უხეში შამპანური - რა არის ეს?
ნამდვილი შამპანური არის ცქრიალა ღვინო, წარმოშობით საფრანგეთის ამავე სახელწოდების პროვინციიდან და არა ჩვეულებრივი გაზიანი, რომელიც ქარხნებში მზადდება ნახშირორჟანგის ბოთლებში ტუმბვით. არანაირი მნიშვნელობა არ აქვს მწარმოებლის ერთგულებას ორიგინალი ტექნოლოგია. რა არის სასტიკი შამპანური, საიდუმლოებაა მრავალი ჩვენგანისთვის.
ბრუტი არის შამპანური, რომელიც არ იყენებს შაქარს ან ალკოჰოლს, როგორც დამატკბობელს. ვაშლის შემადგენლობაში შემავალი მჟავა გარდაიქმნება რძემჟავად. შესაბამისად, ღვინო არ გარდაიქმნება ვაშლის ძმრად, ხოლო ხილის ახალის არომატს ინარჩუნებს. Brut არის ყველაზე მშრალი შამპანური.
მოდით გადავხედოთ წარმოდგენილი კითხვას და მე გთავაზობთ ტერმინოლოგიიდან დავიწყოთ. ფრანგულ სიტყვას "brut" რამდენიმე მნიშვნელობა აქვს, რომელთაგან ერთი არის "სასტიკი". სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ფრანგები უწოდებენ ბრუტს დაუმუშავებელ, დაუმუშავებელ ან უდაბურ ნივთებს და საგნებს. შეიძლება ამ ეპითეტების გამოყენება შამპანურისთვის?
ცქრიალა ღვინოების გამოგონების ადგილი არა შამპანურის პროვინცია, არამედ ლანგედოკია. პირველი ბუშტიანი სასმელი 1535 წელს გამოჩნდა ლიმაში და დაუყოვნებლივ გახდა პოპულარული. ამ მიზეზის გამო, სხვა რეგიონების მეღვინეებმა ექსპერიმენტები ჩაატარეს ორიგინალურ ტექნოლოგიაზე. გამოდის, რომ სწორედ შამპანური ხალხი მიაღწია უდიდეს წარმატებას ცქრიალა ღვინოების შექმნის საქმეში.
ბევრმა ფრანგმა ექსპერტმა დანერგა შამპანურის დამზადების ტექნოლოგია. ამის მიუხედავად, იმ დღეებში გრანულირებულ შაქარს მუდმივად ურევდნენ შამპანურს. 1874 წელს ვიქტორ ლამბერტმა მოახერხა ამ პრობლემის აღმოფხვრა, დუღილის უნიკალური ტექნოლოგიის ავტორი, რომლის წყალობითაც გამოჩნდა სასტიკი შამპანური.
სასტიკი შამპანური ჯიშები და მახასიათებლები
დსთ-ს ქვეყნების მაცხოვრებლები ურჩევნიათ ნახევრადტკბილი შამპანურის ჯიშებს, მსოფლიოს სხვა რეგიონებში ბრუტი ყველაზე დახვეწილად ითვლება. ამიტომ, წამყვანი მეღვინეები ბევრს მუშაობენ, რომ სასმელი უფრო მშრალი იყოს. მე მიმოვიხილავ ბრუტის არსებულ ჯიშებსა და მახასიათებლებს.
- უხეში ბუნება (ექსტრა ბრუტი, ბრუ ნულოვანი, ზედმეტი ბრუტი, ბრუტ კუვე). ამ ტიპის შამპანური წარმოებისას შაქარს საერთოდ არ იყენებენ, რადგან ის ცუდად მოქმედებს ბრუტის გემოზე. მაღალი ხარისხის ღვინის მასალებს იყენებენ ძვირადღირებული ჯიშების დასამზადებლად. ნარჩენი შაქარი მიიღება დუღილით. თითო ლიტრ სასმელში მხოლოდ 6 გრამი შაქარია. ამ ღვინოში ალკოჰოლი არ არის 10% -ზე მეტი.
- უხეში (ყველაზე მშრალი)... Brut შამპანურის ყველაზე ფართოდ გავრცელებული ჯიშია. მისთვის დამახასიათებელია შაქრის დაბალი შემცველობა 1,5% ან 15 გრამი ლიტრზე. ალკოჰოლის შემცველობა დაახლოებით 10% -ს შეადგენს. შედარებისთვის, ტკბილი შამპანური შეიცავს 18% ალკოჰოლს.
ღვინის მოყვარულთა აზრით, სასტიკი შამპანურის შემდეგ hangover აღარ არის. მას ასევე აქვს მდიდარი არომატი, დელიკატური გემო და მდიდარი თაიგული.
საინტერესო ფაქტები ბრუტის შესახებ
მაღაზიებში გაყიდული ნებისმიერი პროდუქტის ან სასმელის შესახებ ბევრი საინტერესო რამის სათქმელია და გამონაკლისი არც ბრუტ შამპანურია. მასალის ბოლო ნაწილი დაეთმობა საინტერესო ფაქტებს, რომელთა წაკითხვის შემდეგ გაიგებთ, რა ღირს სასმელის შეძენა, როგორ მიირთვათ ის, რა ჭამოთ.
რამდენია
ასეთი შამპანური შეგიძლიათ შეიძინოთ ალკოჰოლური სასმელების ყველა მაღაზიაში. როგორც წესი, ღირებულება 250-2000 რუბლია, თუმცა ხშირად გვხვდება უფრო ძვირი ცქრიალა ღვინოები. ფასს განსაზღვრავს მწარმოებლის სახელი და დაბერების პერიოდი.
კალორიების შემცველობა
კალორიული შემცველობა 100 მლ ბრუტ შამპანურზე - 64 კკალ
პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ამ სასმელის დალევის შემდეგ, hangover და საჭმლის მონელების სიმპტომები არ ჩნდება შაქრის მინიმალური რაოდენობის გამო.
როგორ სვამენ
ბევრ ადამიანს შეცდომით მიაჩნია, რომ კარგ ცქრიალა ღვინოს უნდა ჰქონდეს გასროლილი საცობი, რის შედეგადაც ბევრი ქაფია. სინამდვილეში, ნამდვილი სასტიკი ადვილად იხსნება და ოდნავ ჟრუანტელს სცემს. გამოყენებამდე იგი გაცივდება 8 გრადუსამდე და რეკომენდირებულია ვიწრო კისრის მქონე მაღალ ჭიქებში ჩაყრა. დალიეთ მცირე ყლუპებით, ისიამოვნეთ გემოთი.
Რა ვჭამო
საუზმის არჩევანი განისაზღვრება ცქრიალა ღვინის ტიპისა და შაქრის ოდენობით. ბრუტს კარგად უხდება მსუბუქი დესერტი, ახალი ხილი, ხილის სალათები და შოკოლადები.
ვიდეო გალილეოს შოუდან შამპანურის წარმოების შესახებ
ჩვენს საიტზე ნახავთ სტატიებს, სადაც აღწერილია ვისკის, კონიაკის, რომის, ტეკილას, ბეილის ლიქიორის გამოყენების წესები. მე ვფიქრობ, რომ ახლა თქვენ შეიძენთ საკუთარ თავს ასეთ შამპანურს ნებისმიერ დროს, მოამზადებთ სწორად გამოყენებისთვის და შეარჩიეთ სწორი საუზმე.