როგორ საზ კალმახი ღუმელში - 11 ეტაპობრივად რეცეპტები
კალმახი არის ჯანმრთელი და ნოყიერი თევზი, რომლის კერძი შესანიშნავი გაფორმება იქნება ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის. სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო და გემრიელი შემწვარია სუნელების და სუნელების დამატებით. ამ სტატიაში განვიხილავთ თუ როგორ უნდა საზ კალმახი ღუმელში სახლში.
სტატიაში წარმოდგენილია კალმახის საცხობი მრავალი რეცეპტი ნებისმიერი გემოვნებისთვის - მარტივიდან რთული, ბოსტნეულით ხელნაკეთი სოუსით (მაიონეზისა და ყველის ან კრემის საფუძველზე), საკუთარ წვენში ხახუნის ქერქით და ა.შ.
სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, გაეცანით კერძის კალორიულ შემცველობას და წაიკითხეთ რამდენიმე მარტივი და ჯანსაღი რეკომენდაცია, რომლებიც კალმახის გემრიელ და მკვებავ გამოცხობაში დაგეხმარებათ.
კლასიკური საცხობი რეცეპტი
- კალმახი 2 ცალი
- ლიმონი 1 ც
- მარილი 5 გრ
- ზეითუნის ზეთი 10 გრ
- მწვანილის ნარევი 5 გრ
კალორია: 103 კკალ
ცილები: 14,7 გ
ცხიმი: 3,9 გ
ნახშირწყლები: 2,2 გ
კარგად ჩამოიბანეთ ნაწილობრივი თევზის სტეიკები. გაშრეს ორივე მხრიდან ქაღალდის პირსახოცებით.
გააფართოვოს თასი მარილით და მშრალი მწვანილის ნარევით (რეჰანი, როზმარინი).
კალმახს ვსვამ ზეითუნის ზეთით. მოაყარეთ ლიმონის წვენი. მე ვაგზავნი მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში.
საცხობ კერძს ვიღებ, ფსკერზე ვფარავ ფოლგს და ღუმელს ვრთავ. მე დავაყენე ტემპერატურა 180 გრადუსზე.
გაცხელებულ ღუმელში ჩავყავი საცხობი კერძი ლიმონის წვენით და სუნელებით გაჟღენთილი კალმახის ნაჭრებით. მომზადების დრო - 15 წუთი. შემდეგ ღუმელს ვთიშავ. მე მას 10-12 წუთის განმავლობაში ვტოვებ.
მიირთვით მზა სტეიკები ახალი ბოსტნეულით, მოხარშული კარტოფილით და ტარტარის სოუსით. ზემოდან მორთეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
როგორ გამოვაცხოთ მთელი კალმახი ღუმელში, რომ წვნიანი იყოს
შემადგენლობა:
- კალმახის გვამი - 1 ცალი,
- წიწაკის ნარევი - 1 ჩაის კოვზი
- ლიმონი - 1 ცალი,
- კარაქი - 50 გრ
- მარილი - 1 პატარა კოვზი
- ოხრახუში და კამა - თითო 1 კონა.
როგორ საზ
- ვიხსნი თავს, ფარფლებს და სასწორებს. ნაზად ამოიღეთ შიგნიდან. რამდენჯერმე ვრეცხავ. ზედმეტი წყლის გადინების საშუალება მივცე. ვაშრობ.
- მე ვსვამ კარკასს წიწაკისა და მარილის ნარევით. მოაყარეთ ლიმონის წვენი (გამოაცალეთ ხილის ნახევარი).
- შიგ ჩავყარე წვრილად დაჭყლეტილი მწვანილი. დატოვე მარინა 20 წუთის განმავლობაში.
- ღუმელს ვრთავ. მე დავაყენე ტემპერატურა 180 გრადუსზე. ლიმონის დარჩენილი ნახევარი დავჭრა თხელ ნაჭრებად.
- მე გავაფართოვე კილიტა. მე ლიმონის ნაჭრები (რამდენიმე რამ) გავაფინე. ზემოდან დავაყარე პიკელებული თევზი. ფრთხილად ვაკეთებ ჭრილებს. მათში ლიმონის სოლი და პატარა კარაქის ნაჭერი ჩავყარე.
- მე მას ფოლგაში ვახვევ. ღუმელში შევაგდე. მომზადების ოპტიმალური დროა 30-35 წუთი. რეცეპტის მიხედვით, გამოდის წვნიანი ორაგული ან სკუმბრია.
გამოიყენეთ დანა მზაობის შესამოწმებლად.
კილიტაში გამომცხვარი კალმახი
პორციული რეცეპტი მოცულობით
შემადგენლობა:
- კალმახი - 50 გრ,
- მდოგვი - 2.5 სუფრის კოვზი
- თაფლი - 1 დიდი კოვზი,
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- იოგურტი - 125 გ,
- არაჟანი - 3 დიდი კოვზი,
- მარილი, შავი პილპილი, ჩილი - გემოვნებით,
- მწვანეთა - 1 კამა კამა.
მომზადება:
მომზადებამდე 5 წუთით ადრე, ფოლგა ისე გაშალეთ, რომ თევზის ზედაპირზე შეიქმნას მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.
- მე კარგად ვრეცხავ და ვშრობ კალმახის სტეიკებს.
- შეიზილეთ ორი განსხვავებული წიწაკა და მარილი. მოაყარეთ ლიმონის წვენი, გადააფარეთ ყველა მხრიდან 2 სუფრის კოვზი მდოგვი, წინასწარ შეზავებული თაფლით.
- თევზს 15-20 წუთის განმავლობაში ვუშვებ ნარევში. მითითებული დროის შემდეგ, სტეიკებს ფოლგაში ვახვევ.
- ღუმელს ვრთავ. მე დავაყენე ტემპერატურის რეჟიმი 170-180 გრადუსზე. ვამზადებ 20-25 წუთს.
- მომზადების დროს, მე ვიწყებ გემრიელი სოუსის გასახსნის მომზადებას. წვრილად დაჭერით კამა, ათქვიფეთ არაჟანთან და იოგურტთან ერთად ბლენდერში. მიღებულ ნარევს ვამატებ 1 დიდ კოვზ ლიმონის წვენს, ვდებ ნახევარი სუფრის კოვზი მდოგვი. გემოვნებით მოაყარეთ შავი პილპილი და ჩილი. საფუძვლიანად ავურიოთ.
ვიდეოს მომზადება
მიირთვით ცხელი და ხრაშუნა კალმახი ხელნაკეთი სოუსით. გვერდითი კერძი შესაფერისია მოხარშული ბრინჯი ან ახალი ბოსტნეულის სალათი.
მთელი კალმახი ბოსტნეულით
შემადგენლობა:
- თევზის კარკასები - 500 გ,
- პომიდორი - 1 ცალი,
- ხახვი - 1 ცალი,
- ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი,
- მწვანეთა (ოხრახუში და კამა) - თითო 2 ტოტი,
- ლიმონი - 1 ცალი,
- სუნელების და სანელებლების ნაკრები გემოვნებით.
მომზადება:
- თევზს სასწორებისგან ვწმენდ. კუჭ-ნაწლავებს ვიღებ. რამდენჯერმე ვრეცხავ. მშრალი პირსახოცებით.
- მე გარედან და შიგნით ვრეცხავ მარილისა და წიწაკის ნარევით (დაფქული შავი). მოაყარეთ ნაყოფის ნახევრისგან მიღებული ლიმონის წვენი. დატოვე მარინა 20 წუთის განმავლობაში.
- ჩემი ბოსტნეული. წიწაკა დავჭრა წრეებად, პომიდორი საშუალო ზომის კუბიკებად და ხახვი ნახევრად რგოლებად. წვრილად დაჭერით 1 ტოტი ოხრახუში და კამა. დარჩენილ მწვანილებს ვინახავ მზა კერძის გასაფორმებლად.
- ცეცხლგამძლე ცეცხლგამძლე ჭურჭელს გადააფარეთ კილიტა. ფსკერზე ნახევარი ლიმონი დავხურე, თხელ წრეებად დაჭრილი. თევზს ზემოდან ვდებ. დაჭრილი ბოსტნეული მუწუკში ჭრილობის საშუალებით ჩავდე. გემოვნებით ჩემს საყვარელ სანელებლებს ვამატებ.
- მე მას ფოლგაში ვახვევ. გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. კალმახის ტაფა დავაყენე და ვამზადებ 30 წუთის განმავლობაში.
მე ვემსახურები მშვენიერი დეკორაციის გაკეთებას გამწვანების ყლორტებისგან.
ცისარტყელა კალმახი ფორთოხლის ფორმით
ცისარტყელა კალმახს კამჩატკას ორაგულს და მისკისებსაც უწოდებენ. ნაპირისგან განსხვავებით, ცისფერყანწელს აქვს გრძელი სხეული, განიერი ზოლი გადის გვერდებზე. სასწორებზე არ არის წითელი ლაქები.
შემადგენლობა:
- ცისარტყელა კალმახი - 3 ცალი თითო 250 გრ,
- ლიმონი ნაყოფის ნახევარია
- ნარინჯისფერი - 1 ცალი,
- პროვანეს მწვანილი (გამხმარი) - 1 ჩაის კოვზი
- ოხრახუში - 1 კონა,
- კამა - 1 კონა,
- დაფქვილი წიწაკა, მარილი, ზეითუნის ზეთი - გემოვნებით.
მომზადება:
- ლიმონის წვენს ღრმა თასში ვაყრი. მე დავამატებ მარილს და მშრალი მცენარეების ნარევს. ზეითუნის ზეთს ვსვამ. ვურევ.
- თევზს ვამზადებ. შუაგულების ამოღება, სასწორების მოხსნა. კარგად გარეცხეთ და გაშრეს.
- მე ვცამავ კარკასებს ყველა მხრიდან მშრალი მწვანილის, ლიმონის წვენისა და ზეითუნის ზეთის მომზადებული ნარევით. ზემოდან დააფარეთ თეფში. მაცივარში შევდგი 60-90 წუთი.
- ღუმელს ვრთავ. მე დავაყენე ტემპერატურა 200 გრადუსზე.
- ჩემი ფორთოხალი. შუაზე დავჭერი და თხელ ნაჭრებად დავყავი. თევზის მუცელში ციტრუსის ხილის ნაწილაკები ჩავყარე, ახალ მცენარეებთან ერთად.
- მე მას ფოლგაში ვახვევ. მე მას ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში ვაგზავნი.
ვიდეო რეცეპტი
ემსახურება ახალ ბოსტნეულს და მდოგვის ხელნაკეთი სოუსს.
მდინარის კალმახი ჩირით
შემადგენლობა:
- კალმახის გვამი - 600 გ,
- ხახვი - 1 ცალი,
- ქლიავი - 300 გ
- გარგარის ჩირი - 300 გრ,
- ქიშმიში - 50 გრ
- ლიმონი - 1 ცალი
- ზეითუნის ზეთი - 50 მლ,
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით
- ოხრახუშის ყუნწები - დეკორაციისთვის.
მომზადება:
- გამხმარ ხილს რამდენჯერმე ვრეცხავ. შემდეგ დავტოვებ თბილ წყალში, რომ დარბილდეს 15 წუთის განმავლობაში.
- ჩირის ნახევარი წვრილად დაჭერით. თეფშზე დავდე.
- თევზის მომზადება ცხობისთვის. მე ამოვიღებ არასაჭირო გარე და შიდა ნაწილებს. ვრეცხავ, ვჭრი მუცელში და ვრეცხავ მარილისა და სანელებლების ნარევით.
- დაჭრილი ჩირი ჩავყარე მდინარე კალმახის მუცელში. მე მას გადავიტან კილიტაზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. მე კბილის ჯაგრისებს ვიყენებ, რომ თევზი არ "გაიფანტოს" მუცელში.
- ღუმელს ვრთავ 200 გრადუსზე. კერძს ვაგზავნი საცხობად 30 წუთის განმავლობაში.
- სანამ კალმახი მზადდება, მე მოვამზადებ მარტივ, მაგრამ გემრიელ ხელნაკეთი სახვევს.
- წვრილად დაჭრილ ხახვს ვწვავ ზეითუნის ზეთში. ჩირის დარჩენილ ნახევარს (მთლიანს) ვამატებ. კარკასის, არ ივიწყებს აურიეთ.
მზა თევზს ვამსახურებ შემწვარი ხმელი ხილით და ხახვთან ერთად. დაამშვენებს თხელი ლიმონის სოლით და მწვანილის ტოტებით.
კალმახი ყდის არის სწრაფი და გემრიელი
შემადგენლობა:
- ცისარტყელა კალმახი - 1 კგ,
- ლიმონი - 1 ცალი,
- კარაქი - 2 დიდი კოვზი,
- ზღვის მარილი - 1 პატარა კოვზი,
- შავი პილპილი - 6 გრ
- ზეითუნის ზეთი - 10 მლ,
- ახალი ოხრახუში - 2 მტევანი.
მომზადება:
- მე ამოვიღებ სასწორებს, ფარფლებს, ღილებს და წიაღს. მოსამზადებელი პროცედურების დასრულების შემდეგ, კარგად ჩამოიბანე გამდინარე წყალში. წაუსვით ხელსახოცები ან ქაღალდის ჩაის პირსახოცი.
- პატარა თასში ვურევ ზღვის მარილს და პილპილს. მიწა მირჩევნია. თევზს ფრთხილად ვაფარებ შიგნიდან და გარეთ.
- ჩემო ლიმონი. მე დავჭრა 1/3 ნაწილი და გამოვწურო წვენი. აურიეთ ზეთთან ერთად (ზეთისხილი) და კვლავ წაუსვით კალმახი. დატოვე მარინა 15 წუთის განმავლობაში.
- თევზის ზედაპირზე რამდენიმე ნაჭერს ვაკეთებ. შედეგად დაჭრილ კარაქებს ჩავყრი შედეგად ჭრილები, რამდენიმე ცალი ლიმონი თითო ოხრახუშით.
- ცარიელი საცხობი ყდის ჩავდე. მე ვაკავშირებ და საცხობ ფურცელზე ვდებ. მე მას ვგზავნი 90-100 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
- ვაცხობ 40 წუთს. თუ გსურთ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, კალთა კალმის მომზადების დასრულებამდე 5-7 წუთით ადრე მოჭერით ყდის.
თეფშზე ვდებ და მწვანილით ვამშვენებ.
ჩვენ კალმახს ვაცხობთ ყველით და მაიონეზით
შემადგენლობა:
- კალმახის სტეიკები - 5 ცალი,
- მყარი ყველი - 150 გ,
- მაიონეზი - 100 გრ
- არაჟანი - 150 გ,
- ლიმონი - 1 ცალი
- მცენარეული ზეთი - თევზის შესაწვავად (ობის გაცხელება),
- მარილი, დაფქვილი წიწაკა - გემოვნებით,
- მწვანეთა - ოხრახუში და კამა (თითო 2 ტოტი).
მომზადება:
სურვილისამებრ დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და სანელებლები (მაგალითად, გამხმარი მწვანილის ნარევი).
- ვიღებ 5 მზა თევზის სტეიკს. მარილი და პილპილი სხვადასხვა მხრიდან, მოაყარეთ ნახევარი ლიმონისგან მიღებული წვენი. მე მას 5-10 წუთის განმავლობაში ვტოვებ.
- ღრმა კერძში მაიონეზს და არაჟანს ვურევ. მე ვხეხავ ყველს უხეშ სახეხზე. ჩემი მწვანეთა წყალი. წვრილად დაჭერით სამზარეულოს დაფაზე.
- გახეხილი ყველის ნახევარს მაიონეზს და არაჟანს ვურევ. დანარჩენ მყარ ყველს ცალკე თასში ავურევ დაჭრილი მწვანილი.
- მე სტეიკებს ვწვავ გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით. საკმარისია 1,5-2 წუთი თითოეულ მხარეს.
- მსუბუქად მოყავისფრო კალმახი გავუშვი ფორმას, რომელიც მანამდე მცენარეული ზეთით იყოფა. თითოეული ნაჭრისთვის მე ჩავყარე ყველს სოუსი, მაიონეზი და არაჟანი.
- მე ვაცხელებ ღუმელს, ვაყენებ ტემპერატურას 200 გრადუსამდე. მე ვაგზავნი საცხობად 6-8 წუთის განმავლობაში.
- ფორმას ვიღებ, მას მწვანილისა და ყველის "ქუდს" ვაყრი.
- განათავსეთ იგი ღუმელში. მოხარშეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
როგორ მოვამზადოთ კალმახის სტეიკები ღუმელში კრემით
მდინარის კალმახი კარგად უხდება ხახვს, პომიდორს და ყველს და შესანიშნავია, თუ არ იცით რა უნდა მოამზადოთ სადილად. დელიკატური კრემის სოუსი კერძის სასიამოვნო დამატებაა.
შემადგენლობა:
- მდინარე კალმახი - 2-3 რამ,
- ახალი კრემი - 300 მლ,
- ხახვი - 2-3 რამ,
- პომიდორი - 2 ცალი,
- ყველი - 250 გ,
- მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება:
- თევზთან ერთად ვატარებ საჭირო მოსამზადებელ პროცედურებს. მე ვასუფთავებ, ვიღებ ზედმეტ ნაწილებს, რამდენჯერმე კარგად ვრეცხავ გამდინარე წყალში. ვაშრობ. შეიზილეთ მარილით და სანელებლებით. რამდენიმე წუთი თეფშში ვტოვებ.
- ხახვს ვწმენდ და წვრილად ვჭრი. მე ვაყრი ყველს (ნახევრად მყარი კლასის) სახეხზე წვრილი ფრაქციით. კარგად ჩამოიბანეთ პომიდორი. თხელ რგოლებად დავჭრა.
- თევზს საცხობ ჭურჭელში გადავავლებ, კრემს დავასხავ, პომიდვრის თხელი რგოლების ფენა გავაფართოვე, ხახვი დავდო და ზემოდან ყველი მოვაყარო.
- ღუმელს ვრთავ 180 გრადუსზე და ვაცხობ 25-35 წუთს.
Გემრიელად მიირთვით!
რა უნდა საზ კალმახის ფილე ღუმელში
რეცეპტი კოჭა, პომიდორი და ნიორი
შემადგენლობა:
- ფილე - 800 გ,
- გახეხილი კოჭა - ნახევარი სუფრის კოვზი
- ხახვი - 1 პატარა თავი,
- ნიორი - 1 კბილი
- პომიდორი - 1 ცალი,
- სოიოს სოუსი - 1 დიდი კოვზი
- მწვანეთა (ოხრახუში, რეჰანი, მწვანე ხახვი, კამა) - თითო 1 კონა,
- ლიმონი - 1 ცალი,
- მზესუმზირის ზეთი - საცხობი ფურცლის შესაზეთად,
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
არ გამოიყენოთ ძალიან ბევრი მარილი, რადგან რეცეპტი შეიცავს სოიოს სოუსს.
- ბოსტნეულსაც ვწმენდ. ნიორი დავჭრა წვრილ ნაწილაკებად. ხახვი დავჭრა პატარა სისქის ნახევარ რგოლად. პომიდორს პატარა კუბიკებად ვყრი. გახეხილი მწვანეთა. ლიმონის ცედრას ვფანტავ სახეხზე.
- საცხობი ფურცელი წაუსვით მზესუმზირის ზეთით და დადეთ ფილე. ზემოდან დაასხით სოიოს სოუსი. ოდნავ მოაყარეთ ლიმონის წვენი. მარილს და პილპილს ვამატებ.
- საცხობ ფირფიტაზე წავავლო კოჭა, დაჭრილი ნიორი, გახეხილი ლიმონის ცედრა. ხახვისა და პომიდვრის ნახევარ რგოლებს ვყრი. ზემოდან დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანეთა ნარევი.
- გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. თევზთან ერთად საცხობი ფურცელი დავდე. გამოცხობამდე მოაყარეთ ფილე ზეითუნის ზეთით. სამზარეულოს დრო 20 წუთია.
მიირთვით კერძი მსუბუქი გვერდითი კერძით (მაგალითად, ახალი ბოსტნეულით).
რეცეპტი კარტოფილით და ყველით
ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი მკურნალობა. გამომცხვარი კარტოფილის კომბინაცია ნაზი კრემისებური კალმახით არ დატოვებს თქვენს სტუმრებს გულგრილს.
შემადგენლობა:
- კალმახის სტეიკები - 600 გ,
- კარტოფილი - 700 გ,
- ყველი - 200 გრ
- კრემი - 250 გ
- ნიორი - 2 კბილი
- კარაქი - ნახევარი სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 1 ჩაის კოვზი
- მარილი, ორეგანო, შავი პილპილი - გემოვნებით,
- მწვანეთა - დეკორაციისთვის.
მომზადება:
- ჩემი კარტოფილი, მე კანი და დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი. ფილე დავჭრა ნაწილებად დაჭრილ ნაჭრებად.
- სახეხზე ყველის მიხრა. ნიორს გამოვწურავ სპეციალური პრესის საშუალებით.
- საცხობ კერძს ვამატებ მცენარეულ ზეთს. სურვილისამებრ ჩაანაცვლეთ ზეითუნის ზეთი მცენარეულ ზეთზე.
- გამდნარ კარაქს შევურიე დაჭრილი ნიორი. დავამატებ მარილს და ცოტა პილპილს.
- მე გავაფართოვე კარტოფილის წრეების ფენა. კარტოფილს კარაქისა და ნივრის ნარევით ვცხობ. შემდეგ თევზი გავუშვი. ზემოდან მოაყარეთ ყველი.
- კრემს ვამატებ ორეგანოს, მარილს და პილპილს. ჩაასხით სოუსი ინგრედიენტებს საცხობ ფირფიტაზე.
- მე ვაყენებ 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. მომზადების დრო - არაუმეტეს 30 წუთი.
გამომცხვარი კალმახის კალორიული შემცველობა
კალმახის კალორიული შემცველობაა 100 კილოგრამი 88 კილოკალორია, ამიტომ ის დიეტურ პროდუქტებს ეკუთვნის. გამომცხვარი თევზი საკუთარ წვენში ბოსტნეულთან ერთად სერიოზულ უარყოფით გავლენას არ მოახდენს ფიგურაზე.
გამომცხვარი კერძის საშუალო კალორიულობა 100-140 კკალ / 100 გრ.
მაღალკალორიული საკვების დამატება სხვა ამბავია. გრეის სახვევების გამოყენება (მაგალითად, ყველისა და მაიონეზის საფუძველზე) გავლენას ახდენს კალორიების შემცველობაზე. ამ შემთხვევაში, კალორიების შემცველობა 180-220 კკალამდე გაიზრდება.
სასარგებლო რჩევები
- გაალღეთ კალმახი ბუნებრივად, მაცივარში მოთავსებით და შემდეგ სამზარეულოს დახლზე დატოვებით. არ არის რეკომენდებული ჩქარობა მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით ან "წყლის აბაზანის" მეთოდის გამოყენებით.
- წვნიანი, არომატული და ნაზი თევზის მოსაპოვებლად რეკომენდებულია წინასწარი მარინაცია და მე უკვე აღვწერე თუ როგორ უნდა მარილიანი კალმახი სხვა სტატიაში.
- თევზის მკაცრი ყავისფერი ქერქის დასაფარავად, სამზარეულოს დასრულებამდე 5-7 წუთით ადრე, გახსენით კილიტა საცხობი ყდის გაჭრით.
- არაჟანი სოუსის გასახდელი და ზეითუნის ზეთი დაამატებთ წვნიანს და სინაზეს სტეიკებს.
- მთლიანი თევზი მზადდება საშუალოდ 30-40 წუთის განმავლობაში. არ არის რეკომენდებული კალმახის შენარჩუნება 40-45 წუთზე მეტხანს, რადგან დიდია ალბათობა დელიკატასის გამოშრობისგან.
- კალმახი, ისევე როგორც გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული, შესანიშნავად ჰარმონიაშია ბოსტნეულთან. მისი გამომცხვარი შეიძლება კარტოფილის, პომიდვრისა და ხახვის უგემრიელესი მრავალშრიანი "ბალიშით".
- დეკორაციისთვის შესაფერისია ოხრახუშისა და კამა ყლორტების კომბინაცია.
როგორ სწორად გავაცალოთ და ნაწლავის კალმახი
სასწორების ამოსაღებად უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური დანა სპეციალური ჩეხებით. დასაშვებია მასშტაბების მოცილება როგორც ზრდის, ასევე ზრდის საწინააღმდეგოდ.
ევიცერაციის პროცესის დასაწყებად უნდა გაკეთდეს დიდი ჭრილობა, რომელიც კუდიდან მკერდის ფარფლებამდე რამდენიმე სანტიმეტრიდან ვრცელდება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაკრატელი ან მკვეთრი დანა. ფრთხილად ამოიღეთ შიგნიდან. დაუთმეთ დრო ფილმებისა და თრომბების მოსაშორებლად, რადგან ამან შეიძლება გემო გააფუჭოს და ძალისხმევა დაანგრიოს.
ნაღვლის ფირფიტების მოსაშორებლად გააკეთეთ დამატებითი ჭრილები (გვერდზე და ყბის ქვეშ). თავი არ ჭირდება, საკმარისია ქვედა ნაწილში ერთი ღრმა ჭრილი გააკეთოთ.
შეგიძლიათ კალმახი გამოაცხოთ სახლში სხვადასხვა გზით, სხვადასხვა ინგრედიენტებით, სანელებლებით და ხელნაკეთი სოუსებით.
სცადეთ საინტერესო საკვების კომბინაციები, ექსპერიმენტი სოუსის სახვევებზე და იპოვნეთ ყველაზე სასურველი რეცეპტი ორაგულის თევზის მოსამზადებლად, რაც ნამდვილად გაახარებს თქვენს ოჯახს და მეგობრებს. Წარმატებები!