როგორ საზ ღორის ღვიძლი - 5 ეტაპობრივად რეცეპტები
სხვადასხვა ხელნაკეთი მენიუსთვის ზოგჯერ გამოიყენება სუბპროდუქტები, მათ შორის ღორის ღვიძლი. მისგან ამზადებენ ღვეზელებს, ნამცხვრებს, კასეროლებს და ბლინებს. ღორის ღვიძლი დაბალკალორიული პროდუქტია, რომელიც შეიცავს უამრავ კალციუმს, ფოსფორს, რკინას და იოდს, ვიტამინების მთლიან ჯგუფს.
კლასიკური რეცეპტი
- ღორის ღვიძლი 500 გრ
- ხახვი 1 ც
- მაიონეზი 4 ს.კ. ლ
- სტაფილო 1 ც
- მზესუმზირის ზეთი 2 ს.კ. ლ
- მარილი გემოვნებით
კალორია: 219 კკალ
ცილები: 18,9 გ
ცხიმი: 12,9 გრ
ნახშირწყლები: 6,6 გ
დაასველეთ ღვიძლი ცივ წყალში. ორი საათიც საკმარისია. ზოლების მოხსნის შემდეგ, დაჭერით კუბიკებად.
სტაფილო კარგად გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, გაატარეთ სახეხზე. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად.
გაზქურაზე დადგით ღრმა ტაფა, დაასხით ცოტაოდენი ზეთი, შეწვით დაჭრილი ბოსტნეული ნახევრად მოხარშულამდე.
შემწვარი ბოსტნეულს დაამატეთ სუბპროდუქტები, აურიეთ და შეწვით. პერიოდულად აურიეთ შინაარსი.
ორიდან სამი წუთის შემდეგ ფერი შეიცვლება. ეს ნიშნავს, რომ დროა მაიონეზი და ცხელი წყალი გამოაგზავნოთ ტაფაში. წყალმა უნდა დაფაროს ინგრედიენტები.
ეს რჩება საათის მესამედი დაფარვის, სითბოს შესამცირებლად და ნელ ცეცხლზე. დასასრულს, დაამატეთ ცოტა მარილი.
ნუ შეწვით პროდუქტს ძალიან ბევრი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მიიღებთ მშრალ და მკაცრ კერძს. თუ მაიონეზი არ მოგწონთ, გამოიყენეთ ახალი არაჟანი.
არ გირჩევთ სუნელების დამატებას, რადგან ეს არომატს დაანგრევს. საუკეთესოდ ემსახურება ბრინჯს, წიწიბურას ან მაკარონს.
როგორ საზ ნელი გაზქურის
მულტიკუკერის დახმარებით გემრიელი და ჯანსაღი კერძები მზადდება მარტივად და სწრაფად. მე გაგიზიარებთ კლასიკურ გზას, რაც რაც შეიძლება მარტივია, მაგრამ საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ კულინარიული შედევრი.
შემადგენლობა:
- ღვიძლი - 1 კგ.
- ხახვი - 200 გრ.
- ორეგანო.
- Მცენარეული ზეთი.
- წიწაკა, მარილი, დაფნა.
მომზადება:
- შეწყვიტე ფილმი ღვიძლისგან, ამოიღეთ ვენები და სადინრები. გახსოვდეთ, ხისტი ფილმი დიდ არხებთან ერთად მიუთითებს, რომ ინგრედიენტი ძველია.
- გაწმენდის შემდეგ დაასველეთ რძეში. ორ საათში სიმწარე გაქრება, ბოჭკოები დარბილდება.
- შემდეგ დავჭრათ თანაბრად ნაჭრებად თუნდაც შესაწვავად.
- კანი და დაჭრილი საშუალო ხახვი. დაჭრილი კუბურები ან ნახევარი რგოლები.
- ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი მულტიკუკერის თასში და გააცხელეთ ცხობის რეჟიმის გააქტიურებით. შემდეგ გააგზავნეთ დაჭრილი ხახვი და ფრაი დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.
- ამ დროის შემდეგ, წამოაყენეთ ღვიძლი, მოაყარეთ დაფნის ფოთლები, ორეგანო. კარგად აურიეთ ყველაფერი, დახურეთ სახურავი, გაააქტიურეთ შამფური, მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
- როდესაც ტაიმერის სიგნალი გაისმის, დაამატეთ მარილი, კვლავ ნაზად აურიეთ და გააჩერეთ 10 წუთი დახურული სახურავის ქვეშ. თქვენ არ გჭირდებათ მოწყობილობის ჩართვა, კერძი თავისით მოვა.
- მიირთვით არაჟანთან და მწვანილებთან ერთად.
ვიდეოს მომზადება
ღუმელის მომზადების მეთოდი
ღორის ღვიძლი ღუმელში ძალიან სწრაფად ამზადებს და რეცეპტი, რომელსაც გაგიზიარებთ, რთული არ არის. გვერდითი კერძისთვის შესაფერისია კარტოფილი, რომელსაც აცხობენ მთავარ ინგრედიენტთან ერთად. მზა კერძი მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან ერთად.
ინგრედიენტების რაოდენობა გამოითვლება ოთხი პორციისთვის. თუ გსურთ მრავალფეროვნება, გააფართოვეთ გვერდითი კერძი. ამისათვის აიღეთ ერთი სტაფილო, რამდენიმე პომიდორი და ორი ცალი ბულგარული წიწაკა.
შემადგენლობა:
- ღვიძლი - 600 გ.
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- ხახვი - 1 თავი.
- ნიორი - 4 სოლი.
- წიწაკა, მარილი.
მომზადება:
- დაასველეთ ღვიძლი წყალში მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე. მერქნის კარგად გაშრობის შემდეგ ამოიღეთ ფილმი.
- დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, დავამატოთ მარილი და პილპილი. სანელებლებს არ ვიყენებ. სურვილისამებრ დაამატეთ ორეგანო და შავი პილპილი. უბრალოდ ნუ გადააჭარბებთ მას, თორემ გემოვნებას გააფუჭებთ.
- კანი და დაჭრილი კარტოფილი თხელ ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი წინასწარ. შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სანელებელი და მწვანილი, რომლითაც გამომცხვარი კარტოფილი მზადდება.
- აზრი არ აქვს დამატებითი სოუსის მიღებას, კერძი მაინც წვნიანი გამოვა. ბოლოს დაამატეთ ცოტა არაჟანი.
- გირჩევთ ბოსტნეულს დიდი ნაჭრებად მოჭრათ. არომატის დასამატებლად, დაასველეთ ისინი ძმრით. ნიორი საჭიროა მხოლოდ დახვეწილი არომატის დასამატებლად, ამიტომ არ არის საჭირო მისი დაჭრა.
- ტაფაზე დადეთ კარტოფილი, ბოსტნეული, ხახვი ნიორით და სუბპროდუქტებით. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთი 200 გრადუსზე. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
როდესაც სახლში ამ არომატული გემოვნების ხელახლა შექმნათ, დარწმუნდით, რომ მას ახალი მწვანილი მოაწყობთ. გამომცხვარი ღორის ღვიძლი ერწყმის წითელ ღვინოს ან მსუბუქ ლუდს. თუ ჯანსაღი ცხოვრების წესით ცხოვრობთ, ისიამოვნეთ გემოთი ალკოჰოლის გარეშე.
რბილი და წვნიანი ღვიძლი ტაფაში
თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი მიდგომა ტაფაში ახალი ღორის ღვიძლის მომზადების შესახებ. ამიტომ, ბევრი რეცეპტი არსებობს. ჩემი ფორმით შემწვარი გამოდის გემრიელი, ნაზი, წვნიანი და ძალიან რბილი.
შემადგენლობა:
- ღვიძლი - 1 კგ.
- კვერცხი - 5 ცალი.
- ფქვილი - 100 გ.
- ქათმის ბულიონი - 1,5 ჭიქა.
- ნიორი - 6 კბილი.
- სეზამის ზეთი - 25 გრ.
- მწვანე ხახვი - 80 გრ.
- Მარილი წიწაკა.
მომზადება:
- ჩამოიბანეთ და გამოშრეთ ღვიძლი. ამოიღეთ ვენები რბილობიდან, დაჭერით კაკლის ზომის კვადრატებად.
- წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი. უკეთესია ნიორი დაჭყლიტოთ ნივრის დახმარებით.
- ღრმა თასში შეურიეთ ნიორი და მწვანე ხახვი. ჩაასხით ქათმის ბულიონი, სეზამის ზეთი, დაუმატეთ მარილი, პილპილი, კარგად აურიეთ.
- მიღებული ნაზავით დაასხით ნაჭრები. კარგად აურიეთ ყველაფერი, გააჩერეთ მარინად ათი წუთის განმავლობაში.
- სცემეთ კვერცხებს ცალკე თასში. ვისკის ვხმარობ. თუ არა, სცემეს ჩანგლით.
- ცალკე თასში გაცერით ფქვილი (მე ვყიდულობ უმაღლესი ხარისხის).
- პირველ რიგში, გადაყარეთ სუბპროდუქტები ფქვილში, შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხები, გააგზავნეთ ტაფაზე. შეწვით ორივე მხრიდან რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ეს მშვენიერი კერძი ძალიან სწრაფად მზადდება, რაც ნიშნავს, რომ მოულოდნელი სტუმარიც კი არ გაოცდება.
ღვიძლი არის ღირებული სუბპროდუქტი, რომელიც ყველა ადამიანის დიეტაში უნდა იყოს. თუ მას არაჟანთან ერთად მოამზადებთ, მიიღებთ ნუტრიენტები, მიკროელემენტები და ვიტამინების საწყობი. ექიმები გვირჩევენ, რომ კერძი მოახმარონ ანემიამ, დიაბეტმა და სხვა დაავადებებმა.
ღვიძლი სასარგებლოა, მაგრამ ყველას არ მოსწონს, რადგან ის ხშირად მშრალი და მწარე ხდება. არაჟანი გახდის მშრალ კონსისტენციას ნაზსა და რბილს. იმისათვის, რომ მკურნალობა არომატული და სპეციფიკური იყოს, ისინი იყენებენ ღვინოს, სანელებლებს, სუნელებს.
შემადგენლობა:
- ღორის ღვიძლი - 500 გრ.
- არაჟანი - 250 გრ.
- ხახვი - 3 თავი.
- ფქვილი, მარილი, პილპილი.
მომზადება:
- შეწყვიტე ფილმი, ამოიღეთ სადინარები. გაჟღენთილი ორი საათის განმავლობაში სუფთა წყალში, რათა თავიდან იქნას აცილებული მწარე.
- დაჭრილი ნაჭრებად, ოდნავ სცემეს. კარგად გადაახვიეთ ფქვილი, შეწვით ქერქის გამოჩენამდე.
- დაჭრილი ხახვი შეწვით მეორე ტაფაში. შემდეგ ზემოდან დაადეთ შემწვარი ღვიძლი, დაუმატეთ არაჟანი, წიწაკა, მარილი. თუ არაჟანი სქელია, დაასხით ცოტაოდენი წყალი.
- როდესაც ტაფის შინაარსი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი. დროის გასვლის შემდეგ, კერძი მზად არის.
მეორეს მიირთვით წიწიბურა, მაკარონი ან კარტოფილი. თუ მაცივარში ახალი მწვანილი გაქვთ, აუცილებლად გამოიყენეთ დეკორაციისთვის.
ვიდეოს მომზადება
სასარგებლო რჩევები
დასასრულს, მე ყურადღებას გაამახვილებ ღვიძლის სარგებელზე, სასარგებლო რჩევებს მივცემ. ახალი სუბპროდუქტები შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს, რაც ადამიანის ორგანიზმს სჭირდება.
ერთი ღორის ღვიძლის წონა დაახლოებით 1,5 კგ. უფრო მეტიც, ზედაპირი ღია ყავისფერი, გლუვი, პრიალაა. მე გარეგნობას ყურადღება მივაქციე მიზეზით. ფაქტია, რომ დაბალი ხარისხის პროდუქტის შეძენა საუკეთესო შემთხვევაში გაფუჭებულ კერძად იქცევა. უარეს შემთხვევაში ჯანმრთელობა დაზარალდება.
ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ სუნი და ფერი. მჟავე სუნი ან ფერის შეცვლა წარმოადგენს საფრთხისა და გაფუჭებული ხორცის სიგნალს. ყველაზე სასარგებლო, ნაზი და გემრიელია ახალგაზრდა ღორის ღვიძლი.
კალორიების დაბალი დონე, ვიტამინებისა და მინერალების შემადგენლობასთან ერთად, ამ პროდუქტს დიეტური და ჯანსაღი ხდის. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ მიხვიდეთ სამზარეულოში და სადილად ნამდვილი დელიკატესი მოამზადოთ.