გემრიელი ლაზანის მომზადება მზა ფურცლებისგან და ხელნაკეთი ცომისგან
ლაზანია კანონიერად ითვლება იტალიური სამზარეულოს სიმბოლოდ, სადაც მას ისეთივე მნიშვნელობა აქვს, როგორც პიცას და მაკარონს. კერძი არის ქვაბი, რომელიც შედგება ცომის ფენებისგან, ხორცის შევსებით და ფენებს შორის სოუსით. ლაზანის ზედა მხარე დაფარულია სურნელოვანი ყველის ქერქით.
ბევრი იტალიური სამზარეულოს წიგნი გითხრათ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი ლაზანია ლანჩზე ან ვახშამზე. კერძი დაამშვენებს სადღესასწაულო მაგიდას და გაამრავალფეროვნებს ჩვეულებრივ სადილის რეცეპტებს. სამზარეულოსთვის სპეციალური ინგრედიენტები არ არის საჭირო. ყველა დიასახლისის სამზარეულოში არის ინგრედიენტები ლაზანიასთვის.
ზოგიერთი მზარეული კლასიკურ ლაზანს ამჯობინებს, ზოგი კი, პირიქით, ექსპერიმენტებს ატარებს და სხვადასხვა პროდუქტებს ამატებს. შედეგი არის თევზი, სოკო და კიდევ ბოსტნეულის ლაზანა.
კლასიკური ლაზანია დასრულებული ფურცლებისგან
ბევრი მზარეული მზა ცომს იყენებს სამზარეულოსთვის, რომელიც მაღაზიაში იყიდება. იგი შედგება ხორბლის ფქვილის ცომის გამხმარი ფურცლებისგან.
კლასიკური ლაზანია შედგება ორი სოუსისგან - ბოლონეზისა და ბეშამელისგან. მათი კომბინაცია წარმოუდგენლად გემრიელს, წვნიანს და მსუბუქს ხდის მას. ბოლონეზი მზადდება ხახვთან, ნიორთან, დაფქვილ ხორცთან და პომიდორთან. ბეშამელის დასამზადებლად საჭიროა რძე, კარაქი და ფქვილი. ლაზანიას კრეფის დროს, თქვენ არ გჭირდებათ სოუსის დაზოგვა. სწორედ მისი რაოდენობა განსაზღვრავს კერძის გემოს.
ბეჩამელის სოუსი
შემადგენლობა:
- 50 გრ კარაქი;
- 50 გრ ფქვილი;
- 1,5 ჭიქა რძე;
- 50 გრ მყარი ყველი;
- გახეხილი ჯავზი - მწიკვი.
როგორ საზ
- გაადნეთ კარაქი frying პანში და დაამატეთ ფქვილი. კარგად აურიეთ ყველაფერი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით რძე ცომში და ათქვიფეთ ათქვიფეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ იყოს.
- მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. სოუსი ძალიან მალე დაიწყებს შესქელებას.
- დაამატეთ გახეხილი ყველი და გააგრძელეთ მორევა, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
- დაამატეთ მწიკვი nutmeg.
- ისევ აურიეთ ყველაფერი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ბოლონის სოუსი
დავიწყოთ ბოლონის სოუსის დამზადებით.
შემადგენლობა:
- 1 საშუალო ხახვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 კომპიუტერი ახალი ბულგარული წიწაკა;
- მარილი;
- წიწაკა;
- ზეითუნის ზეთი;
- 400 გრ ადგილზე საქონლის ხორცი;
- ორეგანო;
- 3 ახალი პომიდორი;
- 2 ს.კ. ლ ტომატის პასტა.
მომზადება:
- ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით.
- გააცხელეთ ტაფა.
- დაჭრილი ბულგარული წიწაკა პატარა ნაჭრებად.
- ნიორი ზეითუნის ზეთში შეწვით, დაამატეთ ხახვი და პილპილი. აურიეთ და დაუმატეთ მარილი და შავი პილპილი. ფრაის სანამ მოხარშული, როდესაც ხახვი ოქროს ელფერს შეიძენს.
- დაამატეთ დაფქული საქონლის ხორცი და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
- დაამატეთ ორეგანო და გააგრძელეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე.
- გააცალეთ ახალი პომიდორი და გახეხეთ სახეხთან ან საჭმლის გადამამუშავებელთან. ფარშს დაუმატეთ.
- ჩაასხით ტომატის პასტა და კვლავ აურიეთ. საზ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
როგორ შევიკრიბოთ ლაზანი
- ჩართეთ ღუმელი ისე, რომ გაათბოს 200 გრადუსამდე.
- მიიღეთ საშუალო ზომის კვადრატული ფორმა. განათავსეთ ბოლოში ბეშამელის სოუსი.
- ფორმის ფსკერზე მოათავსეთ ცომის რამდენიმე ფურცელი ისე, რომ იგი მთლიანად დაიფაროს.
- განათავსეთ ცომის ცოტა ბოლონიის სოუსი და შემდეგ კვლავ გადააფარეთ თეფშებით. კლასიკური ლაზანია მხოლოდ 5 ბურთისგან შედგება, მაგრამ თითოეული დიასახლისი რეცეპტში საკუთარ ცვლილებებს ახდენს. მაკარონისა და ბოლონეზის ალტერნატიული ფენები.
- ბოლო ფენა უნდა იყოს ბოლონიური. განათავსეთ მასზე გახეხილი ყველი.
- ყველის თავზე ჩამოაყალიბეთ მაკარონის ფენა და დაასხით ბეშამელის სოუსით.
- ისევ მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
- დაფარეთ კერძი თავსახურით ან ფოლგით და განათავსეთ ღუმელში.
- აცხვეთ 180 - 190 გრადუსზე 25 - 30 წუთის განმავლობაში.
გამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. დაჭრილი ნაწილებად, მორთეთ ოხრახუშის ახალი ტოტით, მიირთვით.
ვიდეო რეცეპტი
ხელნაკეთი ცომი ლაზანია
რეცეპტი ლაზანიას ცომისთვის იგივეა, რაც მაკარონისთვის. უმჯობესია აირჩიოთ ფქვილი მყარი ხორბლისგან. თუ თეფშებს თავად მოამზადებთ, კერძი უფრო ნაზი და წვნიანი აღმოჩნდება.
- ქათმის კვერცხი 4 ცალი
- ფქვილი 250 გრ
- ზეითუნის ზეთი 1 ჩ.კ.
- მარილი ½ ჩ.კ.
კალორია: 193 კკალ
ცილა: 9 გ
ცხიმი: 13,2 გ
ნახშირწყლები: 9,5 გ
ჩაასხით ფქვილი გროვაში. გააკეთეთ დეპრესია შუაში და დაამატეთ დანარჩენი კომპონენტები იქ. ცომის დამზადებისას დარწმუნდით, რომ იგი ელასტიური აღმოჩნდა. შემდეგ ხარშვის დროს ის არ დაკარგავს ფორმას და არ დაიშლება.
ცომის მოზელვის შემდეგ დაფარეთ იგი კილიტაზე და განათავსეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. სიცივე კიდევ უფრო წებოვანი გახდება და მზა ფირფიტები ფორმას კარგად დაიცავს.
30 წუთის შემდეგ ცომი მაცივრიდან გამოიღება. მისგან ძეხვის ჩამოყალიბების შემდეგ, დაჭერით იმავე ზომის კუბებად.
შემდეგ ნაჭრები შემოიხვიეთ თხელ ფენებად და მოჭერით კვადრატებად ან ოთხკუთხედებად, რაც დამოკიდებულია საცხობ ფორმაზე.
დასრულებული ფირფიტები მოხარშულია ალ დენტამდე (5-7 წუთი) ან ნედლი რჩება შემდგომი მომზადებისთვის.
როგორ მოვამზადოთ ლაზანია ნელ გაზქურაში
იტალიური კერძების მიღება ასევე შეიძლება ნელ გაზქურაში. ტექნოლოგია იგივეა, რაც ღუმელში. მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი შეგროვდება ბურთულებში, ჩართეთ შესაბამისი რეჟიმი და დაველოდოთ მზაობას. მულტიკუკერის თითოეულ მოდელში, რეჟიმების დასახელება შეიძლება განსხვავდებოდეს.
კალორიების შემცველობა
იტალიური სამზარეულოს კერძი ძალიან კმაყოფილი აღმოჩნდა. მათთვის ადვილია ოჯახის ყველა წევრის გამოკვება.
100 გრამ ლაზანიაში 135 კალორია.
ყველს, ხორცს, სანელებლებს და სხვა ინგრედიენტებს იყენებენ საჭმლის მოსამზადებლად. ამის მიუხედავად, აღმოჩნდა, რომ ის საშუალო ზომიერად კალორიულია.
სასარგებლო რჩევები
არ არსებობს ერთი მზარეული, რომელიც სამზარეულოს გამოყენებისას არ გამოიყენებს საიდუმლოებებს. და Lasagna არ არის გამონაკლისი. იმისათვის, რომ გემო უნიკალური იყოს, უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო.
- ბოლონეზის სოუსის მიღებისას, როგმარინის ან დაფნის ფოთოლი შეგიძლიათ დაამატოთ ორეგანოს ნაცვლად.
- ზოგი მზარეული იყენებს იტალიურ მწვანილს და სხვა ნარევებს.
- ლაზანიის შეგროვებისას, ბურთები არ უნდა შეეხოთ მჭიდროდ კიდეებს. მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებით, ცომის ფენები გაჯერებულია წვენებით და კერძი გაიზრდება მოცულობით. ამიტომაც არის საჭირო, რომ საცხობ ფორმაში დატოვონ გარკვეული ადგილი.
- თუ ლაზანი ღუმელში არის გამომცხვარი, ტაფა ზუსტად ცენტრში უნდა განთავსდეს. ეს მოამზადებს მკურნალობას თანაბრად.
- ბოლონეზის სოუსისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ პრასი ჩვეულებრივი ხახვის ნაცვლად, ან ორივე ინგრედიენტი თანაბარი რაოდენობით მიიღოთ. ეს გემოვნებას კიდევ უფრო საინტერესოს გახდის.
შეიძლება ჩანდეს ძალიან რთული ლაზანიის მოსამზადებლად, მაგრამ ასე არ არის. ინგრედიენტები, საიდანაც მზადდება, ყველასთვის ხელმისაწვდომია. ლაზანიას მოსამზადებლად საჭირო არ არის განსაკუთრებული კულინარიული ცოდნა, მთავარია რეცეპტი გულდასმით გაეცნოთ და მკაცრად დაიცვას იგი.
თუ ხშირად ამზადებთ, შეიმუშავებთ საკუთარ სპეციალურ ტექნიკას და შეძლებთ ისეთი ცვლილებების შეტანას, რაც კერძს კიდევ უფრო გემრიელს ხდის. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გამოიყენოთ და ჩვეულებრივი ინგრედიენტების ნაცვლად გამოიყენოთ ზღვის პროდუქტები და ბოსტნეული. ლაზანია ყველას ყურადღების ღირსია და აუცილებლად უნდა სცადოთ.