რა უნდა ვცადო მონტენეგროში - ეროვნული სამზარეულო
მონტენეგროს მცხოვრებლებში საოცრად ჰარმონიულად არის შერწყმული ისეთი თვისებები, როგორიცაა სიამაყე და დამოუკიდებლობა, მეგობრული დამოკიდებულება და სხვა კულტურისა და ეროვნების მიმართ ტოლერანტობა. ეროვნული თავისებურებები აისახება ადგილობრივ კულინარიულ ტრადიციებში. მონტენეგროს სამზარეულო მრავალი წლის განმავლობაში ყალიბდებოდა მრავალი ხალხის გავლენით, კერძებმა შეურიეს სლავების, უნგრელების, გერმანელების, თურქების და ხმელთაშუა ზღვის მკვიდრთა კულინარიული ტრადიციები.
მონტენეგროს ეროვნული სამზარეულოს თავისებურებები
მონტენეგროს სამზარეულო პირობითად იყოფა გეოგრაფიული კრიტერიუმების მიხედვით. სანაპირო რეგიონებში დომინირებს ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო, უამრავი თევზი და ზღვის პროდუქტები, ყველი და ბუნებრივი, ახალი ბოსტნეული. მთის რეგიონებში ტურისტებს და სტუმრებს უმასპინძლდებიან ხორცისა და რძის კერძებით.
ქვეყნის მოსახლეობა სამართლიანად უწოდებს თავის ნაციონალურ სამზარეულოს ბუნებრივსა და ჯანმრთელს. მონტენეგრო გამოირჩევა ნოყიერი ნიადაგებით, ამიტომ აქ ჩვეულებრივი არ არის სასუქების გამოყენება. პირუტყვი ზიანდება ეკოლოგიურად სუფთა საძოვრებზე. გასაკვირი არ არის, რომ ნებისმიერი კერძი არ არის მხოლოდ გემრიელი, ის იზიდავს თავისი განსაკუთრებული სიახლით და ბუნებრიობით.
მონტენეგროს ეროვნული სამზარეულო ძალიან მრავალფეროვანია; აქ გულითადად არის გაშლილი მდიდარი სუფრა. მთავარი კულინარიული ტრადიციები მოგვაგონებს ტრადიციულ სლავურ საკვებს. აქ ხორცი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს, თუ ბალკანეთის მონახულების ბედნიერება გაქვთ, დარწმუნდით, რომ სცადეთ საკიდი - სანელებლების საოცარი თაიგულით, ჩევაპჩიჩი - ძეხვი სხვადასხვა სახეობის ხორცის ხორცით, რაჟნიჩი - ხბოს ხორცი და ქაბაბი. მათ იციან, თუ როგორ უნდა მოამზადონ ხორცი შამფურზე სპეციალური გზით.
სცადეთ თევზის კერძები შვებულების დროს მონტენეგროს სანაპიროზე. ჩვენს კაცს პირველი კურსები მოეწონება - თევზის წვნიანი, გულაში. ქლიავის ან იაფრაკით (კრემში გამომცხვარი კობრი) ჩაყრილი კალმახი სამეფო სადილის ღირსი კერძებია. ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს მცოდნეები ნამდვილად დააფასებენ ზღვის პილავს.
მონტენეგროში მოგზაურობის დროს შეუძლებელია წინააღმდეგობა გაუწიო ყველს. აქ ყველანაირი ჯიშის ყველი არსებობს, ვინაიდან იგი სავალდებულო ინგრედიენტია სხვადასხვა კერძების - მადის საცხობი, პირველი კერძები, მას ემატება ბურღულეული, სალათები და დესერტები. აუცილებლად სცადეთ ტორტილები ყველით - კაშკავალი, კაჭამაკი.
რა თქმა უნდა, კვება ტრადიციულად მთავრდება დესერტით და სასმელებით. ტკბილეულის წარმოებისთვის გამოიყენება თხილი და ხილი. რაც შეეხება სასმელებს, აქ ყავა და ჩაი დაფასებულია. მონტენეგროში წარმოებული ღვინო არც ისე ხშირად გვხვდება საერთაშორისო ბაზრებზე, თუმცა, ამის გამოცდა ღირს.
ვრანაჩი მონტენეგროს სავიზიტო ბარათია, ღვინო გამოხატული ტარტის გემოთი. იგი იწარმოება მთელ შტატში, ამიტომ ასორტიმენტი მოიცავს რამდენიმე ათეულ ჯიშს. ნაციონალურ თეთრ ღვინოს თევზთან და ბოსტნეულთან ერთად მიირთმევენ, ყველაზე პოპულარულია კრშტახი და სოვინიონი. თუ გსურთ რაიმე უფრო ძლიერი სცადოთ, შეუკვეთეთ კრუნაკის ყურძნის არაყი.
ასორტიმენტში შედის ევროპული სამზარეულოც - იტალიური რეცეპტებით მომზადებული ნაყინი, პიცა, ჰამბურგერი, რიზოტო.
ასევე წაიკითხეთ: საუკეთესო პლაჟების შერჩევა მონტენეგროში ფოტოებით და აღწერით.
რა ღირს მონტენეგროში ჭამა
მონტენეგროში ყველაზე ძვირადღირებული საკვებია ზღვის პროდუქტები. ხშირად რესტორნებში, ღირებულება მითითებულია 100 გრამზე, ყურადღება მიაქციეთ ამ ნიუანსს. ორაგულის ან ეგზოტიკური თევზის საშუალო ღირებულებაა 15 ევრო 100 გრზე. იყავით მზად, რომ შთამბეჭდავი 400-500 გრამიანი ნაწილისთვის 60-დან 75 ევრომდე უნდა გადაიხადოთ.
ძირითადი კურსის ფასები 10-დან 20 ევრომდეა. სალათების ღირებულება, როგორც წესი, 5-დან 10 ევრომდეა. დესერტის ფასი 3 – დან 8 ევრომდეა. პირველი კურსების ფასი 3-დან 7 ევრომდეა.
ძვირადღირებულ რესტორანში ორი მოზრდილისა და ორი ბავშვის ოჯახის გემრიელი, გულიანი სადილი 60-80 ევრო ეღირება, ხოლო ორი ადამიანისთვის სადილი 23-35 ევრო.
თუ სანაპირო ზონაში ისვენებთ, დარწმუნდით, რომ წაიღეთ საჭმელი, რომელიც სანაპიროს გასწვრივ უამრავ სადგომად იყიდება. პიცა ღირს 2 €, უზარმაზარი ჰამბურგერი - 3-4 €, შიშური ქაბაბი ცოტა მეტი ღირს - 4-5 €, ხოლო გემრიელი ძეხვის შეძენა შესაძლებელია 2 ევროდ.
საინტერესოა იცოდეთ: ვინ არის შესაფერისი დასვენებისთვის Becici- ში, მონტენეგრო?
მონტენეგროს ეროვნული კერძები
1. კაიმაკი
რძის პროდუქტი, თანმიმდევრულობა ჰგავს არაჟანს, გემოთი კი ის არის ყველაზე დელიკატური, კრემისებრი ყველი, ნაღების ტონით. კაიმაკს ემატება ხორცისა და თევზის კერძები, ბოსტნეულის სალათები. შედეგი არის რბილი, კრემისებრი არომატი მზა კერძში.
პროდუქტი მზადდება რძისგან, ის რჩება ღუმელში რამდენიმე საათის განმავლობაში და შემდეგ გაცივდება. სქელი ფენა, რომელიც ზემოდან წარმოიქმნება, ფრთხილად იხსნება, მარილდება მარილით და რამდენიმე დღის განმავლობაში ითხოვს. ცხიმის მაღალი პროცენტული მაჩვენებლის მიუხედავად (40%), კაიმაკი ძალიან სასარგებლოა.
2. ჩორბა თევზითა და ზღვის პროდუქტებით
პოპულარული ეროვნული კერძი მონტენეგროში. მისი მოსამზადებლად გამოიყენება სქელი, მდიდარი წვნიანი, თევზის რამდენიმე სახეობა. ამის წყალობით, კერძი აღმოჩნდება გულუხვი და ჰგავს ყველაზე დელიკატურ კრემის წვნიანს. ძირითადი განსხვავება ტრადიციული თევზის წვნიდან არის მთელი სუნელების და ფქვილის არსებობა და წვნიანში მარცვლეულიც არ არის.
3. ხორცის ჩორბა
წვნიანი შეიცავს ხბოს ხორცი და სტაფილო - ისინი წვრილად დაჭრილია, კარტოფილი გახეხილია. პირველ კერძს მიირთმევენ უგემრიელეს ტორტილას ყველით.
4. ტომრის ქვემოდან კრავი
მონტენეგრო ცნობილია ცხვრის გემრიელი რეცეპტებით. იმისდა მიუხედავად, სად ხართ და რა რეცეპტით ხორცი მზადდება რეცეპტის მიხედვით, დარწმუნებული იყავით, რომ მოგემსახურებიან ნაზი და წვნიანი ხორცის კერძი. ცხვარი მოხარშულია თუჯის ქვაბში, სქელი, მასიური სახურავის ქვეშ. ასეთ კერძებს საჩს უწოდებენ. ცხელი ნახშირი მოთავსებულია თავსახურის თავზე და ხორცი ინახება ერთი საათის განმავლობაში.
5. ცხვარი რძეში
ახალგაზრდა ცხვრის ხორცი და კარტოფილი ჩაშუშულია რძეში და სანელებლებში. დასრულებული კერძი აღმოჩნდება ძალიან ნაზი, რბილი და წარმოუდგენლად სურნელოვანი.
Შენიშვნა: რა უნდა ვეცადოთ საბერძნეთში საკვებისგან?
6. ნეგუშის სტეიკი
ეს მონტენეგროული სამზარეულოს კიდევ ერთი საერთო ეროვნული კერძია. მათ პირველად დაიწყეს მისი მომზადება ქვეყნის ერთ-ერთ ძველ ქალაქში - ნეგუშუში. აქ ასევე გამოჩნდა პოპულარული კერძები, როგორიცაა ნეგუშის ყველი და პროშო. სტეიკის მოსამზადებლად ისინი მხოლოდ ახალგაზრდა ძროხის ხორცს იღებენ, აავსებენ კაიმაკთან (ყველით) და პროშოტით (ხმელი ღორის ხორცით). ემსახურება სპეციალური სოუსით.
7. წიწვარა
კერძი ჰგავს უკრაინულ ბანოშს. კერძში შედის სიმინდის ფქვილი, ახალგაზრდა ყველი. ყველი დაჭრილია ნაჭრებად და დნება, შემდეგ ფქვილს უმატებენ და უწყვეტად ურევენ ფაფის კონსისტენციამდე. წიწვარასთან ერთად მიირთმევენ კარტოფილს და იოგურტს. ეს არის ტრადიციული საუზმე მონტენეგროში.
დაკავშირებული სტატია: რა ჭამენ გერმანიაში - ტრადიციული გერმანული საკვები.
8. პოპ წყვილი
კერძი გულიანი და მაღალკალორიულია, მას ამზადებენ შემორჩენილი პურის ნარჩენებისგან. იგი ორთქლდება, ემატება რძე, კარაქი და ახალგაზრდა ყველი.
მიირთვით იოგურტთან ერთად წყვილად. ადრე ასეთი საკვები სოფლად ითვლებოდა, დღეს კი კერძს მონტენეგროს თითქმის ყველა კაფეში და რესტორანში მიირთმევენ.
9. ჩევაპჩიჩი
ეს არის პატარა ეროვნული ღორის ან ძროხის ძეხვი. ხორცი დაჭრილია ხელით, აურიეთ წვრილად დაჭრილ ხახვს, სანელებლების თაიგულს. ჩამოყალიბებული ძეხვი ცხიმზე ზეითუნის ზეთით აცხობენ ღუმელში. ძეხვეული კარგად უხდება შემწვარ კარტოფილს, ბოსტნეულის საჭმელებს და სალათებს. კერძს მიირთმევენ რესტორანში, ან მისი შეძენა შეგიძლიათ მაღაზიაში, სადაც მომხმარებლის თვალწინ მზადდება ძეხვეული.
10. Splash
კერძი ნამდვილად ნოსტალგიურად იგრძნობთ თავს. ეს არის უზარმაზარი შემწვარი კატლეტი, რომელიც მზადდება დაფქული ხორცისგან. როგორც წესი, იგი მზადდება კლიენტის თვალწინ. კოტლეტს ემატება სხვადასხვა მწვანილი, ახალი ან გამომცხვარი ბოსტნეული, სოუსები.
თუ გსურთ რესტორანში ხორცის რამდენიმე კერძის მოსინჯვა, შეუკვეთეთ Meshano Meso - ყველაზე ცნობილი ეროვნული კერძი არომატული და გემრიელი ასორტი.
11. ნეგუსის ყველი
ამ პროდუქტს განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა მონტენეგროში. ყველს აქ კაფეებში, რესტორნებში მიირთმევენ, მათი შეძენა შეგიძლიათ მაღაზიებში და ნებისმიერ ბაზარზე. ყველანაირი ყველი, სადაც არ უნდა შეიძინოთ ის, ყოველთვის სუფთა და გემრიელია. ყველი გამოირჩევა არომატის ფართო ასორტიმენტით; შეგიძლიათ აირჩიოთ ისეთი პროდუქტი, რომელიც შესანიშნავად გამოყოფს ძირითადი კერძის გემოს.
მონტენეგროს ნამდვილი სიამაყეა ნეგუშის ყველი, რომელიც მზადდება თხის ან ცხვრის რძისგან. ასორტიმენტში შედის ახალგაზრდა ყველი (2-დან 3 თვემდე ასაკის) და ყველი ზეითუნის ზეთის დამატებით. ნეგუშის ყველი ძალიან ჰგავს ფეტას, მაგრამ მარილიანი გემო ნაკლებად გამოხატულია.
12. პირშუტი
საჭმლის საჭმელი, რომელიც ბევრად მეტია, ვიდრე მხოლოდ საკვები. პირშუტით შეგიძლიათ მიირთვათ გულუხვი ლანჩის ან ვახშმის შემდეგაც. კერძი არის jerky. ღორის ხორცს იყენებენ საჭმელად, აშრობენ ძველი რეცეპტის მიხედვით, რომლის საიდუმლოებებს არასდროს გაგიმხელთ. თქვენთან ერთად უზარმაზარი ნაჭერიდან დაჭრილი თხელი ნაჭრები იქნება. ბაზრობაზე ან მაღაზიაში ისინი ყიდიან წინასწარ დაჭრილ პროშუტოს. საჩუქრად შეგიძლიათ შეიძინოთ მთელი ფეხი.
13. ორმოები და ბურეკები
ეს არის ფუფუნება, რომელშიც მრავალფეროვანი ფითხებია გახვეული. კერძს, რა თქმა უნდა, მიირთმევენ იოგურტთან ერთად.
14. დესერტები
ორი ყველაზე გავრცელებული ეროვნული დესერტი არის ტულუმბა და პალაჩინკე.
ტულუმბას თურქული ფესვები აქვს. ეს არის კერძი, რომელიც ძალიან მოგაგონებთ კრემის ნამცხვრებს, მაგრამ ნაღების ნაცვლად, უფუარი ცომის ნაჭრებს გულუხვად ასხამენ თაფლზე დაფუძნებულ სიროფს.
პალაჩინკე არის კერძი სლავური ფესვებით. ეს არის უზარმაზარი დიამეტრის ბლინები, სხვადასხვა შევსებით - ტკბილი და მარილიანი.
15. სასმელები
ღვინოები მონტენეგროში ძალიან გემრიელია, მათი გემოვნება შეგიძლიათ მთელი თქვენი ყოფნის განმავლობაში, მათი მდიდარი თაიგულით და დახვეწილი არომატით ტკბობა. არსებობს სხვადასხვა ფასის ღვინის მრავალი სახეობა. Ყველაზე პოპულარული:
- ვრანატსი არის ღრმა ლალის ფერის მქონე სასმელი, რომელსაც აქვს ტარტის გემო, რომელსაც ემსახურება ხორცის კერძებსა და დესერტებს;
- კრსტახ არის ღია ყვითელი თეთრი ღვინო, მსუბუქი გემოთი და მსუბუქი გემოთი, რომელსაც მიირთმევენ თევზთან, ყველთან და ხილთან ერთად.
- რაკია არის პოპულარული ძლიერი სასმელი, ალკოჰოლის შემცველობა 60%. მონტენეგროს ყურძნის არაყს ლოზოვაკა უწოდებენ, ქლიავის სასმელს კი ქლიავის კონიაკს. ქვეყნის სხვადასხვა რეგიონში თხილის, მწვანილის, სანელებლების დამატება დაემატება სასმელს piquancy. თუ არაყი მზადდება ხილისგან, მას სახელს უწოდებენ მსხლის, ვაშლის ან გარგარის მრავალფეროვნებას.
შენიშვნა ტურისტისთვის: რა სუვენირების ყიდვა მონტენეგროში?
შეადარეთ განსახლების ფასები ამ ფორმის გამოყენებით
რამდენიმე საიდუმლო
მონტენეგროში ადგილობრივ საკვებს უდავოდ აქვს საკუთარი მახასიათებლები.
- სალათებს დიდ ნაჭრებად აჭრიან, ასე რომ გრძნობს, რომ უზარმაზარ ნაწილს მოგართმევენ.
- მონტენეგროს მაცხოვრებლები ყავის დალევას ამჯობინებენ, ისინი ჩაის მხოლოდ დაავადების დროს სვამენ.
- რესტორნებში ლიმონათს მიირთმევენ, მაგრამ მისი გემო რადიკალურად განსხვავდება ჩვენთვის ტრადიციული სასმელისგან. მონტენეგროს ლიმონათი მჟავეა, ამიტომ მასთან ერთად შაქარს მიირთმევენ, სურვილის შემთხვევაში, თავად მიირთმევთ სასმელს.
- ადგილობრივ მაცხოვრებლებს აქვთ მრავალფეროვანი ლიქიორი, რომელიც მზადდება მოცვის, ვაშლის, კომშის და ნაძვის ტოტებისგანაც კი. ასეთი სასმელის ღირებულება 5-დან 10 ევრომდე მერყეობს.
- მონტენეგროში ლუდი საერთოდ არ განსხვავდება ჩვეულებრივი მსუბუქი ან მუქი ლუდისგან, რომლის ყიდვა ჩვენს ქვეყანაში შეიძლება. ბოთლის ღირებულება საშუალოდ 1 ევროა.
ახლა თქვენ იცით, რა უნდა სცადოთ მონტენეგროში საკვებიდან. რა თქმა უნდა, თითოეულ რეგიონს აქვს საკუთარი ორიგინალური კერძები. ბალკანეთის სამზარეულოს საიდუმლო ყველა პროდუქტის განსაკუთრებულ სიახლესა და ეკოლოგიურ სიწმინდეში მდგომარეობს. ისინი აქ განსაკუთრებით ყურადღებით და თაყვანს სცემენ საკვების ხარისხს. გულუხვი სუფრა გაშლილია არა მხოლოდ დღესასწაულისთვის, არამედ სტუმრებისთვისაც. დღესასწაული ტრადიციულად იწყება ციების შემცირების ასორტიმენტით - მასთან ერთად მიირთმევენ მეზეს, ზეთისხილს და ყველს.
ბალკანეთში ნამყოფი მხოლოდ ერთ რამეზე ინანებთ - რომ თქვენ ვერ წაიყვანთ ეროვნული კერძების ორიგინალ რეცეპტებს. მერწმუნეთ, თუ კაფეში ან რესტორანში რეცეპტი გითხრეს, ისინი აუცილებლად დამალავენ კულინარიულ საიდუმლოებას. მონტენეგროს სამზარეულო მდიდარი და მრავალფეროვანია, ყოველ მოგზაურობაში აუცილებლად აღმოაჩენთ ახალ გემოვნებას, ტრადიციებსა და შთაბეჭდილებებს.