რა უნდა სცადოთ ვიეტნამში საკვებიდან
თქვენ ალბათ უკვე გსმენიათ ისეთი რამ, როგორიცაა გასტრონომიული ტურიზმი. ეს არის ის, როდესაც ხალხი სხვა ქვეყანაში მოდის არა მხოლოდ და არა იმდენად, რომ შეისწავლოს მისი ღირსშესანიშნაობები, არამედ ჩაედინოს კულინარიული ფასეულობების ადგილობრივ კულტურაში. ამ სტატიაში გაეცნობით რა უნდა სცადოთ ვიეტნამში. უფრო მეტიც, არჩევანის გაკეთება უამრავია: ამ ქვეყნის ეროვნულ სამზარეულოში ნახევარ ათასზე მეტი საჭმელია!
ეძღვნება წვნიანის მოყვარულებს
უცნაურად საკმარისია, რომ ვიეტნამი არის ქვეყანა, სადაც წვნიანები უფრო მეტად გვიყვარს, ვიდრე ჩვენი.
ფო სუპი
ვიეტნამის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პირველი კურსი. მას არა მხოლოდ ადგილობრივი მოსახლეობა, არამედ ტურისტებიც პატივს სცემენ მას, რადგან ის ჰგავს ჩვეულებრივ ლაფშუშის წვნიანს. ეს არის ბრინჯის ლაფშები, მოხარშული ხორცის (ქათმის, ზღვის პროდუქტების) ბულიონში, სადაც ასევე დაჭრილია ბოსტნეული და მწვანილი. Fo წვნიანში საქონლის ხორცი, ღორის ან ფრინველის ნაჭრები დაჭრიან თხელ ნაჭრებად. ამ სურნელოვან კერძს ამშვენებს სოიოს ძალიან ჯანსაღი კომბოსტო. თქვენ აუცილებლად უნდა სცადოთ Pho, რადგან ის No1 კერძია ვიეტნამში.
სხვათა შორის, ეს ეროვნული კერძი შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ არა მხოლოდ ლანჩზე, როგორც ეს ჩვეულებრივ რუსეთშია, არამედ საუზმეზე ან ვახშმად. აქ ეს კერძი მიირთმევთ დღისა და ღამის ნებისმიერ დროს. ზოგადად, ფო სუპი არის ვიეტნამური ეროვნული სამზარეულოს მაღალკალორიული, ნოყიერი და გემრიელი კერძი. კაფეში წვნიანი იაფია, ფასი დამოკიდებულია დაწესებულებაზე და კერძის ტიპზე, საშუალოდ ფასი 35-50 ათასი დონგია (დაახლოებით ერთი და ნახევარი ან ორი დოლარი). ადგილობრივი ებრაელები ჭამენ წვნიანს რამდენიმე დანაჩანგალით: ჩოჩებით და კოვზით.
ბუნ ბო ჰუე
ასევე ძალიან პოპულარული წვნიანი, რომელიც თქვენ უნდა სცადოთ ვიეტნამში. ის, ისევე როგორც "ფო", მოხარშულია ხორცის ნახარშით. მხოლოდ აქ ლაფშებს ოდნავ სხვანაირად ისვრის და ხორცის თხელი ნაჭრები ძვალზე ძროხის მყარი უზარმაზარი ნაჭრებით იცვლება. აქედან გამომდინარე, კერძის უფრო მდიდარი კონსისტენციაა. კრევეტის პასტა და ლიმონის ხე დაემატება ბონუს Bun Bo Hue- ს, ასე რომ არომატი უფრო პიკანტური ხდება. Boon Bo Hue და Fo ღირს შედარებისთვის.
დაკავშირებული სტატია: ტაილანდური ეროვნული სამზარეულოს მახასიათებლები.
ბონ ჩა გა
ეს კერძი თევზის წვნიანის საინტერესო ვარიანტია, რომელსაც ემსახურება პატარა ღვეზელები და გასახდელი - თევზის სოუსი, არომატული სანელებლები: ნიორი და პილპილი. წვნიანი წარმოუდგენელია ბრინჯის ლაფშის გარეშე. ვიეტნამური სამზარეულოს ეს პირველი კერძი არაჩვეულებრივად არომატული და გამორჩეულია. და ეს ჩვენს ყურს არ ჰგავს, გასინჯვაც ღირს!
ცხელი ოფლი
ცალკე სიმღერაა ე.წ. "ცხელი პოტი" (თარგმნილია ინგლისურიდან "ცხელი ჭურჭელი"). ეს არის ადგილი კლიენტის ფანტაზიისთვის, რადგან სუპის მომზადება თავად შეგიძლიათ გააკეთოთ იმისგან, რაც მოგეწონებათ. ასეთი რესტორნის მომსახურების მინიმალური ფასი 150 ათასი დონგიდან იწყება (8 დოლარიდან). სხვათა შორის, ეს ქოთანი დიდია, სავსებით შესაძლებელია ორი ტურისტის შიმშილის დაკმაყოფილება.
ამრიგად, თქვენ შეუკვეთეთ ცხელი ჭურჭელი და თქვენს მაგიდასთან მიჰყავს ნამდვილი გაზქურა, რომელზეც უკვე დაყენებულია ბულიონის ქვაბი. გარშემო - თქვენს სამსახურში არის ათეული (ან მეტი) ფირფიტა, სხვადასხვა ინგრედიენტებით. ისინი უკვე გარეცხილი და დაჭრილი აქვთ, როგორც მოსალოდნელი იყო, რჩება მხოლოდ მათი რაოდენობისა და თანმიმდევრობით გადაყრა. პროდუქტები იგივეა, რაც ვიეტნამური სამზარეულოს ზემოხსენებულ სუპებში, მაგრამ კერძში საკუთარი მონაწილეობის მომენტი ფასდაუდებელია. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი სუფთაა ან სცადეთ ცალკე, მაგალითად, უმი ბოსტნეული.
სუნელები ასევე მოცემულია საკმარისი რაოდენობით. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე კითხვა ან ეჭვი, შეგიძლიათ დაუკავშირდეთ ოფიციანტს, ის ჩვეულებრივ დადის ახლოს და უყურებს.
შენიშვნა: სად ჭამა გემრიელად და იაფად Nha Trang- ში.
ეგზოტიკური საჭმლის საჭმელები
შემწვარი ბაყაყები
ერთ-ერთი კერძი, რომლითაც ეგზოტიკური ვიეტნამური სამზარეულო ამაყობს. ჩვენს კულტურაში, ბაყაყები საკვებად უვარგისი ცხოველები არიან, მაგრამ თუ ჩვენ უკვე გადავიარეთ გორაზე, მაშინ შეგიძლია უსიამოვნოდ მოსინჯო ასეთი საჭმელი.
ზოგადად, თუ ცრურწმენებს გვერდით დავდებთ, ბაყაყის ფეხების გემო ქათმის მსგავსია. პრინციპში, განსაკუთრებული არაფერია, მაგრამ თუ ბაყაყის ხორცის ყველა სინაზეს გრძნობთ, მაშინ ფეხის თითებზე ნუ გაჩერდებით!
შეუკვეთეთ და დააგემოვნეთ მთელი შემწვარი სხეული 4-7 დოლარად თითო ულუფაზე.
ნიანგის ხორცი
კიდევ რა უნდა სცადოთ ვიეტნამში საკვებიდან? თუ ჩვენ ვსაუბრობთ ეგზოტიკურზე, მაშინ შეუკვეთეთ ნიანგი. ვიეტნამში უყვართ მისი მომზადება და ამზადებენ სხვადასხვა ფორმით: შემწვარი და ბულიონი და ქუჩაში შამფურზე შემწვარიც კი - ზემოდან შემწვარი ფენიდან დაჭრიან ნაჭრებს და ყიდიან მსურველებს.
ნიანგის თითო კერძი დაახლოებით 4-6 დოლარი ღირს; ხორცი, როგორც ჩანს, შედგება სასწორებისგან (თანმიმდევრულობით ცოტათი ჰგავს თევზს). ხორცის უკვე ნაცნობ ტიპებთან შედარებისას ის უფრო ჰგავს თეთრ ქათამს. გემო არაჩვეულებრივი, დელიკატურია, მაგრამ ეს მხოლოდ იმ პირობით, რომ მზარეული ღირსი იყო.
თუ შეფს გაუმართლა, მაშინ შეგიძლიათ დაივიწყოთ სინაზის შესახებ; უმჯობესია კერძი ხელახლა სცადოთ სხვა ადგილას. ცუდად მოხარშული ნიანგი რთულად ღეჭავს. ალბათ საუკეთესო ნიანგის ვარიანტია curry Stew.
სირაქლემას ხორცი
როგორც ჩანს, ძროხის ხორცი, ძალიან მოყვარული. ჩვეულებრივ ემსახურება სხვადასხვა ხარისხის სიმტკიცის სტეიკების სახით. და მაინც სირაქლემას ღეჭვა რთულია. ეგზოტიკურიდან უმჯობესია შეუკვეთოთ კუს წვნიანი. რა თქმა უნდა, კონსერვაციის მცოდნეები ჩუსტებით დაგიბანენ, მაგრამ ასეთი გემრიელი წვნიანის გამოცდა ღირს!
კუს წვნიანი
იმისათვის, რომ ორზე ვივახშმოთ, საკმარისია შეუკვეთოთ ნახევარი კუს, რომელიც დაახლოებით ათი დოლარი (240 ათასი დონგი) ეღირება. ამ ფასისთვის, თქვენ შემოგთავაზებთ პირველის მთლიან ქვაბს, ხოლო კერძი თქვენს წინაშე მოხარშული იქნება. როგორც ყოველთვის, ბულიონი ეფუძნება უამრავ დაჭრილ მწვანეს. ქვაბში კუს ხორცი უკვე არომატით იფუჭება.
ცალკე მოხარშული ბრინჯის ლაფშები მოათავსეთ თასებში და შემდეგ წვნიანს ასხამენ თავზე. შემდეგ კი - მხოლოდ ის, რაც გსურთ: სოიოს ან თევზის სოუსი, ცაცხვის წვენი, სანელებლები ... კუს თურქეთის გემო აქვს, მხოლოდ რბილი და ნაზი. სხვათა შორის, მჟავე გემო დამახასიათებელია ვიეტნამური სამზარეულოსთვის, ამიტომ ადგილობრივები თამამად უმატებენ ცაცხვს წვნიანებსაც და ხორცსაც. და, რა თქმა უნდა, რა ზღვის პროდუქტები ცაცხვის წვენის გარეშე!
თქვენ დაგაინტერესებთ: ინდური კერძები TOP ყველა მოგზაურმა უნდა სცადოს.
გემრიელი snack
ვიეტნამის ეროვნული კერძები არ არის მხოლოდ რთული კომპოზიციები, რომელთა შეკვეთაც შესაძლებელია რესტორნებში. ბევრი საინტერესო რამ შეგიძლიათ შეუკვეთოთ უბრალო კაფეში ან პირდაპირ ქუჩაში, მეწარმეებისგან.
ბანგ მი
შევსებული ბაგეტები, ვიეტნამის კოლონიური წარსულის რელიქვია. ფრანგებმა, რომლებიც ერთხელ ვიეტნამში დასახლდნენ, ასეთი კვალი დატოვეს. ადგილობრივებს ძალიან მოსწონთ ეს ევროპული ფუნთუშები, ამიტომ ბაგეები გახდა ყველაზე პოპულარული ტიპის სწრაფი კვების ვიეტნამში. მრავალფეროვანი ფითხები, ბოსტნეულის რამდენიმე სახეობა, სოუსებთან ერთად, ხორცი, ლორი ან ზღვის პროდუქტები შედის ამ ბაგეებში. ზოგადად, ეს ვიეტნამური კერძები ყოველთვის იშლება, მათ შორისაც კი, ვინც უარყოფს ეგზოტიკას.
ცნობილია, რომ ნებისმიერ ვიეტნამურ სამზარეულოში ნამდვილად ნახავთ ბრინჯს. მაშინაც კი, ვინც აზიაში არ ყოფილა, იცის, რომ ამ რეგიონში ეს პურის ნაცვლად, მის გარეშეა. ეს არის მთავარი გვერდითი კერძი, რომელიც არა მხოლოდ მოხარშულია, არამედ შემწვარიც არის. ბრინჯის ვიეტნამური ვერსიის თავისებურება სპეციფიკური თევზის სოუსია, რომელიც ოდნავ ჰგავს სოიოს სოუსს, მაგრამ უფრო ტკბილი გემო აქვს და აქვს სპეციფიკური სუნი.
ბან ბაო
ბრინჯი ასევე მზადდება ბრინჯისგან ვიეტნამში. უფრო სწორად, ბრინჯის ფქვილისგან. ამ კერძს ჰქვია ვიეტნამური ბან ბაო და აცხობენ ორთქლზე. ფორმისა და გემოვნებით, მათ შეუძლიათ წააგონ მანტის, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ. ისინი ასევე ცდილობენ შეაფასონ ვიეტნამის ეროვნული სამზარეულოს მრავალფეროვანი გემო. შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი ფითხები. ყველაზე ტრადიციული არის ხორცის ხორცი ბოსტნეულით, მოხარშული კვერცხი, მწვანილი და სანელებლები.
საგაზაფხულო რულონები
ეს არის პატარა რულონები, რომლებიც ჩვეულებრივიდან განსხვავდება იმით, რომ ისინი შემწვარი გახდება მტკნარი. მაგრამ ასევე არა ყოველთვის. ეს არის ცივი საუზმე: რულონებს ბლინი ან თხელი ბრინჯის ქაღალდი აქვს გახვეული. შევსება შეიძლება იყოს ხორცი ან თევზი, ზღვის პროდუქტები (ჩვეულებრივ კრევეტები) და ფარშში ხორცი ბოსტნეულით და ხილი კენკრით.
საგაზაფხულო რულონების (ასევე მოუწოდა Cha Gyo) ჭამა ნედლეულად ან შემწვარი ტაფაზე ან გრილზე.
ხშირად ამ ბრინჯის ბლინებს მწვანილთან და სოუსებთან ერთად მიირთმევენ: თევზს, სოიოს ან არაქისს. ეჭვგარეშეა, კერძი უნდა დააგემოვნოთ. ეს ასევე შესანიშნავი ლუდის საუზმეა!
ასევე წაიკითხეთ: რას სვამენ და ჭამენ შრი-ლანკის ადგილობრივი მოსახლეობა?
შეადარეთ განსახლების ფასები ამ ფორმის გამოყენებით
და რა უნდა დავლიოთ?
ვიეტნამის ეროვნული სამზარეულო ასევე გამოირჩევა სასმელებით. მათ შორის ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი ყავაა.
ყავა, სუფთა და დანამატებით
გავიხსენოთ, რომ ვიეტნამი ყოფილი საფრანგეთის კოლონიაა და არომატული სასმელი, ისევე როგორც ბაგეტები, კოლონიური წარსულის ექოა. სხვათა შორის, ვიეტნამმა უკვე გაუსწრო ბრაზილიას ყავის ექსპორტით და გავიდა 1-ლი ადგილზე მსოფლიოში! ყველანაირი გემოვნება: არაბიკა, მოკა, რობუსტა, ლუვაკი ... კაფეში შემოგთავაზებენ რამდენიმე სახეობის ნარევისგან შექმნილ სასმელს.
ვიეტნამურ ყავას აქვს დაუვიწყარი არომატი. დასრულება აბსოლუტურად საოცარია: არავითარი მჟავეობა, მხოლოდ სიახლე და სიგრილე. ყავას ამზადებენ უშუალოდ ჭიქაში, სპეციალური ლითონის ფილტრის საშუალებით (ისევ გავიხსენოთ მისი ძმა, ფრანგული პრესა). ასე რომ, ფილტრს ადებენ კათხაზე, რამდენიმე სუფრის კოვზ ახლად დაფქულ ყავას ასხამენ მასში და წნეხენ. ცხელ წყალს ასხამენ თავზე. ყავა ჩაედინება ჭიქაში, ხუთი წუთი - და ვოილა, შეგიძლიათ დალიოთ! ვიეტნამში ყავა სვამს ყინულს, შედედებული რძით და კვერცხითაც კი.
ყავა კვერცხით საოცრად ნაზია. ყველაზე ხშირად იგი იყიდება ქვეყნის ჩრდილოეთით, მაგალითად, ჰანოიში. თანმიმდევრულობა შესანიშნავია და ის პირში დნება! მწარე ყავა ძლიერია ჭიქის ფსკერზე, ხოლო ზედა ნაწილში არის whipped yolks შაქრით. ეს სასმელი შეიძლება იყოს ცივი და ცხელი. რუსები, როგორც წესი, ცხელ ვერსიას ამჯობინებენ. სხვათა შორის, გურმანებს ურჩევენ მიირთვან კვერცხის ყავა კოვზით.
შაქრის წვენი
ვიეტნამის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ეროვნული სასმელი. მას დაამატეთ მანდარინის, ცაცხვის, კუმკუვატის მეტი წვენი ... წვენი იღებს მწვანე ელფერს. დიდ ყინულს ყრიან ჭიქაში, რაც დნობისას წყალს აქცევს. სასმელი სწრაფად. წვენი დანამატების გარეშეც შესანიშნავია! წარმოუდგენლად ტკბილი, მცენარეული არომატით, ძალიან გამაგრილებელი. ის საშუალოდ შვიდი ათასი დონგი ღირს, ისინი მას ყველა ქუჩაზე აკეთებენ. თქვენთან ერთად წვენს წვნიანს ლერწმის ჯოხიდან აყენებს სპეციალურ მანქანას.
ბრინჯის არაყი
ვიეტნამური სამზარეულო მდიდარია: ყველა გადაწყვეტს, თუ რა სცადოს, მაგრამ იცოდეთ ჩვენი ძმის დამოკიდებულება, გირჩევთ ბრინჯის არაყი მოსინჯოთ. ყველაზე პოპულარული ვიეტნამური არაყი დედაქალაქ ჰანოის სახელს ატარებს. იგი მზადდება სხვადასხვა სიძლიერისგან - 30-დან 40 გრადუსამდე.
სხვათა შორის, ვიეტნამის სოფლებში მოსახლეობა არ არის ძალიან ზარმაცი საკუთარი ბრინჯის მთვარის დასამზადებლად. როდესაც ფრანგები ბურთს მართავდნენ, კოლონიალისტებმა ალკოჰოლზე მონოპოლია გამოაცხადეს. აბორიგენები იუმორით აღმოჩნდნენ და თავიანთ მთვარეს კუოკ ლუი უწოდეს, რაც ნიშნავს "სახელმწიფო უკან იხევს". ამასთან, არ უნდა სცადოთ მთვარე, არსებობს მოწამვლის საშიშროება.
ბანანი, ქოქოსი ...
ვიეტნამური კერძების ჩამოთვლისას ხილი არ უნდა დაგვავიწყდეს. ცხელი კლიმატის წყალობით, ისინი აქ ისეთი სიმრავლით იზრდებიან, რომ თვალები უფართოვდება. ჩვენ აღვნიშნავთ მათგან ყველაზე უჩვეულო და გემრიელს. მოდით, დაუყოვნებლივ გავაკეთოთ დათქმა - ბაზრის კანონების საწინააღმდეგოდ, ვიეტნამში ბევრი არ ნიშნავს იაფს. საზრიანი გამყიდველები უყვართ ფასების გაზრდა, განსაკუთრებით არასეზონურ პერიოდში.
მანგო
ეს ჩვენი ხალხისთვის არც ისე იშვიათობაა, მაგრამ ვიეტნამელი აბსოლუტურად არ ჰგავს მის ძმებს, რომლებიც ჩვენს მაღაზიებში იყიდება. ერთხელ სცადეთ, უზარმაზარ განსხვავებას იგრძნობთ. ვიეტნამში, ეს მწიფე, სურნელოვანი ხილი ტოტებიდან პირდაპირ ბაზრებზე გადის. მათი სეზონი მარტში იწყება და ივლისში მთავრდება. აქ მანგოს მრავალი სახეობა არსებობს, ის, რაც ჩრდილოეთში იზრდება, ჩვეულებრივ, ნარინჯისფერი ან ყვითელი მინარევით. ყველა მათგანი, ფერის მიუხედავად, ძალიან გემრიელია. მაგრამ საუკეთესო მაინც უთესლო ჯიშებია. მართალია, ისინი ბევრად უფრო ძვირია.
დურიანი
მზაკვრული, სუნიანი ხილი. ზოგიერთ ქვეყანაში აკრძალულია დურიანის ჭამა საზოგადოებრივ ადგილებში, რათა ტურისტებს არ გაუცხოონ. თუ თქვენ გაბედავთ სუნი გადააბიჯოთ, მაშინ თქვენი ჯილდო გახდება მწვავე დურიანის კრემისებრი შევსება. მართალია, გემო შეიძლება განსხვავებული იყოს, ნაყოფის ჯიშისა და სიმწიფის მიხედვით. მათ, ვინც დურიანის სიამოვნებას დააგემოვნა, ამბობენ, რომ ეს ხილის სალათს ჰგავს, სადაც შერწყმულია მარწყვის, ანანასისა და მარწყვის არომატები.
შენიშვნა: Phu Quoc Island- ის მთავარი ატრაქციონები ვიეტნამში.
ჯეკფრუტი
პურის ხილის ნაყოფი თავისი არომატით ძლივს ჩამოუვარდება დურიანს. მისი ყასაბი ძალიან რთულია, დიდი და წებოვანია, უმჯობესია შეიძინოთ უკვე დაჭრილი ხილი. გემო სპეციფიკურია, ის შესაფერისია, როგორც ხორცის ან ბოსტნეულის ცხელი კერძების დამატება. სახელიდან შეგიძლიათ გამოიცნოთ, რომ ხილი გულუხვი და კალორიულია, მას სწრაფად ავსებთ.
საპოდილა
იყიდება მთელი წლის განმავლობაში ქვეყნის მასშტაბით. ჰგავს პატარა ყავისფერ კივის. გემო ტკბილია, ხურმის მსგავსი, რბილობიც ხურმას ჰგავს, მაგრამ შიგნით მყარი ძვალი აქვს. გადაწურული საპოდილა შაქრიანია თაფლის გემოთი. რა თქმა უნდა, სჯობს ეს თავად სცადოთ, ვიდრე მხოლოდ აღწერილობის წაკითხვა.
ახლა თქვენ იცით, რა უნდა სცადოთ ვიეტნამში. მაგრამ იმისათვის, რომ მარტო არ დარჩეთ თქვენს ფაიანეს მეგობართან და არ გაგიფუჭოთ შვებულება, გახსოვდეთ სიფრთხილე. რამდენიც არ უნდათ ყველაფერი და მეტი, მაშინვე ნუ დაეხეტებით ეგზოტიკას. მიირთვით დღეში არაუმეტეს სამიდან ოთხი უცხო ხილისა. და, რა თქმა უნდა, კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
შეადარეთ ფასები და ხარისხის საკვები ვიეტნამურ რესტორანში და გზისპირა სწრაფი კვების ამ ვიდეოში.