როგორ გავაკეთოთ ცომი ღვეზელებისთვის რძით, წყლით, კეფირით
როგორ მოვამზადოთ ღვეზელის ცომი? სამზარეულოს დროს არსებობს კლასიკური რეცეპტები, რომლებიც ეფუძნება წყალს, ფქვილს, კვერცხსა და მარილს, ექსპრეს რეცეპტებს (მაგალითად, არაჟნით), რთული და მრავალკომპონენტიანი რეცეპტები გემრიელი და უჩვეულო ნამცხვრების მოსამზადებლად იმ პირობებში, როდესაც დიასახლისი არ ჩქარობს.
გემრიელი ღვეზელების მომზადების შესაძლებლობა დიასახლისის მაღალი უნარის ნიშანია. პროცესი მოითხოვს მოთმინებას, ყურადღებას, ინგრედიენტების თანაფარდობის მკაცრ დაცვას და მკაცრი თანმიმდევრობით მოქმედებებს. ხელნაკეთი ცხობის ერთ-ერთი ყველაზე რთული ნაწილია ცომის ფუძის მომზადება.
კალორიური ცომი
ცომის კალორიული შემცველობა ბევრ ფაქტორზეა დამოკიდებული: სამზარეულოს ტექნოლოგია (ტაფაში, პურის საცხობში, ღუმელში), გამოყენებული ინგრედიენტები (არაჟანი, მარგარინი, რძე, წყალი), შაქრის რაოდენობა და ა.შ.
სტანდარტული საფუარის ცომი ღვეზელებისთვის წყალში, 2 დიდი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქრით და 100 მლ მცენარეული ზეთით, აქვს 100 გრამი პროდუქტის კალორიული ღირებულება 280-300 კილოკალორია.
როგორ მოვამზადოთ საფუარის ცომი ღვეზელებისთვის - 4 რეცეპტი
რძე
- რძე 300 მლ
- ფქვილი 600 გრ
- საფუარი 20 გრ
- მცენარეული ზეთი 3 ს.კ. ლ
- შაქარი 2 ს.კ. ლ
- მარილი 1 ჩ.კ.
კალორია: 292 კკალ
ცილები: 5,3 გ
ცხიმი: 12,1 გ
ნახშირწყლები: 41 გ
რძე გაზქურაზე დავდე, რომ გამთბარიყო. საკმარისია 3-5 წუთი საშუალო ცეცხლზე. საფუარი ჩავყარე ოდნავ გახურებულ რძეში, დავამატო 4 სუფრის კოვზი ფქვილი (არა რეცეპტის მთლიანი მოცულობა). Მარილი.
საფუძვლიანად ავურიოთ. ნარევს მარტო ვტოვებ 20-25 წუთის განმავლობაში. ველოდები ცომის ბუშტუკის დაწყებას, ისევე როგორც ბლინის ცომის მომზადებისას.
თანდათანობით დაამატეთ მცენარეული ზეთი, შეჩერების შეჩერების გარეშე. თქვენ უნდა მიიღოთ რბილი ფუძე, რომელიც ხელებს არ ეჭირათ.
ნაზად აურიეთ ბოლოჯერ. მე მას 60 წუთი თბილ ადგილას ვტოვებ, სამზარეულოს პირსახოცით ვფარავ. ცომი რომ ამოდის, ღვეზელების მომზადებას ვიწყებ.
კეფირზე
კეფირისა და მცენარეული ზეთით მომზადების მარტივი რეცეპტი მშრალი საფუარის დამატებით, რომელიც არ საჭიროებს წინასწარ გააქტიურებას.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 3 ჭიქა
- კეფირი - 1 მინა
- შაქარი - 1 დიდი კოვზი
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - ნახევარი ჭიქა,
- მშრალი საფუარი ("სწრაფად მოქმედი") - 1 პაკეტი.
როგორ საზ
- ქვაბში კეფირს ვურევ მცენარეულ ზეთს. ღუმელში ვაგზავნი 3-4 წუთს. სითხე თბილ მდგომარეობამდე მივიყვან, გაზქურიდან გამოვიღე, შაქარი და მარილი მოვაყარე.
- ცალკე თასში ვურევ ფქვილს და საფუარს. კარაქისა და კეფირის გახურებულ ნარევს დავასხამ.
- ვიწყებ შერევას. მე ვქმნი სფერულ მასას, ვტოვებ თბილ ადგილას აწევას. ცომის ამინდის თავიდან ასაცილებლად მე ვხურავ მას პლასტიკური ტომარით (საკინძავი ან პირსახოცით).
- საცხობი ფენის მატების სიჩქარე პირდაპირ დამოკიდებულია ტემპერატურაზე, სადაც ის დარჩება. 35-40 გრადუსზე საკმარისია 30-40 წუთი, რაც შეეხება ძეხვს ცომში.
იმისათვის, რომ ღვეზელები კიდევ უფრო გემრიელი გახდეს, დატოვეთ ბლანკები საცხობ ფირფიტაზე კორექციისთვის (დამატებითი დუღილი) 15 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილზე. პროექტების არარსებობა წინაპირობაა. ზემოდან დავსვათ ხელსახოცები, რომ არ გაიხიზნოთ.
Წყალზე
შემადგენლობა:
- უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 500 გ,
- თბილი ადუღებული წყალი - 250 მლ,
- მარილი - 1,5 ჩაის კოვზი
- მშრალი საფუარი - 1 პატარა კოვზი,
- შაქარი - 1.5 ჩაის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 1 დიდი კოვზი.
მომზადება:
გაცერით ფქვილი ცომის გაკეთებამდე.
- საფქვავ კერძს ვასხავ თბილ წყალს (დავტოვებთ 100-120 მლ). მე დავსვი გრანულირებული შაქარი და მარილი, როგორც ცომის მოდელირების რეცეპტში. მე მას ვურევ.
- საფუარს ვამრავლებ ცალკე თასში. დაითხოვეთ 100 მმ მოცულობის თბილ წყალში.
- საფუარს ვაყრი ტკბილ და მარილიან წყალში. თანდათანობით დაასხით მარცვლეულის გადამუშავების პროდუქტი. ნაზად აურიეთ, რომ სიმსივნეები არ მიიღოთ. მზა ნარევი (მომზადების მესამე ეტაპზე) თანმიმდევრულობაში უნდა ჰგავდეს სქელ არაჟანს.
- მე ვხურავ სამუშაო ნაწილს სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით ან გაზით. მე მას 40-45 წუთის განმავლობაში ვტოვებ თბილ, ვენტილაციურ ოთახში.
- ვამატებ ზეთს, ვურევ ნაზად. ნახევარ საათს მარტო ვტოვებ. დათქმულ დროში საშინაო დავალება უნდა გაიზარდოს მოცულობით 2-3-ჯერ.
Შესრულებულია! თავისუფლად დაიწყეთ ტორტების დამზადების პროცესი.
არაჟანზე
შემადგენლობა:
- არაჟანი 15% ცხიმი - 125 გ,
- ახალი საფუარი - 15 გრ
- ფქვილი - 500 გ,
- მარგარინი - 60 გ,
- შაქარი - 3 ჩაის კოვზი
- მარილი - 1 პატარა კოვზი
- წყალი - 180 მლ,
- მცენარეული ზეთი - 1 დიდი კოვზი.
მომზადება:
- დიდ კერძებს ვიღებ. მე თბილ ადუღებულ წყალში ვყრი (60 მლ). დაითხოვეთ შაქარი (1 პატარა კოვზი) და საფუარი. ჩავასხი 2-3 დიდი კოვზი გაცრილი ფქვილი. მე მას გაზით ვხურავ. მე ვაყენებ თბილ ადგილას ნახაზების გარეშე 20 წუთის განმავლობაში.
- ცალკე თასში ავურიე არაჟანი და გამდნარი მარგარინი. მე ვამატებ თბილ წყალს (120 მლ), შერეულ შაქარს და მარილს. ზემოდან დავაყარე ფქვილი (თითქმის დარჩენილი მოცულობა). ნაზად ვურევ ისე, რომ ქვედა ფენა არ შეერიოს ზემოდან.
- მცენარეულ ზეთს ვსვამ. ახლა ყველა ინგრედიენტს ფრთხილად და საფუძვლიანად ვურევ.
- მოაყარეთ ფქვილი სამზარეულოს დაფაზე. მე გამოვაცხვე ცხვარი. ხელებით ვზივარ, სანამ ფქვილი მთლიანად არ შეიწოვება.
- მასას ჩაის პირსახოცით ვფარავ. მე მას 35 წუთის განმავლობაში ვტოვებ სამზარეულოში (თბილ ადგილას). სამუშაო ნაწილის მოზელის შემდეგ. დამატებით ველოდები ნახევარი საათის განმავლობაში.
ტკბილი ფუნთუშებისთვის და ნამცხვრებისთვის უმჯობესია შაქარი 3 მსხვილ კოვზამდე გაზარდოთ.
როგორ მოვამზადოთ საფუარიანი ღვეზელის ცომი - 2 რეცეპტი
რძე
შემადგენლობა:
- კარაქი - 150 გ,
- ფქვილი - 600 გ,
- წყალი - 400 მლ,
- სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი,
- მარილი - 1 დიდი მწიკვი
მომზადება:
- მარილი გახსენით თბილ ადუღებულ წყალში, დაუმატეთ კარაქი და აურიეთ.
- მე ვამატებ 300 გრამ პროდუქტს, რომელიც მიიღება მარცვლეულის დაფქვის შედეგად (მთლიანი მოცულობის ნახევარი). საფუძვლიანად ერევი. მე ვქრობ სოდას, რომ ღვეზელები ფუმფულა გახდეს. თანდათან დაამატეთ დარჩენილი 300 გრამი ფქვილი.
- კარგად ათქვიფეთ მასა, სანამ გლუვი გახდება. ნამცხვრების მომზადების პროცესის გასამარტივებლად, მე ვაგზავნი ცომს საყინულეში 8-12 წუთის განმავლობაში.
- ველოდები ღვეზლების ფუძის "დამწიფებას". ვამზადებ შევსებას.
- მზა ტესტს ვაბრუნებ არაუმეტეს 4 მმ სისქის ფენად. მრგვალი ფორმის წვენებს ვამზადებ დიდი კათხის ან სპეციალური ყდის გამოყენებით.
კეფის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 4 ჭიქა
- კეფირი - 1 მინა
- მარგარინი - 200 გ,
- შაქარი - 4 დიდი კოვზი
- კვერცხი - 2 ცალი,
- სოდა - 1 ჩაის კოვზი
- ძმარი - 1 დიდი კოვზი.
მომზადება:
- ფქვილს ვცრი დიდ და ღრმა თასში. მე ვამატებ შაქარს და ვურევ.
- მაცივრიდან მარგარინი დავჭრა პატარა ნაჭრებად. მე დავამატებ ფქვილს, ხელებით ნაზად დავხურე პატარა ნატეხებად.
- კვერცხებს ვტეხავ. ძმრით გამქრალ სოდას დავასხი.
- თანდათანობით დაამატეთ კეფირი. ვზივარ მკვრივ მასას, რომელიც ხელებს არ მიჭერს. კეფირის დამატებისას, ფქვილი არ დამავიწყდება. ინგრედიენტებს თანდათანობით ვაცნობ, ვურევ საჭირო კონსისტენციამდე.
ვიდეოს მომზადება
გამოიყენეთ დანარჩენი მარგარინი (50 გრამი სტანდარტული 250 გრამიანი შეფუთვიდან) საცხობი ფურცლის გასათბობად ღვეზელების გამოცხობისას.
პიტნის რეცეპტები ტორტებისთვის
მჭლე ხაჭო
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 330 გ,
- წყალი - 1 მინა
- მცენარეული ზეთი - 150 გ,
- ლიმონმჟავა - ნახევარი პატარა კოვზი.
მომზადება:
- ლიმონის მჟავას ვამატებ ადუღებულ წყალს. საყინულეში ჩავდე.
- ჭურჭელში მარილი ჩავყარე 2 ჭიქა გაცრილი ფხვნილის პროდუქტით (300 გრამი).
- თანდათანობით დაამატეთ გაცივებული წყალი ლიმონმჟავასთან. ნაზად აურიეთ 5-7 წუთი. მე მივაღწიე ერთგვაროვან მასას, რომელიც არ იჭერს კერძის ხელებს ან კიდეებს.
- გააფართოვოს დიდი ბურთი. სუფთა პლასტიკურ ჩანთაში ჩავდე. ნახევარ საათში მაცივარში ვაგზავნი.
- დარჩენილი ფქვილი (30 გრამი) შეურიე მცენარეულ ზეთს. 20-25 წუთის განმავლობაში მაცივარში ჩავდე.
- გაციებულ ცომს (მსხვილ ბურთულს) ვუშვებ თხელი 1,5 მმ ფენად.
- ზემოდან მოვაყარე ფქვილისა და მცენარეული ზეთის ნარევი. მე ნაზად გავაბრტყელებ როლად. ნესტიანი ქსოვილით ვხურავ. ნახევარი საათის განმავლობაში მაცივარში ჩავდე.
- მე ამოვიღებ სამუშაო ნაწილს, გავაბრტყელებ თხელ ფენად. მასას 4 ჯერ ვყრი. დავსვევ ნესტიან ხელსახოცს. 10-15 წუთი საყინულეში ჩავდე. გამოვიტან და ვიწყებ ცხობის პროცესს.
რძე საფუარით და კარაქით
შემადგენლობა:
- კარაქი - 250 გ,
- გრანულირებული შაქარი - 80 გ
- რძე - 250 მლ,
- ფქვილი - 500 გ,
- მშრალი საფუარი - 7 გ,
- მარილი - 1 მწიკვი
- ვანილი - 1 მწიკვი
- ლიმონის ცედრა - 1 პატარა კოვზი.
მომზადება:
- კარაქს არბილებ.
- ღუმელს რძე დავუსვი. რამდენიმე წუთით ვთბები. საფუარს ვხსნი თბილ რძეში.
- ცალკე თასში გაცერით ფქვილი. ვამატებ ვანილს და გრანულირებულ შაქარს. მე მას ვურევ.
- რბილს დაამატეთ დარბილებული და გამდნარი კარაქი (50 გრამი) საფუართან ერთად. მე მას ვურევ.
- თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, დამახსოვრება აურიეთ.
- ვზივარ მკვრივი საფუარის ცომამდე. მე მოგცემ, ვაჭერ. ცივ ადგილას ჩავდე.
- მე პერგამენტის ქაღალდი დავაფინე სამზარეულოს დაფაზე. დანარჩენი კარაქი გავაფინე. მე გავაბრტყელებ ერთგვაროვანი სისქის მართკუთხა ფენად. მაცივარში ჩავდე ისე, რომ კარაქისა და ცომის ტემპერატურა ერთნაირი იყოს.
- მე ვზივარ სამუშაო ნაწილს. ნაზად ვახვევ. ზემოდან დავაყარე კარაქის ფენა, რომ ცომის კიდეები შეფუთულიყო.
- მე დავხურე კარაქი ცომით, გავაბრტყელებ და მოვაყარე ნამცხვარი ღვეზელებისთვის 3 ჯერ. განათავსეთ იგი მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში.
- მე ვიმეორებ მოძრავი და დასაკეცი პროცესებს 2-ჯერ. 20-25 წუთის განმავლობაში მაცივარში ჩავდე.
- მე დავჭრა ცომი ღვეზელების დასამზადებლად.
ცომის უსწრაფესი რეცეპტი
კეფირზე დაფუძნებული ცომის მომზადების ძალიან მარტივი ტექნოლოგია. იდეალურია ბავშვის ცომეულისთვის, რადგან არ შეიცავს ზედმეტ ცხიმს, მაგალითად ხაჭოს ქვაბს. ერთადერთი შენიშვნა არის, რომ შევსება უნდა იყოს მჭიდრო. მურაბა ან მურაბა შეიძლება გავრცელდეს.
შემადგენლობა:
- კეფირი - 200 მლ,
- ფქვილი - 1 მინა
- კვერცხი - 2 რამ,
- სოდა - 1 ჩაის კოვზი
- მარილი - ნახევარი პატარა კოვზი.
მომზადება:
- მე სოდა კეფირთან ერთად ჩაქრობს.
- კვერცხებს ვტეხავ. მარილს ვამატებ. თანდათანობით გაანაწილეთ ფქვილი.
- საფუძვლიანად და ნელა ვზივარ.
- ვიწყებ უგემრიელესი ხელნაკეთი ღვეზელების დამზადებას.
როგორ მოვამზადოთ ღვეზელის უგემრიელესი ცომი ღუმელში
შემადგენლობა:
- პრემიუმ ფქვილი - 500 გ,
- ახალი საფუარი - 30 გ,
- შაქარი - 3 დიდი კოვზი
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი,
- კარაქი - 100 გ,
- მცენარეული ზეთი - 3 დიდი კოვზი.
მომზადება:
უკეთესად აირჩევთ საფუარს, მით უფრო სწრაფად დაიწყება დუღილის პროცესი. კარგი მწიფდება მყისიერად "ბუშტავს" და მოცულობას გაზრდის.
კვერცხები დაამატეთ ოთახის ტემპერატურაზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცივი ცხოველური პროდუქტი შეანელებს დუღილს.
- გაზს ვაცხელებ ახალ რძეს. ღრმა თასში ვასხამ. მე საფუარს ვამრავლებ. ჩავყარე შაქარი (1 სუფრის კოვზი), ჭიქა მარცვლეულის ფხვნილის პროდუქტი. მე მას ვურევ. კერძს პირსახოცს ვფარავ. მე ვასუფთავებ ნებისმიერ თბილ ადგილას, სადაც ის არ უბერავს 30 წუთის განმავლობაში.
- ნარევში ჩავაყარე მარილი (1 პატარა კოვზი საკმარისია), დარჩენილი შაქარი, გავტეხავ 2 ქათმის კვერცხს.
- ნარევს ვსვამ მცენარეულ ზეთს, ვდებ გამდნარ კარაქს.
- საფუძვლიანად ავურიოთ, დავამატოთ 2 ჭიქა ფქვილი. ჩემს დროს ვიღებ, ინგრედიენტს ნაწილ-ნაწილ დავასხამ, რომ სითხე ავურიოთ.
- მიღებულ ცომს ღვეზელებისთვის დავაფინე სამზარეულოს დაფაზე, რომელიც ადრე ფქვილს მოვაყარეთ.
- ვზივარ. თანდათანობით დაასხით ფქვილი. ცომი არ უნდა გეჭიროთ ხელებსა და ხის სამზარეულოს დაფაზე.
- ცარიელი აღმოჩნდება რბილი და ბლანტი, რაც მაქსიმალურად გაამარტივებს მოძრაობის პროცესს.
თუ ღვეზელებს ტკბილი შევსებით აპირებთ, შაქრის რაოდენობა 5-6 სუფრის კოვზამდე გაზარდეთ.
ბედნიერი საჭმელი!
ცომი ღვეზელებისთვის პურის საცხობში
შემადგენლობა:
- წყალი - 240 მლ,
- მცენარეული ზეთი - 3 დიდი კოვზი,
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი,
- ფქვილი - 500 გ,
- რძის ფხვნილი - 2 სუფრის კოვზი,
- შაქარი - 1 დიდი კოვზი
- მარილი - 1 პატარა კოვზი
- მშრალი საფუარი - 2 ჩაის კოვზი.
მომზადება:
- ინგრედიენტებს პურის დამამზადებელს ვუმატებ. ვიწყებ თბილი წყლით, მცენარეული ზეთით და 2 ქათმის კვერცხით, ათქვეფილი whisk- ით.
- დაფქვილი მარცვლის პროდუქტს ვცრავ. მე ვასხამ მას სამზარეულოს ავზში. დანარჩენი კომპონენტებისათვის ვაკეთებ 4 ჩაღრმავებას: შაქარი, მარილი, საფუარი და რძის ფხვნილი.
- ინგრედიენტებს ვამატებ. ვედროს ვდებ პურის საცხობში. სახურავს ვხურავ. ვრთავ პროგრამას "ცომი".
- როდესაც პურის დამამზადებელმა მუშაობა დაასრულა (სტანდარტული დროა 90 წუთი), გაისმის სიგნალი.
- ღვეზელების ცარიელი აღმოჩნდება ნაზი და აყვავებული. მე გადავიტან მას დიდ დაფაზე, რომლის ზედაპირს ფქვილი მოაფრქვევს.
- მე ვყოფ ნამუშევარს 12-14 თანაბარ ნაწილად. მე ვხურავ საკვებ ფილმს ან დაჭრილი ცელოფნის პარკით.
- ვიწყებ ხელნაკეთი ღვეზელების დამზადებას.
ვიდეო რეცეპტი
ცომი ღია ღვეზელებისთვის frying პანში
სწრაფი რეცეპტი ტორტების ბაზის მომზადებისთვის არაჟნით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამცხვრები ან პიცა.
შემადგენლობა:
- არაჟანი - 4 დიდი კოვზი,
- მაიონეზი - 4 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 2 რამ,
- ფქვილი - 9 დიდი კოვზი,
- მარილი - 1 მწიკვი
მომზადება:
- ღრმა ჭურჭელში მაიონეზს და არაჟანს ვურევ. მივიღებ ერთგვაროვან მასას.
- ცალკე ფირფიტაში ათქვიფეთ კვერცხი მარილის მარილით. არაჟანი-მაიონეზის ფუძეს დავამატებ. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, აღვივებს შეწყვეტის გარეშე. მივიღებ სქელ და დაჭიმულ ნარევს.
- ტაფაში ღვეზელების დამზადება. უმჯობესია მიიღოს მყარი შევსება.
რა უნდა გავაკეთოთ დარჩენილი ცომისგან?
შემადგენლობა:
- დარჩენილი ცომი
- ძეხვი - 5 ცალი (ფოკუსირება დარჩენილი ნამუშევრის მოცულობაზე),
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.
მომზადება:
- ცომის დანარჩენ ნაწილს რამდენიმე ზოლად ვყრი.
- ძეხვს ლამაზად ვახვევ, ბოლოებს ღიად ვტოვებ.
- ტაფაში მცენარეულ ზეთს ვაყრი. ძეხვი გავაფართოვე. შეწვით ყველა მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ღვეზელებისთვის ცომის დამზადება მნიშვნელოვანი და საპასუხისმგებლო პროცედურაა ცომეულის შექმნისას. უგემრიელესი და პირის ღრუს მორწყვაც კი შეიძლება გაფუჭდეს ცომი წარუმატებელი ფუძით. ფრთხილად და სკრუპულოზურად მოექეცით თქვენს სამზარეულოს, გამოიყენეთ დროში გამოცდილი რეცეპტები და დიასახლისების დიდი რაოდენობა და ყველაფერი ნამდვილად გამოვა! Წარმატებები!