როგორ დავლიოთ და რა ვჭამოთ აბსენტი სახლში
აბსენტი არის ალკოჰოლური ნაყენი, რომელიც მზადდება ჭიის და სხვადასხვა მწვანილისგან. წარმოების ტექნოლოგია არ ითვალისწინებს ზებუნებრივ კომპონენტებს. თანამედროვე სასმელი განსხვავდება ჩვეულებრივი აბზინდისგან, რომელიც მე -19 საუკუნეში იყო ნასვამი.
ხალხი აბსენტს განსხვავებულად უწოდებს. ყველაზე გავრცელებული სახელებია: "ეშმაკის წამალი", "მწვანე ფერია", "მწვანე ჯადოქარი". ადრე სასმელში შედიოდა მწვანილი, ქინძი, ცერეცოს, ჭიაყელა, ლიმნის ბალზამი, გვირილა. დღეს წარმოებაში გამოიყენება ექსტრაქტები, არომატები და საღებავები.
როგორ გამოვყოთ ყალბი
სანამ ისწავლით აბსენტის სწორად დალევას სახლში, უნდა დარწმუნდეთ მის ნამდვილობაში, ვინაიდან ბაზარზე არსებობს ყალბი.
- თუ მაღაზია გთავაზობთ სასმელს გამჭვირვალე და მსუბუქი შუშის ბოთლში, სავარაუდოდ ეს არ არის აბსენტი, არამედ მწვანე ალკოჰოლის ხსნარი.
- ეს აბსენტი შეიცავს ქლოროფილს, რომელიც ვერ იტანს სინათლის ზემოქმედებას. ავთენტური სასმელი ჩამოსხმულია მუქ ბოთლებში.
- აბსენტი მცირე რაოდენობით ჩაასხით მსუბუქ ჭიქაში და გაზავეთ წყლით. ორიგინალური ნაყენი დაუყოვნებლივ ბნელდება მცენარეული ეთერზეთების გამო.
- თუ არ შეინიშნება სიბინძურე, მაშინ არ არსებობს ეთერზეთები და მწარმოებელმა აირჩია არა მწვანილი, არამედ არომატიზატორები.
წესები და საუზმე
აბსენტი სპეციალური სასმელია, რომელიც განსაკუთრებულ რიტუალებს მოითხოვს უნიკალური ატმოსფეროს შესაქმნელად. ისინი იზიდავენ მღელვარების მაძიებლებს და ესთეტებს.
- დალიეთ სუფთა და გაზავებული ფორმით. პირველი ვარიანტი შესაფერისია ხარისხიანი სასმელისთვის, მეორე - მასთან პირველი გაცნობისთვის.
- ძალა 85 გრადუსს აღწევს, ასე რომ თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი საჭმლის საჭმელი, რომელიც ხაზს უსვამს გემოვნებას და რაც შეიძლება დელიკატური გახადოს გამოყენების პროცედურა. ეშმაკის წამალის საუკეთესო საჭმელი ხილია. დაჭრილი მწვანე ვაშლი, ლიმონის ან ფორთოხლის ნაჭრები გააკეთებს. თუ სასმელი ქალბატონისთვისაა, ხილი მოაყარეთ შაქრით.
- საუზმე საუზმეა, თუ სუფთა აბსენტით ტკბობას აპირებთ. სუფთა გაცივებული აბზინდა მთვრალია ერთ ყელში და მიირთმევენ ხილთან ერთად.
- ნაყენის სიძლიერე განზავებულია გაცივებული ადუღებული წყლით, ყინულით, სპეციალური კოვზით და დახვეწილი შაქრით. განზავება ნამდვილი რიტუალია.
ვიდეო რჩევები
განზავების რიტუალი
აბსენტის ნახევარი დოზა ჩაასხით სქელკედლიან ჭურჭელში. დახვეწილი შაქრის ნაჭერი სპეციალურ კოვზს ათავსებენ და დარჩენილი ნაყენი მასში გადაჰყავთ. სასმელი ჩაედინება თასში, შთანთქავს შაქარს.
შემდეგ შაქარს ცეცხლი წაუკიდეს და დაელოდება სიროფის წარმოქმნას, რომელიც მინაში მიედინება. განზავდეს წყლით ან დამსხვრეული ყინულით.
მომზადების პროცესში ხდება ნაყენების კონტროლი, რომ არ მოხდეს ქაფი. თუ რაფინირებული შაქრის წვის დროს აბსენტი იწვის ჭიქაში, ის სწრაფად იხსნება წყლით.
აბსენტის დალევის ტრადიციული რეცეპტები
თუ გსურთ განიცადოთ "ეშმაკის წამალის" ნამდვილი შეგრძნება, იპოვნეთ კარგი ალკოჰოლით შექმნილი სასმელი ორიგინალ რეცეპტზე დაყრდნობით. ნაყენის დალევის კულტურამ მრავალი რეცეპტი და რიტუალი წარმოშვა. აბსენტის გამოყენებას, ისევე როგორც კონიაკს ან ბეილისს, აქვს საკუთარი თავისებურებები. რამდენიმე ტრადიციულ რეცეპტს გაგიზიარებთ.
- ჩეხური რეცეპტი. შუშის კიდეზე დადეთ სპეციალური კოვზი, ზემოდან დაადეთ დახვეწილი შაქრის ნაჭერი. აბსენტის ნახევარი დიდი წვეთებით გაიარეთ შაქრის მეშვეობით. ცეცხლი წაუკიდეთ. შაქრის დაწვისას წარმოიქმნება კარამელი, რომელიც კოვზის ხვრელიდან ჭიქაში უნდა გადაწვა. პროცესის დასრულების შემდეგ, გახსენით სასმელი წყლით 1-დან 3-მდე თანაფარდობით.
- ფრანგული რეცეპტი. აბსენტი დაასხით ჭიქაში. ჭურჭლის კიდეებს დადეთ კოვზი და დაასხით რაფინირებული შაქარი. ჩაასხით მას ცივი წყლის სამი ნაწილი წყობაში. ეს დაითხოვს შაქარს და განზავდება ცივი სიროფით, რომ დარბილდეს მწარე.
- რუსული რეცეპტი. სასმელის მომზადების ეს მეთოდი სამბუკას ლიქიორის დალევის მეთოდს წააგავს. შედეგი არის "ეშმაკის წამალი" ორთქლით. აბსენტი დაასხით კონიაკის ჭიქაში და გვერდით მოათავსეთ ვისკის ჭურჭელზე. ცეცხლი წაუკიდეთ და მინა გადაატრიალეთ. ჩაასხით ვისკის ჭიქაში და დააფარეთ კონიაკის ჭიქა ცეცხლის ჩაქრობის მიზნით. ამოიღეთ ჭიქა და მისი გადაბრუნების გარეშე, დახურეთ ქვედა ხელსახოცი. დალიეთ და შეისუნთქეთ ორთქლი ჩალის საშუალებით.
- ციტრუსის რეცეპტი. დაუშვებელია ციტრუსის გამოყენება სასმელის მოსამზადებლად, მაგრამ ეს რეცეპტი ყურადღებას იმსახურებს. შეურიეთ შაქარი დარიჩინს და მიღებული ნარევში გააბრტყელეთ ფორთოხლის ნაჭერი კანით. სქელკედლიან მინაში ცეცხლს წაუკიდეთ აბსენტი და აიღეთ ნაჭერი ცეცხლზე მაშების გამოყენებით. წვენი, კრისტალიზირებელ შაქართან ერთად, ჭიქაში გაედინება. ცოტა გააგრილეთ და დალიეთ.
ფრთხილად იყავით სასმელის ანთების დროს. ნუ დაივიწყებთ ჯანმრთელობას, დალიეთ მცირე დოზებით.
შინაური აბზინდის დამზადების ვიდეო რეცეპტი ჭიაზე
როგორ დალიოთ აბსენტი სწორად - 3 გზა
აბსენტი მოითხოვს სწორად გამოყენებას. ტოქსინებიც კი ამ ნაყენის ნაწილია; არასათანადო სვამამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას.
- გადახედე სათაურს. სიტყვა "აბსენტი" სხვადასხვა ენაზე განსხვავებულად იწერება. ესპანეთში ეტიკეტზე წერია Absenta, საფრანგეთში - Absinthe.
- ფრაზა Absinthe Refined, რომელიც მოცემულია ეტიკეტზე, მიუთითებს იმაზე, რომ აბსენტი დაიხვეწა და არ არსებობს Thujone. მის არარსებობას ადასტურებს Thujone-free სიტყვები.
- როგორც წესი, ალკოჰოლური სასმელების სიძლიერე მითითებულია პროცენტულად. ზოგიერთი მწარმოებელი მას მტკიცებულებად მოიხსენიებს. 1 მტკიცებულება შეესაბამება 0,5% ალკოჰოლს.
სწორია დალიოთ ფართო ჭიქიდან, ფუძისკენ მიდრეკილი.
- სტანდარტული გზა. დალევამდე დაასხით გაცივებული წყალი პერფორირებულ კოვზზე დაყრილი დახვეწილი შაქრის საშუალებით. შაქარი დაითხოვს და გადინდება ჭიქაში. მაღალხარისხიანი აბსენტი წყალთან შერევისას ყვითელ – მწვანე ხდება. ნაყენის ერთი ნაწილისთვის რეკომენდებულია წყლის ხუთი ნაწილის მიღება.
- ჩეხური გზა. ჩაყარეთ კოვზში ცოტაოდენი შაქარი, დაუმატეთ ცოტაოდენი სასმელი, აანთეთ და დაელოდეთ სანამ შაქარი დაიშლება. ჩაასხით კარამელი ჭიქაში სასმელთან ერთად და აურიეთ.
- ექსტრემალური გზა. დალიეთ განზავების გარეშე. გააცივეთ სასმელი მკაცრად. ეს ვარიანტი განკუთვნილია მხოლოდ პროფესიონალებისთვის. ლიმონის ნაჭერი დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ მწარე გემოვნებას.
აბსენტის საიდუმლოებები შაქართან ერთად
ნაყენის დალევის თითქმის ყველა მეთოდი მოიცავს შაქრის გამოყენებას. სასმელი მწარეა, შაქარი ოდნავ არბილებს ამ სიმწარეს.
ვარიანტი 1
დახვეწილი შაქარი მოთავსებულია სპეციალურ კოვზში ხვრელებით და ათავსებენ მინას. გაცივებული წყალი კოვზს ასხამენ. წყალში გახსნილი შაქარი აბზინდასთან ერთად მიედინება თასში, სასმელი მოყვითალო-მომწვანო ხდება.
ვარიანტი 2
კოვზში ჩადეთ ცოტაოდენი შაქარი და დაასხით ნაყენი. გამართეთ დანაჩანგალი ცეცხლზე. კარამელის ჩამოყალიბების შემდეგ, კოვზის შინაარსი ჭიქაში ასხამს სასმელს. შერევის შემდეგ, ჭიქა სწრაფად იცლება.
Სასარგებლო ინფორმაცია
ჰალუცინაციები აბსენტიდან - სიმართლე თუ მითი?
ნაყენის ჰალუცინოგენური მოქმედება განპირობებულია ნივთიერება თუჯონით. ჩვენ იმედგაცრუება მოგვიწევს ჰალუცინაციების თაყვანისმცემლებზე. ქარხანაში ჩამოსხმული სასმელი ამ ტოქსინს ნაკლებად შეიცავს. ჰალუცინაციების გულისთვის აბსენტი უნდა გაკეთდეს დამოუკიდებლად.
ცნობილი ბრენდები
ჩეხეთი გთავაზობთ ორ ვარიანტს: RedAbsinthe და KingofSpirits. იტალიელები ამარაგებენ XentaAbsenta- ს. თითოეული სასმელი არის მაღალი ხარისხის, ექსკლუზიური და ძვირი.
ნაყენი ფერები
მაღაზიებში იყიდება აბსენტი ლურჯი, ყვითელი, წითელი ან შავი. ასევე არის გამჭვირვალე ნაყენი. აღშფოთების მიზეზი არ არსებობს. თუ ნაყენი არ არის მწვანე, ეს ყალბი არ არის.
აბსენტის ისტორია
ნაყენი პირველად 1782 წელს გამოჩნდა შვეიცარიაში და წარმოადგენდა ჭიის-ანისულის სამკურნალო საშუალებას სხვადასხვა დაავადებებისთვის. გამოხატული ნარკოტიკული თვისებების გამო, აბსენტი სწრაფად გახდა პოპულარული ალკოჰოლური სასმელი. იგი შეიცავს თუჯონს, ტოქსიკურ ნივთიერებას, რომელიც იწვევს ჰალუცინაციებს.
დასაწყისში აბსენტი ემყარებოდა ყურძნის ალკოჰოლს. გარკვეული დროის შემდეგ მწარმოებლები გადავიდნენ სამრეწველო ალკოჰოლზე. შედეგად, ხარისხი მნიშვნელოვნად განიცადა, მაგრამ ფასი დაეცა და მოთხოვნა გაიზარდა.
მე -19 საუკუნის ბოლოს მშრომელთა კლასის ჯანმრთელობა მნიშვნელოვნად გაუარესდა ნაყენის ბოროტად გამოყენების გამო. ზოგიერთ ქვეყანაში საფრთხე ეროვნული ხასიათის იყო, რადგან საფრანგეთის ერი თითქმის განადგურდა "მწვანე ჯადოქრის" გადაჭარბებული გამოყენების გამო. ამერიკისა და ევროპის სახელმწიფოების ხელისუფლებამ აკრძალა აბზინდის დამზადება და გაყიდვა და გაყიდვა. Thuillon კვლავ აკრძალულია.
დაბოლოს, კიდევ ერთხელ შეგახსენებთ, რომ აბსენტი ძლიერი სასმელია. ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში, მძიმე hangover- ის თავიდან აცილება შეუძლებელია. გირჩევთ ნაყენი ნელა და სწორად დატკბეთ. ეს გიშველის უბედურებისა და ცუდი შედეგებისგან.
იცხოვრე ცხოვრების ჯანსაღი წესით და ცხოვრება უფრო სახალისოა და არაფერი ემუქრება შენს ჯანმრთელობას. შემდეგ ჯერზე!