარაქი.
- ციტრუსის წვენი და ცედრა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფორთოხალი ან ლიმონი).
- სანელებლები გემოვნებით კარგად უხდება როზმარინს და თიმას.
- 50 მლ ზეითუნის ზეთი.
როგორ საზ
- მომზადებულ ბარაბანს აყრიან მარილს და პილპილს.
- ზეითუნის ზეთი შერეულია ციტრუსის წვენთან და შერჩეულ სანელებლებთან.
- შინი ფრთხილად ირეცხება არაჟანთან და შედეგად მიღებულ ნარევთან, შემდეგ იგზავნება ყდის საშუალებით და ერთი საათის განმავლობაში იჟღინთება.
- გამოცხობისთანავე მზადდება ჭრილები, სადაც ემატება კარაქის პატარა ნაჭრები.
- შემწვარ ტომარას შეგიძლიათ დაუმატოთ ბოსტნეული, ციტრუსის ცედრა, როზმარინი და thyme.
- აცხვეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე, შემდეგ შეამცირეთ 160-მდე და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ მიიღოთ ოქროსფერი და ხრაშუნა ქერქი.
ვიდეოს მომზადება
გამომცხვარი ინდაურის ბარძაყი ყველით
კერძი მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია, შეგიძლიათ ისრალოთ და მთელი ოჯახი გემრიელად მიირთვათ.
შემადგენლობა:
- ორი ჩიტი.
- ოთხი სუფრის კოვზი ნებისმიერი ყველი, რომელიც კარგად დნება.
- სამი ჩვეულებრივი პომიდორი ან რამდენიმე ალუბლის ნაჭერი.
- სანელებლები გემოვნებით.
- Ხახვი.
- ცოტაოდენი ფქვილი.
მომზადება:
- ხახვი და პომიდორი წვრილად დაჭრილია, ალუბლის გაჭრა კი შუაზე შეიძლება. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ორიოდე დაჭრილი ნივრის კბილი.
- ხახვი და ნიორი ჯერ შემწვარია, ორიოდე წუთის შემდეგ კი პომიდორს ემატება.
- ბარძაყი გაწმენდილია ძვლებისგან (შეგიძლიათ შეიძინოთ გაწმენდილი), გაჭრა შუაზე.
- გააბრტყელეთ ფქვილი ყველა მხრიდან, შემდეგ შეწვით ორიოდე წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი გამოჩნდება.
- მოათავსეთ ბარძაყები საცხობ ფორმაში და დაამატეთ სანელებლები. ხახვი და პომიდორი აყრილია თავზე, ყველაფერს ყველით ასხამენ.
- აცხვეთ დაახლოებით 20 წუთი 180 გრადუსზე და მიირთვით ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
გემრიელი ინდაურის მკერდი კილიტაში
შეგიძლიათ მიმართოთ პირველ რეცეპტს და შეცვალოთ ფილე სრული მკერდით. თუ არ გსურთ კეფირისა და ლიმონის წვენის ხელახლა ექსპერიმენტი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა, არანაკლებ წარმატებული რეცეპტი.
შემადგენლობა:
- ორი კილოგრამი მკერდი.
- რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
- სანელებლები გემოვნებით, სასურველია მწვანილის ნარევი.
მომზადება:
- მკერდი საფუძვლიანად არის შეზეთილი ზეითუნის ზეთით, ასხურებენ სანელებლებს, მათ შორის წიწაკასა და მარილს, გაჟღენთილია საათნახევარი.
- ფოლგის ფურცელი მოათავსეს საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ ხორცი დაფარულია კილიტაზე კიდევ ერთი ფენით.
- აცხვეთ 200 გრადუს ტემპერატურაზე, დრო დამოკიდებულია წონაზე (ორი საათის განმავლობაში საკმარისია ორი საათი).
ეს არის ყველაზე მარტივი ხელნაკეთი რეცეპტი, რომელსაც ყველა დიასახლისი შეძლებს.
ცეცხლზე გამომცხვარი ინდაური დიდ პატივს სცემდა ინდურ ტომთა უმეტესობას. საუკუნეების განმავლობაში ჩვენთან ტრადიციები მოდიოდა. სახლში სწორად მოხარშვის შემთხვევაში, კერძი გემრიელი, წვნიანი და ჯანსაღი იქნება.
გარდა ამისა, ჩიტის ზომა საშუალებას აძლევს მხოლოდ ერთ გამომცხვარ გვამს ათიოდე ოჯახის შესანახი. ამიტომ ის შესანიშნავია განსაკუთრებულ შემთხვევებში. არ არის საჭირო შობის მომზადებას დაველოდოთ - მრავალი რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ ყოველ დღე მაინც მოამზადოთ დიეტური, გემრიელი მკურნალობა!