როგორ საზ ვაშლის კომპოტი სახლში

პირველად სიტყვა "კომპოტი" გამოიყენეს საფრანგეთში. ჩვენს მხარეში ამ გემრიელ სასმელს ოდნავ განსხვავებული სახელი ჰქონდა - ბულიონი. დროთა განმავლობაში, ეს ფრანგული ტერმინი გახდა, რომელიც, სავარაუდოდ, გამოთქმის სიმარტივის გამო.

კომპოტს სხვადასხვა ხილისგან ამზადებენ, ეს სეზონზეა დამოკიდებული. ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი და ყველაზე გავრცელებულია ვაშლის კომპოტი. ახალი და ვიტამინიანი სასმელის მიღება შეიძლება გაზაფხულზეც კი, რაც მნიშვნელოვანია ამ დროს.

ვაშლის კომპოტს უამრავი სასარგებლო თვისება აქვს: C, B, E ჯგუფების ვიტამინები და ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი კვალი ელემენტები: ფოსფორი, იოდი, მაგნიუმი, კალციუმი, კალიუმი და სხვა.

სამზარეულოს ტექნოლოგია

სახლში ვაშლის კომპოტის მოსამზადებლად მოამზადეთ კერძები და ინგრედიენტები. აუცილებელია:

1. დიდი ქვაბი.
2. საჭრელი დაფა.
3. ბოსტნეულის პილინგის დანა.
4. Sieve ან დაუთოებული სუფთა gauze.
5. მწიფე ხილი.
6. შაქარი ან თაფლი.
7. წყალი და სანელებლები გემოვნებით.

ტექნოლოგიური პროცესი:

1. ჯერ ხილი გარეცხეთ. შემდეგ ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით ნაჭრებად.
2. იმისთვის, რომ მოხარშული ვაშლის ჩაბნელება არ მოხდეს, ისინი ჯერ ციტრუსის მჟავასთან ერთად მჟავე ცივ წყალში იძირებიან.
3. შემდეგ მზადდება სიროფი. ლიმონის წვენი, შაქარი, სანელებლები ემატება მდუღარე წყალს. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გავფილტროთ სიროფი და ჩავყაროთ მასში ხილი, ადუღოთ არაუმეტეს 5 წუთი.

თუ ჯიშები სწრაფად ვითარდება, მაგალითად, ანტონოვკა ან ხილი გადაწურულია, თქვენ არ გჭირდებათ ვაშლის მომზადება. ისინი ჩაყრიან მოხარშულ სიროფში, დაფარავს სახურავს და რჩება იქ, სანამ მთლიანად გაცივდება.

თუ გამხმარ ხილს იყენებენ საჭმლის მომზადებისას, ისინი წინასწარ კარგად გარეცხავენ და თბილ წყალში 10 წუთით ატენიანებენ. ამის შემდეგ, იგი ჩაყრილია მდუღარე სიროფში და მოხარშულია დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

კლასიკური ახალი ვაშლის კომპოტი ვიტამინი

ვაშლის კომპოტი, რომელიც მზადდება ახალი ხილისგან, შეიცავს ბევრ ვიტამინს და საკვებ ნივთიერებებს.

• ახალი ვაშლი 700 გრ
• წყალი 1,5 ლ
• შაქარი 100 გრ
• ლიმონის წვენი 1 ს.კ. ლ

კალორია: 85 კკალ

ცილები: 0,2 გ

ცხიმი: 0 გრ

ნახშირწყლები: 22,1 გ

• შეარჩიეთ მყარი და მწიფე ვაშლი. გარეცხეთ, გაჭერით შუაზე, გაწმინდეთ ბირთვი. არ მოაცილოთ კანი, ეს საჭიროა სასიამოვნო არომატისთვის.

• თითოეული ნახევარი გაყავით 4-5 ნაჭრებად, დაუმატეთ ცივი წყალი, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და მოხარშეთ.

• როდესაც სითხე ადუღდება, დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ.

• გადმოდგით ცეცხლიდან, დატოვეთ გასაგრილებლად.

• სუფრასთან მიტანის წინ შეგიძლიათ პიტნის ფოთოლი ჭიქაში ჩადოთ სასმელთან ერთად. ეს დაამშვენებს და სასიამოვნოდ განაახლებს.

---

გემრიელი გამხმარი ვაშლის კომპოტები

ვაშლის ღირებულებაა ის, რომ ზამთარში შეიძლება გაშრეს. ჩირიდან, კომპოტის გემო არის ნათელი და არომატი მდიდარია. ამ სასმელებს გრილ საღამოს ცხლად მიირთმევენ სითბოსთვის. მე გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს ვაშლის გამხმარი კომპოტებისთვის.

მარწყვის რეცეპტი

შემადგენლობა:

• 300 გრ გამხმარი ვაშლი;
• 200 გრ ხმელი მარწყვი;
• 2 ლიტრი წყალი;
• 200 გრ შაქარი.

როგორ საზ

1. გარეცხეთ ჩირი ცივ წყალში.
2. დაასხით ვაშლი წყლით, მოხარშეთ.
3. დუღილის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაუმატეთ შაქარი, მოურიეთ.
4. როდესაც ნაყოფი ნახევრად რბილი იქნება, დაუმატეთ მარწყვი.
5. ადუღეთ რამდენიმე წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
6. მიირთვით მასში მოხარშული კენკრით.

ვაშლისა და დარიჩინის გამხმარი სასმელი (გლინტვეინის ვარიანტი)

შემადგენლობა:

• 400 გრ გამხმარი ვაშლი;
• 100 გრ უთესლო ქიშმიში;
• 200 გრ შაქარი (სასურველია ყავისფერი);
• 2 ლიტრი წყალი;
• 1 დარიჩინის ჯოხი;
• 2 კბილი მიხაკი;
• 50 მლ კონიაკი (არასავალდებულო).

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ ქიშმიში და ვაშლი ცივ წყალში.
2. ჩადეთ ქვაბი, დააფარეთ წყლით, მოხარშეთ.
3. დუღილის დროს, შეამცირეთ სითბო, დაუმატეთ დარიჩინი და რამდენიმე კბილი.
4. 20 წუთის დუღილის შემდეგ დაამატეთ შაქარი, აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან.
5. შეგიძლიათ დალიოთ ჩვეულებრივი კომპოტივით ან დაამატოთ 1 ს / კ ჭიქას. ლ კონიაკი და ისიამოვნეთ ერთგვარი გლინტვეინით.

როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი კომპოტი ბავშვისთვის

6 თვიდან ჩვილებს შეუძლიათ ვაშლის კომპოტი მიართვან. ის აჯერებს ბავშვის სხეულს ვიტამინებით. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ბავშვებისთვის, რომლებსაც ხელოვნური კვება აქვთ. გარდა ამისა, ის ავიდა და როდესაც ბავშვს უამრავი სასმელი დასჭირდება - სხეულის მაღალი ტემპერატურა, ზაფხულის სიცხე, გაუწყლოება.

დაიმახსოვრე! მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის კომპოტების მომზადება შესაძლებელია ახალი და გამხმარი ვაშლისგან, შესაბამისად, 6 და 9 თვის განმავლობაში. როგორც ბავშვი ეჩვევა, შეგიძლიათ თანდათანობით დაამატოთ კიდევ ერთი ხილი.

დანიშნულება ბავშვისთვის ექვსი თვის განმავლობაში

შემადგენლობა:

• ვაშლი - 1 ცალი;
• გაფილტრული წყალი - 200 მლ.

როგორ საზ

1. გარეცხეთ ხილი, ამოიღეთ ბირთვი. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, დაამატეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. გამორთეთ ცეცხლი, გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში.
3. დაძაბება და შეიძლება მიეცეს ბავშვს.

რეცეპტი ცხრა თვის ჩვილებისთვის

შემადგენლობა:

• გამხმარი ვაშლი - 20 გ;
• ქიშმიში - 20 გ;
• გაფილტრული წყალი - 250 მლ.

მომზადება:

1. წინასწარ დაასველეთ ვაშლები, რომ შეშუპდეს.
2. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ, დაასხით მდუღარე წყალში.
3. დაამატეთ ქიშმიში, მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთი.
4. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

საუკეთესო რეცეპტი ვაშლის კომპოტისთვის ზამთრისთვის

ზამთრისთვის დაკონსერვება არა მხოლოდ სასიამოვნო, არამედ სასარგებლოცაა. საკუჭნაოში გემრიელი კომპოტის რამდენიმე ქილა, ზაფხულის არომატით, თქვენ გააკვირვებთ სტუმრებს და გთხოვთ, თქვენს ოჯახს ზამთრის ცივ დღეს.

რეცეპტის ნაჭრები ზამთრისთვის

შემადგენლობა:

• 0,5 კგ ვაშლი;
• 250 გრ შაქარი;
• 2.5 ლიტრი წყალი;
• ლიმონის ნაჭერი.

მომზადება:

1. მოამზადეთ 3 ლ ქილა (სტერილიზაცია).
2. განათავსეთ წყალი, რომ მოხდეს ადუღება, კანი ამოაცალეთ ბირთვიდან, დაჭერით ნაჭრებად, ჩაყარეთ ქილაში.
3. დაასხით მდუღარე წყალი ნაყოფს, დააფარეთ, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
4. გადაწურეთ სითხე ქვაბში, დაამატეთ შაქარი, მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
5. ხილს გადააყარეთ ლიმონის ნაჭერი და დაასხით მდუღარე სიროფი.
6. ბოლო ეტაპზე, გაახვიეთ ქილა სახურავით. ამოტრიალდით, დაფარეთ რაღაც თბილი. როდესაც კომპოტი მთლიანად გაცივდა, მისი შენახვა შეგიძლიათ მარანში.

კომპოტი ზამთრისთვის ალუბლის ქლივით

შემადგენლობა:

• 6-8 საშუალო ვაშლი;
• 2 ლიტრი წყალი;
• 300 გრ შაქარი;
• მუჭა ალუბლის ქლიავი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ვაშლი, მოაცილეთ ყუნწი, ჩადეთ ქილაში.
2. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ხილი.
3. დაფარეთ, გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ პროცედურა 2-ჯერ.
4. გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი, კვლავ ცეცხლზე დადგით.
5. ვაშლებს ალუბლის ქლიავი მოაყარეთ და მდუღარე სიროფი დაასხით ყველაფერს. დახურეთ სახურავი. გადაბრუნდით და გადააფარეთ პლედი.

ამ რეცეპტის უზარმაზარი პლუსია ის, რომ ზამთარში მიიღებთ არა მხოლოდ გემრიელ სასმელს, არამედ არომატულ ტკბილ ვაშლებს სადღესასწაულო სუფრისთვის დესერტად.

ვიდეო რეცეპტი

ვაშლის ასორტის კომპოტი სხვა ხილთან ერთად

ვაშლის ყველა კერძს აქვს ძალიან დელიკატური და შეუმჩნეველი გემო. ამის წყალობით, თითქმის ნებისმიერი ხილი და კენკრა შეიძლება მათთან ერთად. მხოლოდ დამატებითი ინგრედიენტები განსხვავდება. მე განვიხილავ ასორტი კომპოტის უნივერსალურ რეცეპტს.

შემადგენლობა:

• 300 გრ ახალი მწიფე ვაშლი;
• 200 გრ შაქარი;
• 2.5 ლიტრი წყალი;
• 300 გრ ნებისმიერი ხილი ან კენკრა;
• პიტნა, დარიჩინი, კბილი, ვანილი, ლიმონის ცედრა, ფორთოხალი, კოჭა - სურვილისამებრ.

მომზადება:

1. ხილი მოხარშეთ და გარეცხეთ.
2. თუ იყენებთ მცირე კენკრას, მაშინ ვაშლი დაჭრილი უნდა იყოს პატარა ნაჭრებად.
3. საკვები ნივთიერებების ნაყოფის შესანარჩუნებლად, ტაფა ცეცხლიდან გადმოდგით წყლის დუღილისთანავე. შემდეგ წამოდუღება.
4. სამზარეულოს ბოლო ეტაპზე დაამატეთ სანელებლები.

შენიშვნაზე სასმელის სასიამოვნო წითელი ელფერი რომ ჰქონდეს, აირჩიეთ კენკრის მდიდარი ფერები: ჟოლო, მარწყვი, მოცვი, მოცვი, ქლიავი. თუ ვაშლი ძალიან ტკბილია, აუცილებლად დაამატეთ არაჟანი: ლიმონის ნაჭერი, ალუბლის ქლიავი, ალუბალი, არაჟნის ყურძენი.

კალორიული შინაარსი

ახალი ხილისგან დამზადებული შაქრის კალორიული შემცველობა შაქრით საშუალოდ 93 კკალს შეადგენს 100 მლ. ის იზრდება დამოკიდებულია დამატებული საქაროზის რაოდენობის მიხედვით. ახალი ვაშლისგან თავისუფალი შაქარი - 56 კკალ 100 მლ. უშაქრო, მაგრამ ჩირი - 32 კკალ 100 მლ.

Apple ვაშლის კომპოტის კვების და ენერგეტიკული ღირებულება 1 ლიტრში

კომპოზიცია	რაოდენობა, გ	ვიტამინები	რაოდენობა, მგ	მინერალები	რაოდენობა, მგ
ნაცარი	0,2	პრ	0,2	რკინა	0,2
სახამებელი	0,3	B1	0,01	ფოსფორი	6
მონო- და დისაქარიდები	22	B2	0,02	კალიუმი	45
წყალი	75	გ	1,8	ნატრიუმი	1
ორგანული მჟავები	0,4	E (TE)	0,1	მაგნიუმი	5
ცელულოზა	1,7	PP (ნიაცინის ეკვივალენტი)	0,2	კალციუმი	10

სასარგებლო რჩევები

ყველა დიასახლისმა იცის ვაშლის კომპოტის მომზადება. მხოლოდ ხშირად ხდება ხილის მოხარშვა, სასმელის მოღრუბლვა ან გემოვნების გამოხატვა. ამის თავიდან ასაცილებლად გაითვალისწინეთ შემდეგი პატარა ხრიკები.

1. საუკეთესო გემოს აძლევს ტკბილი და მჟავე ჯიშების ვაშლი.
2. შეარჩიეთ მყარი, მაგრამ მწიფე ხილი. რბილი მოხარშვის დროს პირად გადაიქცევა, ხოლო მწვანეს არ აქვს მდიდარი არომატი და გემო.
3. ვაშლს არ სჭირდება კანი. იგი ავსებს სასმელს უამრავი სასარგებლო ვიტამინით.
4. ვიტამინებისა და მიკროელემენტების შესანარჩუნებლად სითხე ადუღების შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩააქრეთ ცეცხლი. შემდეგ ტაფა პირსახოცით გადაიტანეთ და გააჩერეთ.
5. მოხარშეთ ძალიან რთული და მკაცრი ვაშლები დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
6. ხარშვის ბოლოს განათავსეთ სანელებლები, რომ ადუღების დროს არ დაკარგოს გემო.
7. ვაშლის კომპოტს შეგიძლიათ დაამატოთ ყავისფერი ან ლერწმის შაქარი. ამავე დროს, გემო შეიცვლება.
8. თაფლის დამატება მხოლოდ სასმელის გაცივების შემდეგ შეგიძლიათ.
9. დაჭრილი ვაშლის დაბნელების თავიდან ასაცილებლად, ჩაყარეთ მარილიან ან დამჟავებულ ცივ წყალში.

ვაშლის კომპოტის სარგებელი და ზიანი

• ვაშლის კომპოტის სარგებელი აიხსნება ვიტამინისა და მინერალური კომპონენტების რაოდენობით. დიეტოლოგებმა გამოანგარიშეს, რომ დღეში 4-5 ვაშლის ჭამით შეგიძლიათ სრულად შეავსოთ ორგანიზმში რკინის ყოველდღიური მიღება.
• სასმელი სასარგებლოა საჭმლის მომნელებელი ტრაქტისთვის, ვინაიდან ის ორგანიზმიდან შლის ტოქსინებს.
• ვაშლისგან დამზადებული კომპოტი კარგია მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის. მას შემდეგ, რაც ვაშლი ჰიპოალერგიულ ნაყოფად ითვლება, ისინი ხშირად იყენებენ ბავშვის საკვებს. მათგან დამზადებული სასმელები უსაფრთხოა ალერგიისკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის.
• ვაშლის კომპოტი შეიძლება საზიანო იყოს მხოლოდ ზოგიერთ შემთხვევაში. მაგალითად, თუ მას ძალიან ბევრ შაქარს დაუმატებთ. შემდეგ ის საფრთხეს უქმნის სიმსუქნისა და დიაბეტის მქონე ადამიანებს. თუ კუჭის მომატებული მჟავიანობაა, მჟავე ხილი და კენკრა არ უნდა დაემატოს. გამხმარი ვაშლის კომპოტს აქვს საფაღარათო თვისებები, ამიტომ ის მცირე ნაწილებში სვამს.
• უნდა გვახსოვდეს, რომ სასმელის სარგებლობაზე საუბარი მხოლოდ მაშინ შეიძლება, როდესაც ის მზადდება ეკოლოგიურად სუფთა, ქიმიურად დაუმუშავებელი ხილისგან.

ვაშლის კომპოტი გაზიანი და დაფხვნილი სასმელების შესანიშნავი ალტერნატივაა. მისი გემო შეიძლება ისეთი მრავალფეროვანი იყოს, რომ ყოველდღიური დალევის დროსაც კი არ მოგწყინდება. სასმელს აქვს გამამხნევებელი თვისებები, შესანიშნავად აქრობს წყურვილს.

გამხმარი ვაშლისგან დამზადებული სასმელი აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ორგანიზმიდან გამოაქვს მავნე ტოქსინები, ინარჩუნებს მას ზამთარსა და გაზაფხულზე, როდესაც ვიტამინების ნაკლებობაა. რა თქმა უნდა, სასმელის მომზადება მარტივია და მისი ღირებულება საშუალებას გაძლევთ ყოველდღე ისიამოვნოთ.

Უყურე ვიდეოს: ყურძნის მურაბა (სექტემბერი 2024).