გემრიელი ძროხის ბულიონის სუპები - ეტაპობრივად 10 რეცეპტი

ძროხის ბულიონი არის ჯანსაღი და არომატული ბაზა, დაბალი ცხიმის შემცველობით. შესანიშნავი მომზადება მომავალი კულინარიული შემოქმედებისათვის. რა წვნიანი უნდა მოვამზადოთ საქონლის ხორცით? არჩევანი დიდია, მე გადავხედავ 10 გემრიელ და სწრაფ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტს ძროხის ბულიონის სუპებისთვის.

სახლში სამზარეულოს ვარიანტების რაოდენობა შემოიფარგლება მხოლოდ ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებით, თავისუფალი დროის რაოდენობით, კულინარიული უნარებით და დიასახლისის ფანტაზიით.

უმჯობესია წვნიანი ძროხის რბილობიდან ან ხორციდან მოხარშოთ. ამოიღეთ ბეკონის, მყესების და პლასტმასის ნაჭრები მომზადებამდე. სწორად დამზადებული ძროხის ბულიონი აღმოჩნდება გამჭვირვალე, მდიდარი არომატით. სწორედ ეს ბულიონი არის შესაფერისი სუპის მოსამზადებლად.

მსუბუქი საქონლის ხორციანი ბულიონი წვნიანით

• წყალი 3 ლ
• საქონლის ხორცი 500 გ
• ვერმიშელი 150 გ
• სტაფილო 1 ც
• ხახვი 1 ც
• კარტოფილი 3 ცალი
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• მწვანე ხახვი, კამა, ოხრახუში დეკორაციისთვის

კალორია: 21 კკალ

ცილა: 1 გ

ცხიმი: 0,4 გ

ნახშირწყლები: 5 გ

• ხორცის რბილობის მომზადება საჭმლის მომზადებისთვის. მაშინვე დავჭრი ნაჭრებად, კარგად გარეცხე. მე არ ვამზადებ მთლიან, არამედ დაჭრილი ფორმით, რომ უფრო სწრაფად მოხარშოს და მერე ძროხის დაჭერა არ მომიწიოს.

• საშუალო ცეცხლზე ვამზადებ. ბულიონი რომ ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე. მხოლოდ ბოლოს ვამატებ მარილს.

• სანამ ძროხის ხორცი მზადდება, ბოსტნეულის შემწვარი წვნიანისთვის ვამზადებ. ჩემი ხახვი და სტაფილო და კანი. ხახვი დავჭერი რგოლებად, დაჭრილი კიდევ ერთი ბოსტნეული მსხვილი სახეხით. ჯერ ხახვს ვწვრი, შემდეგ გახეხილ სტაფილოს ვამატებ. ნაზად აურიეთ, გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე.

• მე ვწმენდ კარტოფილის ტუბერებს და ვჭრი კუბებად. როდესაც საქონლის ხორცი მოიხარშება, კარტოფილს ვგზავნი. 15 წუთის შემდეგ ვამატებ პასივაციას.

• მე მაკარონი ჩავყარე წვნიანში, ჩავაგდე დაფნის ფოთოლი, მოურიე. სითბოს მაღლა ვზრდი, ისე რომ "ჭიები" ერთმანეთთან არ იყოს.

• ორი წუთის შემდეგ გაზქურის ტემპერატურას ვამცირებ. წვნიანს ვუშვებ 10 წუთის განმავლობაში. გემოვნებით დავამატე სუნელები, მარილი.

• განათავსეთ დასრულებული საქონლის ხორციანი ბულიონი თეფშებზე. მე მწვანეს ვამშვენებ.

შესანიშნავი ლანჩი მზად არის!

ბავშვის საჭმლისთვის, შემწვარის ნაცვლად დაამატეთ ახალი დაჭრილი ბოსტნეული.

ბოსტნეულის სუპი ძროხის ბულიონით

ბოსტნეულის დამატებით მდიდარი წვნიანის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დიდი რაოდენობით ინგრედიენტები და მზა ბულიონი საქონლის ხორცით.

შემადგენლობა:

• ძროხის ბულიონი - 2.5 ლ,
• კარტოფილი - 4 ცალი,
• სტაფილო - 1 ​​ცალი,
• ბულგარული წიწაკა - ნახევარი ბოსტნეული,
• ხახვი - 1 თავი,
• პიკელებული კოჭა - 3 სუფრის კოვზი
• ნიახური - 2 ღერო,
• პიკელებული სოკო - 100 გ,
• ლიმონი - რამდენიმე ნაჭერი
• წიწაკა, მარილი, ახალი მწვანილი - გემოვნებით.

როგორ საზ

1. ვიღებ 3 ლიტრიან ქვაბს. მე დაასხით დასრულებული ბულიონი, დაფარავს სახურავს. ცეცხლი საშუალოზე დავდე.
2. ბოსტნეულის მომზადება. კარტოფილს ვწმენდ და კუბიკებად ვჭრი. სტაფილოს ვფანტავ სახეხზე. ხახვი და ჯანჯაფილი წვრილად დაჭერით, ნიახური ნაჭრებად დაჭერით, სოკო წვრილად დაჭერით. მე ვწმენდ ბულგარულ წიწაკას თესლისგან, გავხეხავ.
3. ცალკე ტაფაში ვხარშავ ხახვს და სტაფილოს შემწვარს მცენარეულ ზეთში. ვურევ, დაბალ ცეცხლზე გადავდივარ.
4. ბულიონის ადუღების შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი. 10 წუთის შემდეგ წვნიანს ვყრი შემწვარ და დანარჩენ დამსხვრეულ ინგრედიენტებს (კოჭას გარდა). 15 წუთის შემდეგ დაამატეთ იგი ლიმონის ნაჭერებთან ერთად. ღუმელს ვთიშავ, წვნიანს ვტოვებ ინფუზიისთვის, სახურავს მჭიდროდ ვხურავ.

მიირთვით კერძი არომატული მწვანილებით სუნელებით.

კომბოსტოს სუპი ძროხის ბულიონით

მოამზადეთ გემრიელი და საკვები სუპი დიდ ქვაბში 8 ულუფისთვის, ძროხის ან ქათმის ბულიონით. ზოგიერთი ინგრედიენტი გამოყენებული იქნება კომბოსტოს წვნიანის ბაზის მოსამზადებლად - სურნელოვანი ბულიონი.

შემადგენლობა:

• საქონლის ხორცი - 1 კგ
• სტაფილო - 4 რამ,
• ხახვი - 4 ცალი,
• კომბოსტო - 600 გ,
• საშუალო კარტოფილი - 6 ტუბერი,
• ლავრუშკა, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ჩემი და კანი სტაფილო და ხახვი საფონდო ბაზისთვის. ქვაბში ჩავყარე, გარეცხილი და ძარღვიანი ხორცი იქ გავგზავნე. ცივ წყალს ვყრი. როდესაც ბულიონი "ამოვა" (ადუღდება), ცეცხლს ვუშვებ. ნაზად ამოიღეთ ქაფი. მარილი გემოვნებით.
2. ტაფადან ბოსტნეულს ვიღებ, ხორცს ვიღებ და გავაცივებ. სანამ ძროხის ხორცი გაცივდება, ვმუშაობ სხვა ინგრედიენტებზე. კარტოფილით ვიწყებ. ჩემი, დაჭრილი ზოლები. კრევეტები. ბულიონს ბოსტნეულს ვუმატებ.
3. გაციებულ ხორცს ნაჭრებად დავყრი. მე ვამზადებ ფრაის ცალკეულ თასში ცოტა ზეთით. მთავარია დროულად აურიოთ და არა ზედმეტი გამოფენა.
4. ხორცის ნაჭრებს ვგზავნი და კომბოსტოს წვნიანში შევწვათ მხოლოდ კარტოფილის მოხარშვის შემდეგ.
5. 8-10 წუთის შემდეგ ტაფაში ვყრი წიწაკასა და ლავრუშკას არომატის მისაღებად, დავამატო ცოტაოდენი მარილი.

ვიდეოს მომზადება

შედეგი არის საკვები და არომატული სუპი! თქვენი ოჯახის წევრებს უმკურნალეთ კერძის დაჭრილი მწვანილით (ოხრახუში ან კამა, თქვენი არჩევანი) და არაჟნით.

Გაროხის სუპი

შემადგენლობა:

• წყალი - 2.5 ლ,
• ხორცი ძვალზე - 0,5 კგ,
• კარტოფილი - 4 რამ,
• მშვილდი - 1 თავი,
• სტაფილო - 1 ​​ცალი,
• ბარდა - ნახევარი ჭიქა,
• ნიორი - 1 სოლი
• მცენარეული ზეთი - 4 დიდი კოვზი,
• წიწაკის მარცვლები, შავი პილპილი, მარილი, ლავრუშკა - გემოვნებით.

მომზადება:

1. მაღალი ხარისხის ძროხის ბულიონი მომავალი ბარდის წვნიანის მნიშვნელოვანი კომპონენტია. ფრთხილად ჩემი ძროხის ხორცი, ჩავდე დიდ ქვაბში. გემოვნებით ვამატებ ცივ წყალს და სანელებლებს. საშუალო ცეცხლზე ვამზადებ 120-150 წუთის განმავლობაში. ქაფის წარმონაქმნებს თავი დავაღწიე ჭრილი კოვზით.
2. ბულიონიდან ძროხის ხორცს ვიღებ. მოხარშული ხორცი სწრაფად გამოეყოფა ძვლის ფუძეს. ვატარებ მარტივ პროცედურას. ველოდები გაგრილებას. შემდეგ დავჭრი და დავუბრუნე ცალი ნახარში.
3. წინასწარ გაჟღენთილი ბარდა გამდინარე წყალში ვრეცხავ. მე მას სამზარეულოს ჭურჭელში ვყრი. მარილი კერძი. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ვხარშავ ბარდა რბილობამდე.
4. მე ვგზავნი გაწმენდილი და კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. ვამზადებ დაახლოებით 15 წუთს.
5. შეწვით სტაფილო და ხახვი. ვიყენებ მცენარეულ ზეთს. დროულად ვწვავ და ვურევ, საჭმლის დაწვას ხელს ვუშლი. სოუსს წვნიანს ვუგზავნი.
6. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ გაზქურიდან. არომატს ვამატებ ნიორი კბილით გახეხილი წვრილ სახეხში.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს სუპი

შემადგენლობა:

• წყალი - 2 ლ,
• ხორცი ძვალზე - 600 გ,
• Champignons - 200 გ,
• სტაფილო არის ნაყოფის ნახევარი,
• კარტოფილი - 6 ცალი,
• ხახვი - 1 თავი,
• შავი წიწაკა - 5 ცალი,
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი,
• მარილი, რეჰანი, არაჟანი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. კარგად გარეცხეთ ხორცი. მე ვგზავნი ტაფაზე, რომ საზ 2 საათის განმავლობაში. დუღილის შემდეგ ცეცხლს ვამცირებ, წყლის ძლიერი დუღილის თავიდან ასაცილებლად. ქაფს ვიღებ.
2. ბოსტნეულის მომზადება სოკოს სუპისთვის. კარტოფილს კუბიკებად დავჭრი, სტაფილო მსხვილ სახეხზე დავჭერი, ხახვი გავაცალე, მაგრამ არ დავჭრა. სოკო თეფშებად დავჭერი.
3. ხორცს ბულიონიდან ვიღებ, კონტეინერში ვგზავნი კარტოფილს, ხახვის მთლიან თავს, გახეხილ სტაფილოს. კარტოფილის მზადყოფნის შემდეგ, შავ წიწაკას, სოკოს, ლავრუშკას ვყრი. 10 წუთს ვამზადებ.
4. მარილი წვნიანი, ამოიღეთ მოხარშული ხახვი და დაფნის ფოთოლი. მზა კერძში მათი არსებობა არასავალდებულოა, რადგან მათ სასიამოვნო არომატი მოჰქონდათ.

წვნიანი საუკეთესოა სუფთა. მაგიდაზე დავდე, რეჰანითა და კოვზით უცხიმო არაჟნით მორთული.

ძროხის ბულიონი ბორში

მოდით ერთად მოვამზადოთ აღმოსავლეთის სლავების ტრადიციული პირველი კურსი, რომელიც განკუთვნილია 10 ულუფაზე. ძალიან გემრიელი გამოვა. Სცადე!

შემადგენლობა:

• ხორცის ბულიონი (წინასწარ მოხარშული) - 2 ლ,
• თეთრი კომბოსტო - 150 გ,
• ხახვი - 2 რამ,
• კარტოფილი - 6 ტუბერი,
• სტაფილო - 1 ​​ცალი,
• ჭარხალი - 1 ცალი,
• ტომატის წვენი - 200 გ,
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ,
• Prunes - 3 რამ,
• ნიორი - 3 სოლი,
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:

1. ჩაასხით მზა ბულიონი ქვაბში. ცეცხლს ვანთებ.
2. ჭარხალს და სტაფილოს ვწმენდ, ვხეხავ მათ.
3. სტაფილო-ხახვის ბოსტნეულის ნარევს ვაბარებ. პირველ რიგში, ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, კარგად ამოურიეთ. სტაფილოს ვამატებ. მე ვამზადებ მანამ, სანამ ხახვი არ გაყავისფრდება. დასასრულს დავამატებ გახეხილი ჭარხლის ნახევარს, დავასხი ტომატის წვენი, შეამცირე ცეცხლი მინიმუმამდე და ჩაქრა ლეში.
4. დარჩენილი დაჭრილი ჭარხალი ჩააგდეთ მდუღარე ბულიონში და დიდ კუბიკებად დაჭრილ კარტოფილთან ერთად.
5. 7-10 წუთის მომზადების შემდეგ დაამატეთ კომბოსტოს ნატეხი ნაწილაკი კარტოფილს, შეწვით.
6. როდესაც ბორშის ყველა ინგრედიენტი მოიხარშება, მოვა ქლიავის, ჩირის დრო, რაც კერძს არაჩვეულებრივ გემოს შესძენს. კარგად ვრეცხავ, ვჭრი 4 ნაწილად და ვაგზავნი წვნიანში. წიწაკა და მარილი გემოვნებით. ვიღებ სპეციალურ პრესას ("ნივრის პრესა") და გამოვტოვებ 2 კბილს.
7. გამორთეთ წვნიანი. გააჩერეთ 20 წუთი, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. სუფრას ბორშს ვემსახურები.

მსუბუქი მჟავე წვნიანის მომზადება

შემადგენლობა:

• ძროხის ბულიონი - 4 ლ,
• კარტოფილი - 4 დიდი ტუბერი,
• კვერცხი - 2 ცალი,
• Sorrel - 1 კონა,
• არაჟანი - 50 გრ,
• კამა, ოხრახუში, მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. გაზქურაზე დავდე მზა ბულიონი. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე.
2. ცალკე კონტეინერში ვამზადებ 2 კვერცხს 8-10 წუთის განმავლობაში.
3. კარტოფილს ვცლი კანს, ვჭრი პატარა კუბიკებად. ბოსტნეულს ვგზავნი მდუღარე ბულიონში. კარტოფილს მზადყოფნაში მივყავარ.
4. გახეხილი მჟავე და სხვა მწვანილი (ნიახური, ოხრახუში ან კამა). წვნიანს ვასხამ.
5. ვამზადებ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დავამატებ სახეხზე დაჭყლეტილ კვერცხებს.

მე ვიმსახურებ მსუბუქი მჟაუნის წვნიანს არაჟანს. ზემოდან შეგიძლიათ მორთოთ ნახევარი მოხარშული კვერცხი.

კარტოფილის სუპი

შემადგენლობა:

• წყალი - 3 ლ,
• საქონლის ხორცი - 400 გ
• კარტოფილი - 3 ცალი,
• სტაფილო - 2 ცალი,
• ხახვი - 1 ცალი,
• ნიორი - 2 კბილი
• პომიდორი - 2 ცალი,
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
• მარილი, შავი წიწაკა, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ადრე მომზადებული ძროხის ბულიონი ნეილონის საცერში გაფილტრული დავდე გაზქურაზე.
2. ბოსტნეულს ვწმენდ და ვჭრი. ვიწყებ კარტოფილის და სტაფილოს ტუბერებიდან. მე დავჭრა ერთი სტაფილო წრეებში, მეორეს დავტოვებ შესაწვავად.
3. დაჭრილ კარტოფილს და სტაფილოს ბულიონს ვუგზავნი (ოდნავ უნდა ადუღდეს).
4. ხახვს ვცავ და ვჭრი რგოლებად, ვზივარ სტაფილოს უხეშ სახეხზე. მე ბოსტნეულს ვგზავნი მცენარეულ ზეთში გასაშუშებლად. საშუალო სითბო, მოხარშეთ დრო 2-3 წუთის განმავლობაში მუდმივი მორევით.
5. წვნიანისთვის პომიდვრის დამზადება. კანი ბოსტნეული, დაჭრილი პატარა კუბურები. მე ვაგზავნი სტაფილოს ხახვის ნარევს. მხოლოდ ბოლოს ვამატებ მარილს. დააფარეთ თავსახური, ჩართეთ მინიმალური სითბო და გააჩერეთ 8 წუთი.
6. სანამ სოტერი მზადდებოდა, კარტოფილი და სტაფილო მოხარშეს. ჩაშუშულ ბოსტნეულს ვყრი. დაამატეთ წიწაკა, ჩაყარეთ ლავრუშკა. გახეხეთ ნიორი პრესის საშუალებით და გაუგზავნეთ ბულიონს. 10 წუთს ვამზადებ.

ვიდეო რეცეპტი

სურნელოვანი და მდიდარი კარტოფილის სუპი პომიდორით მზად არის. მიირთვით მწვანილთან და კოვზ არაჟანთან ერთად. ჭამე შენს ჯანმრთელობას!

როგორ მოვამზადოთ ლობიოს წვნიანი

შემადგენლობა:

• ძროხის ბულიონი - 1.5 ლ,
• ლობიო - 300 გრ
• კარტოფილი - 3 ცალი,
• მშვილდი - 1 თავი,
• შავი პილპილი - 4 ბარდა,
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი,
• მარილი, ოხრახუშის ფესვი გემოვნებით.

მომზადება:

1. წვნიანის მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად, საღამოს ლობიო ცივ წყალში ჩაასხით და დატოვონ.
2. დილით მე ვრეცხავ პარკოსნებს, ვავსებ ცხელი წყლით და ვხარშავ სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. მე გამოვწურავ წყალს, დავასხი გაათბო ძროხის ბულიონი. გაწმენდილი ხახვის თავი (მთლიანად) გადავყარე ბულიონში. დავდგი დუღილამდე.
3. კარტოფილს ვიცლი. მე დავჭრი მას ნაჭრებად და ბულიონს გავუგზავნე. გააცალეთ ოხრახუშის ფესვი და დაჭერით. ტაფაში ვყრი. ხორცის ბულიონს ვამზადებ ლობიოთი და დანარჩენ ინგრედიენტებზე საშუალო ცეცხლზე.
4. სამზარეულოს დასრულებამდე 5 წუთით ადრე წვნიანს ვამატებ სანელებლებს და მარილს.
5. ღუმელს ვთიშავ და წვნიანს 30-40 წუთის განმავლობაში "მიაღწევს".
6. მომზადებულ კერძს მწვანილით და არაჟნით ვაფორმებ.

დიეტური სუპი ძროხის ბულიონით ბარდა და ყვავილოვანი კომბოსტო

მსუბუქი და წარმოუდგენლად ჯანსაღი საზაფხულო სუპი ძროხის ბულიონისა და ახალი ბოსტნეულის გამოყენებით.

შემადგენლობა:

• ძროხის ბულიონი - 1.5 ლ,
• სტაფილო - 2 ცალი,
• ძირეული ნიახური - 130 გ,
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 320 გ,
• მწვანე ბარდა - 200 გ,
• კარტოფილი - 1 ცალი,
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი,
• მწვანე ხახვი - პატარა მტევანი,
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. მომზადებული ბულიონი გაზქურაზე რბილობზე დავდე საშუალო ცეცხლზე.
2. დუღილის შემდეგ, მე გავუგზავნე კუბიკებად დაჭრილ კარტოფილს და 10 წუთის შემდეგ ყვავილოვანი კომბოსტო, დაშლილი inflorescences. ცეცხლს ვანთებ.
3. Frying პან მე ფრაის დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ნიახური მინიმალური რაოდენობით მცენარეული ზეთი. მუდმივად ერევი. წვნიან ქვაბში ჩავდე.
4. 5 წუთის შემდეგ ბარდა ჩავყარე.
5. საზ წვნიანი სანამ ინგრედიენტები მზად არ არის. მე დავამატებ მარილს და სუნელს. ცეცხლს ვაქრობ და ბოსტნეულის წვნიანს ვუშვებ. საკმარისია 20 წუთი. მიირთვით მაგიდაზე, ზემოდან დაჭრილი მწვანე ხახვით მოაყარეთ.

სწორად მომზადებული ძროხის ბულიონი წვნიანის შესანიშნავი საფუძველია. ბულიონიდან მიიღება კერძები, რომლებიც შესანიშნავი გემოთი და კვების თვისებებით გამოირჩევა. მთავარია, რომ ბულიონს გამჭვირვალე ფერი და სასიამოვნო გემო ჰქონდეს. შემდგომი - ტექნოლოგიური საკითხია. გამოიყენეთ ჩემი სტატიის რეცეპტები და გთხოვთ თქვენს ოჯახს მრავალფეროვანი პირველი კურსებით, აჩვენოთ კარგი დიასახლისის უნარ-ჩვევები და კულინარიული ნიჭი.

Წარმატებები!