დანიის ეროვნული კერძები - რას ჭამენ დანიაში
ერთი შეხედვით, დანიური სამზარეულო არ განსხვავდება სკანდინავიის ქვეყნების კულინარიული ტრადიციებისგან. ამის მიუხედავად, ჭეშმარიტი გურმანები დაასახელებენ ეროვნული კერძების ბევრ გამორჩეულ ნიშანს, რომელთა უმეტესობა დღესაც მზადდება უნიკალური, ძველი რეცეპტების მიხედვით. დანიური სამზარეულო გამორჩეული და ორიგინალურია, ხშირად აერთიანებს შეუთავსებელ პროდუქტებს. ამიტომ დიდი პოპულარობით სარგებლობს გასტრონომიული ტურები დანიაში.
დანიის ეროვნული სამზარეულოს დამახასიათებელი ნიშნები
დანიის ეროვნული სამზარეულო ჩრდილოეთ ევროპის მრავალი ქვეყნის კულინარიული ტრადიციების ერთობლიობაა. ეროვნული სამზარეულო გამოირჩევა კერძების მდიდარი ასორტიმენტითა და თითოეული მათგანის მაღალი კვებითი ღირებულებით. ეს გამოწვეულია კლიმატური მახასიათებლებით, რადგან დაბალ ტემპერატურაზე აუცილებელია მაღალკალორიული საკვებით მომარაგება.
Ეს საინტერესოა! კულინარიის ექსპერტები დანიის სამზარეულოს აფასებენ, როგორც გერმანული და სკანდინავიური ტრადიციების ერთობლიობას. მასში ჭარბობს ხორცი, ზღვის პროდუქტები და ბოსტნეული. პროდუქტების საოცარი კომბინაცია, ერთი შეხედვით მარტივი, აღაფრთოვანებს ყველაზე დახვეწილ კულინარიულ გურმანებს.
დანიური სამზარეულოს თავისებურებების სრულად დასაფასებლად და ორიგინალური ნაციონალური კერძების მოსინჯვით, საკმარისია კაფეში ან ტავერნაში ეწვიოთ. დანიაში სარესტორნო ბიზნესი შორეულ წარსულშია სათავეში. ბევრ კაფეში მენიუში მოცემულია მე -13 საუკუნის რეცეპტები. ზოგიერთი კრიტიკოსი ამტკიცებს, რომ დანიის ეროვნული კერძები მორალურად მოძველებულია, რადგან პროდუქტების შეზღუდული შემადგენლობა და უცხო ინგრედიენტების ნაკლებობა რეცეპტებში შეუძლებელია ნამდვილად გემრიელი და ორიგინალური კერძების შექმნა. ამის მიუხედავად, ადგილობრივმა შეფ-მზარეულებმა მოახერხეს სიტუაციის შეცვლა და ძველი რეცეპტებისადმი ნამდვილი ინტერესის აღდგენა მათი შეცვლით და გაუმჯობესებით.
ეროვნული სამზარეულოს თავისებურებები
- დანიის ეროვნული სამზარეულოს საფუძველი შედგება ხორცისა და თევზისგან გულუხვი და მაღალკალორიული კერძები.
- დანიაში ერთ-ერთი სახელი, რომელიც მტკიცედ არის დამკვიდრებული, არის "700 სენდვიჩის ქვეყანა". მართლაც, სენდვიჩები დანიელების საყვარელი საკვებია. ისინი მომზადებულია უზარმაზარი ინგრედიენტებისგან, რომლებიც ერთმანეთზე ფენებად არის განლაგებული.
- დანიაში ღორის ხორცი ძალიან უყვართ; მისგან ამზადებენ ძეხვს, ძეხვს, შემწვარი, გამომცხვარ, ბოსტნეულთან და სხვადასხვა სოუსებთან ერთად. ღორის კერძების ასეთი სიმრავლის გამო, დანიურ სამზარეულოს ხშირად ადარებენ გერმანულ სამზარეულოს.
- თევზი და ზღვის პროდუქტები გამოიყენება როგორც პირველი და მეორე კერძების მთავარი ინგრედიენტი.
- დანიაში ყველაზე პოპულარული ბოსტნეულია კარტოფილი, ხახვი, წითელი და ყვავილოვანი კომბოსტო, ლობიო, წიწაკა და სოკო, სტაფილო და მწვანილი.
- ასევე დიდ პატივს სცემენ რძის პროდუქტებს - ხაჭო, ყველი, მაიონეზი. რძის სუპები ტურისტების დიდ ინტერესს იწვევს.
ხორცი და თევზი
ხორცი და თევზი შედის დანიის მრავალ ეროვნულ კერძში. ღორის ხორცის გარდა, ადგილობრივი მოსახლეობა უამრავ ძროხისა და ცხვრის კერძებს ამზადებს.
Საინტერესო ფაქტი! ხორცის ყველაზე პოპულარული კერძი შემწვარი ღორის ხორცით წითელი კომბოსტოთი.
შიდა პროდუქტები ფართოდ გამოიყენება ეროვნულ სამზარეულოში. ღორის ღვიძლი შემწვარი სანამ გემრიელი, crispy და ემსახურება კარამელიზებული წითელი ხახვი და გამომცხვარი კარტოფილი.
შინაური ფრინველი შემწვარია, ხოლო მოხარშულ კარტოფილს და მაიონეზს და მწვანეთა სოუსს მიირთმევენ მხარის კერძად. ასევე, ფრინველის ხორცი დამარილებული და მარინირებულია.
Კარგია იცოდე! დამარილებული ქათამი ტკბილი ანანასით არის ეროვნული კერძი, რომელსაც ვერავინ დატოვებს გულგრილს.
ყველაზე ორიგინალური მკურნალობის ჩამონათვალს კანონით შეიცავს კერძს - Stegt Flask. სამზარეულოსთვის საჭიროა ბეკონის ზოლები, კარტოფილი და სოუსისთვის გამოიყენეთ ჭარხალი და ოხრახუში. კიდევ ერთი ორიგინალური დანიური კერძი არის ხორცი. ხახვს, კვერცხს, რძეს, სანელებლებს და პურის რბილობს ემატება ფარშს. შემწვარი და ემსახურება კარტოფილს ან ბრინჯს.
დანიაში ამზადებენ თევზსაც - მტვერს, გველთევზას, კალმახს. ამასთან, ყველაზე პოპულარულია დამარილებული ქაშაყი, რომელსაც სინამდვილეში აქვს ოდნავ ტკბილი და პიკანტური არომატი.
Საინტერესო ფაქტი! დანიაში სოუსებს ყველაზე ხშირად ამზადებენ მოცვის, ლინგონრისა და ჟოლოსგან.
ბოსტნეულის კერძები
დანიაში ყველაზე გავრცელებული ბოსტნეულია კარტოფილი. ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიას აქვს სხვადასხვა სახის ძირეული ბოსტნეულის უზარმაზარი არჩევანი - შემწვარი, მდუღარე, ჩაშუშული და კარტოფილის პიურე. ისინი ასევე ამზადებენ კერძებს სტაფილოს, ჭარხლის, კომბოსტოსა და ყაბაყისგან.
პური და ნამცხვრები
დანიაში ისინი ბევრ პურს მიირთმევენ. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის ცნობილი დანიური სენდვიჩების საფუძველი და პურიც აუცილებლად ემსახურება პირველ და მეორე კერძებს. ჭვავის ფქვილისგან დამზადებული ყველაზე პოპულარული საცხობი პროდუქტები, რომლებიც გამოირჩევა მჟავე გემოთი, შეიცავს ფოსფორს, დიეტურ ბოჭკოს და მაგნიუმს. ნამდვილი ჭვავის პურის დამზადება ხანგრძლივი და რთული პროცესია. რაც შეეხება ტკბილ ნამცხვრებს, ადგილობრივი მზარეულები გამოცდილი ხელოსნები არიან. დანიის ნაციონალურ სამზარეულოში დესერტების უზარმაზარი შერჩევაა - "ლოკოკინები" დარიჩინით, ფუნთუშა სანელებლებით, სტაფილოს ნამცხვრები, ჟელეებით სავსე ღვეზელები, მარციპანის გირჩები.
სენდვიჩები
თუ სხვა ქვეყნებში სენდვიჩი განიხილება, როგორც "ჭიის მოკვლა" და საჭმლის მიღება, მაშინ დანიაში ეს არის სრულფასოვანი, მაღალკალორიული, რთული და ძალიან გემრიელი კერძი. ყველა სენდვიჩი გაერთიანებულია ჯგუფში, სახელწოდებით "smurrebred". დანიურ სენდვიჩებს შეუძლიათ დააკავშირონ პროდუქტები, რომლებიც ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დააკავშირონ ერთმანეთთან. მაგრამ ამისგან მზა კერძი იღებს უნიკალურ გემოს. თავად განსაჯეთ, ერთი სენდვიჩი შეიძლება შედგებოდეს პაშტის, თევზის, პომიდვრის, ბოლოკის და ბეკონის უზარმაზარი რაოდენობის ფენებისგან.
Კარგია იცოდე! ყველაზე პოპულარული რესტორანი, რომელიც სპეციალიზირებულია სენდვიჩებში, არის ოსკარ დევიდსენი კოპენჰაგენში.
ნაციონალური მრავალსართულიანი სენდვიჩი ჰანს კრისტიან ანდერსენის რჩეული იყო. ცნობილმა მწერალმა ურჩია ბეკონის, ღვიძლის პაშტის, პომიდვრის, ბოლოკის და ჟელის რამდენიმე ფენა.
აქ მოცემულია რამდენიმე ტრადიციული დანიური სენდვიჩის ფითხები:
- ლორი, კვერცხი, სალათის ფოთოლი, კიტრის მწნილი;
- როკფორტის ყველი, ბოლოკი, ნედლი გული;
- ძეხვეული, ანჩოზია, კვერცხი, პომიდორი, ოხრახუში;
- მოხარშული ხორცი, ხახვი, პიკელებული ჭარხალი, ნედლი გული, სანელებლები;
- შემწვარი თევზი, ლიმონის სოლი, მაიონეზის სოუსი;
- დამარილებული ქაშაყი, ხილის ჟელე, ბულგარული წიწაკა, პიკელებული ჭარხალი.
Ეს არის მნიშვნელოვანი! დანია არ შეიძლება ეწოდოს დიდ ქვეყანას, მაგრამ ამის მიუხედავად, თითოეულ რეგიონს აქვს საკუთარი ორიგინალური, ადგილობრივი კერძები. კუნძულ ერეზე ბლინები ოსტატურად ამზადებენ და თაფლით მიირთმევენ. კუნძულ ფანეზე, აუცილებლად უნდა სცადოთ საქკუკის ფქვილის პუდინგი, ის ემსახურება ღორის ხორცს. კუნძულ ბორნჰოლმზე თევზს ეწევიან ორიგინალური რეცეპტით. და უგემრიელესი ქაშაყის დაგემოვნება შეგიძლიათ კუნძულ კუნძულზე.
კერძები საცდელად დანიაში
სმირებროდი
ყველაზე პოპულარული კერძი ხარკში. პირდაპირი თარგმანი ნიშნავს - კარაქი და პური. დანიის ეროვნულ სამზარეულოს ასზე მეტი სახეობის სენდვიჩები აქვს. ყველაზე პოპულარული ინგრედიენტებია ჭვავის პური, კარაქი, მოხარშული ხორცი ან შემწვარი თევზი, ყველი, ბოსტნეული და პაშტეტი.
ფოტო: დანიის ეროვნული კერძი Smörrebrod.
ღვიძლის პაშტეტი, შემწვარი ღორის ხორცი, მოხარშული ან შემწვარი საქონლის ხორცი გამოიყენება ხორცის ინგრედიენტებად. სენდვიჩის თავზე, აუცილებლად შეავსეთ ახალი ან პიკელებული ბოსტნეულით და ყველის ნაჭრებით.
Ჰოთდოგები
დანიის ქალაქებში სეირნობისას, დარწმუნდით, რომ სცადეთ ადგილობრივი ცხელი ძაღლი, რომლის შეძენა შეგიძლიათ სპეციალურ დახლებზე - pölsevogn. დანიაში ორი ტიპის ცხელი ძაღლი მზადდება:
- რიზეტი - მოხარშული ფუნთუშაში, ზემოდან კიტრის მწნილი კიტრი, ხახვი, მდოგვი, კეტჩუპი და მაიონეზი (მომზადების მეთოდი ამერიკულ რეცეპტს წააგავს);
- ფრანკსდოგი - ბაგეტის ქერქებში მოხარშული, ცხარე მაიონეზი და ჰოთ-დოგის ტრადიციული შემავსებელი ემატება შიგნით.
შტეგტ სელის
პოპულარული ეროვნული კერძი, რომელსაც ადგილობრივები აღწერენ, როგორც "ღორის ქონი ოხრახუშის სოუსში". სამზარეულოსთვის გამოიყენება ბეკონის ზოლები, ხოლო გარნირად მიირთმევენ კარტოფილს და ჭარხალს.
Საინტერესო ფაქტი! რესტორნებში კერძი ჭვავის პურზე მიირთმევენ, როგორც საუზმე ან დამოუკიდებელ კერძს წითელი კომბოსტოთი, ქლიავი და პიკელებული კიტრით.
ხორცის ბურთები
ტრადიციული დანიური ხორცი მზადდება ღორის ან დაფქული ძროხისგან ხახვთან, კვერცხთან, რძესთან, პურის რბილობთან და სანელებლებთან ერთად. ჩამოყალიბებული ბურთები შემწვარი და ემსახურება კარტოფილი ან წითელი კომბოსტო.
მილიონბოფი
თარგმანში ეს სიტყვა ნიშნავს - მილიონი სტეიკი. ამზადებენ ძროხის კერძს, რომელსაც პატარა ნაჭრებად აჭრიან. მიირთვით როგორც გარნირი კარტოფილით, მაკარონით ან ბრინჯით.
Ეს არის მნიშვნელოვანი! სხვადასხვა რესტორნებში ხორცს სხვადასხვა სანელებლებს უმატებენ - წიწაკა, წიწაკა, სიმინდი, წიწაკა შეიძლება დაამატოთ ან მიირთვათ კარტოფილის პიურესთან ერთად.
Შემწვარი ღორის ხორცი
ღორის ხორცი წარმოადგენს ბევრ დანიურ კერძს. მაგალითად, ისინი ოხრახუშის სოუსში ქერქამდე შემწვარი ბეკონით ამზადებენ. მოხარშულ კარტოფილს ან ვაშლის მუსი მიირთმევენ მხარის კერძად.
ასევე, ღორის ხორცს პირდაპირ კანზე აცხობენ, ადრე მასზე ნაჭრებს აკეთებენ. ითვლება, რომ კერძში ყველაზე გემრიელი კერძია კანი. ხორცს მიირთმევენ ტკბილ, კარამელიზებულ კარტოფილთან ერთად. კერძი სადღესასწაულო კვებად ითვლება და შობისთვის მზადდება.
დანიური ქაშაყი
დანიაში ლალის დიდი რაოდენობით ჭამა ხდება. მაღაზიებში იყიდება სხვადასხვა სახის თევზი და ზღვის პროდუქტები. თევზის საუკეთესო ბაზარი კუნძულ ბორნჰოლმზეა. აქ შეგიძლიათ შეიძინოთ ორაგული, ქეიფი, ვირთევზა, გველთევზა, ჰადოკი. რესტორნებში არის შემწვარი, გამომცხვარი, მოხარშული, ორთქლზე მომზადებული თევზი. ამასთან, ქაშაყი კანონიერად ითვლება ეროვნული სამზარეულოს დედოფლად. ქაშაყის დამზადების 60-ზე მეტი ეროვნული რეცეპტი არსებობს - პიკელებული, დამარილებული, დაკონსერვებული.
Საინტერესო ფაქტი! დარწმუნდით, რომ სცადეთ ცნობილი "ჩრდილოეთის ლანგარი" - ქაშაყი, ორაგული, გველთევზა და ხიზილალა, რომელსაც ემსახურება კრემისებრი ხოჭო.
ქაშაყის ტრადიციულ დანიურ სალათში ასევე შედის: კარტოფილი, ხბოს ხორცი, მწნილი, არაჟანი ვაშლი, მოხარშული ჭარხალი, ხახვი, სტაფილო და სპეციალური საცურაო ნაღები, ძმარი, შაქარი და მარილი.
დანიური სამზარეულო მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე გამორჩეულია. თუ გსურთ მარტივი პროდუქტების მოსინჯვა, მაგრამ ორიგინალური კომბინაციით, დანიის ეროვნული მენიუ ნამდვილად დააინტრიგებთ და გაგაოცებთ.
ვიდეო: ქუჩის საკვები დანიაში - რა უნდა სცადოთ და რა ღირს.