რას ჭამენ ნორვეგიაში - ეროვნული სამზარეულო
ერთხელ ნორვეგია პროვინციულ ქვეყნად ითვლებოდა და გარკვეულწილად შურდა სხვა ქვეყნებსაც, რომლებსაც შეეძლოთ სხვადასხვა კულინარიული ექსპერიმენტის შეძენა. ნორვეგიული სამზარეულო საკმაოდ გამორჩეული და უნიკალურია, რადგან იგი ჩამოყალიბდა ქვეყნის მიუწვდომლობისა და მკაცრი კლიმატური პირობების პირობებში. ვნახოთ, რა არის საინტერესო ნორვეგიული სამზარეულო, რა კერძების მოსინჯვა და შემოტანა ღირს მოგზაურობიდან.
ნორვეგიული ეროვნული კერძების მახასიათებლები
შეიძლება ითქვას, რომ ნორვეგიამ კულინარიული რევოლუცია მოახდინა, რომლის წყალობითაც დღეს ადგილობრივი მოსახლეობა ამაყობს ეროვნული კულინარიული ტრადიციებით. რა თქმა უნდა, ნორვეგიელთა მთავარი დიეტა თევზია და ზღვის პროდუქტები. ამასთან, იცოდეთ, რომ ნორვეგიაში ქაშაყის გემო უჩვეულოდ ტკბილია.
ქვეყანაში საკვებისადმი დამოკიდებულება მარტივია - ეს ენერგიის მოპოვების საშუალებაა. ამასთან, განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა პროდუქციის ხარისხს და შემადგენლობას, ხშირად არ აქცევენ ყურადღებას კულინარიულ სიამოვნებებს. ნორვეგია ერთ – ერთია იმ ქვეყნებში, და, ალბათ, ერთადერთი, სადაც შვრიის ფაფა არაჟანით სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთმევენ, როგორც დელიკატესი.
კულინარიული რევოლუცია, პირველ რიგში, ნორვეგიაში სწრაფი ეკონომიკური ზრდისა და მისი მოსახლეობის კეთილდღეობის გამო მოხდა. ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტი აბსოლუტურ უპირატესობად იქცა.
ნორვეგიული ეროვნული სამზარეულოს არსი მეურნეობის თავისებურებებშია. თხისა და ცხვრის საძოვრების ყველა საძოვარი შორს არის ქალაქებიდან და განლაგებულია ეკოლოგიურად სუფთა ადგილებში. კლიმატური პირობები და საკმაოდ დაბალი ტემპერატურა საშუალებას იძლევა საკვები გაიზარდოს პესტიციდების გამოყენების გარეშე. ფერმები მუშაობენ მკაცრი კანონების შესაბამისად, რომლებიც არეგულირებენ მეცხოველეობის ქცევას. და, რა თქმა უნდა, ნორვეგიელთა სიამაყეა ზღვები და ოკეანე, ქვეყნის სანაპიროების დაბანა და თევზითა და ზღვის პროდუქტებით მდიდარი.
ქვეყანაში რეგულარულად ტარდება კულინარიული ფესტივალები, სადაც შეგიძლიათ დააფასოთ გემოვნების მთელი პალიტრა ნორვეგიის სხვადასხვა რეგიონიდან. ყველაზე პოპულარული ფესტივალები:
- გლამური;
- გუსტო;
- ტრანდეშკი.
Კარგია იცოდე! პროდუქციის უმეტესი ნაწილი ადგილობრივი წარმოებით მზადდება მაღაზიებში, პირველ რიგში, ყველებს, რძის პროდუქტებს, ნამცხვრებსა და ხორცს. ლუდს აწარმოებენ ადგილობრივ ლუდსახარში.
დაკავშირებული სტატია: რა სუვენირები უნდა ჩამოვიტანოთ ნორვეგიიდან?
ხორცის კერძები
რას ჭამენ ნორვეგიაში? უპირველეს ყოვლისა, ეს ცხვრის ხორცია, ვინაიდან ამ ტიპის ხორცი მსოფლიოში ერთ-ერთ საუკეთესოდ არის აღიარებული. ხორცი ნაზია, მისგან მომზადებული კერძები კი წვნიანი. ცხოველები მიირთმევენ ველურად მზარდი მწვანილის ნარევს და სვამენ მხოლოდ სუფთა წყალს, რომლის წყალობითაც ხორცი განსაკუთრებული ხარისხისაა.
Ეს არის მნიშვნელოვანი! ეკოლოგიურად სუფთა მეცხოველეობის მთავარი პრინციპია ყველა გვამის გამოყენება ნარჩენების გარეშე საჭმლის მომზადებაში.
ნორვეგიული სამზარეულოს პოპულარული ხორცის კერძები:
- ფენალორი - ცხვრის ხმელი ფეხი;
- პინესშეტი - მარილწყალში მოხარშული ცხვრის ნეკნები არის სადღესასწაულო კერძი, რომელსაც ტრადიციულად შობას უტარებენ;
- სმალახოვი ცხვრის თავია.
ნორვეგიის თამაში
თუ ნორვეგიას სტუმრობთ, დარწმუნდით, რომ სცადეთ თამაში, რომელიც დამახასიათებელია ამ ტერიტორიისთვის.
- ელკი. სკანდინავიის ქვეყანაში, Moose ხორცის მომზადება აბსოლუტურად საოცარია.
- ირემი. ამ ცხოველების რაოდენობა 250 ათასია. Venison ითვლება დიეტური და წარმოუდგენლად გემრიელი ხორცი.
- Ირმის. ადგილობრივ ტყეებში ირმების რაოდენობა აჭარბებს ადგილობრივი მოსახლეობის რაოდენობას, გასაკვირი არ არის, რომ ვენახი მრავალფეროვანი გზით მზადდება.
- პარკინგი. მონადირეები ცდილობენ ამ ჩიტების დაჭერას, რადგან ფრინველის მკერდი ძალიან მგრძნობიარეა და სხვა ნაწილებს აქვთ თამაშის ტიპიური გემო.
თქვენ დაგაინტერესებთ: Sjognefjord - გრძელი მეორე ფიორდის სილამაზე მსოფლიოში.
თევზისა და ზღვის პროდუქტების კერძები
ნორვეგიის ეროვნული სამზარეულო ვერ წარმოიდგენთ თევზის კერძების გარეშე.
თევზითა და ზღვის პროდუქტებით ვაჭრობას ნორვეგიელი ვაჭრები ატარებდნენ ჯერ კიდევ XII საუკუნეში. დღეს ნორვეგია ითვლება თევზის პროდუქტების ექსპორტით მსოფლიოში მეორე ქვეყანად. წყალი ნორვეგიაში განსაკუთრებით სუფთა და სუფთაა, რომლის წყალობითაც თევზი განსაკუთრებულ გემოვნებას იძენს.
შენიშვნაზე! თუ გსურთ დააგემოვნოთ ეროვნული კერძები საუკეთესო თევზისგან, უმჯობესია ეწვიოთ თევზის ბაზარს ან რესტორანს ქვეყნის ზღვისპირა ქალაქში. ბევრ ქალაქში შეგიძლიათ თვითონ თევზაობა.
ნორვეგიის თევზის ეროვნული კერძები:
- რაკფისკი არის ფერმენტირებული კალმახი. კერძის დაგემოვნება მხოლოდ გაბედულ ტურისტებს შეუძლიათ, რომლებსაც არ შეეშინებათ ბარელებში შენახული თევზის ძლიერი, თავისებური სუნი 3-დან 6 თვემდე. სინამდვილეში, რაკფისკი არის ნორვეგიული კერძი დამპალი თევზისგან, მაგრამ თუ იტყვით, რომ თევზი დუღილია, მაშინ მისი გასინჯვა უფრო ადვილი იქნება.
- Turrfisk - გამხმარი ტესკა, ამ კერძს საუკეთესოდ გასინჯავს ქვეყნის ჩრდილოეთ რეგიონებში, მაგალითად, ლოფოტენის კუნძულებზე;
- Möllier - მოხარშული cod, ხიზილალის და ღვიძლის ნაციონალური თეფში;
- ნორვეგიის სამხრეთ რეგიონებში კიბორჩხალასა და მიდიებს შესანიშნავად ამზადებენ.
ასევე წაიკითხეთ: რას ჭამენ დანიაში - ქვეყნის ტრადიციული კერძები.
ნორვეგიული ყველი
სავარაუდოდ, ზოგიერთი სახის ყველი მალე პოპულარული გახდება მთელ მსოფლიოში. ნორვეგიაში ყველის მრავალი ქარხანაა, სადაც ამზადებენ პროდუქტს, რომელსაც შეუძლია დააკმაყოფილოს ყველაზე გამორჩეული გურმანების გემოვნება. ნორვეგიული ყველის ხარისხის საიდუმლო არის ხარისხიანი რძე და ნორვეგიის განსაკუთრებული ბუნება.
ნორვეგიული სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული და ეგზოტიკური ყველი არის შავგვრემანი. მას აქვს სასიამოვნო მოყავისფრო ყვითელი შეფერილობა. ეს არის კარამელიზებული ყველი, რომელიც მზადდება შრატისგან. მას აქვს გემო ოდნავ მარილიანი მოხარშული შედედებული რძის მსგავსი. მას ხშირად მიირთმევენ დესერტად.
ნორვეგიელი მწარმოებლები ამზადებენ მსოფლიოში ყველანაირ პოპულარულ ყველს. ზოგიერთი მწარმოებელი ცდის რეცეპტებს და გვთავაზობს ყველის ახალ, ორიგინალურ ჯიშებს.
შეადარეთ განსახლების ფასები ამ ფორმის გამოყენებით
ნორვეგიული დესერტები
ტრადიციულად, კითხვაზე, თუ რა უნდა სცადოთ ნორვეგიაში საკვებიდან, რეკომენდებულია ცომეული. სხვადასხვა მაფინები, კასეროლები, ღვეზელები, რომლებიც სავსეა კენკრით და ხილით. ასევე გამოიყენება დარიჩინი, თაფლი, ვანილი.
ნორვეგიის სამზარეულოს ყველაზე გავრცელებული დესერტი არის ბლინები, მრავალფეროვანი ფითხითა და ვაფლის რულონებით, რომლებიც ივსება ვანილის კრემით.
ბრინჯის კრემი ტრადიციული სადღესასწაულო ტკბილი კერძია, რომელსაც უყვართ მოზრდილები და ბავშვები. თითოეულ სახლს აქვს თავისი საიდუმლო რეცეპტი მისი მომზადებისთვის. ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, მოხარშეთ ბრინჯი, აურიეთ ნუში, დაამატეთ ნაღები, შაქარი გემოვნებით და კარგად ათქვიფეთ. კერძი გადაისხა კენკრის ჯემით.
დღესასწაულის კიდევ ერთი დესერტი თხილის ნამცხვარია. მის რეცეპტში ფქვილი არ არის, მაგრამ ამ კერძის კალორიული შემცველობა მარტივად შეიძლება შევადაროთ სრულფასოვანი მრავალჯერადი სადილის კალორიულ შემცველობას. დესერტის საფუძველია თხილი, დამსხვრეული ფუნთუშები, შაქარი, კვერცხი და ნაღები.
საინტერესოა იცოდე! ნორვეგიის 10 ულამაზესი ჩანჩქერის შერჩევა შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში.
ტრადიციული სასმელები
საყვარელი სასმელი ყავაა, მაგრამ ნორვეგიელებს არანაკლებ უყვართ მცენარეული ლიქიორები და რძის სასმელები. ისინი ასევე ამზადებენ თაფლით არომატიზებულ ვაშლის სასმელებს.
რაც შეეხება ალკოჰოლურ სასმელებს, ყველაზე პოპულარულია ლუდი, ვისკი, ჯინი, ლიქიორები. თუ ვსაუბრობთ ალკოჰოლური სასმელის შესახებ, რომელიც მხოლოდ ნორვეგიისთვისაა დამახასიათებელი, ეს არის linye-aquavit. თარგმანში ეს სახელი ნიშნავს ცოცხალ წყალს. ეს არის მთვარის შუქი, რომელიც მზადდება კარტოფილისგან, სანელებლების დამატებით. მთავარი მახასიათებელია ის, რომ მთვარის შუქი მოთავსებულია მუხის კასრებში და გადააქვთ სამხრეთ ნახევარსფეროდან ჩრდილოეთით, შემდეგ კი ისევ სამხრეთით. ამ დროს მთვარის შუქი შთანთქავს მუხის არომატს, იძენს განსაკუთრებულ გემოსა და მოყვითალო ელფერს. ბოთლის ეტიკეტი უნდა შეიცავდეს ინფორმაციას გემის შესახებ, რომელმაც სასმელი გადაიტანა. იგი ოდნავ თბილს მოიხმარენ.
რა პროდუქტები უნდა ჩამოვიტანოთ ნორვეგიიდან
- ყველი Brunost არის ეროვნული თხის რძის პროდუქტი, ძალიან საინტერესო ტკბილი და მარილიანი გემოთი. ნამდვილი გურმანები მას ორცხობილასა და მურაბასთან ერთად ჭამენ. მურაბის ჩანაცვლება ხიზილალით ან თაფლით შეიძლება. პირველად, ყველის გემო ძალიან ეგზოტიკური და უცნაური ჩანს, მაგრამ შემდეგ ის გახდება საყვარელი კერძი დიეტის დროს.
- Თევზი. ნორვეგიაში თქვენ უბრალოდ უნდა შეიძინოთ ახალი თევზი - ვირთხა, ორაგული ან კალმახი, შეგიძლიათ აირჩიოთ შებოლილი და რა თქმა უნდა სოუსები.
- Თევზის წვნიანი. ნორვეგიული სამზარეულოს ორიგინალური პროდუქტი, რომელიც სათანადოდ მომზადების შემთხვევაში, არანაირად არ ჩამოუვარდება მდიდრული რესტორნის კერძს. ეს არის ჩვეულებრივი სუპი შეფუთვაში, იგი გაზავებულია რძით ან ემატება კრემი, შეგიძლიათ კერძი მოაყაროთ ბარდა და პრასი.
- ხიზილალა მილებში. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩვეულებრივი ხიზილალა, მაგრამ უნდა აღიაროთ, რომ მისი მილის ჭამა ბევრად უფრო საინტერესოა. გარეგნულად, ის ვარდისფერ პასტს წააგავს, გემო თევზიანია, ოდნავ მარილიანი. ძალიან გემრიელია - ხიზილალა წაუსვით პურს და ზემოდან დაადეთ ჩვეულებრივი, მაგარი ყველის ნაჭერი.
Კარგია იცოდე: ლოფოტენი ნორვეგიაში არის ველური ბუნების, ჩრდილოეთის მნათობებისა და ვეშაპების ქვეყანა.
ხუთი კერძის მოსინჯვა
ნორვეგიული სამზარეულოს თავისებურება მისი სეზონურობაა - ზოგ კერძს ამზადებენ გაზაფხულზე, ზოგი კი ცივ სეზონზეა გათვლილი. მაგალითად, საახალწლო მთავარი კერძი არის გაყინული პიცა, ნორვეგიის მკვიდრთათვის ეს კერძი ჩვენთვის ოლივიეს სალათს ჰგავს.
ყველაზე საინტერესო კერძები ნორვეგიაში
- Forikol - თარგმანი ნიშნავს ცხვარს კომბოსტოში. ეს არის აქერცლილი კერძი, რომელშიც კომბოსტო და ხორცი ფენებად არის აწყობილი, დაფქული შავი პილპილით. Forikol ემსახურება კარტოფილს. კერძი მდიდარ გემოს იღებს მოხარშვის შემდეგ მეორე დღეს.
- Lutefisk - სიტყვასიტყვითი თარგმანი - თევზი ტუტეში. ჯერ კოდს ტუტეში აცლიან, შემდეგ სუფთა წყალში აცხობენ და აცხობენ. ასეთი დამუშავების შემდეგ, თევზი ჟელეს ჰგავს, კარტოფილი, პიურე ბარდა და ბეკონი ემსახურება როგორც გარნირი. ტრადიციულად, იგი გარეცხილია კარტოფილის არაყით.
- ვეშაპის ხორცი. ღირს ცდილობენ სხვადასხვა ვარიაციები - გამხმარი, შემწვარი. ამისათვის თქვენ უნდა მოინახულოთ სტავანგერი ან ბერგენი.
- პინესშეტი. ეს არის დამარილებული და გამხმარი ცხვრის ნეკნები. მათ მიირთმევენ ძეხვეულთან და მოხარშულ კარტოფილთან ერთად. კიდევ ერთი საშობაო კერძი.
- ლენტი. ეს არის ღორის ხორცი კომბოსტოს ფორთოხლით, კარტოფილით, ხორცით და სოუსით. ამ კერძს ტრადიციულად შობის დროს მიირთმევენ.
ნორვეგიული სამზარეულო გამორჩეული და ორიგინალურია, უდავოდ იმსახურებს მჭიდრო კულინარიულ ყურადღებას, რადგან იგი დაფუძნებულია ჯანსაღ და ხარისხიან პროდუქტებზე.
რამდენად გემრიელია ნორვეგიული საჭმელი ადამიანისთვის, რომელიც სლავურ კერძებს სჩვევია - ნახეთ ვიდეო.